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清蒸豆腐圓子的配方

主料：北豆腐300克(ke)、肉餡（或牛肉餡）100克(ke)。

調(diao)料(liao)：鹽(yan)2克(ke)、生抽5克(ke)、蠔(hao)油5克(ke)、油10ML、姜(jiang)酒(jiu)適量、水淀粉適量。

特別準(zhun)備：干凈大紗布(bu)一(yi)塊。

清蒸豆腐圓子怎么做

1、將上述食材(cai)準備(bei)齊全，肉剁餡，肉末加入鹽、生(sheng)抽、蠔油(you)、姜酒(jiu)、油(you)等拌勻，腌(a)制十分鐘備(bei)用(yong)。

2、北豆(dou)腐用刀(dao)輕輕剁碎。

3、把剁(duo)碎(sui)的豆(dou)腐放入(ru)干凈紗布(bu)中。

4、用(yong)紗(sha)布包好(hao)豆(dou)腐，用(yong)力(li)擠掉(diao)豆(dou)腐中的水分。

5、盡量(liang)將豆腐擠(ji)干(gan)(gan)，倒入篩網(wang)中，靜置(zhi)濾干(gan)(gan)。

6、取(qu)一個深口碗，將豆(dou)腐與腌好(hao)的肉餡混合。

7、用手(shou)將整夜與肉(rou)餡拌勻。

8、再捏成一個豆(dou)腐丸子(zi)。

9、把豆腐(fu)圓(yuan)子放(fang)入淺口盤內(nei)，送入上汽的蒸(zheng)鍋蒸(zheng)15分鐘。

10、15分鐘后(hou)，將蒸好的豆腐丸子取出，另擺盤。蒸盤底蒸出來的汁水倒(dao)入鍋內。

11、把汁水煮開，用適(shi)量水淀粉調成適(shi)口(kou)的(de)芡(qian)汁。

12、把芡汁淋(lin)到(dao)豆腐丸子(zi)上即可(ke)。