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砂鍋粉食用價值

一、砂鍋的營養價值

1、砂鍋(guo)，是用粘土燒制而成的鍋(guo)，在于(yu)受(shou)熱、散熱均勻，可長(chang)保溫，適合須要用(yong)小(xiao)火煨、燜、燉的(de)，質地較老的(de)食品(pin)。由于(yu)砂鍋易(yi)將食品(pin)中的(de)大分(fen)子(zi)營養物質分(fen)解成小(xiao)分(fen)子(zi)，比如把蛋白質分(fen)解為氨基酸，脂肪(fang)轉化(hua)為脂肪(fang)酸，碳水化(hua)合物變成糊(hu)精，使之(zhi)輕(qing)易(yi)被人體消化(hua)吸取。

2、砂鍋燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。

3、砂鍋(guo)做菜(cai)還(huan)能更(geng)好地愛(ai)護食材(cai)中有功能的(de)酚(fen)類物質(zhi)(zhi)。如果用鐵鍋(guo)、不銹鋼鍋(guo)等金屬材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)鍋(guo)烹(peng)調(diao)，酚(fen)類物質(zhi)(zhi)會與金屬離子形成復(fu)合物，功能隨(sui)之大打(da)折(zhe)扣。

二、砂鍋粉的營養價值

1、砂鍋粉的營養(yang)價值其(qi)實(shi)較粉條本身來講是沒有什么區別的，因為只是讓它多加入了一(yi)些(xie)輔料(liao)的味道而已。眾所周知，粉條是由(you)大米磨成(cheng)粉而制成(cheng)，其(qi)質地(di)柔韌，富有彈性(xing)，適合做(zuo)主食，也(ye)可以搭配蔬菜做(zuo)成(cheng)一(yi)道菜肴。

2、粉條營養價值較高，它含有豐富的(de)(de)碳水化合物(wu)、維生素、礦(kuang)物(wu)質及酵(jiao)素等，具(ju)有熟(shu)透迅速、均勻，耐煮不(bu)爛，爽口滑嫩，煮后湯水不(bu)濁，易于消化的(de)(de)特點(dian)，能夠(gou)為人體活動提供所需的(de)(de)能量。

砂鍋粉制作方法

用料：細(xi)米粉、海帶結、鵪鶉蛋(dan)、西紅(hong)柿、豆腐果、木耳、黃花菜(cai)、白菜(cai)等各(ge)種葷素食材、雞辣(la)椒或油辣(la)椒、鹽、味(wei)精或雞精、醬油、陳醋(cu)、白胡椒粉

做法：

1、取(qu)砂鍋放入大火放入高湯、豬油(you)、鹽、小蝦米、味(wei)精、雞精、蠔油(you)、香(xiang)油(you)和白(bai)胡椒粉(fen)煮開；

2、中(zhong)火——小(xiao)火將各種食材一次放(fang)進鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)熟，肉片(pian)、火腿腸片(pian)、海帶(dai)結、鵪鶉蛋、豆腐果、響皮、木耳、黃花菜、白菜煮(zhu)5分熟后(hou)放入細米粉(fen)進(jin)去煮一會(hui)兒后(hou)放入西(xi)紅柿煮沸(fei)，撒上(shang)蔥花將砂鍋離火放在(zai)瓷(ci)盤(pan)上(shang)再(zai)端(duan)在(zai)桌上(shang)食用；

3、將雞辣椒或油辣椒放上少量的(de)鹽(yan)、味(wei)精、花(hua)椒粉、炸黃豆或炸花(hua)生(sheng)米、蔥花(hua)、醬油哦、醋、淋上鮮(xian)美的(de)湯汁（砂(sha)鍋粉中(zhong)的(de)湯汁）拌勻，就可(ke)蘸鍋中(zhong)的(de)食材(cai)盡情的(de)享受(shou)美味(wei)。