芒果视频下载揭阳什么菜最出名揭阳传统名菜盘点广东揭阳十大特色名菜排行→MAIGOO生活榜

揭陽，別稱“嶺南水城”，是廣東省轄地級市，也是潮汕文化重要的發源地以及興盛地之一。揭陽的潮汕文化底蘊深厚，當地美食是極具嶺南飲食文化特色的潮汕菜。那么你知道揭陽什么菜最出名嗎？揭陽傳統名菜包括蠔烙、潮汕鹵味、普寧豆醬雞、普寧炸豆干、潮汕生腌海鮮、生炊膏蟹、縐紗蓮蓉、八寶素菜、反沙芋頭、干炸大蠔等。以下，請看M AIGOO小編帶來的廣東揭陽十大特色名菜排行榜。

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蠔烙

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潮州鹵味 廣東十大名菜

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普寧豆醬雞 潮州菜十大名菜

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普寧炸豆干

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潮汕生腌海鮮

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生炊膏蟹

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縐紗蓮蓉

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八寶素菜 潮州菜十大名菜

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反沙芋頭

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干炸大蠔

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- 鴛鴦膏蟹
- 石榴雞
- 生炊龍蝦
- 芥蘭炒牛肉
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潮州鹵味

4496

02

蠔烙

2237

03

潮汕豆醬焗雞

1206

04

石榴雞

1032

05

鴛鴦膏蟹

820

06

八寶素菜

757

07

生腌

378

08

反沙芋頭

4

09

生炊膏蟹

2

10

縐紗蓮蓉

2
01

潮州鹵味

0

02

潮汕豆醬焗雞

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03

蠔烙

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鴛鴦膏蟹

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05

八寶素菜

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06

石榴雞

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生腌

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生炊膏蟹

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09

縐紗蓮蓉

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反沙芋頭

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揭陽十大名(ming)菜，是M AIGOO美食(shi)小編主要依據揭陽地區的經典菜、特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考揭陽市(shi)餐飲與美食(shi)行(xing)業協會評(ping)選的名菜，根據菜品歷史、公眾(zhong)知名度，網絡關注指數等情況，并(bing)參考(kao)互聯(lian)網相關排行(xing)榜/榜單，進行(xing)綜(zong)合排(pai)行(xing)推薦，名單僅供參考，如(ru)有疑問(wen)，歡(huan)迎在末尾評論/批評(ping)指正。為我喜歡的投票>>

這個榜單我有更好的建議，

揭陽十大名菜

1、蠔烙

蠔烙是廣東省潮汕地區普寧市的一道特色美食(潮汕話為o lua,o對應的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了這個字），屬于粵菜系。蠔烙具有鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟的特點。采用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，制作的每一步驟十分考究。將海蠣洗干凈候用，把雞蛋和辣椒醬攪拌，生粉和茨粉與水拌成粉醬后將海蠣放入，先把食油放入鼎中加熱，再將攪好的配料放入鼎，煎成金黃色上盤，即可食用。作為潮汕名小食之一，在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販，也是潮汕一道特色小吃。【詳細>>】

2、潮州鹵味

廣東十大名菜

潮汕鹵味是潮汕地區一道色香味俱全的地方傳統名肴，屬于粵菜之潮州菜，潮汕人喜歡鹵味，如北京人之喜歡烤鴨，廣府人之喜歡燒鵝，客家人之喜歡鹽焗雞，是今潮州市、汕頭市、揭陽市等潮汕地區代表名菜之一。其制法是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打鹵”。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。潮汕鹵味包含的種類很多，有鹵鴨、鹵鵝、鹵豬腳、鹵豬頭皮、鹵豬腸、鹵蛋等。2009年潮州鹵味入選首屆粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一。【詳細>>】

3、普寧豆醬雞

潮州菜十大名菜

揭陽什么菜最出名？豆醬雞，又叫豆醬焗雞。普寧豆醬雞是廣東潮汕揭陽普寧地區別具特色的傳統名肴，此菜為廣州八大名雞之一，并在嶺南及港澳地區廣泛流傳。孔子《論語》曰：“不得其醬不食”，善于用醬，是廚藝的一個關鍵，“豆醬雞”的醬料，選用普寧所產的豆瓣醬，并加芝麻醬、糖等，調勻而成，這種醬料味醇而辛香，用以烹制的雞，皮色金黃，肉質嫩滑，鮮香濃烈。M AIgoo小編推薦潮汕另一道經典名菜：豆醬焗蟹，是潮汕人的傳統吃法，青蟹膏質豐腴、蟹肉鮮美，無需多加復合調料，單用普寧豆醬生焗，便可與蟹膏、蟹肉融合出一種獨特美味。【詳細>>】

4、普寧炸豆干

普寧豆干是潮汕地區的著名的民俗小吃，普寧豆干的吃法有煎、焗、炸等。其中，炸是最具盛名的，普寧油炸豆干是揭陽的特色菜，即把整塊豆干放入滾開的油鼎中炸，豆干一入油鼎，便開始冒泡，滋滋作響，片刻后，炸漲，皮呈赤黃色，即可撈起；刀切成四小塊，此時見到的豆干是外焦內脆，白汽騰騰，稱“外金內銀”；用筷夾起，蘸上生蒜頭、韭菜鹽水或加上辣椒的鹵咸汁，煞嘴可口。因普寧豆干外皮柔韌、內肉嫩滑，油炸更甚之，皮酥脆、肉嫩滑、嘗之又脆又軟，香味久存唇齒間，令人百吃不厭。普寧豆干不僅在國內享有盛譽，而且在國外也是名菜。【詳細>>】

5、潮汕生腌海鮮

在潮汕地區的海鮮美食名單中，生腌海鮮是不可或缺的一員。惠來是揭陽市唯一的沿海縣和海上交通門戶，這里盛產海鮮，當地的大小酒樓、街邊排檔、夜宵市場，都是品嘗海鮮的最好場所。最常見的有腌蝦、腌蟹、腌血蚶、腌蝦蛄、腌螃蟹、腌生蠔。Mai goo網小編了解到，潮汕生腌海鮮的腌制品要絕對鮮活，腌制材料中的蔥、姜、白醋、蒜、香菜、紅辣椒等不僅可以消毒，還能提味，最大限度滿足潮汕人對新鮮與原汁原味的追求。【詳細>>】

6、生炊膏蟹

揭陽菜以烹飪海鮮見長，生炊膏蟹是廣東揭陽十大特色名菜之一。潮菜中的蟹味菜最為流行的做法是生炊，特別是做肉蟹和膏蟹。因肉蟹、膏蟹本身味道極為鮮甜，而“生炊”則是最能體現烹調原料原汁原味的一種烹調方法。生炊膏蟹是著名的傳統蟹味菜肴之一。選用潮汕所產的膏蟹，制作時斬出蟹螯放在盤底兩邊，將蟹肉切塊放在蟹螯之上，蟹殼放在蟹肉上面，然后將白肉丁、姜片和蔥頭放在蟹上，再將鹽水、紹酒、川椒拌勻淋上。然后，放進蒸籠蒸10分鐘取出，去掉姜片和蔥頭，食用時配上浙醋和姜米佐食。它造型美觀，色澤鮮艷，蟹肉鮮嫩，為時令佳肴。【詳細>>】

7、縐紗蓮蓉

縐紗蓮蓉是一道潮汕傳統名菜，也是常見的揭陽當地菜。縐紗蓮蓉的肉皮縐紗、肉片剔透、蓮蓉軟糯香甜，正宗老廣的味道，真材實料好味道。縐紗蓮蓉的做法是先將蓮子放進鼎里約煮10分鐘撈起，用牙簽捅去蓮子芯后，再放進鼎里用開水煮至蓮子爛時撈起，放在砧板上用刀碾成蓮蓉；將豬油放在鼎里倒入碾好的蓮蓉，再加白糖，用慢火鏟至豬油全被蓮蓉吸收時，盛進餐碗待用；將五花肉制成縐紗肉，蓋在蓮蓉上面，放進蒸籠炊10分鐘取出，用濕淀粉勾芡淋上即成。【詳細>>】

8、八寶素菜

潮州菜十大名菜

八寶素菜是一道源起于唐宋年間，有著上千年制作歷史，是潮州素菜中的代表菜。八寶素菜主要是以板栗、腐竹、大白菜、發菜、冬筍、草菇、香菇和蓮子八種植物原料配以高湯經過精心烹制制成的，有著濃郁香味和嫩滑口感的潮州經典名菜。該菜冠名“八寶”，可見潮汕人民對它的鐘愛和珍視，此菜也是潮州菜十大名菜之一。【詳細>>】

9、反沙芋頭

反沙芋頭是揭陽最有名的美食之一，反沙是潮汕菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含淀粉的芋頭加白糖返沙制成，吃起來粉滑香甜。在潮汕小吃中，反沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。【詳細>>】

10、干炸大蠔

干炸大蠔是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬于粵菜系潮州菜。金黃油亮，焦香撲鼻，酥香美味，勾人食欲。用旺火燒熱炒鼎，下花生油，候油到七成熱時，端離火位，將腌制過的生蠔“飛水”，再將生蠔逐粒粘上脆漿落鼎后，端回火位，用中火浸炸至淺黃色（油溫一般以控制在180至200℃為宜，如油溫過高就容易出現外焦內生，油溫過低也會出現漿瀉而不起），轉旺火炸至身硬撈起，擺砌上盤，上席跟上淮鹽、口急汁為佐料。【詳細>>】

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