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清蒸豆腐圓子的配方

主料(liao)：北豆腐300克(ke)、肉(rou)餡(xian)（或牛肉(rou)餡(xian)）100克(ke)。

調料：鹽2克(ke)、生抽5克(ke)、蠔油(you)5克(ke)、油(you)10ML、姜酒適量(liang)(liang)、水淀粉適量(liang)(liang)。

特別準備：干凈大紗(sha)布一塊。

清蒸豆腐圓子怎么做

1、將上述(shu)食材準備齊全(quan)，肉(rou)剁餡(xian)，肉(rou)末加(jia)入鹽、生抽(chou)、蠔(hao)油、姜(jiang)酒、油等拌勻，腌制十分鐘備用(yong)。

2、北豆(dou)腐用(yong)刀輕輕剁碎。

3、把剁碎(sui)的豆腐放(fang)入干凈紗布中。

4、用紗布(bu)包(bao)好(hao)豆(dou)腐(fu)，用力擠掉豆(dou)腐(fu)中(zhong)的水分。

5、盡量將豆腐擠干(gan)，倒入(ru)篩網中，靜置濾干(gan)。

6、取一個深口碗，將豆腐與腌好的肉餡混合。

7、用(yong)手將整夜與肉餡(xian)拌勻(yun)。

8、再捏(nie)成一個豆腐丸子。

9、把豆腐圓子放入(ru)淺(qian)口盤內，送入(ru)上汽的蒸鍋蒸15分鐘。

10、15分鐘后，將蒸好的豆(dou)腐丸子(zi)取出，另擺盤。蒸盤底蒸出來的汁水倒(dao)入鍋(guo)內。

11、把汁(zhi)水(shui)煮開，用適量水(shui)淀粉(fen)調成適口的芡汁(zhi)。

12、把芡汁淋到(dao)豆腐丸子上即可。