廣安十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-07-13 ★★★ 0

鄧家鹽皮蛋

鄧家鹽皮蛋起源于四川廣安市牌坊村，是四川廣安市名小吃。鄧家鹽皮蛋主料有鴨蛋，調料有食鹽、香料等，先將鴨蛋洗凈，再將香料放進鐵鍋熬釅，倒入瓦缸中等茶水冷卻，放進食鹽，后置鴨蛋于其中加蓋密封，浸泡若干天后取出蒸煮到適當時候即成。做好的鹽皮蛋味道咸香可口，吃起來彈性十足，醇美入味，讓人食欲大增，耐人尋味。鄧家鹽皮蛋含有豐富的蛋白質和多種對人體有益的微量元素，它有助于消化排毒，特有改善胃酸過多的功能，長期使用可開胃，抗疲勞，增強人體抗病的能力。

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三巴湯

三巴湯屬于一道清真風味的美食小吃，由于廣安市武勝縣回民眾多，牛肉食品深受歡迎，三巴湯就是其中的主打食品之一，備受人們的青睞。三巴湯以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭為原料，配搭適量的當歸、沙參、大棗、枸杞、三芍等十幾味中藥，用土沙罐慢火煨燉六小時以上方可食用。剛出爐的三巴湯色鮮味美、清香宜人，具有活血生津、滋陰壯陽的獨特功效，是人們固本保腎、強身健體的上乘食補品之一，ma igoo小編了解到，三巴湯被譽為“男人的加油站，女人的美容院”。

岳池米(mi)粉

岳池米粉是四川岳池的傳統特色小吃之一，已有三百多年的歷史，以獨特的口感和滋味一直傳承至今。岳池米粉有干米粉絲和水米粉絲，將干米粉絲放入盆加熱水浸泡變軟，再加冷水，用“U”型竹編濾沸水中湯熟，濾干水后盛于碗，加骨頭湯、肉餡、紅油、鹽、蔥、蒜、味精等調料即可待客佐餐，食之細綿爽口，回味無窮；岳池水米粉比干米粉更加細嫩爽口，易于消化，老少咸宜。不少人把米粉作為早餐的最佳選擇，尤其是嚴冬和初春，略帶麻辣味的米粉讓人食后頓感周身燥熱，精神煥發。2022年1月27日，岳池米粉入選2021四川十大美食地標名單。

麻哥面(mian)

麻哥面是四川廣安的面食代表之一，是武勝一大特色小吃，以“麻、辣、香、酥、鮮、嫩”而聞名。麻哥面柔而不稠，細長勁道的面條加入營養鮮美的臊子，面白湯紅、色澤誘人，而面上邊的那層肉臊子，顯得有些濃稠，拌勻后進食，感覺味道有點偏麻辣，而附在面條上的肉臊子，則口感黏軟鮮香，口感獨特，麻辣鮮香，滋味悠長。麻哥面之所以清香撲鼻、口感爽利，秘訣在于只使用天然菜籽油，正宗武勝麻哥面，要求少湯、偏硬、肉多，搭配起來才是美味，一日三餐加夜宵，隨處可見麻哥面的蹤影。

武勝(sheng)涼粉鍋盔

武勝涼粉鍋盔，是四川省廣安市武勝縣的著名特色小吃。制作武勝涼粉鍋盔分兩步，先做外皮，面粉揉成面團，搟成面皮，先放在烙鍋上烙制，在放入炭爐中烘烤，自然分為兩層；再做內餡，涼粉煮熟，加入特制的紅油、蒜泥、豆豉醬、姜末、花椒等調料拌勻；最后將拌好的涼粉，放入面餅中間的囊空中，外皮酥脆焦嫩，內餡涼粉麻辣味足，特制的紅油使涼粉鍋盔錦上添花，形成獨特的風味，一冷一熱，相互調和，回味悠長。

鴛鴦(yang)蒸餃

鴛鴦蒸餃是四川省廣安市的著名小吃，做法講究，色香味俱全。鴛鴦蒸餃的主料是小麥面粉、豬肉、荸薺、韭黃、菠菜等，分別用清水和菠菜汁和面制成餃子皮，兩種面皮中分別包入餡料，并對折捏邊，再把兩種不同顏色的餃子合在一起，捏攏，用大火蒸10分鐘，熟透后就可以取出食用了。特制的餃子皮不黏不粘，筋性極強又不露白碴；餃子餡也決不絲絲絡絡，牽牽連連，濃而不烈，清而不淡，不腥不膻，味道芬芳，氣味悠長，就像飲盡一壺上品茉莉之后，再由體腔深處泛出一股醇正的清香來，令人回味悠長。

廣安(an)烘糕

廣安烘糕是四川廣安的名產之一，是一種傳統糕類小吃。廣安烘糕以糯米、白糖、鮮豬油為主要原料，經拌粉、裝模、燉粉、成型、烘烤而制成，顏色潔白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中獨具特色的品種。廣安烘糕有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調制的；烘烤時有的加進芝麻、核桃、花生仁、櫻桃等不同餡心，有的還夾進肉餡、萊餡，烘出咸鮮味。不過買購網美食小編提醒，糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更需要慎用。

武勝渣(zha)渣(zha)魚

武勝渣渣魚是四川特色美食，在廣安武勝尤其受歡迎，是廣安十大小吃之一。渣渣魚不是指一種魚叫渣渣，是形容魚小，渣渣魚選用嘉陵江中體型較小的大眼泡、船丁子、骨牌魚、小鯽魚、小鯉魚等十余種天然魚類為原料，可紅燒，可黃燜，可干燒，魚小，骨頭美，吃點時候都不用吐骨頭，是佐酒下飯兩相宜，實在是上好的大眾美食。武勝渣渣魚色澤紅潤，肉質鮮嫩，骨刺酥軟，食用后滿口生香，回味無窮，是老少兼宜的天然的補鈣與強身健體佳品。

香辣(la)串串螺

香辣串串螺是一種川味小吃，是四川廣安的特色小吃。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，用細竹簽串上，在翻滾著辣椒、花椒和各式配料的鍋里煮著，食者每人一個作料碗，里面是香油、碎花生米、香菜末、醋、味精、鹽等調勻拌成的小料，從鍋里取出一個煮好的串，放到自己的碗里，即可食用。香辣串串螺干香麻辣，肉鮮味爽，可謂“辣”和“爽”的并存，紅彤彤的紅辣椒不斷刺激的味蕾，但食用過后總難免有被辣的不行，但又舍不得放下。

中和豆花

中和豆花是一道以豆花為主料的小吃，屬于川菜系。中和豆花屬于咸豆花，用石磨磨黃豆成豆漿，用紗布過濾，將豆漿倒入大鍋煮沸，除去泡沫，將石膏磨成水，用飯勺均勻點滴入豆漿鍋，灶里用文火，即成一鍋豆花，舀豆花盛于碗，另加入紅辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、鹽、芥末、蔥花、熟芝麻等調料即可食用。中和豆花咸、香、麻、辣、嫩，既是日常小吃，也是待客佳品，而且營養豐富，可以寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。

永壽寺豆(dou)腐干

鄰水小面

岳池羊雜湯(tang)

醉仙麻(ma)辣牛肉(rou)

鄧祖(zu)香辣鴨(ya)

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