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生腌基本介紹

所謂生腌(a)，顧(gu)名思(si)義(yi)就(jiu)是(shi)(shi)那(nei)些(xie)鮮活的(de)海鮮經過腌(a)制(zhi)之(zhi)后制(zhi)作而成(cheng)的(de)一種食物，比如皮皮蝦，大(da)蝦，螃蟹(xie)。很多(duo)地方也會把這(zhe)(zhe)些(xie)食物叫作醉(zui)蝦醉(zui)蟹(xie)，這(zhe)(zhe)種食物在潮汕(shan)沿(yan)海地區(qu)(qu)是(shi)(shi)非常常見(jian)的(de)，可能很多(duo)南(nan)方地區(qu)(qu)或(huo)者是(shi)(shi)沿(yan)海地區(qu)(qu)的(de)小伙伴，對于生腌(a)應該是(shi)(shi)非常了解的(de)。

生腌菜品特色

潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美(mei)譽，是指吃過的人都會愛上那個(ge)味道無法自拔(ba)，猶(you)如中毒，潮(chao)汕生(sheng)腌(a)突(tu)出的特點就(jiu)是清而不(bu)(bu)(bu)淡，鮮而不(bu)(bu)(bu)腥，嫩(nen)而不(bu)(bu)(bu)生(sheng)，肥而不(bu)(bu)(bu)膩。

生腌制作方法

生腌螃蟹

食材：螃蟹(xie)、香菜、蔥，、朝天椒(jiao)、姜、鹽、料酒、糖、醬油、醋

做法：

1、將螃蟹洗凈放入一個器皿(min)中(zhong)；

2、倒入鹽(yan)，醬油，少許醋，少許料酒(jiu)，放入蔥、香(xiang)菜、姜；

3、鹽要(yao)(yao)多(duo)放，醬油也是(shi)，但是(shi)不(bu)要(yao)(yao)太(tai)咸，一次(ci)要(yao)(yao)放到位；

4、拌勻，之后放入冰箱冷藏，第二天就可(ke)以吃(chi)了。

生腌蝦

食材：皮皮蝦、蔥、姜、辣椒，魚露、老抽(chou)、涼白開，蒜蓉(rong)米醋

做法：

1、先將皮皮蝦洗凈控干(gan)水(shui)；

2、然后把蔥(cong)、姜、辣椒切(qie)末(mo)，撒勻；

3、再加上魚(yu)露、老抽、涼白開；

4、蒜(suan)蓉(rong)米醋，這(zhe)是吃(chi)生腌(a)海鮮最關鍵的佐(zuo)料，消毒、殺菌(jun)。

生腌血蚌

食材：血蚌（毛(mao)蚶）、香菜、朝天椒(jiao)(jiao)、蒜辯、魚(yu)露、白醋(cu)、醬(jiang)油、麻油、胡椒(jiao)(jiao)粉、涼開水

做法：

1、把血蚌(bang)清洗干(gan)凈，用(yong)沸水(shui)倒入血蚌(bang)中，4秒(miao)鐘左右即可把(ba)水瀝(li)干，把(ba)血蚌掰(bai)開(kai)，放入盤(pan)中；

2、把蒜，香菜，紅辣椒分(fen)別(bie)剁碎后裝入碗中(zhong)加調料(liao)拌勻待用；

3、將調好的腌料(liao)均勻的倒入掰(bai)好的血蚌上，再將腌好的血蚌放入冰箱(xiang)冷(leng)藏15分鐘(zhong)以上即可(ke)開吃。

生腌蚵仔

食材：蚵仔、蔥、蒜泥(ni)、姜泥(ni)、辣椒(jiao)粉、醬油、糖

做法：

1、蔥洗(xi)凈切末備用；

2、蚵仔洗凈(jing)，瀝干水分后以醬油腌漬3～5分鐘(zhong)；

3、倒出醬(jiang)油，加入(ru)蔥末、蒜泥、姜泥、辣椒粉、糖輕輕拌勻，密封(feng)后冷藏半天即可食用。

生腌不能和什么食物同吃

水果

生腌最好(hao)不(bu)要跟(gen)水果(guo)一同食用，因為有些(xie)水果(guo)的性(xing)質比較特殊(shu)，可(ke)能(neng)存在一些(xie)寒性(xing)成(cheng)分(fen)，而大(da)多數生煙也(ye)都是(shi)偏寒性(xing)食物，兩者一同吃很有可(ke)能(neng)會給身(shen)體造(zao)成(cheng)不(bu)必(bi)要的麻煩，后(hou)果(guo)也(ye)是(shi)比較嚴重(zhong)的。

酒

我國(guo)是(shi)一個酒(jiu)文(wen)化源遠流長的(de)國(guo)家(jia)，自古以來人們就有飲(yin)酒(jiu)的(de)習慣，現(xian)如今喝(he)酒(jiu)的(de)情況仍然非常普(pu)遍，可是(shi)喝(he)酒(jiu)傷(shang)肝，經常喝(he)酒(jiu)還可能會給腸(chang)(chang)胃以及其他內臟(zang)，甚至是(shi)人的(de)心血管造成較大(da)的(de)傷(shang)害。所以提醒大(da)家(jia)吃(chi)生(sheng)腌的(de)時候最好不要喝(he)酒(jiu)，以免(mian)導致腸(chang)(chang)胃健康受(shou)損(sun)，甚至會增加(jia)患(huan)上相關(guan)病癥的(de)風險。

茶水

飲食方面適量(liang)喝點淡茶(cha)其實并沒有太大的問題(ti)，而且(qie)(qie)還(huan)能夠為身(shen)體(ti)補充(chong)茶(cha)葉當中(zhong)(zhong)的營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，但是不建議喝濃(nong)茶(cha)，并且(qie)(qie)吃完生腌之后不建議喝茶(cha)。以(yi)免導致茶(cha)水與生腌海鮮當中(zhong)(zhong)的營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)發(fa)生沖突，也可能會給(gei)身(shen)體(ti)造成一定(ding)的傷害(hai)。