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基本介紹

莜面蒸餃，顧名思義(yi)，是用莜面做(zuo)皮，內含(han)肉、素餡的蒸餃。一種(zhong)北(bei)方(fang)面食(shi)。

莜(you)面(mian)(mian)(mian)蒸餃(jiao)主要(yao)是用莜(you)面(mian)(mian)(mian)做(zuo)皮(pi)，俗稱(cheng)劑子，也叫(jiao)餃(jiao)子皮(pi)，充分發揮(hui)了莜(you)面(mian)(mian)(mian)入口清香，回味無窮(qiong)的(de)食材特(te)點(dian)，正(zheng)確的(de)做(zuo)法可以(yi)把(ba)莜(you)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)做(zuo)成(cheng)色澤飽滿(man)，皮(pi)薄如(ru)紙，不亞于普通面(mian)(mian)(mian)粉餃(jiao)子皮(pi)的(de)程度。

什么是莜面皮

莜面是產(chan)于我國河(he)北張家口(kou)，內蒙古，山西(xi)大同等地的(de)一種雜糧，莜面的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)是其它(ta)面粉營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)的(de)七倍以上。

莜面中(zhong)含有鈣、磷(lin)、鐵、核黃素等(deng)多種人(ren)體需要的營養元(yuan)素和藥(yao)物成份，特(te)色是治療和預(yu)防(fang)糖尿病、冠心(xin)病、動(dong)脈硬(ying)化、高血壓(ya)等(deng)多種疾(ji)病。

同時莜面中含有(you)一種特(te)殊物質——亞油酸(suan)，它對于人體新(xin)陳代(dai)謝具有(you)明顯的功效(xiao)，特(te)別適合現代(dai)人養生(sheng)食用(yong)。 

然(ran)而莜面(mian)(mian)也存在著加工難(nan)度大，不易粘連，無法與很多餡(xian)料配合等缺陷，制約了它(ta)的(de)普及(ji)和推廣，畢竟，單(dan)純吃莜面(mian)(mian)還是略顯單(dan)調。

什么是蒸餃

蒸(zheng)餃(jiao)與水餃(jiao)最大(da)的區別是(shi)，水餃(jiao)是(shi)放水里煮的，蒸(zheng)餃(jiao)是(shi)放籠屜(ti)上蒸(zheng)的。通俗來(lai)講，蒸(zheng)餃(jiao)是(shi)介于水餃(jiao)和(he)小籠包(bao)之間的一類食品。

制作方法

秘制(zhi)醬料(liao)、香(xiang)油等調制(zhi)的餡料(liao)，搟好的莜面皮，像(xiang)包餃子(zi)一(yi)樣，包成月牙等形狀，略大于(yu)普(pu)通(tong)水餃。

放開水鍋上(shang)蒸15-20分鐘(zhong)(zhong)，悶鍋一分鐘(zhong)(zhong)，食用即可。

莜面蒸餃蒸的時候是白色的，蒸好后見風(feng)即變為褐色，非常有(you)趣。

吃起來一股(gu)爽(shuang)口清(qing)香，配(pei)上多汁味美(mei)的餡，令(ling)人回味無窮。