檸檬(meng)(meng)酥排(pai)骨(gu)是一道美食的(de)地域性(xing)非常強的(de)美食,成品的(de)檸檬(meng)(meng)酥排(pai)骨(gu),看起來就很有食欲,色(se)澤鮮明,而(er)且檸檬(meng)(meng)的(de)清香(xiang)味非常的(de)濃厚,再加上(shang)排(pai)骨(gu)的(de)酥香(xiang),咬上(shang)一口酥排(pai)骨(gu),這個味道可以(yi)(yi)說是難以(yi)(yi)形(xing)容,簡(jian)直是極致的(de)美味。
四(si)川的(de)安岳盛(sheng)產檸(ning)(ning)檬,可(ke)以(yi)(yi)說(shuo)(shuo)是(shi)檸(ning)(ning)檬之鄉。而(er)檸(ning)(ning)檬通過(guo)各種工(gong)藝的(de)加工(gong)和排骨(gu)(gu)融(rong)合制作出(chu)來的(de)檸(ning)(ning)檬酥(su)(su)排骨(gu)(gu),可(ke)以(yi)(yi)說(shuo)(shuo)是(shi)口味一(yi)絕,帶給我們別樣的(de)美食(shi)體驗。而(er)要說(shuo)(shuo)到最地道(dao)的(de)檸(ning)(ning)檬酥(su)(su)排骨(gu)(gu),一(yi)定(ding)要去安岳縣城的(de)東大(da)街下段,這兒的(de)飯(fan)店里(li)面做出(chu)來的(de)檸(ning)(ning)檬酥(su)(su)排骨(gu)(gu),可(ke)以(yi)(yi)說(shuo)(shuo)是(shi)非常的(de)有特(te)色,味道(dao)也(ye)別具一(yi)格,有獨特(te)的(de)吸引力。很多食(shi)客(ke)吃了之后都表示說(shuo)(shuo),如(ru)果來安岳沒(mei)有吃上這樣一(yi)道(dao)美食(shi),那就白來了。可(ke)見很多的(de)食(shi)客(ke)也(ye)都成為了它的(de)忠實粉絲。
1、首先我們需要(yao)(yao)準(zhun)(zhun)備(bei)600克的(de)(de)(de)小(xiao)排(pai)以及(ji)半(ban)個檸(ning)檬,再加上一(yi)(yi)勺(shao)的(de)(de)(de)熟白芝麻(ma),此外還(huan)需要(yao)(yao)準(zhun)(zhun)備(bei)一(yi)(yi)大勺(shao)的(de)(de)(de)烤肉醬,一(yi)(yi)大勺(shao)的(de)(de)(de)耗油(you),一(yi)(yi)大勺(shao)的(de)(de)(de)生抽(chou),一(yi)(yi)大勺(shao)的(de)(de)(de)老抽(chou),兩小(xiao)勺(shao)的(de)(de)(de)白糖(tang)以及(ji)適(shi)量的(de)(de)(de)鹽。把(ba)這樣的(de)(de)(de)一(yi)(yi)些主(zhu)料和調料準(zhun)(zhun)備(bei)齊全之(zhi)(zhi)后就可以對排(pai)骨(gu)進行處理,我們需要(yao)(yao)把(ba)之(zhi)(zhi)前準(zhun)(zhun)備(bei)好的(de)(de)(de)排(pai)骨(gu)切成小(xiao)段(duan),然(ran)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡一(yi)(yi)段(duan)時(shi)間(jian),大致需要(yao)(yao)半(ban)個小(xiao)時(shi),而(er)這段(duan)時(shi)間(jian)浸泡的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)是為了讓(rang)它洗干凈血水(shui),以備(bei)接下來使用(yong)。當(dang)然(ran)我們可以利用(yong)這樣的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個空檔時(shi)間(jian),把(ba)檸(ning)檬皮切碎。
2、而(er)(er)浸泡好了(le)的(de)(de)(de)(de)排(pai)(pai)骨(gu)可以把(ba)它(ta)拿出(chu)來瀝(li)干水分(fen),之后(hou)用所(suo)有的(de)(de)(de)(de)調料把(ba)排(pai)(pai)骨(gu)給腌(a)起來,然(ran)后(hou)還需(xu)要擠入(ru)適量的(de)(de)(de)(de)檸檬(meng)汁,把(ba)它(ta)混合均勻,再(zai)腌(a)制一個(ge)小時左(zuo)右,讓它(ta)更(geng)加的(de)(de)(de)(de)入(ru)味。接(jie)著我們需(xu)要把(ba)腌(a)制好的(de)(de)(de)(de)排(pai)(pai)骨(gu)蒙上保鮮膜,然(ran)后(hou)用牙簽扎幾(ji)個(ge)小孔,接(jie)著就把(ba)它(ta)放在微(wei)波爐(lu)里面,烤上二(er)十分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。而(er)(er)在烤制的(de)(de)(de)(de)這個(ge)時間段一定要注(zhu)意,每隔五分(fen)鐘(zhong)差(cha)不多就可以把(ba)它(ta)拿出(chu)來翻(fan)動(dong)一下,這樣做的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)是為了(le)讓排(pai)(pai)骨(gu)的(de)(de)(de)(de)受(shou)熱更(geng)加的(de)(de)(de)(de)均勻。
3、等到(dao)(dao)烤制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)時間一(yi)(yi)到(dao)(dao),我(wo)們就(jiu)可(ke)(ke)以把它取(qu)出(chu)來(lai),最后(hou)撒上(shang)適量的(de)(de)(de)熟(shu)(shu)芝麻拌(ban)勻就(jiu)可(ke)(ke)以裝盤了。工序進(jin)行到(dao)(dao)這一(yi)(yi)步(bu),這樣(yang)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)道風(feng)味(wei)美食也(ye)就(jiu)制(zhi)(zhi)作完成(cheng)了。最后(hou)的(de)(de)(de)成(cheng)品(pin)可(ke)(ke)以說是顏色光澤,香味(wei)十足(zu),一(yi)(yi)定(ding)會(hui)帶給(gei)你不一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)味(wei)蕾體驗。當(dang)然(ran)(ran)在制(zhi)(zhi)作檸檬酥排骨的(de)(de)(de)過程(cheng)當(dang)中小(xiao)編也(ye)要給(gei)各位透露一(yi)(yi)些(xie)小(xiao)訣竅,那就(jiu)是在上(shang)烤箱之前我(wo)們可(ke)(ke)以把腌制(zhi)(zhi)好的(de)(de)(de)排骨放到(dao)(dao)蒸籠(long)上(shang)蒸到(dao)(dao)五(wu)六成(cheng)熟(shu)(shu),然(ran)(ran)后(hou)把它取(qu)出(chu)來(lai),接著(zhu)再點火上(shang)鍋加(jia)油(you)。
4、等它(ta)燒到(dao)七成熱的時候,把排骨(gu)放到(dao)鍋里面炸至(zhi)金黃色撈(lao)出(chu)來,最(zui)后(hou)可(ke)以擠上檸(ning)(ning)檬(meng)汁(zhi),撒上檸(ning)(ning)檬(meng)片,把它(ta)放到(dao)烤箱里面烤制。通過這一個關鍵環節,最(zui)后(hou)做出(chu)來的成品(pin)檸(ning)(ning)檬(meng)酥排骨(gu),可(ke)以說(shuo)更加(jia)入味,也更加(jia)清香酥脆。