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豆腐蝦仁餅介紹

豆(dou)腐蝦仁(ren)餅(bing)的色(se)(se)澤金黃，味道(dao)鮮(xian)(xian)香，口感嫩滑，尤(you)其蘸(zhan)上番茄沙司(si)來(lai)吃，酸酸甜甜的，清爽不(bu)油膩(ni)，還(huan)(huan)十分(fen)醒(xing)胃。豆(dou)腐蝦仁(ren)餅(bing)不(bu)僅是營(ying)養豐富的早餐，還(huan)(huan)能作為寶寶輔食(shi)，其做法也簡(jian)單，只需將鮮(xian)(xian)蝦仁(ren)剁成泥，與老豆(dou)腐拌勻搗碎壓(ya)成餅(bing)，用(yong)油煎至金黃色(se)(se)即成。

豆腐蝦仁餅怎么制作

食材準備

主料：鮮基(ji)圍蝦(100克)、老豆腐(1盒，400克)

調(diao)料(liao)：油(5湯(tang)匙)、番茄沙(sha)司(2湯(tang)匙)、鹽(1/3湯(tang)匙)、生粉(fen)(3湯(tang)匙)

制作步驟

1、鮮(xian)蝦去頭和殼(ke)洗凈，剁成細末；老豆腐(fu)切成小塊，放入大碗內搗碎。

2、蝦(xia)仁末(mo)倒入碗內，加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉，充分拌(ban)勻備(bei)用。

3、將蝦仁豆腐置(zhi)于砧板上，先用(yong)手壓制成餅(bing)狀(zhuang)，再用(yong)刀將四(si)邊弄整齊。

4、將蝦(xia)仁豆腐切(qie)成(cheng)小塊，保持其形狀大小均一。

5、取一(yi)平底鍋，燒熱5湯匙油，先放(fang)入幾塊蝦仁(ren)豆腐餅，以中(zhong)火(huo)煎至底部凝固，呈(cheng)金黃色。

6、給豆腐餅(bing)翻(fan)面，續(xu)煎至(zhi)金黃色，盛起用廚房紙吸干余油，然(ran)后將(jiang)剩(sheng)下(xia)的豆腐餅(bing)分批煎完。

7、將蝦仁豆腐餅排(pai)放(fang)于碟中，淋入番茄沙司，即可上桌。

烹飪貼士

1、蝦(xia)仁豆腐(fu)餅煎好后，一定要用廚房紙吸干余(yu)油(you)，才可保持(chi)清爽不(bu)油(you)膩的口感(gan)。

2、在蝦(xia)仁豆腐(fu)中加入生粉，可增加其粘性(xing)，使豆腐(fu)餅(bing)的質地不易(yi)碎(sui)；煎制豆腐(fu)餅(bing)時，要(yao)盡量(liang)輕手一點，以免將其弄(nong)碎(sui)。

4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋(guo)，要分批下鍋(guo)用(yong)油(you)煎(jian)至金黃色，才(cai)可保(bao)持其形(xing)狀完整，還容易煎(jian)熟煎(jian)透(tou)。

5、番茄(qie)沙(sha)司是在番茄(qie)醬中(zhong)，加入糖、醋、鹽，用色拉油炒(chao)熟制成(cheng)的一(yi)種醬汁(zhi)。番茄(qie)沙(sha)司色澤(ze)紅艷(yan)，酸(suan)甜微(wei)辣，可作(zuo)為蘸醬，也可用于西(xi)餐的熱菜中(zhong)。

豆腐蝦仁餅的營養價值

豆腐

1、豆腐(fu)及豆腐(fu)制品的蛋白(bai)質含量豐富(fu)，而且豆腐(fu)蛋白(bai)屬完全蛋白(bai)，不僅含有(you)人(ren)體(ti)必(bi)需的八種氨基(ji)酸(suan)，而且比例也接近人(ren)體(ti)需要，營養價值較高；

2、豆(dou)腐內含(han)植物(wu)雌(ci)激素，能保(bao)(bao)護血管內皮細胞不被(bei)氧化(hua)破壞(huai)，常食可(ke)減輕血管系統的(de)破壞(huai)，預防骨質疏松(song)、乳腺(xian)癌(ai)和前列(lie)腺(xian)癌(ai)的(de)發生(sheng)，是更(geng)年(nian)期(qi)婦女的(de)保(bao)(bao)護神；

3、豐富的大豆卵磷脂有益(yi)于神經、血管、大腦的發(fa)育生長(chang)；

4、大豆蛋白能恰到好(hao)處地降低血脂，保護(hu)血管(guan)細胞，預防心血管(guan)疾病；

5、此(ci)外，豆腐(fu)對病(bing)后調養、減肥、細膩肌膚亦很有(you)好處。

蝦仁

1、蝦營(ying)養豐(feng)富，含蛋(dan)白質是魚、蛋(dan)、奶的(de)幾倍(bei)到幾十(shi)倍(bei)；還含有豐(feng)富的(de)鉀、碘、鎂、磷等礦物質及(ji)維生素A、氨(an)茶堿等成分(fen)，且(qie)其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及(ji)病(bing)后需要調養的(de)人是極好的(de)食(shi)物；

2、蝦中含有豐富的(de)鎂，鎂對心臟活動(dong)具(ju)有重要(yao)的(de)調節作用，能(neng)(neng)很好的(de)保護心血(xue)(xue)管系統，它可減少(shao)血(xue)(xue)液中膽(dan)固(gu)醇(chun)含量，防止動(dong)脈硬(ying)化，同時還(huan)能(neng)(neng)擴張冠狀(zhuang)動(dong)脈，有利于預防高血(xue)(xue)壓(ya)及(ji)心肌(ji)梗死(si)；

3、蝦的通乳作用(yong)較強，并且富含(han)磷、鈣、對小兒、孕婦尤(you)有補益功效；

4、日本大阪(ban)大學(xue)的(de)科學(xue)家最近發(fa)現，蝦體(ti)內的(de)蝦青素有助于消除因時(shi)差(cha)反應而產生的(de)“時(shi)差(cha)癥”。