一、什么是縐紗蓮蓉
縐紗蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)是一道美食(shi)菜品，屬(shu)于燜(men)烤類菜肴，主要原料有豬五(wu)花肉(rou)、蓮(lian)(lian)(lian)子等。做好(hao)的縐紗蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)口感好(hao)，肉(rou)軟爛香甜，蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)潤滑清口。
二、縐紗蓮蓉的做法
主料：豬五(wu)花肉(rou)500克、蓮子(zi)250克、砂(sha)糖750克、豬油500克（耗(hao)100克）、醬油5克。
做法：
1、將豬肉刮(gua)洗干(gan)凈，放入(ru)(ru)開水(shui)鍋(guo)內，用中火煮約(yue)40分(fen)鐘至(zhi)(zhi)軟爛取出(chu)，用鐵針在豬皮(pi)上(shang)戮幾個小孔，用布拭(shi)干(gan)，涂上(shang)醬油(you)(you)著(zhu)色。用中火燒熱(re)油(you)(you)鼎，下油(you)(you)500克，燒至(zhi)(zhi)5成熱(re)，放入(ru)(ru)豬肉，加(jia)蓋后端離火口，浸(jin)炸至(zhi)(zhi)皮(pi)起金黃(huang)色小疙瘩時，倒(dao)入(ru)(ru)笊(zhao)籬瀝去(qu)油(you)(you)，將豬肉切成長(chang)8厘米、寬1.2厘米的長(chang)塊。然后放入(ru)(ru)開水(shui)鍋(guo)煮約(yue)5分(fen)鐘，撈起用清水(shui)漂浸(jin)，如此反(fan)復煮漂三、四次，至(zhi)(zhi)去(qu)掉油(you)(you)膩(ni)為止。
2、把竹篾篦放入炒(chao)鍋墊底，下開水400克(ke)，砂糖450克(ke)，放進(jin)豬肉塊，加蓋用小(xiao)火燜約30分鐘取起(qi)，排在(zai)碗內（皮向下）。
3、將蓮(lian)子(zi)放進鍋(guo)內煮約10分鐘(zhong)，撈(lao)起去芯后，入蒸籠(long)(long)炊爛(lan)，取出放在砧板(ban)上搟(xian)成(cheng)蓮(lian)蓉(rong)，加入砂糖(tang)250克(ke)、豬(zhu)油100克(ke)，下鼎(ding)用小火(huo)煮至豬(zhu)油全部被蓮(lian)蓉(rong)吸收，取出放在豬(zhu)肉上，入蒸籠(long)(long)蒸約10分鐘(zhong)，取出，覆(fu)扣在湯(tang)盆里，用砂糖(tang)50克(ke)，煮成(cheng)糖(tang)油淋(lin)在肉上即成(cheng)。
溫暖·生(sheng)活家
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