咸魚餅子是北方沿海特色小吃，是大連夜市中最受歡迎的夜宵之一。咸魚餅子選擇用鹽腌過，在陽光下曬干后的海魚，放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，和玉米面餅子一起吃，漁家風味，咸鮮味美，不僅鮮美可口，而且經濟實惠。大連夜市中的咸魚餅子，現做現賣，海魚和包谷面摻著豆面白面，將做好的餅子貼在燒開水的大鍋四周，既有咸魚咸香有味，又有餅子香軟鮮咸，還有花生清脆干香。

鐵板魷魚在各地的夜市中都有，但是大連夜市里的鐵板魷魚，味道更加正宗。大連臨海，魷魚新鮮味美，夜市里的鐵板魷魚，遠遠聞香而至，看著小販用小小的鐵鏟，分割著魷魚，不斷地翻動魷魚，聽著油漬著魷魚發出的響聲，同時醬料一層一層的刷上，散發出讓人難以抗拒的香味，咬一口鮮美潤滑、油而不膩，一點腥味都沒有。maigoo小編了解到，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，常食用對身體有益。

紅烤全蝦是大連的知名菜色，不僅是酒店宴席上的名菜，也是夜市小攤中的常客。紅烤全蝦選擇新鮮對蝦，不除皮、只除腸，加姜、蔥、植物油煸炒，加紹興酒、白糖、精鹽，再放到鍋里用慢火烤，收凈湯。新鮮出爐的紅烤全，頭尾連在一起成花瓣形，盛在大圓盤中，猶如一朵盛開著的牡丹花，火紅明亮，色澤喜人，不僅好看，而且好吃，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩，是非常好的下酒菜，很適合朋友聚會。

大連夜宵有什么好吃的？炒燜子是不錯的選擇。大連燜子的制作原材料主要是地瓜，將地瓜磨成粉，提取其中的淀粉，與開水混合，加熱成膠態，通常是墨綠色的，并不透明。夜市里吃炒燜子，會看到一個又大又扁的平底鍋，先用一個小扁刷均勻的把油涂勻，然后拿起一大塊生燜子放入鍋中，用鏟子把它邊鏟邊壓碎成小塊翻炒，等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，就可以出鍋了。吃燜子必不可少的調料有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破好的芝麻醬，三是魚露，拌好后來一口，軟軟的，糯糯的，味道特別好。

海涼粉是大連特產，原料是牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7-8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉是一道簡單又美味的小吃，將黃瓜洗凈切成細絲、大蒜搗碎、香菜切成沫，芝麻醬事先用溫水調成稀糊狀，然后將各種原料放到一起，加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。做好的拌海涼粉比綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜，在夏天的大連夜市里，拌海涼粉是人人必點的美味。

蝦片是大連的特產，大連蝦片色澤半透明，表面光亮，大小、厚薄均勻，經油炸后，口感酥脆，有蝦的鮮味，無硬心，是大連比較有名的夜宵之一。大連夜市里的蝦片是是用蝦汁加淀粉制成的，炸蝦片的攤子上有各色蝦片薄片，制作很簡單，將油鍋燒熱，然后把蝦片投入鍋中炸10-20秒，蝦片完全膨脹后撈起，瀝干油分就可以吃了，酥脆可口，營養豐富，嚼起來有一種獨特的清香風味。大連蝦片半成品還可以買來送人，自己買回家加工也很方便，是大連常見的小吃。

五彩雪花扇貝是遼寧傳統名菜，蛋清猶如雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，故名五彩雪花扇貝。五彩雪花扇貝主料是扇貝和蛋清，夜市中出售的成品，質嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。扇貝是一種營養豐富的海產品，一般人群均可食用扇貝，尤其適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人多食，不過maigoo小編提醒，扇貝是發物，且性多寒涼，故有宿疾者和脾胃虛寒者都應慎食或少食。

烤魚片是大連夜市中近幾年比較流行的烘烤水產熟食制品，成為越來越多人的夜宵選擇。烤魚片以馬面鲀為原料，去骨去刺后拌上調料放入烤爐內，烘烤出來的魚片魚肉組織緊密，不易咀嚼，咸鮮微帶辛辣，質地無刺適口。烤魚片是可以隨時補充的美味營養小零食，常吃可使皮膚潤澤、頭發健康，還有利于保持身材。烤魚片是大連夜宵推薦，夜市里的烤魚片會加入各類調料，滋味會更加豐富，烤魚片耐嚼而且味美，是很好的下酒菜。

炒海腸子是大連的名菜之一，海腸子是軟體動物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，為此得名。海腸子營養價值高，素有七個海腸子勝過一個雞蛋的營養之贊譽。海腸子吃法眾多，韭菜炒海腸子就是大連夜市常見的小吃，韭黃和海腸子洗凈后切段，勺內放清水燒開，將海腸子放入略氽即撈出，控凈水分；勺內放熟豬油燒至八成熱時，將海腸子下油一沖，撈出控凈油分；熟豬油下勺燒熱，加韭黃偏炒片刻，烹入料酒，放入海腸子、精鹽、味精快速偏炒幾下，至脆熟，淋入香油拌勻，盛入盤內即可，質嫩味佳，清鮮爽口。

蜆子是一種常見的海產品，口感溫和委婉、溫柔適中，是大連夜市中常見的海鮮。拌蜆子主料是凈鮮蜆子，用開水燙至開口時撈出，把蜆子肉取出，再用清水洗凈，瀝干水分待用；韭青洗凈，放入開水內燙透，用涼水淘涼取出，控凈水分裝盤，上面放蜆子肉，用以上調料兌好的汁，澆上即成，湯汁豐富，味鮮肉嫩，特別適合夏天，一邊喝啤酒一邊侃大山，再來兩口拌蜆子，是不少人的夜宵選擇。