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豆腐蝦仁餅介紹

豆(dou)腐蝦仁餅(bing)(bing)的(de)色澤金黃，味道鮮香，口感嫩滑，尤其蘸上番茄沙司來吃，酸酸甜甜的(de)，清爽不油(you)膩，還十分醒胃。豆(dou)腐蝦仁餅(bing)(bing)不僅是(shi)營養(yang)豐富的(de)早餐(can)，還能(neng)作為寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)輔食(shi)，其做法也簡單，只(zhi)需將鮮蝦仁剁成泥(ni)，與老(lao)豆(dou)腐拌勻搗(dao)碎(sui)壓成餅(bing)(bing)，用油(you)煎(jian)至金黃色即成。

豆腐蝦仁餅怎么制作

食材準備

主料：鮮(xian)基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒(he)，400克)

調料(liao)：油(5湯(tang)(tang)匙)、番茄沙司(2湯(tang)(tang)匙)、鹽(1/3湯(tang)(tang)匙)、生粉(3湯(tang)(tang)匙)

制作步驟

1、鮮蝦(xia)去(qu)頭和殼洗(xi)凈，剁成細末；老(lao)豆腐切成小(xiao)塊，放入(ru)大碗內搗碎。

2、蝦(xia)仁末(mo)倒入碗內，加入1/3湯(tang)(tang)匙鹽和3湯(tang)(tang)匙生粉，充(chong)分拌(ban)勻備(bei)用。

3、將(jiang)蝦仁豆腐置于砧板上，先用手壓制成餅(bing)狀(zhuang)，再用刀將(jiang)四(si)邊弄整齊(qi)。

4、將蝦仁豆(dou)腐切成(cheng)小塊，保持其形狀大小均一(yi)。

5、取一平(ping)底鍋，燒熱(re)5湯(tang)匙油，先放入幾塊(kuai)蝦仁豆腐餅，以中火煎至底部凝固(gu)，呈金黃色。

6、給豆(dou)腐餅(bing)翻(fan)面，續煎(jian)(jian)至金(jin)黃色(se)，盛起(qi)用廚房紙(zhi)吸干余(yu)油(you)，然后(hou)將剩下的豆(dou)腐餅(bing)分批煎(jian)(jian)完。

7、將蝦(xia)仁豆腐餅排放于碟中(zhong)，淋入番(fan)茄(qie)沙司，即可上桌。

烹飪貼士

1、蝦仁豆腐餅煎好后，一定要用廚房紙吸干余油，才可保持清爽不油膩的(de)口感(gan)。

2、在蝦仁(ren)豆腐中(zhong)加入生粉，可增加其粘性，使(shi)豆腐餅(bing)的質地不易碎；煎制豆腐餅(bing)時，要盡量輕手一點，以免將其弄碎。

4、蝦仁豆腐餅不可(ke)一(yi)次全下(xia)鍋，要分(fen)批下(xia)鍋用(yong)油煎至金黃色(se)，才可(ke)保持(chi)其(qi)形狀完整，還容(rong)易煎熟(shu)煎透。

5、番(fan)(fan)茄(qie)沙司是在番(fan)(fan)茄(qie)醬中，加入(ru)糖、醋、鹽，用色拉(la)油(you)炒熟制成的一種醬汁。番(fan)(fan)茄(qie)沙司色澤紅艷，酸(suan)甜微辣，可(ke)(ke)作為蘸醬，也可(ke)(ke)用于西餐(can)的熱菜中。

豆腐蝦仁餅的營養價值

豆腐

1、豆腐及豆腐制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋白質含量豐富(fu)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人(ren)體必需(xu)的(de)(de)八(ba)種氨(an)基酸，而且比例(li)也接近人(ren)體需(xu)要，營(ying)養價值(zhi)較高；

2、豆腐內含(han)植(zhi)物雌(ci)激素(su)，能(neng)保護血(xue)管(guan)內皮(pi)細胞(bao)不被(bei)氧(yang)化破(po)壞(huai)，常食(shi)可減輕血(xue)管(guan)系(xi)統的(de)破(po)壞(huai)，預(yu)防骨質(zhi)疏松、乳腺癌(ai)和前(qian)列腺癌(ai)的(de)發生，是更年期婦女(nv)的(de)保護神；

3、豐(feng)富的大豆(dou)卵磷脂(zhi)有益于(yu)神經、血管、大腦的發(fa)育生長；

4、大豆蛋白能恰到好處地降低血(xue)脂，保護血(xue)管細胞，預防心血(xue)管疾病；

5、此外，豆(dou)腐對病后調養(yang)、減肥、細(xi)膩肌膚亦很有好處。

蝦仁

1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚(yu)、蛋、奶(nai)的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等(deng)礦物質及維生(sheng)素(su)A、氨茶堿(jian)等(deng)成分，且其肉質松軟，易消化，對身體(ti)虛弱(ruo)以及病后需要(yao)調養的人是極好的食物；

2、蝦中(zhong)含有(you)豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對心(xin)臟活動(dong)具有(you)重要(yao)的調節作用，能很好的保(bao)護心(xin)血(xue)管系統，它可減少(shao)血(xue)液(ye)中(zhong)膽固(gu)醇含量(liang)，防(fang)止動(dong)脈硬(ying)化，同時還能擴張冠狀動(dong)脈，有(you)利(li)于預防(fang)高(gao)血(xue)壓及(ji)心(xin)肌梗死；

3、蝦的通(tong)乳(ru)作用較(jiao)強，并(bing)且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有(you)補益功效；

4、日本大(da)阪大(da)學的(de)科學家最近發現，蝦體內的(de)蝦青素有助于消除因時(shi)(shi)差(cha)反應而產生的(de)“時(shi)(shi)差(cha)癥(zheng)”。