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樂至土豆腐皮介紹

樂至土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)是一道(dao)以(yi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)為主(zhu)料(liao)的(de)(de)家常菜(cai)，是眾多樂至餐館的(de)(de)必(bi)備菜(cai)。樂至土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)的(de)(de)制作方法簡單(dan)，色澤(ze)紅亮，綜合了川菜(cai)麻(ma)辣(la)鮮香(xiang)燙的(de)(de)特點。一絲絲豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)自(zi)帶濃郁的(de)(de)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)味(wei)，裹著青花椒的(de)(de)麻(ma)、海椒的(de)(de)辣(la)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣的(de)(de)香(xiang)，讓整道(dao)菜(cai)的(de)(de)口感(gan)豐富而有層次(ci)。切成(cheng)絲的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)比豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)更(geng)入味(wei)，比豆(dou)(dou)(dou)(dou)筋(jin)更(geng)軟糯，比豆(dou)(dou)(dou)(dou)干更(geng)細嫩，一切都是剛(gang)剛(gang)好(hao)的(de)(de)樣(yang)子。

將豆(dou)(dou)(dou)腐皮(pi)卷(juan)起切絲，用(yong)開水汆過后過涼(liang)水，撈出(chu)備用(yong)。熱鍋，放菜籽油，下(xia)蔥(cong)姜蒜、青(qing)花(hua)椒，用(yong)臨江寺豆(dou)(dou)(dou)瓣爆香(xiang)，下(xia)半肥(fei)瘦豬肉爆出(chu)紅油，摻(chan)水煮(zhu)沸，下(xia)豆(dou)(dou)(dou)腐皮(pi)煮(zhu)入味。裝盤，潑熱油，撒(sa)上小蔥(cong)蔥(cong)花(hua)，撒(sa)一層花(hua)椒面，上桌！