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普寧油炸豆干介紹

豆(dou)干(gan)是普(pu)寧獨具風味的食(shi)物(wu)，久(jiu)負盛名(ming)。其制法是用大豆(dou)磨漿(jiang)，加(jia)上少(shao)許薯粉、石(shi)膏等(deng)原料配制蒸熟包成方塊狀，色呈(cheng)白、黃二(er)種，每塊重約50克。食(shi)法可(ke)分為焗、煎、油(you)炸(zha)(zha)三種，尤以(yi)油(you)炸(zha)(zha)豆(dou)干(gan)最為膾炙(zhi)人(ren)口。油(you)炸(zha)(zha)豆(dou)干(gan)，皮赤(chi)而(er)酥脆，內肉白而(er)嫩滑(hua)，稱“外金內銀”。嘗(chang)之(zhi)又脆又軟，香味久(jiu)存于(yu)口齒(chi)之(zhi)中(zhong)。以(yi)辣椒(jiao)、蔥(cong)珠(zhu)鹽(yan)水醬作佐料，更加(jia)風味獨特。

普寧炸豆干用什么豆腐

普寧豆干(gan)其實是用豆漿(jiang)和(he)薯(shu)粉做的(de)一(yi)種(zhong)豆制品。豆干(gan)表面還有(you)一(yi)層(ceng)比較韌(ren)的(de)皮，里面就有(you)種(zhong)豆腐腦的(de)嫩滑的(de)口感(gan)。

普寧炸豆干的做法

1、準備(bei)好普寧(ning)豆干(gan)、薯粉、豬肉、豆芽和蔥。

2、普寧豆(dou)干(gan)斜著切成三角形(xing)，豬肉要絞成碎，豆(dou)芽洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，蔥洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)后切碎，薯粉加水攪拌成黏稠狀。

3、豬(zhu)肉(rou)先(xian)炒熟一(yi)(yi)(yi)下(xia)，豆(dou)芽焯一(yi)(yi)(yi)下(xia)水，然后將豬(zhu)肉(rou)、豆(dou)芽和蔥倒在(zai)一(yi)(yi)(yi)起，加一(yi)(yi)(yi)點(dian)鹽，攪拌均勻。

4、拿一塊豆干，在(zai)斜著切的(de)那一面劃一個小口，然后將剛才調好的(de)餡料塞進去，塞的(de)時候(hou)小心點(dian)，不要(yao)塞太(tai)多(duo)然后碎了。

5、塞好后(hou)就(jiu)用小刀或者勺子的(de)背面粘一下加(jia)水(shui)的(de)薯粉，抹(mo)在那個缺口(kou)處，封口(kou)。

6、在鍋里倒入(ru)很多油，等到油溫有七成熱(re)的時候，將豆干(gan)沿著(zhu)鍋邊滑下去，然(ran)后時不時翻一下面(mian)。最好用鍋鏟的背面(mian)去推一下，這樣豆干(gan)不容(rong)易碎(sui)。

7、炸到兩面金黃，看起來(lai)酥(su)酥(su)脆脆的就(jiu)可以了(le)，餡料(liao)是熟(shu)的，所(suo)以不用(yong)怕(pa)。好(hao)吃的普寧浮(fu)豆干就(jiu)大功告成啦(la)。

普寧炸豆干的蘸水是什么

韭菜鹽水。普(pu)寧炸豆干鹽水做(zuo)法是將切碎的(de)韭菜和排碎蒜(suan)頭加(jia)在(zai)一起，然后(hou)加(jia)鹽，鹽要多一點，然后(hou)加(jia)開水用筷(kuai)子(zi)攪(jiao)拌到鹽全部融化，蘸(zhan)料就(jiu)做(zuo)好啦。