麥市(shi)干子(zi)是(shi)湖北(bei)咸(xian)寧(ning)特(te)色小(xiao)吃，到現在(zai)已經(jing)有四百(bai)余年的(de)歷史了，采取獨(du)特(te)的(de)制(zhi)作工(gong)藝，做(zuo)出百(bai)味豆腐(fu)干，口感純美，從民間(jian)傳統手工(gong)制(zhi)作到現代的(de)流水線生產，如今已形成了一定(ding)的(de)規模。
1、麥市(shi)干(gan)子(zi)中含有豐富(fu)蛋白(bai)質(zhi)，而且豆腐蛋白(bai)屬(shu)完全蛋白(bai)，不僅含有人體(ti)必需(xu)的8種氨基酸，而且其(qi)比例也(ye)接近人體需要(yao)，營(ying)養價值較(jiao)高；
2、麥市干子含(han)有的卵磷脂可(ke)除(chu)掉附在(zai)血管(guan)壁(bi)上(shang)的膽(dan)固醇(chun)，防(fang)止(zhi)血管(guan)硬化，預防(fang)心(xin)血管(guan)疾(ji)病，保護心(xin)臟；
3、麥市干子含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起(qi)的(de)骨質疏松，促進骨骼發育(yu)，對小兒、老(lao)人的(de)骨骼生長極為有利(li)。
1、麥市干子是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出(chu)漿、凝固、壓榨等(deng)工序生產加工而成。
2、麥市干(gan)子(zi)的制作從篩(shai)選和浸泡黃豆(dou)開(kai)始，數小時后(hou)，浸泡好的黃豆(dou)被(bei)撈起，在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)淘洗。接下來是在(zai)石(shi)磨中(zhong)將黃豆(dou)磨成漿，磨漿完(wan)畢，加水(shui)(shui)搖漿過(guo)濾(lv)。這(zhe)一(yi)切都需要(yao)慢(man)慢(man)手(shou)工(gong)操作。過(guo)濾(lv)后(hou)的生豆(dou)漿在(zai)廚房里(li)燒(shao)煮直到(dao)沸騰。燒(shao)開(kai)的豆(dou)漿裝缸(gang)后(hou)加入熟石(shi)膏(gao)，靜置一(yi)段(duan)時間(jian)就能生成豆(dou)腐腦。最(zui)后(hou)就是上架壓制豆(dou)腐干(gan)子(zi)了，這(zhe)些其(qi)實(shi)都就是傳統豆(dou)腐的做法(fa)。而后(hou)再進廚房鹵煮干(gan)子(zi)，在(zai)陽光下晾曬，這(zhe)才是炮制麥市干(gan)子(zi)獨有風味的特別(bie)過(guo)程。
詩(shi)酒趁年(nian)華
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