清蒸豆腐圓子的配方
主(zhu)料:北(bei)豆腐300克、肉餡(或牛肉餡)100克。
調料:鹽2克(ke)、生抽5克(ke)、蠔油(you)5克(ke)、油(you)10ML、姜酒適量、水淀粉適量。
特別準備(bei):干凈(jing)大紗布一塊(kuai)。
清蒸豆腐圓子怎么做
1、將上(shang)述(shu)食材準備齊全(quan),肉(rou)剁餡,肉(rou)末(mo)加入鹽、生抽(chou)、蠔油、姜(jiang)酒、油等拌勻,腌制十分鐘備用。
2、北豆腐用刀輕輕剁碎。
3、把(ba)剁碎的豆(dou)腐放入干凈紗布(bu)中。
4、用(yong)紗布包(bao)好豆(dou)腐,用(yong)力擠(ji)掉豆(dou)腐中的水分。
5、盡(jin)量(liang)將(jiang)豆腐擠干,倒入篩網中(zhong),靜(jing)置濾干。
6、取一個深口碗(wan),將豆腐與腌好的(de)肉餡混合。
7、用手(shou)將整(zheng)夜(ye)與肉餡拌(ban)勻。
8、再捏成(cheng)一(yi)個豆腐丸子。
9、把豆腐圓子放入淺(qian)口盤(pan)內,送入上汽的蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)15分鐘。
10、15分鐘后(hou),將(jiang)蒸(zheng)(zheng)好的豆腐丸(wan)子取出,另擺盤(pan)。蒸(zheng)(zheng)盤(pan)底蒸(zheng)(zheng)出來的汁水倒(dao)入鍋內。
11、把汁水煮(zhu)開,用適(shi)量水淀粉調成適(shi)口(kou)的芡汁。
12、把芡汁淋(lin)到(dao)豆腐(fu)丸子上即可。