豆(dou)(dou)腐(fu)蝦仁餅的(de)(de)(de)色澤(ze)金黃(huang),味道鮮(xian)香,口感(gan)嫩滑(hua),尤其蘸上番茄沙司來吃,酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de),清爽不(bu)油膩,還(huan)十分醒胃。豆(dou)(dou)腐(fu)蝦仁餅不(bu)僅是營養豐(feng)富的(de)(de)(de)早餐(can),還(huan)能作為寶寶輔食,其做(zuo)法也簡單(dan),只需將鮮(xian)蝦仁剁成(cheng)泥,與老豆(dou)(dou)腐(fu)拌勻搗碎壓(ya)成(cheng)餅,用油煎至金黃(huang)色即成(cheng)。
食材準備
主料(liao):鮮基圍蝦(xia)(100克)、老豆(dou)腐(fu)(1盒,400克)
調料:油(5湯(tang)匙)、番茄(qie)沙(sha)司(2湯(tang)匙)、鹽(1/3湯(tang)匙)、生粉(3湯(tang)匙)
制作步驟
1、鮮蝦去頭和殼洗(xi)凈,剁成細(xi)末;老(lao)豆腐切成小塊(kuai),放入大碗內搗碎。
2、蝦仁末倒(dao)入(ru)碗內(nei),加入(ru)1/3湯匙(chi)鹽和3湯匙(chi)生粉,充分(fen)拌(ban)勻備用(yong)。
3、將(jiang)蝦仁豆腐(fu)置于砧板上,先用手壓制成餅狀,再用刀(dao)將(jiang)四邊(bian)弄整齊。
4、將蝦仁豆腐切成小塊,保持其形狀大小均(jun)一。
5、取(qu)一平底鍋,燒熱5湯(tang)匙(chi)油,先放入幾塊蝦仁豆(dou)腐(fu)餅,以中(zhong)火煎至底部凝固(gu),呈金黃(huang)色。
6、給豆腐餅翻面,續煎至金黃色,盛起用(yong)廚房紙吸干余油,然后將剩下的豆腐餅分批煎完。
7、將蝦(xia)仁豆腐餅排(pai)放于碟中,淋(lin)入(ru)番茄沙司,即可上桌。
烹飪貼士
1、蝦仁豆腐餅煎好后,一定要用廚房紙吸干余油(you),才可保(bao)持清爽不油(you)膩的口感。
2、在蝦仁(ren)豆(dou)腐中加(jia)(jia)入(ru)生(sheng)粉,可增加(jia)(jia)其(qi)粘性(xing),使(shi)豆(dou)腐餅的質地(di)不易碎;煎制豆(dou)腐餅時(shi),要盡量輕手一(yi)點,以(yi)免將其(qi)弄碎。
4、蝦(xia)仁豆腐(fu)餅(bing)不可(ke)一(yi)次全(quan)下(xia)鍋,要分批下(xia)鍋用(yong)油煎至金黃(huang)色,才可(ke)保持其形狀完整,還容易煎熟煎透(tou)。
5、番(fan)茄沙(sha)司是在番(fan)茄醬(jiang)中(zhong),加入(ru)糖、醋、鹽,用(yong)色拉油炒熟制成的一種(zhong)醬(jiang)汁。番(fan)茄沙(sha)司色澤紅艷,酸甜微(wei)辣,可作(zuo)為蘸醬(jiang),也(ye)可用(yong)于(yu)西(xi)餐的熱菜中(zhong)。
豆腐
1、豆腐及豆腐制(zhi)品的蛋(dan)(dan)白質含(han)量豐(feng)富(fu),而且(qie)豆腐蛋(dan)(dan)白屬完全蛋(dan)(dan)白,不僅含(han)有人體必需(xu)的八(ba)種(zhong)氨基酸,而且(qie)比例(li)也接(jie)近(jin)人體需(xu)要,營養(yang)價值較高(gao);
2、豆腐內含植物雌激(ji)素(su),能保護血管內皮(pi)細胞不被氧(yang)化(hua)破壞,常食可(ke)減輕血管系統的(de)破壞,預防骨(gu)質(zhi)疏松(song)、乳腺(xian)癌和前列腺(xian)癌的(de)發生,是更年期(qi)婦女的(de)保護神;
3、豐富(fu)的(de)大豆卵磷脂(zhi)有益于神經(jing)、血管、大腦的(de)發育生(sheng)長;
4、大(da)豆蛋(dan)白(bai)能恰到好處地降低血(xue)脂,保護血(xue)管(guan)細胞,預防心(xin)血(xue)管(guan)疾病;
5、此外,豆腐對病(bing)后調(diao)養、減肥、細(xi)膩(ni)肌膚亦(yi)很(hen)有(you)好處。
蝦仁
1、蝦營養(yang)豐富,含蛋白質(zhi)是魚、蛋、奶的(de)(de)幾倍到幾十(shi)倍;還含有豐富的(de)(de)鉀、碘、鎂(mei)、磷等礦(kuang)物質(zhi)及維生素A、氨茶堿等成分,且(qie)其肉(rou)質(zhi)松(song)軟,易消化,對身體虛(xu)弱以及病后(hou)需要調養(yang)的(de)(de)人是極好的(de)(de)食物;
2、蝦(xia)中(zhong)含有(you)豐富的鎂,鎂對心臟活(huo)動(dong)具有(you)重要的調節(jie)作用,能很好的保護心血(xue)管系統,它可(ke)減少血(xue)液中(zhong)膽固醇含量,防(fang)止動(dong)脈硬化,同時還能擴張冠狀動(dong)脈,有(you)利于(yu)預(yu)防(fang)高血(xue)壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作(zuo)用(yong)較強(qiang),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的(de)科學家最(zui)近(jin)發現,蝦(xia)體內的(de)蝦(xia)青(qing)素有(you)助于消除因時(shi)差反應而產(chan)生的(de)“時(shi)差癥”。