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基本介紹

莜(you)面(mian)(mian)蒸餃，顧名思義，是用莜(you)面(mian)(mian)做皮，內含肉、素餡的(de)蒸餃。一種北(bei)方面(mian)(mian)食。

莜(you)面蒸(zheng)餃主要是用(yong)莜(you)面做(zuo)皮，俗稱劑(ji)子，也叫餃子皮，充分發揮了莜(you)面入口清香，回(hui)味無窮的食材特點，正(zheng)確的做(zuo)法可以把(ba)莜(you)面皮做(zuo)成色澤飽滿，皮薄如紙(zhi)，不亞于(yu)普通(tong)面粉餃子皮的程度。

什么是莜面皮

莜面(mian)是產于我國河北張家口，內蒙古，山西(xi)大同(tong)等地的(de)一(yi)種雜糧，莜面(mian)的(de)營養成份(fen)是其它面(mian)粉營養成份(fen)的(de)七倍(bei)以上。

莜面(mian)中(zhong)含有鈣、磷、鐵、核黃素等多(duo)種人體需要的營養元素和藥物(wu)成(cheng)份(fen)，特色是治療和預防糖尿(niao)病(bing)(bing)、冠心病(bing)(bing)、動脈硬化、高血(xue)壓等多(duo)種疾病(bing)(bing)。

同時莜面中含有(you)一種(zhong)特(te)殊(shu)物質——亞油酸，它(ta)對于人體新陳代謝具(ju)有(you)明顯的(de)功效，特(te)別(bie)適合現代人養生食用。 

然而莜面(mian)也(ye)存在著加(jia)工難度大，不易(yi)粘連，無(wu)法與(yu)很多餡(xian)料(liao)配(pei)合等(deng)缺陷，制約了它的普及和推廣(guang)，畢竟，單(dan)純吃(chi)莜面(mian)還是略顯單(dan)調。

什么是蒸餃

蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)與(yu)水餃(jiao)(jiao)最大的(de)(de)區(qu)別是(shi)，水餃(jiao)(jiao)是(shi)放(fang)水里(li)煮的(de)(de)，蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)是(shi)放(fang)籠屜上(shang)蒸(zheng)的(de)(de)。通俗來講，蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)是(shi)介于水餃(jiao)(jiao)和小籠包之間的(de)(de)一(yi)類食(shi)品。

制作方法

秘制醬(jiang)料、香油等(deng)調制的(de)餡料，搟好的(de)莜(you)面皮(pi)，像包(bao)餃(jiao)子一樣，包(bao)成月牙等(deng)形狀(zhuang)，略大(da)于普通水餃(jiao)。

放(fang)開水鍋(guo)(guo)上蒸(zheng)15-20分(fen)鐘(zhong)，悶(men)鍋(guo)(guo)一分(fen)鐘(zhong)，食用(yong)即可。

莜面蒸(zheng)餃蒸(zheng)的時(shi)候是白(bai)色的，蒸(zheng)好后見(jian)風即(ji)變為褐色，非常有趣。

吃起來一股(gu)爽口清香，配上(shang)多汁(zhi)味美的(de)餡，令(ling)人回味無窮(qiong)。