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豬灌腸是什么

豬(zhu)灌腸(chang)(chang)，也(ye)稱香腸(chang)(chang)，用(yong)豬(zhu)血、豬(zhu)腸(chang)(chang)做(zuo)制。把宰豬(zhu)時(shi)的(de)鮮豬(zhu)血接下，加入蔥花、蕎(qiao)面、調料，攪和成(cheng)(cheng)糊狀(zhuang)，灌人洗凈(jing)的(de)豬(zhu)腸(chang)(chang)內蒸熟即成(cheng)(cheng)，食用(yong)或熱或炒，民(min)間多在過春節時(shi)做(zuo)豬(zhu)灌腸(chang)(chang)。

豬灌腸是哪里的特色

豬(zhu)灌腸(chang)是我國北(bei)方(fang)具有代表性的(de)民間小吃之一(yi)，在陜西(xi)、山西(xi)、內蒙古、甘肅、河北(bei)、河南等地(di)具有出產，是一(yi)種至今保留傳承著(zhu)的(de)民間美食。

豬灌腸的做法與配料

豬灌腸的材料

豬腸(chang)1副，蕎麥糝(san)子面4000克，醋250克，芝麻15克，精(jing)鹽300克，姜面10克，蒜(suan)瓣4個，芝麻油150克。

豬灌腸怎么做

1、將蒜搗成(cheng)泥，加入醋、芝(zhi)麻(ma)、精鹽(yan)50克(ke)(ke)、芝(zhi)麻(ma)油(you)75克(ke)(ke)、姜(jiang)面(mian)(mian)5克(ke)(ke)與涼開水1000克(ke)(ke)調(diao)成(cheng)湯(tang)；另取芝(zhi)麻(ma)油(you)75克(ke)(ke)投入姜(jiang)面(mian)(mian)5克(ke)(ke)炸好，倒在一起。

2、豬腸洗(xi)凈放入盆內，加精鹽250克、醋少許反復揉搓洗(xi)凈，放入涼水中浸泡1天，取出瀝干(gan)，切成33厘米的長條，一頭用麻(ma)繩(sheng)扎(zha)住，灌入糝子面(mian)加水調成的糊，扎(zha)住口。

3、鍋內(nei)加水燒開，放入(ru)豬腸煮至(zhi)浮起，用針(zhen)在腸上扎眼放氣，煮熟后取出晾涼，切成圓形(xing)薄片，吃時抓入(ru)碗內(nei)澆湯即成。

豬灌腸蒸幾分鐘

20分鐘即可。蒸的時候在腸衣上用牙簽(qian)扎眼。

豬灌腸怎么吃

1、涼拌(ban)：將蒸(zheng)熟、冷卻的灌腸切(qie)片(pian)或絲(si)，加入麻辣肝、蒜(suan)泥、辣椒油等佐料拌(ban)食。

2、熱炒：蒸熟后切小片塊，用豬(zhu)油煎焦，加入(ru)青椒、蒜(suan)苗等(deng)配(pei)菜炒熟即可。