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豆腐蝦仁餅介紹

豆(dou)(dou)腐蝦(xia)仁餅(bing)的(de)(de)色(se)(se)澤金(jin)黃，味道鮮香(xiang)，口感嫩滑，尤其(qi)蘸(zhan)上(shang)番茄沙司來吃，酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)(de)，清(qing)爽不(bu)油膩，還十分醒(xing)胃。豆(dou)(dou)腐蝦(xia)仁餅(bing)不(bu)僅是營養豐富(fu)的(de)(de)早餐，還能作(zuo)為寶(bao)寶(bao)輔食，其(qi)做法也簡單(dan)，只需將鮮蝦(xia)仁剁成泥，與老豆(dou)(dou)腐拌(ban)勻(yun)搗碎壓成餅(bing)，用油煎至金(jin)黃色(se)(se)即成。

豆腐蝦仁餅怎么制作

食材準備

主(zhu)料：鮮基圍蝦(100克)、老豆(dou)腐(1盒(he)，400克)

調料：油(5湯匙)、番(fan)茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)

制作步驟

1、鮮蝦去頭和殼洗凈，剁成細末；老豆腐切(qie)成小塊，放入大碗內(nei)搗碎。

2、蝦(xia)仁末倒入碗內(nei)，加入1/3湯匙鹽(yan)和3湯匙生粉，充分拌勻備用。

3、將蝦仁豆(dou)腐(fu)置于砧(zhen)板上，先(xian)用手(shou)壓制成餅狀，再用刀將四邊(bian)弄整齊。

4、將蝦(xia)仁豆腐切(qie)成小塊，保持其形狀(zhuang)大小均(jun)一。

5、取(qu)一(yi)平底鍋(guo)，燒(shao)熱5湯(tang)匙油，先放入幾(ji)塊蝦仁豆腐餅，以(yi)中火煎(jian)至底部(bu)凝固，呈(cheng)金黃(huang)色。

6、給豆(dou)腐餅翻面(mian)，續(xu)煎(jian)(jian)至金黃色，盛起(qi)用廚(chu)房紙吸干余油，然后將剩下的(de)豆(dou)腐餅分(fen)批煎(jian)(jian)完。

7、將蝦仁豆腐餅排放于(yu)碟中，淋入番茄沙(sha)司，即可上桌(zhuo)。

烹飪貼士

1、蝦仁豆腐餅煎(jian)好(hao)后，一(yi)定要用廚(chu)房(fang)紙吸干余油，才可(ke)保持清爽不油膩的口感。

2、在蝦仁豆(dou)(dou)腐中加(jia)入(ru)生粉，可增(zeng)加(jia)其(qi)粘性，使豆(dou)(dou)腐餅(bing)的質(zhi)地不(bu)易碎(sui)；煎制豆(dou)(dou)腐餅(bing)時，要盡量輕手一(yi)點，以免將其(qi)弄碎(sui)。

4、蝦仁豆腐餅不可(ke)(ke)一(yi)次全下鍋，要分(fen)批下鍋用(yong)油煎至金黃色，才可(ke)(ke)保持其形狀完整(zheng)，還容易煎熟(shu)煎透(tou)。

5、番茄沙司(si)是(shi)在番茄醬中(zhong)，加(jia)入糖、醋、鹽，用色(se)拉油(you)炒(chao)熟(shu)制成的(de)一種(zhong)醬汁。番茄沙司(si)色(se)澤紅(hong)艷(yan)，酸甜微辣(la)，可作為蘸醬，也(ye)可用于西餐的(de)熱菜中(zhong)。

豆腐蝦仁餅的營養價值

豆腐

1、豆腐(fu)及(ji)豆腐(fu)制(zhi)品(pin)的蛋白質含量豐富(fu)，而且豆腐(fu)蛋白屬完全蛋白，不僅含有人(ren)體必需的八種氨基酸(suan)，而且比例也接近人(ren)體需要，營養價值較高；

2、豆腐內(nei)含植(zhi)物雌激素，能(neng)保(bao)護血管內(nei)皮細胞不(bu)被氧化破(po)(po)壞(huai)，常食可(ke)減輕(qing)血管系統的破(po)(po)壞(huai)，預防骨質疏(shu)松、乳腺癌和(he)前列腺癌的發生，是(shi)更年期婦女的保(bao)護神(shen)；

3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生(sheng)長；

4、大(da)豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心(xin)血管疾(ji)病；

5、此(ci)外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處(chu)。

蝦仁

1、蝦營養豐(feng)富(fu)，含(han)蛋白(bai)質(zhi)是魚(yu)、蛋、奶(nai)的幾倍到幾十倍；還含(han)有豐(feng)富(fu)的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhi)及(ji)維生素A、氨茶堿等成分，且其(qi)肉質(zhi)松軟，易消化，對身體(ti)虛弱(ruo)以及(ji)病后需(xu)要調養的人(ren)是極(ji)好的食物；

2、蝦(xia)中(zhong)含有(you)(you)豐富的鎂(mei)(mei)，鎂(mei)(mei)對(dui)心臟(zang)活動(dong)具有(you)(you)重要的調節作用，能很好的保護心血(xue)(xue)(xue)管(guan)系統，它可減少血(xue)(xue)(xue)液中(zhong)膽固醇(chun)含量，防止動(dong)脈硬化，同(tong)時還能擴張冠狀(zhuang)動(dong)脈，有(you)(you)利于(yu)預防高血(xue)(xue)(xue)壓及心肌梗死；

3、蝦(xia)的通乳作用較強(qiang)，并且富含(han)磷、鈣、對小兒(er)、孕(yun)婦尤有補益(yi)功(gong)效(xiao)；

4、日本(ben)大(da)阪大(da)學(xue)的科(ke)學(xue)家最近(jin)發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差(cha)(cha)反應而產生(sheng)的“時差(cha)(cha)癥(zheng)”。