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豆腐蝦仁餅介紹

豆(dou)腐蝦(xia)仁(ren)餅的(de)色澤(ze)金(jin)黃，味道鮮香，口(kou)感嫩滑，尤其(qi)蘸上(shang)番茄沙司來(lai)吃，酸酸甜甜的(de)，清爽不油膩，還十(shi)分醒(xing)胃。豆(dou)腐蝦(xia)仁(ren)餅不僅是營養豐富的(de)早餐，還能作為寶寶輔食，其(qi)做法(fa)也簡單，只(zhi)需將鮮蝦(xia)仁(ren)剁成泥，與老豆(dou)腐拌(ban)勻搗碎壓成餅，用(yong)油煎至金(jin)黃色即成。

豆腐蝦仁餅怎么制作

食材準備

主料：鮮基(ji)圍蝦(100克)、老豆腐(1盒(he)，400克)

調料(liao)：油(5湯(tang)匙)、番(fan)茄沙司(2湯(tang)匙)、鹽(1/3湯(tang)匙)、生粉(3湯(tang)匙)

制作步驟

1、鮮蝦(xia)去頭和(he)殼洗凈，剁成細末；老豆腐切成小塊，放入大碗內搗碎。

2、蝦仁末(mo)倒入碗內，加(jia)入1/3湯(tang)(tang)匙鹽和(he)3湯(tang)(tang)匙生粉，充分拌(ban)勻備用。

3、將(jiang)蝦(xia)仁豆(dou)腐(fu)置(zhi)于砧板上，先用(yong)手壓制成餅狀，再(zai)用(yong)刀將(jiang)四邊弄整齊(qi)。

4、將(jiang)蝦仁(ren)豆腐切成小塊，保持其形狀大小均一(yi)。

5、取一平底鍋(guo)，燒熱5湯匙油，先(xian)放入(ru)幾塊蝦(xia)仁豆腐餅，以(yi)中火煎(jian)至(zhi)底部(bu)凝固，呈金黃色(se)。

6、給豆(dou)腐餅翻面，續煎至(zhi)金黃色，盛(sheng)起用廚(chu)房紙吸干余油(you)，然后將剩下的(de)豆(dou)腐餅分批煎完。

7、將蝦仁豆(dou)腐餅排放(fang)于碟(die)中，淋入番茄沙司(si)，即(ji)可上桌。

烹飪貼士

1、蝦(xia)仁(ren)豆腐(fu)餅(bing)煎好后，一定要用廚房(fang)紙吸(xi)干余油(you)，才可(ke)保持清爽不油(you)膩的口感。

2、在蝦仁豆腐中加入生粉，可(ke)增加其粘性，使(shi)豆腐餅的質地不易碎；煎制豆腐餅時(shi)，要盡量輕手一點，以免將(jiang)其弄碎。

4、蝦仁豆腐餅不可一次全(quan)下(xia)(xia)鍋，要分批(pi)下(xia)(xia)鍋用油煎至金黃色，才(cai)可保持其形狀完整(zheng)，還容易煎熟煎透。

5、番(fan)茄沙(sha)司(si)是在番(fan)茄醬中，加入糖、醋(cu)、鹽，用色拉油(you)炒熟制(zhi)成的一種醬汁。番(fan)茄沙(sha)司(si)色澤紅艷，酸甜微(wei)辣，可作(zuo)為(wei)蘸醬，也可用于西(xi)餐的熱(re)菜中。

豆腐蝦仁餅的營養價值

豆腐

1、豆腐(fu)(fu)及豆腐(fu)(fu)制品(pin)的蛋白(bai)質含量豐富，而且豆腐(fu)(fu)蛋白(bai)屬完(wan)全蛋白(bai)，不僅含有人(ren)體必需的八(ba)種(zhong)氨基酸，而且比例也接近(jin)人(ren)體需要，營養價值較(jiao)高(gao)；

2、豆(dou)腐內(nei)含植(zhi)物雌激素，能(neng)保護(hu)血管(guan)內(nei)皮(pi)細胞不被氧化破壞(huai)，常食(shi)可減輕血管(guan)系統的(de)破壞(huai)，預防骨質(zhi)疏松、乳(ru)腺(xian)癌和前(qian)列腺(xian)癌的(de)發生，是更年期(qi)婦女的(de)保護(hu)神；

3、豐(feng)富(fu)的大豆卵磷(lin)脂有益于神(shen)經、血管、大腦(nao)的發育生長；

4、大豆(dou)蛋白能(neng)恰到好處地降低血脂(zhi)，保護(hu)血管(guan)細胞，預防心血管(guan)疾病；

5、此外，豆腐(fu)對病后調養、減肥、細膩(ni)肌膚亦(yi)很有好處。

蝦仁

1、蝦營養(yang)豐富，含(han)蛋(dan)白質是魚、蛋(dan)、奶的(de)幾(ji)倍到幾(ji)十(shi)倍；還(huan)含(han)有豐富的(de)鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維(wei)生素A、氨(an)茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對(dui)身體虛(xu)弱以及病后需要調(diao)養(yang)的(de)人(ren)是極好(hao)的(de)食物；

2、蝦(xia)中含(han)有豐富的(de)鎂，鎂對心臟活(huo)動具(ju)有重(zhong)要的(de)調節作用，能很好的(de)保護心血管系統，它(ta)可減少血液(ye)中膽(dan)固醇含(han)量，防(fang)止動脈(mo)硬化，同時(shi)還(huan)能擴張冠狀動脈(mo)，有利于預防(fang)高血壓(ya)及(ji)心肌(ji)梗死；

3、蝦的通乳作用較強，并(bing)且(qie)富(fu)含磷、鈣、對小兒、孕(yun)婦尤有補益功效；

4、日本大阪大學的(de)(de)科學家最近發現，蝦體內的(de)(de)蝦青素有助于消除因時差反(fan)應而產(chan)生的(de)(de)“時差癥(zheng)”。