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鄧家鹽皮蛋基本介紹

鄧家(jia)鹽(yan)皮蛋起源于四川廣安市牌(pai)坊村，距今已(yi)有(you)300多年歷(li)史(shi)。鄧家鹽(yan)皮蛋是(shi)一道美(mei)食(shi)(shi)，主料(liao)有(you)鴨蛋，調(diao)料(liao)有(you)食(shi)(shi)鹽(yan)、香(xiang)料(liao)等(deng)，通過煮制(zhi)而成(cheng)。因其既有(you)鹽(yan)蛋又有(you)皮蛋的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)而得名。此蛋不僅(jin)是(shi)佐酒的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)食(shi)(shi)品，更是(shi)早餐的(de)(de)(de)最佳菜(cai)肴之(zhi)一。

鄧家鹽皮蛋食用價值

廣(guang)安鄧家(jia)(jia)鹽皮(pi)蛋腌(a)制(zhi)的(de)過(guo)程經過(guo)了(le)強堿的(de)作用(yong)(yong)，所以使蛋白(bai)質及(ji)脂質分解，變(bian)得較容易(yi)消(xiao)(xiao)化吸收，膽固醇也變(bian)得較少。并且使用(yong)(yong)了(le)鐵(tie)劑(ji)來腌(a)制(zhi)，所以鐵(tie)質的(de)含(han)量(liang)也變(bian)高。鄧家(jia)(jia)鹽皮(pi)蛋含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質和多種對人體有(you)(you)益的(de)微量(liang)元素，它有(you)(you)助于(yu)消(xiao)(xiao)化排(pai)毒，特有(you)(you)改善胃酸過(guo)多的(de)功能。長(chang)期使用(yong)(yong)可開(kai)胃，抗疲勞(lao)，增(zeng)強人體抗病的(de)能力(li)！

鄧家鹽皮蛋制作方法

食材：鮮鴨蛋、八角、茴(hui)香、桂皮(pi)、香葉、三奈、肉蔻、白扣(kou)、茶葉、鮮姜、食(shi)用堿(jian)、食(shi)用鹽。

做法：

1、在市(shi)場上挑選(xuan)新鮮(xian)的鴨蛋，并將其(qi)洗凈備用。

2、將八(ba)角，茴香(xiang)(xiang)，桂皮，香(xiang)(xiang)葉，三(san)奈，肉(rou)蔻，白(bai)扣，茶葉，鮮姜(jiang)等所需的所有調料準(zhun)備(bei)好(hao)備(bei)用(yong)。

3、將準備好的(de)調料下鍋熬煮，并(bing)在起鍋前加入食(shi)用(yong)鹽和少量的(de)食(shi)用(yong)堿。

4、將(jiang)熬煮(zhu)好(hao)的湯(tang)料倒入(ru)(ru)壇子中(zhong)，并將(jiang)鮮鴨(ya)蛋(dan)放入(ru)(ru)其中(zhong)浸(jin)(jin)泡(pao)，浸(jin)(jin)泡(pao)時間大約為12天。

5、腌制完(wan)成(cheng)后，將(jiang)鴨蛋(dan)洗凈放(fang)入(ru)蒸籠中，高溫蒸制一(yi)小時左右即可。