芒果视频下载

火燒子制作方法

用料：面粉、豬板(ban)油、色拉油、蔥、鹽、味(wei)精

做法：

1、將咸豬(zhu)板油丁與蔥末、味(wei)精拌勻。

2、取面粉100g加(jia)入(ru)50g色拉油，擦成干油酥(su)，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精(jing)鹽和(he)成稀油酥。

3、其余面粉放入(ru)缸內，加入(ru)沸水500g，燙成雪花面，再加(jia)入(ru)涼水約200g，揉(rou)成軟面團，反復(fu)揉(rou)搓上(shang)勁。

4、案(an)板(ban)抹(mo)上(shang)色拉油，將面團的一半置于案(an)板(ban)上(shang)用手掌撳成(cheng)(cheng)長方形，將一半干油酥(su)均勻地涂在上(shang)面，卷成(cheng)(cheng)長條(tiao)，摘成(cheng)(cheng)10只面(mian)(mian)劑，將面(mian)(mian)劑逐只按扁按平，右手提起面(mian)(mian)皮(pi)的(de)一端，將面(mian)(mian)皮(pi)摔摜成長條(tiao)，整齊(qi)地(di)排(pai)列在(zai)案板上。然后取稀油酥面(mian)(mian)的(de)一半，均勻地(di)抹在(zai)10張面皮上，再(zai)將(jiang)蔥末、板油丁餡的一半均(jun)勻涂在上端(duan)從上端(duan)將(jiang)面皮提(ti)起包住餡心，卷(juan)成(cheng)圓(yuan)筒狀再(zai)豎起來(lai)，按成(cheng)圓(yuan)餅形狀即成(cheng)蔥油火燒的生坯。

5、將圓形平板(ban)鐵鍋放在(zai)(zai)火上烤熱，刷上色(se)(se)(se)拉(la)油，將火燒生(sheng)坯放在(zai)(zai)上面(mian)烙(luo)，邊烙(luo)邊將圓餅(bing)(bing)面(mian)積撳(qin)大轉移圓餅(bing)(bing)位置，待餅(bing)(bing)底出現黃(huang)色(se)(se)(se)斑時，翻身烙(luo)另一(yi)面(mian)，并刷一(yi)遍色(se)(se)(se)拉(la)油。

6、當(dang)(dang)另一面(mian)(mian)(mian)也(ye)出現(xian)黃色(se)斑時(shi)，即可(ke)(ke)將火燒依(yi)次順序(xu)排放在平(ping)板(ban)鐵鍋下面(mian)(mian)(mian)爐壁旁，利用(yong)爐內的高(gao)溫(wen)把火燒烘烤成熟，當(dang)(dang)爐內火燒面(mian)(mian)(mian)呈(cheng)金黃色(se)，并鼓起(qi)時(shi)，再刷上一遍色(se)拉(la)油(you)即可(ke)(ke)將蔥油(you)火燒出爐。

火燒子食用須知

火(huo)燒(shao)子要會(hui)吃(chi)，不(bu)會(hui)吃(chi)吃(chi)不(bu)了，吃(chi)不(bu)香(xiang)。小(xiao)碟(die)盛一(yi)個，筷子一(yi)夾，油(you)(you)淌，糊了嘴(zui)與(yu)臉，咬(yao)(yao)一(yi)口，已是滿嘴(zui)油(you)(you)與(yu)蔥花(hua)荃(quan)味，但不(bu)膩，燙得不(bu)好(hao)嚼，牙咬(yao)(yao)住(zhu)此物，嘴(zui)兩角努(nu)力呼吸，出大氣，再(zai)咬(yao)(yao)再(zai)嚼一(yi)次，如此吃(chi)完，如吃(chi)炭火(huo)般，香(xiang)味荃(quan)味在(zai)熱(re)中燙中不(bu)斷強化(hua)，是攝取香(xiang)味熱(re)量的最佳(jia)創造。當日在(zai)中天(tian)，乏乏的困困的，或夜幕降臨，步出旅館看城景，走著走著，忽(hu)聞亮(liang)(liang)亮(liang)(liang)高腔猛喊一(yi)聲：“火燒(shao)子熱的！”但見桌(zhuo)前一群一伙人等(deng)吃(chi)，手中攥錢(qian)緊逼，邊做(zuo)邊賣，邊買邊吃(chi)，離(li)了鏊不(bu)可吃(chi)，要吃(chi)香不(bu)離(li)鏊。家戶(hu)人家是做(zuo)不(bu)了的，有人三(san)鏊帶回送人。