資陽十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-06-30 ★★★ 0

傷(shang)心(xin)涼粉

周禮傷心涼粉是四川省資陽市安岳縣周禮鎮的一道風味名小吃。傷心涼粉起源于清朝，在原有黃涼粉傳統風味的基礎上，進一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的“傷心涼粉”。傷心涼粉主料為豌豆，經手工加工精制而成，營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不添加任何化學物質。百年以來，“傷心涼粉”以其獨特的風味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳肴，而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃。“傷心涼粉”已經被評為“安岳縣名菜”、“資陽市名小吃”，申報了國家專利和注冊了商標，成為“中華老字號”提名品牌。

樂至(zhi)烤肉

樂至烤肉是四川資陽的名小吃之一，資陽市樂至縣是陳毅元帥的故鄉，而當地的烤肉可是相當的出名，“樂至烤肉”歷史，最早可追溯到三國時期，蜀國大將張飛用樂至烤肉來犒賞三軍。現在樂至烤肉經過不斷創新，以其香、辣、脆、麻等特色受到了國內外食客的喜愛，同時也帶動了樂至旅游業的發展。

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安岳米卷(juan)

安岳米卷是四川資陽安岳縣著名的地方小吃之一。安岳米卷系選優質安岳大米，經浸泡、石磨磨細、吊漿、攤皮，再上鍋蒸制，涼后卷裹成筒而成。Ma igoo網編輯了解到，安岳米卷的做法講究，其中攤皮是所有工序中最復雜的一道，方法是取大籠一只，墊上即密且薄，不會漏漿的洋布，然后將生米漿舀入，再以工具攤平攤薄，上籠蒸制。安岳米卷外觀白嫩或者呈金黃色，入口清爽、香醇軟糯，經加工可制成多種米卷風味小吃。安岳米卷是到四川資陽來，不得不吃的特色美食小吃之一。

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安岳壇子(zi)肉

安岳壇子肉是四川省資陽市安岳縣的特色美食，是資陽十大小吃之一。安岳壇子肉的由來已久，早在西漢時期，由于食物短缺和儲藏條件的限制，為達到保質、防腐、方便食用的目的，智慧的安岳先輩們便巧妙將豇豆干、青菜干等各種干菜和豬肉，拌以五香，八角等植物香料，以一層干菜，一層烙制后的豬肉脯入土壇中，數月之后，逐漸形成了風味獨特、醇香可口，營養豐富，方便自己和待人接客食用的傳統美食，人們俗稱安岳壇子肉。

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天池(chi)藕(ou)粉

天池藕粉是四川省資陽市樂至縣的特產小吃，中國國家地理標志產品。天池藕粉可以說早已享譽中外，早在宋朝的時候，當地的藕粉就已經成為了皇宮貢品，更是藕粉中的上品。天池藕粉產自資陽市樂至縣，因其原料蓮藕原產于該縣天池，并品質最佳而得名。天池藕質地肥厚，細嫩清香，屬藕中上品。天池藕粉色澤白中微紅，細膩滑潤，以沸水沖調后呈半透明膠糊體，芳香甜醇，具有化食生津、清心明目、補髓養血、鎮靜解煩之功效。喝上一口芳香甜醇，細膩滑潤，天池藕粉不僅是資陽特色小吃，更是能帶走的特產，m aigoo小編提醒大家，來資陽一定不要忘記嘗一嘗當地的藕粉。

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檸檬(meng)酥排骨

說起資陽小吃美食，不得不提一下檸檬酥排骨，如果來資陽安岳不嘗一嘗當地的特色美食檸檬酥排骨，實在是太虧了。因為安岳是檸檬第一鄉，這里的特產就是檸檬，用它做出來的檸檬酥排骨，味道非常的正宗，檸檬香味濃郁，排骨吃著酥香可口。檸檬酥排骨先蒸后炸，再烤，色澤鮮艷，檸檬味，排骨外焦里嫩。同時，脆皮排骨榮獲中國西部國際食品博覽會“最佳美食獎”。最地道的檸檬酥脆排骨，一定要去安岳縣東街，這里的檸檬脆骨在這里可以說是很有特色的，味道也是獨特的，有著獨特的吸引力。

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熊(xiong)鹵(lu)鵝

熊鹵鵝是四川省資陽市樂至縣中和場鎮的名小吃，熊鹵鵝制品以無公害、無污染的土鵝為原料、以無色素、獨特的制作工藝贏得了綠色食品的美譽，深受廣大食客青睞，每天顧客盈門，現已經遠銷成都、重慶、廣州等地。據說，熊鹵鵝于解放前便小有名氣，后1958年陳毅元帥回鄉，全縣調集名小吃，熊鹵鵝制品作為樂至縣特產專程送到縣城，陳毅元帥品嘗后，非常高興地對縣、鄉領導說：“樂至名小吃很不錯嘛，這個熊鹵鵝就很有好味道。”

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雞豆(dou)花

雞豆花是四川省的傳統美食，已有百余年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜，四川多個地區都有，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一。講究“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”，將葷料制成素形，即人們所謂的“以葷托素”。雞豆花以雞肉、火腿、雞清湯為原料，。成菜形似豆花，質地滑嫩，湯清肉白，鮮美異常。2018年“雞豆花“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

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樂至土豆腐皮

樂至土豆腐皮是資陽小吃排行榜前十名，也是眾多樂至餐館的必備菜。樂至土豆腐皮制作簡單，色澤紅亮，綜合了川菜麻辣鮮香燙的特點。將豆腐皮卷起切絲，用開水汆過后過涼水，撈出備用。熱鍋，放菜籽油，下蔥姜蒜、青花椒，用臨江寺豆瓣爆香，下半肥瘦豬肉爆出紅油，摻水煮沸，下豆腐皮煮入味。裝盤，潑熱油，撒上小蔥蔥花，撒一層花椒面，即可上桌。一絲絲豆腐皮自帶濃郁的黃豆香味，裹著青花椒的麻、海椒的辣、豆瓣的香，讓整道菜的口感豐富而有層次。切成絲的豆腐皮比豆腐更入味，比豆筋更軟糯，比豆干更細嫩，一切都是剛剛好的樣子。

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霸(ba)王兔

資陽霸王兔是資陽安岳特色美食，霸王兔的特點是酸辣鮮香，入口嫩滑，油而不膩，色澤光亮，口感鮮美，重麻重辣下啤酒最過癮，是老少皆宜的一道美食。制作霸王兔需要鮮兔，干辣椒，青椒，大蔥，大蒜，老姜等食材，兔肉先切條再切成拇指大小的丁，加少許鹽、料酒、胡椒粉、少許生抽，拌勻，再加入芡粉；干辣椒切破，去籽，準備好青椒段、大蔥段、大蒜粒、姜絲；油溫六成熱下入兔肉，快速把兔肉滑散，兔肉變色之后撈出控油。鍋里再次加適量油，涼油下入干辣椒、大蒜，然后加入適量豆瓣醬、姜絲，炒香之后下入兔肉，快速翻炒。然后加生抽醬油、陳醋、白糖、味精、花椒油，快速翻炒，然后關火起鍋，撒上一把白芝麻即可。

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