無錫十大好吃的夜宵

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-06-25 ★★★ 0

無錫醬排骨

無錫醬排骨，選擇豬肋條排骨制成，色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，體現了無錫菜肴的基本風味。夜市里的醬排骨，一般都是提前制作好的半成品，用黃豆醬油、綿白糖、老廟黃酒，再加上茴香、丁香、肉桂等，用文火燒兩個小時以上，這樣的醬排骨加熱的時候醬香四溢，讓人忍不住駐足停留。醬排骨是無錫十大夜宵之一，一碗醬排骨，全是整整齊齊的肋骨排，醬紅的肉包裹著一根骨頭，一咬肉就全部掉了下來滑入嘴里，咸中帶甜，肉質酥爛，非常美味。

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無錫小籠(long)包

小籠包在江南地區非常流行，無錫小籠包以皮薄鹵多、口味鮮甜而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，不僅在早餐鋪中常見，也是夜宵攤的常客。無錫小籠包選料精細，小籠蒸熟，有些鮮甜細膩的江南風味，具有“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩”的特色。無錫小籠包有鮮肉小籠包與蟹粉小籠包兩種，鮮肉小籠包的肉餡緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香；而在鮮肉餡心中加入熬熟的蟹粉與蟹黃油，即是著名的“無錫蟹粉小籠包”，口感鮮美，齒頰留香，不僅適合即席食用，更是饋贈親朋的特色禮品。

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無錫三鮮(xian)餛飩

無錫的三鮮餛飩，是無錫有名的夜宵之一，餡心純肉，三鮮指的是湯里的蛋絲、蝦皮、紫菜，此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。在深夜，清清爽爽的一海碗三鮮餛飩端上桌，細細密密的蔥花飄在面上，透著粉色肉肉的幾十個小餛飩，紫菜、蝦皮和雞蛋皮絲躺在清澈的湯里，味道永遠是那么地可口、鮮美，薄薄的小餛飩皮裹著那玲瓏的鮮肉，口感咸香，湯鮮味美，皮滑餡豐，一口一個，哧溜一下溜入腹中，滋味爽極了。

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無錫糖芋頭

糖芋頭是無錫傳統名點，選用芋頭、紅糖、白糖，甜糯綿軟，香郁適口，吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。夜市里的糖芋頭，一定要是小小的、又圓又糯的芋艿，紅糖要放到芋頭能漂起來的程度，再撒上一把干桂花，濃濃的桂花味，芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點，是老少皆宜的應時小吃。芋頭含有抗體、免疫蛋白質，可以提高身體免疫力，還含有豐富的植物膠體，能夠促進食欲、幫助消化，有止瀉的作用，并且具有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，防止便秘的發生。

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梅(mei)花糕(gao)

梅花糕是無錫必吃宵夜之一，它有著花的模樣，乍一看也像小型甜筒，豆沙、青紅果、小元宵、松子仁，用料十分豐富，面粉砂糖鑄成形狀，烘烤一陣就可以吃，焦香甜蜜。夜市里的梅花糕攤子，有著特殊的制作工具，梅花形狀的爐子，將材料一一放進去，蓋上蓋子加熱，熟后打開蓋子，梅花糕的香味四溢，一個個梅花糕整齊的排在爐子里，光看著就非常吸引人，咬一口那有點韌勁兒的外殼包裹中的赤豆沙，軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾。

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肉(rou)釀面筋(jin)

油面筋在無錫菜市場中隨處可見，外皮薄而松脆，掰開是細密的蜂窩狀氣孔，生吃時慢慢團進口中，油香清爽，越嚼越韌。而在無錫夜市中，油面筋最常見的吃法是肉釀面筋，在面筋球上戳一個小洞，把調好的肉餡填滿內部，醬油、糖、鹽燒上一鍋，咬下去扎實勁道，肉香十足，油面筋吸飽了醬汁，又軟又韌。油面筋和豬肉的組合，既有面筋的豆香，又有豬肉的肉香，一口咬下去既有面筋又有肉，在嘴里融合，maigoo小編提醒，在燒煮的時候，如果再加入冬筍、香菇、黑木耳、金針菜等，味道會更不錯。

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刀魚面(mian)

刀魚面是無錫江陰傳統小吃，是無錫排名前十的夜宵之一。面條由新鮮刀魚茸、蛋清、上等面粉加水攪拌，手工搟制而成，湯則由老母雞、筒子骨、豬肉糜、刀魚頭尾、豬骨煲成。刀魚面鋪在無錫夜市中也是隨處可見，支起爐灶，擺上桌子凳子就可以迎接客人，煮熟的刀魚面潔白細膩，久煮不爛，既耐咬嚼，又鮮美無比，如再配上火腿絲、蛋皮絲、撒些蒜葉末，更是讓人未食生津，堪稱一絕。刀魚面不僅味道鮮美，還有和中開胃的食療效果，對潤澤皮膚有好處。

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江蘇(su)海棠糕

海棠糕和梅花糕類似，是江蘇傳統糕點，因形似海棠花而行名，是一道歷史悠久的花色點心。好吃的海棠糕一定是剛出爐的，所以去夜市里吃剛剛好，做海棠糕的過程也很有趣味。海棠糕外層是面粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁和芝麻等等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。剛出爐的海棠糕，表面撒著飴糖，呈咖啡色，吃一口分外香甜，上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴，一朵朵花兒才完全的綻放開來。

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酒釀(niang)棉子圓

酒釀棉子圓江蘇無錫地區傳統名吃，用上等白糯米粉加熱水拌和搓揉，切成方塊，用扁篩成大小似棉子的小圓子，然后將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。夜市里的酒釀棉子圓隱約的酒香混合淡淡的甜，軟糯香甜，解饞又不占胃，是老少皆宜的可口小吃。maigoo小編提醒，酒釀棉子圓雖然好吃，但是也有一定的禁忌，因為酒釀是由糯米皮包的，所以不能吃太多，否則容易出現消化不良的情況。

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醬(jiang)燒肝

無錫醬燒肝是江蘇無錫地區傳統名菜，選用新鮮小腸、豬肝，再加入大茴香、官桂、丁香、黃酒、醬油、白糖等進行烹飪，成品深紅色，酥嫩可口，由于肝腸同吃，更有一種特殊風味。無錫醬燒肝常作為年菜食用，但在夜市中，它也是非常好的下酒菜，和朋友聚會的時候，醬燒肝是必點的夜宵，小腸爽脆、肝臟綿軟，加入調料烹飪之后味道很獨特，是一道很值得嘗試的小吃。

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