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寧式百果糕特色

1、形(xing)態：長方(fang)形(xing)。

2、色(se)澤(ze)：玉白色(se)。

3、組織：粉細質(zhi)純，果仁大小均勻(yun)。

4、口味：軟糯(nuo)，有各種果仁(ren)香味。

寧式百果糕制作方法

原料：糯米粉、白(bai)糖粉、核桃仁、紅綠瓜、瓜子仁、熟麻油。

做法：

1、蒸(zheng)制：將加工后的糯(nuo)米粉加適(shi)量水拌勻后蒸(zheng)制，蒸(zheng)熟后備(bei)用(yong)。

2、制糕(gao)：把熟糯米(mi)粉(fen)反復折(zhe)疊(die)(die)，并不(bu)斷加進白糖粉(fen)，折(zhe)疊(die)(die)到(dao)把糖粉(fen)用完(wan)，即(ji)做成糕(gao)坯。然后在鐵格內(nei)刷油，底面(mian)拼(pin)上各種(zhong)果仁，將(jiang)糕(gao)坯放入格內(nei)，再在格內(nei)四周嵌(qian)上果仁，最后上面(mian)刷一(yi)層油，防止結(jie)皮。到(dao)第二天將(jiang)糕(gao)從鐵格內(nei)倒出(chu)，即(ji)為成品。