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清蒸豆腐圓子的配方

主料：北豆腐300克、肉(rou)餡（或牛肉(rou)餡）100克。

調(diao)料：鹽2克、生抽5克、蠔油5克、油10ML、姜酒適量(liang)(liang)、水(shui)淀粉適量(liang)(liang)。

特別準備(bei)：干凈大(da)紗布(bu)一塊。

清蒸豆腐圓子怎么做

1、將(jiang)上述食(shi)材準備(bei)齊全，肉(rou)剁餡，肉(rou)末加入鹽(yan)、生(sheng)抽、蠔(hao)油(you)、姜酒(jiu)、油(you)等拌(ban)勻，腌制十分鐘備(bei)用。

2、北豆腐用刀輕輕剁碎(sui)。

3、把剁碎(sui)的豆腐放入干凈紗布中。

4、用紗(sha)布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分。

5、盡量將(jiang)豆腐擠(ji)干，倒入篩網中，靜置濾(lv)干。

6、取一個(ge)深口碗，將豆(dou)腐與(yu)腌好的(de)肉餡混(hun)合。

7、用手(shou)將整夜與肉餡拌勻。

8、再(zai)捏成(cheng)一個豆腐(fu)丸(wan)子。

9、把(ba)豆腐圓(yuan)子放(fang)入淺口盤(pan)內，送入上汽(qi)的(de)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)15分鐘。

10、15分鐘后，將(jiang)蒸(zheng)好的(de)豆(dou)腐丸子(zi)取出(chu)，另(ling)擺盤(pan)。蒸(zheng)盤(pan)底(di)蒸(zheng)出(chu)來的(de)汁水倒入(ru)鍋內。

11、把汁(zhi)水(shui)(shui)煮開，用適量水(shui)(shui)淀粉調(diao)成適口的芡汁(zhi)。

12、把芡汁(zhi)淋(lin)到豆腐丸子上即可(ke)。