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鄧家鹽皮蛋基本介紹

鄧家鹽(yan)皮蛋起源于四川廣安市牌(pai)坊村，距(ju)今已有300多年歷(li)史。鄧家鹽皮蛋是(shi)(shi)一道美(mei)食(shi)，主料(liao)有鴨蛋，調料(liao)有食(shi)鹽、香(xiang)料(liao)等，通(tong)過煮(zhu)制而成(cheng)。因(yin)其既有鹽蛋又有皮蛋的(de)(de)美(mei)味(wei)而得(de)名。此蛋不僅是(shi)(shi)佐酒的(de)(de)美(mei)味(wei)食(shi)品，更(geng)是(shi)(shi)早餐的(de)(de)最佳(jia)菜肴之一。

鄧家鹽皮蛋食用價值

廣安鄧家鹽皮蛋腌制的(de)過程(cheng)經過了強(qiang)堿的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所以使(shi)蛋白質(zhi)及脂質(zhi)分解，變得(de)較(jiao)容易消化吸收，膽(dan)固醇也(ye)變得(de)較(jiao)少。并且(qie)使(shi)用(yong)(yong)了鐵劑(ji)來腌制，所以鐵質(zhi)的(de)含量(liang)也(ye)變高。鄧家鹽皮蛋含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)和多種對人體有(you)益(yi)的(de)微量(liang)元素，它(ta)有(you)助于(yu)消化排毒(du)，特有(you)改(gai)善胃酸過多的(de)功能(neng)。長期使(shi)用(yong)(yong)可開(kai)胃，抗疲勞，增強(qiang)人體抗病的(de)能(neng)力！

鄧家鹽皮蛋制作方法

食材：鮮鴨(ya)蛋(dan)、八角、茴香、桂(gui)皮(pi)、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜(jiang)、食用堿(jian)、食用鹽。

做法：

1、在(zai)市場(chang)上挑(tiao)選新鮮的鴨蛋(dan)，并(bing)將其洗凈(jing)備(bei)用。

2、將(jiang)八(ba)角，茴香(xiang)(xiang)，桂皮(pi)，香(xiang)(xiang)葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜(jiang)等所(suo)需的(de)所(suo)有(you)調料準(zhun)備(bei)(bei)好備(bei)(bei)用。

3、將準備好的(de)調料下鍋熬煮，并在起鍋前加入(ru)食(shi)用鹽(yan)和少量的(de)食(shi)用堿(jian)。

4、將(jiang)熬煮(zhu)好的湯料(liao)倒入壇子中(zhong)，并將(jiang)鮮(xian)鴨(ya)蛋放入其中(zhong)浸(jin)(jin)泡，浸(jin)(jin)泡時間大(da)約為12天。

5、腌制(zhi)完成(cheng)后，將鴨蛋洗凈放入蒸籠中，高溫蒸制(zhi)一小(xiao)時左右(you)即可。