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一、黃喉是什么部位

黃喉雖然帶一個喉字，實(shi)際上(shang)和(he)喉沒有(you)任(ren)何關(guan)系。黃喉的(de)學(xue)名叫主動(dong)脈(mo)弓(gong)，即(ji)是(shi)心室(shi)出(chu)來(lai)的(de)大動(dong)脈(mo)血管。黃喉是(shi)從(cong)豬左右心室(shi)的(de)主動(dong)脈(mo)取得的(de)，主要成分(fen)是(shi)平滑(hua)肌，屬于蛋白質，食(shi)用(yong)后可以(yi)(yi)為機(ji)體(ti)提供身體(ti)構造(zao)新(xin)組織所需的(de)氨(an)基酸，同時可以(yi)(yi)調節體(ti)內的(de)水分(fen)、電解質平衡，所以(yi)(yi)食(shi)用(yong)價值(zhi)相(xiang)對于肝、胃(wei)等(deng)內臟的(de)營(ying)養價值(zhi)更高一些。

而且黃喉除了(le)是豬的大(da)血(xue)管(guan)部位以(yi)(yi)外，還(huan)可以(yi)(yi)從牛、羊(yang)等(deng)家禽的身(shen)上(shang)獲取(qu)，并(bing)且不同(tong)動物(wu)身(shen)上(shang)的黃喉，在食(shi)用口感也會(hui)有一(yi)定(ding)區別。

在市面(mian)(mian)上比較多見(jian)的(de)(de)豬(zhu)黃(huang)(huang)喉(hou)(hou)和牛黃(huang)(huang)喉(hou)(hou)，而(er)牛黃(huang)(huang)喉(hou)(hou)相對(dui)于其(qi)他動物的(de)(de)黃(huang)(huang)喉(hou)(hou)來(lai)說(shuo)更(geng)厚(hou)，所(suo)以食用口感(gan)更(geng)好(hao)一些，但相應的(de)(de)是，牛黃(huang)(huang)喉(hou)(hou)處理起來(lai)也更(geng)為麻煩(fan)，一旦(dan)處理不(bu)好(hao)的(de)(de)話，反而(er)會(hui)導(dao)致(zhi)口感(gan)變的(de)(de)很綿，嚼不(bu)動，所(suo)以在市面(mian)(mian)上牛黃(huang)(huang)喉(hou)(hou)也會(hui)更(geng)貴一些。

二、黃喉為什么叫黃喉

黃(huang)(huang)喉因外表而得名。黃(huang)(huang)喉一般是動(dong)物的血(xue)(xue)管(guan)主動(dong)脈部位，是屬于比較粗(cu)的血(xue)(xue)管(guan)，清洗干凈切成盤后，看起來就像是由喉部的食(shi)管(guan)或者氣(qi)管(guan)，加上顏色(se)呈蛋(dan)黃(huang)(huang)色(se)，而被稱作(zuo)黃(huang)(huang)喉。

三、火鍋黃喉煮多久

黃喉火鍋建議煮(zhu)3~4分鐘左右即(ji)可(ke)。在火鍋菜肴中重要(yao)的特點就(jiu)是爽脆，但(dan)內臟(zang)都可(ke)能含有細菌，建議至少要(yao)燙(tang)上3~4分鐘，全熟了方可(ke)入口。