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松仁糕特色

1、形態：塊(kuai)形大小厚薄一致，底(di)、面厚度(du)不超過餡芯(xin)，表面光滑(hua)。

2、色澤：銀白色。

3、組織：粉質細膩，皮(pi)餡均勻。

4、口(kou)味：軟(ruan)潤，有松子香味。

松仁糕制作方法

原料：片粉(fen)、白糖粉(fen)、熟面粉(fen)、桂、松子仁(ren)、熟綿油。

做法：

1、拌餡：將白糖粉、熟油加(jia)適量溫開水與熟粉拌勻，加(jia)片粉攪拌均勻即可。

2、搟(xian)(xian)制(zhi)：將(jiang)餡芯分塊在操作臺上搟(xian)(xian)成厚約1厘(li)米(mi)無效薄片。

3、上面料(liao)：把白提糖和片粉(fen)搓透，在搟開的餡芯上刷少量冷(leng)開水，再把搓好的面料(liao)用(yong)金(jin)屬篩均勻(yun)地篩到餡芯上(shang)。用銅板壓平，蓋上(shang)一(yi)張紙。再用同樣的方法將另一(yi)面上(shang)好，蓋紙和木板，放置(zhi)2小時。

4、成(cheng)型：將糕用刀切成(cheng)長(chang)4厘米、寬1.5厘米長(chang)方塊，蓋(gai)上紅字印即可裝箱。