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砂鍋粉食用價值

一、砂鍋的營養價值

1、砂鍋，是用粘(zhan)土(tu)燒制而(er)成(cheng)的鍋，在于受熱、散熱均勻，可長(chang)保溫，適合須要(yao)用小火煨(wei)、燜、燉的(de)(de)，質(zhi)地(di)較老的(de)(de)食品(pin)。由于砂(sha)鍋易(yi)(yi)將食品(pin)中的(de)(de)大分(fen)子營養(yang)物質(zhi)分(fen)解成小分(fen)子，比如把蛋白質(zhi)分(fen)解為氨基酸，脂肪轉化(hua)為脂肪酸，碳水化(hua)合物變成糊精(jing)，使(shi)之輕易(yi)(yi)被(bei)人體消化(hua)吸取。

2、砂鍋燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。

3、砂鍋做菜還能(neng)更好地愛護食(shi)材(cai)中有(you)功(gong)能(neng)的酚類物質。如果用(yong)鐵鍋、不(bu)銹(xiu)鋼鍋等金(jin)屬(shu)(shu)材(cai)質的鍋烹調，酚類物質會(hui)與(yu)金(jin)屬(shu)(shu)離子形成復(fu)合物，功(gong)能(neng)隨之大打折扣。

二、砂鍋粉的營養價值

1、砂鍋粉(fen)的(de)營養(yang)價值其實(shi)較粉(fen)條本身來講(jiang)是(shi)沒有什(shen)么(me)區別的(de)，因為(wei)只是(shi)讓它(ta)多(duo)加入了(le)一些輔料的(de)味道而已。眾所(suo)周知，粉(fen)條是(shi)由大(da)米磨成(cheng)粉(fen)而制(zhi)成(cheng)，其質地柔韌，富有彈(dan)性，適(shi)合做主食(shi)，也可以搭(da)配(pei)蔬菜(cai)做成(cheng)一道菜(cai)肴。

2、粉條營養價值較(jiao)高，它(ta)含有豐富的(de)碳水化(hua)合物、維生素(su)、礦物質及酵素(su)等，具有熟(shu)透(tou)迅速(su)、均勻，耐(nai)煮(zhu)不爛(lan)，爽口滑嫩，煮(zhu)后湯水不濁，易于消化(hua)的(de)特點，能(neng)夠(gou)為人體活動提供所需的(de)能(neng)量。

砂鍋粉制作方法

用料：細(xi)米(mi)粉、海帶(dai)結、鵪鶉蛋、西紅(hong)柿、豆腐果、木耳、黃花(hua)菜(cai)、白(bai)菜(cai)等(deng)各種葷素食材、雞辣椒(jiao)或(huo)油(you)辣椒(jiao)、鹽、味精(jing)或(huo)雞精(jing)、醬油(you)、陳醋、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)

做法：

1、取砂鍋放(fang)入大火放(fang)入高湯、豬油、鹽、小蝦米(mi)、味精、雞精、蠔油、香油和白胡椒粉煮開；

2、中火(huo)——小(xiao)火(huo)將各種食材一次放(fang)進鍋中煮(zhu)熟，肉片(pian)(pian)、火(huo)腿(tui)腸片(pian)(pian)、海帶結、鵪鶉蛋、豆腐果、響(xiang)皮、木耳、黃花菜(cai)、白菜(cai)煮(zhu)5分熟后放入細(xi)米粉進去煮一會(hui)兒(er)后放入西紅柿煮沸，撒上蔥花將砂鍋離火放在瓷盤上再(zai)端(duan)在桌上食(shi)用；

3、將雞辣椒或(huo)油辣椒放上(shang)少(shao)量的(de)鹽、味精、花椒粉、炸黃豆或(huo)炸花生米、蔥花、醬油哦、醋、淋上(shang)鮮美的(de)湯汁(zhi)（砂鍋(guo)粉中的(de)湯汁(zhi)）拌勻，就可蘸鍋(guo)中的(de)食材盡(jin)情的(de)享受(shou)美味。