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砂鍋粉食用價值

一、砂鍋的營養價值

1、砂鍋(guo)，是(shi)用粘土(tu)燒制而成的鍋(guo)，在于受熱、散(san)熱均勻，可長(chang)保溫(wen)，適合(he)須要用小(xiao)火(huo)煨、燜、燉(dun)的(de)，質地較老的(de)食品。由于砂鍋易將食品中的(de)大分(fen)子營(ying)養物(wu)質分(fen)解(jie)成小(xiao)分(fen)子，比如把蛋白質分(fen)解(jie)為(wei)氨基酸，脂(zhi)肪轉(zhuan)化(hua)為(wei)脂(zhi)肪酸，碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)變成糊精，使之輕易被人體消(xiao)化(hua)吸(xi)取(qu)。

2、砂鍋燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。

3、砂鍋(guo)做菜還能更好地愛護食材中有功能的酚類物(wu)(wu)質。如果用鐵鍋(guo)、不(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)等金(jin)屬(shu)材質的鍋(guo)烹調，酚類物(wu)(wu)質會(hui)與(yu)金(jin)屬(shu)離(li)子形成復合物(wu)(wu)，功能隨之(zhi)大打(da)折扣。

二、砂鍋粉的營養價值

1、砂鍋粉(fen)的(de)營養價值其實較粉(fen)條本身來講是(shi)沒有什(shen)么(me)區別的(de)，因(yin)為只是(shi)讓它多加入了一些輔料的(de)味道而(er)已。眾所周(zhou)知，粉(fen)條是(shi)由(you)大米磨成(cheng)(cheng)粉(fen)而(er)制成(cheng)(cheng)，其質地柔韌，富有彈性，適合(he)做(zuo)主食，也可以(yi)搭配蔬菜(cai)(cai)做(zuo)成(cheng)(cheng)一道菜(cai)(cai)肴。

2、粉條營養價值(zhi)較高，它含有豐富的(de)碳水(shui)化合物、維生素、礦(kuang)物質及酵素等(deng)，具有熟透迅(xun)速、均勻，耐煮不(bu)爛(lan)，爽口(kou)滑(hua)嫩，煮后(hou)湯水(shui)不(bu)濁(zhuo)，易于消化的(de)特點，能夠為人(ren)體活動提供所需的(de)能量。

砂鍋粉制作方法

用料：細(xi)米粉、海(hai)帶結、鵪鶉蛋、西(xi)紅柿、豆腐果(guo)、木耳(er)、黃花菜(cai)、白菜(cai)等各種(zhong)葷(hun)素食材、雞辣椒(jiao)或油辣椒(jiao)、鹽、味精(jing)或雞精(jing)、醬油、陳醋、白胡椒(jiao)粉

做法：

1、取砂鍋(guo)放(fang)(fang)入大火放(fang)(fang)入高湯、豬油(you)、鹽(yan)、小(xiao)蝦米、味精、雞精、蠔油(you)、香(xiang)油(you)和白(bai)胡椒粉煮開；

2、中火——小(xiao)火將各種(zhong)食材一(yi)次(ci)放進(jin)鍋中煮熟(shu)，肉片、火腿腸片、海帶(dai)結、鵪鶉(chun)蛋、豆腐果、響皮、木耳(er)、黃(huang)花菜(cai)、白菜(cai)煮5分熟后放(fang)入(ru)(ru)細米粉進去(qu)煮(zhu)一會兒后放(fang)入(ru)(ru)西紅柿煮(zhu)沸，撒上(shang)蔥花(hua)將(jiang)砂鍋離火放(fang)在瓷(ci)盤上(shang)再(zai)端在桌上(shang)食用；

3、將雞辣(la)椒或油辣(la)椒放上少(shao)量的(de)鹽(yan)、味精、花(hua)椒粉、炸黃(huang)豆或炸花(hua)生米、蔥花(hua)、醬油哦(e)、醋(cu)、淋上鮮美的(de)湯汁(zhi)（砂鍋(guo)粉中的(de)湯汁(zhi)）拌勻，就可(ke)蘸鍋(guo)中的(de)食材盡情的(de)享受美味。