火鍋十大必點肉類

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-09-08 ★★★ 0

肥牛(niu)卷

肥牛卷是是火鍋的標配，肉質鮮嫩，肥瘦相間，入口綿軟。肥牛基本是火鍋桌上都能見到的葷菜，輕入湯內5-10秒鐘即可食用。優質的肥牛是選用進口谷飼牛肉，經過緩化、修整、切片等復雜工藝精心加工而成，肉質細膩、肥瘦相間，香而不膩。精品肥牛原料精選進口谷飼牛上腦部位肉，脂肪含量低，牛肉香味濃郁、口感細膩，適合火鍋涮煮。M aigoo網編建議，肥牛卷最適宜搭配麻辣鍋底或番茄鍋底，各有風味，適合不同口味的人食用。

肥羊卷

肥羊卷也是火鍋中的硬菜，羊肉卷外觀和肥牛卷類似，但有一股羊膻味，而且羊肉卷的紋理比肥牛卷的要細一些。優質羊肉卷選用小羔羊，羔羊肉肉質細嫩，風味濃郁，肉質鮮美，嫩而不膩，具有高蛋白、低脂肪的特點。加工過程嚴格控制肥瘦比例成卷。外層脂肪，內層瘦肉，切片后肥瘦相間。吃起來香而不膩，不膻不柴。吃起來柔軟多汁、味美無窮。下鍋短短幾秒鐘，羊肉的本色就全部暴露出來，無論清湯還是麻辣，出來的羊肉卷都超好吃。

毛肚

無毛肚不火鍋，毛肚可以說是火鍋中最好吃的肉類，特別是重慶火鍋。重慶人吃火鍋不吃毛肚就等于白吃了這頓火鍋。據悉，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚，這一食材一直占據著重慶火鍋的“頭牌”地位，其肉厚而脆，筋道彈牙，不柴不硬，吃起來風味獨到。在燙毛肚的時候，地道的重慶人講究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出一秒，循環七到八次，蘸點醬料，味道絕對巴適。

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鴨腸

吃火鍋必點的肉類當然少不了鴨腸/鵝腸。鴨腸、鵝腸擁有嫩脆的口感，有嚼勁、韌勁，加上重油麻辣鍋底噴香的濃郁味道，吃起來回味無窮。要說鴨腸和鵝腸的區別，就是鵝腸會更寬一些，更脆一點，異味不重，其實如果不是認真比對，兩者差別也不大。那鴨腸的最佳涮菜時間多久？據mai goo小編了解，鴨腸是比較容易熟的火鍋菜，在鍋底燒開的情況下，涮30秒，鴨腸就已經變色卷曲，這個時候就可以吃了。

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鮮牛肉

牛肉是最適合火鍋的肉類之一，除了肥牛卷外，還有新鮮牛肉切片。涮火鍋的牛肉一般選用肉質細嫩的黃牛肉，牛肉肥而不膩，與重慶火鍋搭配，吃起來帶一股香辣味，營養豐富。而在潮汕牛肉火鍋里，牛肉按照部位詳細的分為匙仁、吊龍、匙柄、脖仁、五花趾、三花趾、胸口撈、嫩肉、牛舌等等眾多種類。愛吃牛肉的朋友可以試試地道的潮汕牛肉火鍋，潮汕牛肉火鍋不似重慶火鍋重油重辣，它要吃出牛肉的本味。吃法并不花哨，食材一目了然，用最簡單的清湯鍋底，配上現切的牛肉在酌以沙茶醬，便是經典的吃法。

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牛肉丸

火鍋丸子的種類眾多，其中以牛肉丸、牛筋丸最為常見，也最受歡迎，牛肉丸是十大火鍋必點肉類之一。最為出名的牛肉丸是廣東的潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸的制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。很多朋友吃火鍋都會點一份牛肉丸，火鍋牛肉丸吸滿湯汁后更加的美味，香氣四溢，最佳蘸料是沙茶醬，也可搭配辣椒醬。

炸(zha)酥肉

火鍋哪些肉好吃？在等火鍋沸騰前可以先點上一盤現炸酥肉來解饞，酥肉是以里脊肉、雞蛋為主制成的，表面帶麻椒顆粒的，吃在嘴里味香爽口，還帶一點點麻，讓人回味無窮。酥肉直接吃還是放火鍋里呢？炸酥肉可以現吃，沾上干辣椒粉，或者番茄醬；也可以放在火鍋中燙煮，吸入湯汁后變得軟軟的，又香又辣。

鴨血

火鍋必點肉類有哪些？鴨血。鴨血在火鍋中，也是非常受歡迎的，口感嫩滑，入口綿軟，味道非常的鮮嫩。鴨血不僅美味，還是含鐵量較高的食物，每次只需6~7片鴨血，就能補夠一天所需的鐵含量，吃著火鍋，就能輕松補鐵。據了解，火鍋店的鴨血一般分為鮮鴨血和熟鴨血。熟鴨血又叫鴨血豆腐，質地像老豆腐，口感更有韌性，顏色偏褐色；鮮鴨血質地接近于內酯豆腐，顏色鮮紅，煮熟后口感嫩滑。相對來說鮮鴨血更加新鮮嫩滑，更好吃，Ma igoo美食編輯推薦鮮鴨血火鍋店：譚鴨血老火鍋、巴奴毛肚火鍋、渝味曉宇火鍋、海底撈火鍋等。

蝦滑

蝦滑是非常受歡迎的火鍋配菜，是吃火鍋必點肉類之一，一般在吃火鍋時都會點蝦滑。蝦滑就是將蝦去殼之后做成蝦泥，加上肉、魚類等各種食材攪拌而成的，一般蝦滑里的蝦肉含量在75%-95%之間。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感，特別適合火鍋食用。蝦滑煮多久？具體要看蝦滑的大小和火力，一般煮至蝦滑漂浮起來就可以吃了。

鴨掌

鴨掌，別名鴨爪，特點是筋多、皮厚、無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。鴨掌是火鍋配菜必點肉類之一，是m aigoo小編吃火鍋的最愛。吃火鍋的鴨掌一般都是無骨鴨掌，相對來說，鴨掌煮火鍋不易熟，火鍋鴨掌要煮多久才能熟呢？在火鍋湯水沸騰的情況下，15分鐘左右。一般無骨鴨掌涮辣鍋更好吃，在火鍋湯水開后就下鴨掌，煮熟后蘸上香油蒜泥為主的蘸料，送入口中，美味無比。

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午餐(can)肉

鹵肥腸

烏雞卷

烏雞卷，顧名思義，就是將烏骨雞剔骨后將肉全部卷起來，之后再切成片的肉卷。很多人吃火鍋的時候，都喜歡在清湯里涮上一份烏雞卷，吃的時候湯有肉味，肉有鮮味，很是過癮。再加上烏骨雞含有豐富的蛋白質和微量元素，營養和美味同時享有，簡直就是一份老少皆宜的菜品。不過需要注意的是，烏雞卷雖然好吃，但質量難免會參差不齊，選購時需要注意。

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耗兒魚

魷(you)魚

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。魷魚是可以食用的，我們經常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。

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牛筋丸

黃喉

黃喉是一道經典的火鍋涮菜，黃喉是取自豬或者牛身上，是心臟部位的大血管。火鍋涮黃喉的方法是首先把黃喉處理干凈，切成片，待火鍋煮沸后把黃喉放進去即可。但要注意黃喉比較容易被煮熟，口感比較酥脆，不需要煮太久時間，煮熟即可撈出食用，避免黃喉變老，影響口感。

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豬腦花(hua)

巴沙魚片

火(huo)鍋十大必點肉(rou)類排(pai)行，是MAIGOO小編根據火(huo)鍋的肉(rou)類配菜種類，通過相關美(mei)食(shi)網(wang)絡平(ping)臺（大眾點評(ping)、餓了(le)么，美(mei)團）的評(ping)價，熱銷，公眾知名(ming)度，網(wang)絡關注指數等情況(kuang)進行綜合整理而成(cheng)的名(ming)單，并參(can)考互(hu)聯網(wang)相關排(pai)行榜/榜單，進行綜合推薦，排(pai)名(ming)不分先(xian)后，榜單僅供參(can)考，如(ru)有疑(yi)問，歡迎在(zai)末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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