一個蜜棗粽子的(de)(de)熱量(liang)(liang)是比較高的(de)(de),一般(ban)在400大卡左右,熱量(liang)(liang)已經很接近肉粽的(de)(de)熱量(liang)(liang)了。所(suo)以如果正處(chu)于減肥(fei)的(de)(de)時期,盡(jin)量(liang)(liang)不要選(xuan)擇(ze)吃甜粽子。此外,胃(wei)腸(chang)道功能(neng)比較弱的(de)(de)寶寶和老年(nian)人(ren),也盡(jin)量(liang)(liang)不要選(xuan)擇(ze)吃粽子。
而相比于其它主食,粽子(zi)是(shi)(shi)由(you)糯米制成的(de),比較粘,會加重(zhong)胃(wei)腸(chang)道(dao)的(de)消化負擔(dan)。同時(shi)如果是(shi)(shi)蜜(mi)棗粽子(zi)的(de),甜度過高,在胃(wei)腸(chang)道(dao)內(nei)停留的(de)時(shi)間又(you)比較長(chang),極(ji)易發胖。
蜜棗粽子配料
主料:江米適量
輔料:蜜棗適量、粽子葉(xie)適量
蜜棗粽子的做法
1、先把(ba)鮮粽(zong)葉洗干凈,在鍋里加水煮(zhu)沸后放入粽(zong)葉,然后加蓋中(zhong)火(huo)煮(zhu)20分鐘就(jiu)可以了。煮(zhu)好后要立即開蓋晾涼。
2、蜜(mi)棗要提前泡軟(ruan),糯米洗干凈(jing)后(hou)泡水里(li)。
3、然(ran)后就可(ke)以包粽(zong)(zong)(zong)子(zi)了(le)(le),先把兩只粽(zong)(zong)(zong)子(zi)葉(xie)疊起來用(yong),從尾(wei)部卷起一個圓錐(zhui),放一點(dian)糯(nuo)米,然(ran)后放蜜棗(zao)和花生,上面再放一層糯(nuo)米,不要太多,九分(fen)滿就可(ke)以,最(zui)后把上面的(de)剩余粽(zong)(zong)(zong)子(zi)葉(xie)折下來,蓋住米這(zhe)樣就包好(hao)了(le)(le),再用(yong)繩子(zi)裹一下。
可以稍微泡(pao)(pao)一(yi)下(xia),也可以不(bu)泡(pao)(pao)。如(ru)果(guo)是濕蜜(mi)棗(zao)(zao)的(de)(de)話,一(yi)般是不(bu)用(yong)泡(pao)(pao)水的(de)(de),可以直接(jie)用(yong)來包粽子(zi)。如(ru)果(guo)泡(pao)(pao)在水里的(de)(de)話會(hui)讓蜜(mi)棗(zao)(zao)的(de)(de)糖分流失,那么就不(bu)甜(tian)了(le)。如(ru)果(guo)是干(gan)蜜(mi)棗(zao)(zao)的(de)(de)話,在用(yong)蜜(mi)棗(zao)(zao)包粽子(zi)之前,為了(le)更(geng)好的(de)(de)口感(gan),一(yi)般是提前泡(pao)(pao)發泡(pao)(pao)軟比較(jiao)好,這樣也比較(jiao)容(rong)易蒸軟,然后趁熱的(de)(de)時候剝掉它的(de)(de)殼即(ji)可。
1、可(ke)能是糯(nuo)米(mi)(mi)泡的時間不夠長,一(yi)般(ban)在制(zhi)作粽子之前(qian),要先(xian)把糯(nuo)米(mi)(mi)提前(qian)浸(jin)泡一(yi)晚上,因為糯(nuo)米(mi)(mi)的顆粒比(bi)(bi)較大,質(zhi)地也比(bi)(bi)較硬,把糯(nuo)米(mi)(mi)放冷水里(li)浸(jin)泡,能讓糯(nuo)米(mi)(mi)浸(jin)泡變軟,而如果浸(jin)泡時間短的話,糯(nuo)米(mi)(mi)還是很(hen)硬,這樣就會導(dao)致(zhi)糯(nuo)米(mi)(mi)不容易熟。
2、煮(zhu)蜜(mi)棗粽子時加(jia)(jia)的(de)(de)(de)水不夠(gou)。如果只加(jia)(jia)少量的(de)(de)(de)水,這樣會導致粽子受熱不均勻,就會出(chu)現粽子外面比較熟,而中間夾生的(de)(de)(de)情況。正確(que)的(de)(de)(de)方(fang)法是煮(zhu)蜜(mi)棗粽子的(de)(de)(de)時候(hou)不能只加(jia)(jia)一次水,先加(jia)(jia)入(ru)沒(mei)過蜜(mi)棗粽子的(de)(de)(de)清水,等水蒸到(dao)(dao)快半干(gan)的(de)(de)(de)時候(hou),再加(jia)(jia)入(ru)燒(shao)開的(de)(de)(de)熱水,加(jia)(jia)入(ru)到(dao)(dao)水沒(mei)過粽子即可,繼續這樣蒸到(dao)(dao)水半干(gan)的(de)(de)(de)狀態,這樣重(zhong)復3到(dao)(dao)5次就可以(yi)了。
3、蒸(zheng)的(de)(de)時間不夠。蒸(zheng)粽子的(de)(de)時候要用(yong)小火(huo)(huo)或者中火(huo)(huo)慢蒸(zheng),不能一直(zhi)用(yong)大火(huo)(huo)快蒸(zheng)。一般需要蒸(zheng)5個小時左右。
對(dui)于(yu)蜜棗粽(zong)(zong)子米不熟的(de)問(wen)題,解決方法是(shi)繼續把粽(zong)(zong)子放鍋里(li)煮(zhu),煮(zhu)的(de)時(shi)候用小火(huo)慢(man)煮(zhu)即(ji)可。
蜜(mi)棗放入高壓(ya)鍋(guo)內(nei)一(yi)般40分鐘左右可以煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu),如果放入大(da)鍋(guo)內(nei),則需要(yao)煮(zhu)(zhu)(zhu)3~4個小時才能煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)。要(yao)注意煮(zhu)(zhu)(zhu)蜜(mi)棗粽子的(de)時候,要(yao)在鍋(guo)里加足量的(de)水沒過粽子,再用一(yi)個籠屜壓(ya)在粽子上面,上面放一(yi)個重物,目的(de)是不(bu)讓粽子浮起來露出水面,避免煮(zhu)(zhu)(zhu)出夾生的(de)粽子,等開大(da)火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸后轉(zhuan)中小火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)三個小時左右就(jiu)可以了。