粉(fen)湯是(shi)新(xin)疆回族的風味小(xiao)吃，是(shi)款待客(ke)人的一道小(xiao)吃，雖然上不(bu)了(le)宴席，卻深受群眾的喜愛。
粉湯(tang)分酸辣粉湯(tang)和雜碎粉湯(tang)，無論哪種粉湯(tang)，一要粉好(hao)(hao)，二要湯(tang)好(hao)(hao)。
味道鮮(xian)美，酸辣適中度，油而不膩，開胃爽口。
粉湯的(de)主要涼粉塊，要求均勻透亮(liang)，纏綿(mian)細嫩(nen)，嚼起來爽口(kou)而(er)有(you)韌(ren)勁(jing)。
再用羊肉、肉湯(tang)、西紅柿(shi)、菠(bo)菜(cai)、白菜(cai)、紅辣椒、醋、胡椒粉(fen)和水(shui)發(fa)木耳等(deng)做湯(tang)，二者合(he)在一起即成(cheng)粉(fen)湯(tang)。
一般選用優質淀粉（主要為豌(wan)豆粉）熬制冷卻備用，選用肥瘦適(shi)中的(de)羊或牛(niu)肋條肉切成碎塊，加(jia)鹽和準(zhun)備好的(de)姜粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、洋蔥(cong)、紅辣椒(jiao)，水(shui)發木耳(er)等，燒(shao)成即成。
粉(fen)湯碗(wan)內再加上香油、紅油辣面、香菜等，這就是(shi)酸辣粉(fen)湯。
若在粉湯內調配上幾(ji)個水餃，就成粉湯餃子。
雜碎粉湯則用煮熟(shu)的羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原(yuan)湯粉塊和各種佐調(diao)制而成。
數九寒天，吃碗粉湯(tang)，全身(shen)發熱冒汗(han)，既實惠又有風味(wei)，有人甚至用粉湯(tang)發汗(han)治療(liao)感冒，則是另有妙(miao)用了，粉湯(tang)四季(ji)可做，但因時令(ling)季(ji)節(jie)不同，放的菜(cai)有所變化，無(wu)論何時做的粉湯(tang)，都具有味(wei)香撲鼻(bi)，色艷奪目等(deng)特點，使人流(liu)連贊(zan)嘆。
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