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鄧家鹽皮蛋基本介紹

鄧家鹽(yan)皮蛋起源(yuan)于四川廣安市牌(pai)坊村，距今已有(you)300多年歷史(shi)。鄧(deng)家(jia)鹽(yan)皮蛋(dan)是(shi)一(yi)道美食(shi)，主料有(you)鴨蛋(dan)，調(diao)料有(you)食(shi)鹽(yan)、香料等，通過煮制而成。因其(qi)既有(you)鹽(yan)蛋(dan)又有(you)皮蛋(dan)的(de)美味而得名。此蛋(dan)不(bu)僅是(shi)佐酒的(de)美味食(shi)品，更是(shi)早餐的(de)最(zui)佳菜肴(yao)之(zhi)一(yi)。

鄧家鹽皮蛋食用價值

廣安(an)鄧家鹽(yan)皮(pi)(pi)蛋(dan)腌制的(de)(de)(de)過程經過了強(qiang)堿的(de)(de)(de)作用(yong)，所(suo)以使(shi)蛋(dan)白質(zhi)及脂質(zhi)分解，變(bian)得(de)較(jiao)容(rong)易消化吸(xi)收(shou)，膽(dan)固醇也變(bian)得(de)較(jiao)少。并且使(shi)用(yong)了鐵(tie)劑(ji)來(lai)腌制，所(suo)以鐵(tie)質(zhi)的(de)(de)(de)含量也變(bian)高。鄧家鹽(yan)皮(pi)(pi)蛋(dan)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和多種對人(ren)體有(you)(you)益的(de)(de)(de)微量元素，它有(you)(you)助于消化排毒，特有(you)(you)改(gai)善胃酸(suan)過多的(de)(de)(de)功能(neng)。長(chang)期使(shi)用(yong)可開胃，抗疲勞(lao)，增強(qiang)人(ren)體抗病的(de)(de)(de)能(neng)力！

鄧家鹽皮蛋制作方法

食材：鮮(xian)鴨蛋、八角、茴香、桂(gui)皮、香葉、三奈(nai)、肉蔻、白扣、茶葉、鮮(xian)姜(jiang)、食(shi)用堿、食(shi)用鹽(yan)。

做法：

1、在(zai)市(shi)場上挑(tiao)選新鮮(xian)的鴨蛋(dan)，并將其洗凈備(bei)用(yong)。

2、將八角(jiao)，茴(hui)香，桂皮(pi)，香葉(xie)，三奈，肉蔻，白扣，茶葉(xie)，鮮姜(jiang)等所需的所有調(diao)料準備(bei)好(hao)備(bei)用。

3、將準備好(hao)的調(diao)料下(xia)鍋熬(ao)煮(zhu)，并在起鍋前加入食用(yong)鹽和少量的食用(yong)堿。

4、將(jiang)熬煮好(hao)的湯料倒(dao)入(ru)壇(tan)子中，并將(jiang)鮮鴨蛋(dan)放(fang)入(ru)其中浸泡，浸泡時間大約為12天。

5、腌制(zhi)完成后(hou)，將鴨蛋(dan)洗凈(jing)放入蒸(zheng)籠中，高溫蒸(zheng)制(zhi)一小時(shi)左右即可。