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樂至土豆腐皮介紹

樂(le)至土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮是(shi)一(yi)道以(yi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮為(wei)主料(liao)的(de)(de)家常菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)眾多樂(le)至餐(can)館(guan)的(de)(de)必備(bei)菜(cai)(cai)(cai)。樂(le)至土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮的(de)(de)制作方法簡(jian)單，色澤(ze)紅亮(liang)，綜合了川菜(cai)(cai)(cai)麻辣鮮香(xiang)燙的(de)(de)特點。一(yi)絲絲豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮自帶濃郁(yu)的(de)(de)黃豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)味，裹著青花椒(jiao)的(de)(de)麻、海椒(jiao)的(de)(de)辣、豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)的(de)(de)香(xiang)，讓整道菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)口感豐富(fu)而有(you)層次。切成絲的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮比(bi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)更入味，比(bi)豆(dou)(dou)(dou)筋更軟糯，比(bi)豆(dou)(dou)(dou)干更細(xi)嫩，一(yi)切都(dou)是(shi)剛剛好的(de)(de)樣(yang)子。

將豆(dou)腐皮卷起切(qie)絲，用(yong)開(kai)水(shui)汆(cuan)過后過涼水(shui)，撈出備(bei)用(yong)。熱鍋，放菜籽油(you)，下蔥(cong)姜蒜、青花椒(jiao)，用(yong)臨江寺(si)豆(dou)瓣(ban)爆香(xiang)，下半(ban)肥瘦豬肉爆出紅(hong)油(you)，摻水(shui)煮沸，下豆(dou)腐皮煮入味。裝盤，潑熱油(you)，撒上小蔥(cong)蔥(cong)花，撒一層花椒(jiao)面(mian)，上桌！