中國十大好吃的燒鵝

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-06-03 ★★★ 0

脆(cui)皮燒鵝

脆皮燒鵝是廣東廣州非常有名的美食，要說最好吃的燒鵝，必須有脆皮燒鵝，早在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：“廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（今新會），燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可見燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名。據了解，脆皮燒鵝的做法步驟比較多，其中主材料為黑棕鵝1只，有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬等，才能造就脆皮燒鵝的色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口。

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公(gong)明(ming)燒鵝

公明燒鵝是廣東省深圳市的一道傳統美食，因產自深圳光明區公明街道而得名。哪種燒鵝最好吃？正宗的公明燒鵝早在民國二十八年就名揚海外，還曾在1952年的全國經濟物資交流會上，吸引了眾多客商，被譽為名牌特色產品，因此其好吃的程度就不用多說了。公明燒鵝的特點是剛出爐的燒鵝金黃鮮亮，皮脆嫩可口，肉肥而不膩，香味濃郁撲鼻，受到很多食客的肯定。

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古(gu)井(jing)燒鵝

哪種燒鵝最好吃？古井燒鵝是受到不少人認可的好吃的燒鵝之一，是廣東省江門市新會區的一道特色名菜，皮脆汁美、肉香甘甜，嘗一口，肉汁鮮美，滿嘴留香，讓人回味無窮。據了解，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的，要歷經七道以上的復雜工序，才能出爐一盤呈現出棗紅色光澤、皮脆肉嫩，汁水四溢的古井燒鵝，切、斬、剁一氣呵成，最后淋上燒鵝汁，一碟熱辣辣、香噴噴的燒鵝就上桌了。

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深井燒鵝(e)

深井燒鵝是廣東的一道傳統名菜，源自廣州黃埔區長洲島深井村，該村制作出來的燒鵝皮脆肉美，眾多廣東地區的海外華僑必回味的廣東菜食品。什么燒鵝好吃？好吃的燒鵝當中，要算上深井燒鵝，因為深井系的燒鵝皮脆肉嫩，豐腴不膩，是廣式燒鵝中的佼佼者。據了解，為了讓鵝的表皮光滑油亮，深井燒鵝在烤制過程中，要在鵝的表皮刷幾次香油，整個制作過程比較繁雜。

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羊額燒(shao)鵝

羊額燒鵝是順德倫教傳統工藝食品之一，創制于明末清初，二十世紀三十年代開始聞名于省內外，受到很多食客的追捧。羊額燒鵝的特點是肉嫩皮脆，甘香可口，其制作方法、用料等非常講究，鵝身選的是肉嫩的黑宗鵝，在燒煽的過程中，十分講究火候、技術材料以及秘制特有的“燒鵝汁”，才能造就皮脆而不失肉汁的好吃燒鵝。

潮州燒鵝

潮州燒鵝是一道非常受歡迎的菜品，主料是新鮮的肥鵝，配料是新鮮的芫荽、酸甜菜等，調料是適量的桂皮、川椒、八角等。潮州燒鵝的做法是將調料裝進小布包放入水中煮開，放入處理好的肥鵝，慢火滾約10分鐘，倒出鵝腔內的湯水，再放入水中邊煮邊轉動至用筷子插入胸肉無血水滾出即熟。取出放涼，把片下兩邊鵝肉，脫出四柱骨，油炸炸至骨硬，皮脆，呈金黃色時撈起，再添加佐料而成。

寧波燒(shao)鵝

什么燒鵝好吃？寧波燒鵝就不錯，將活鵝宰殺后，脫毛去除內臟洗凈，掛起將水份晾干，在鵝的腹內加入調味料，鵝身上抹上蜂蜜，放入炭爐中烤熟即可。據Maigoo網編了解，寧波燒鵝含有豐富的蛋白質和微量元素，肉質鮮美，外酥里嫩，特別適合老年人及三高人群食用。但在制作的時候，一定要注意，制作此菜，鵝要活殺，用炭爐燒烤，要掌握好火候，方能使成品皮色紅潤、油亮，肉質香酥、鮮嫩。

北湖燒鵝

北湖燒鵝的制作者是北湖賓館，故以其號揚名。北湖燒鵝十分注重選料與制作，用清遠或高明三洲的黑棕鵝，配以五香料、沙姜、陳皮、玉桂等作佐料；燒烤時牢牢把握火候，將表皮烤至焦脆金黃，再慢慢將熱力傳進皮層內部，使分泌的脂肪油汁受熱蒸騰，將肉逼炸至熟，反升表皮。據了解，北湖燒鵝的特點是上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑。

紅(hong)紗(sha)熏燒鵝

紅紗熏燒鵝是江蘇省淮安市金湖縣的特產，是通過用紅紗布將處理干凈的鵝進行包裹，并放入鍋中進行一系列的熏燒而成，因此大家給它起了一個十分適合的名字，叫“紅紗熏燒鵝”。據了解，對鵝進行包裹熏燒的處理，這樣的燒鵝肉嫩多汁，十分的可口，金湖人都十分喜歡吃，而且逐步成為了其地方特產。

興化熏燒鵝(e)

興化熏燒鵝是興化的特色美食之一，據maigoo網編了解，興化熏燒既不曾熏過，也不必臘制，是將劈開的鵝，加了五香、八角、桂皮、花椒等特定的鹵料配方調制成鮮香的鹵汁，用火慢慢浸煮，熏燒過的美味，油光光、香噴噴，色味俱佳，入味鮮香、肉質滑嫩。其實，興化的“熏燒”并不限于鵝，還有熏燒豬頭肉、熏燒鴨、熏燒豬腸、熏燒豬尾、熏燒牛肉等，在當地都非常受歡迎。

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