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新疆牛肉粽子簡介

牛(niu)肉是新疆人的(de)最愛，牛(niu)肉粽子(zi)也(ye)是新疆特(te)色(se)風味(wei)的(de)一種(zhong)粽子(zi)。它不僅脂(zhi)肪含量低，富含蛋白質和(he)粗纖(xian)維，還能融合(he)各種(zhong)味(wei)道。新疆的(de)各種(zhong)美(mei)食(shi)中離不開牛(niu)肉的(de)影子(zi)，就連粽子(zi)也(ye)不例(li)外。用牛(niu)肉做餡的(de)粽子(zi)，口感咸(xian)(xian)香，糯(nuo)米的(de)回甜配上牛(niu)肉的(de)咸(xian)(xian)香、一甜一咸(xian)(xian)。感覺味(wei)道有些相(xiang)沖，但吃起(qi)來別(bie)有一番(fan)風味(wei)。

牛肉粽子的做法和配料

材料

糯米1000g、牛(niu)肉300g、鹽4g、蛋(dan)清1個、香蔥10g、姜2g、胡椒粉(fen)2g、頭道醬油(you)(you)15g、淀(dian)粉(fen)2茶勺、香油(you)(you)2茶勺。

做法

1、準備糯米、牛肉、粽葉 輔(fu)料：鹽、頭道醬(jiang)油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油等材料。

2、把粽葉(xie)用(yong)開(kai)水煮煮消毒洗凈；糯米(mi)洗凈侵泡(pao)12小時。

3、牛(niu)肉(rou)剁(duo)成肉(rou)泥，蔥姜洗凈切(qie)末，牛(niu)肉(rou)泥里加蔥姜、蛋清、胡(hu)椒(jiao)粉、淀粉、鹽朝一個方(fang)向順(shun)時針攪拌(ban)均勻，加香油在拌(ban)均勻靜止入味。

4、把泡好的糯(nuo)米瀝干水分，加(jia)頭道醬油拌勻

5、取一(yi)片粽葉(xie)，卷(juan)成漏斗狀，裝一(yi)半糯米(mi)；挖一(yi)勺(shao)牛肉餡；再加(jia)糯米(mi)，用勺(shao)子(zi)壓實(shi)。

6、用(yong)手(shou)指按(an)壓(ya)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)兩邊(bian)，將上面(mian)的粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)折下蓋住米料，并(bing)用(yong)手(shou)指按(an)緊(jin)兩邊(bian)的粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)，長出的粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)反折到邊(bian)上，用(yong)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)繩綁扎(zha)好(hao)粽(zong)(zong)子。

7、包好(hao)的粽子放置一小時左右(you)，讓粽葉和糯米充(chong)分融合(he)，然后加(jia)進(jin)高壓鍋，加(jia)入清水，大火(huo)(huo)(huo)上汽后再(zai)繼(ji)續小火(huo)(huo)(huo)煮制40分鐘(zhong)左右(you)即(ji)可關火(huo)(huo)(huo)。

8、待能打開高壓鍋時取出(chu)粽子(zi)，把粽子(zi)用涼(liang)水泡一(yi)會(hui)去皮即(ji)可。

牛肉粽子的肉怎么腌制好吃

1、然后(hou)準(zhun)備(bei)好姜蔥段(duan)，加入清水一起，用手捏出汁水來。

2、挑牛肉(rou)(rou)可以挑腱子肉(rou)(rou)，梅頭肉(rou)(rou)和(he)里脊(ji)肉(rou)(rou)都(dou)是比較嫩比較脆(cui)的(de)。

3、看下(xia)牛肉的(de)(de)(de)紋路，在切(qie)(qie)的(de)(de)(de)時候就(jiu)要橫著切(qie)(qie)，這樣(yang)切(qie)(qie)的(de)(de)(de)牛肉才嫩。

4、加入蠔油、老抽、蔥姜水、淀粉、蛋(dan)清(qing)等抓勻，使(shi)每塊牛肉都(dou)腌(a)制到(dao)。

5、最后，再加(jia)入(ru)油。這樣(yang)保證牛肉的水分不流水。