一、砂鍋的營養價值
1、砂鍋(guo)，是用(yong)粘土燒制而(er)成(cheng)的鍋(guo)，在(zai)于受熱、散熱均勻，可(ke)長保溫(wen)，適合須要(yao)用小(xiao)火煨、燜、燉(dun)的，質(zhi)地較老的食(shi)品。由(you)于砂鍋易(yi)將食(shi)品中的大分子營(ying)養物(wu)質(zhi)分解成小(xiao)分子，比如把(ba)蛋白質(zhi)分解為(wei)氨基酸(suan)，脂肪(fang)轉化(hua)(hua)為(wei)脂肪(fang)酸(suan)，碳水化(hua)(hua)合物(wu)變成糊(hu)精，使之輕(qing)易(yi)被人體(ti)消(xiao)化(hua)(hua)吸取。
2、砂鍋燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。
3、砂鍋做菜還能更好地愛護食材(cai)(cai)中有功能的酚(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)。如果用鐵鍋、不銹(xiu)鋼鍋等金屬(shu)材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)的鍋烹調，酚(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)會與金屬(shu)離子形成(cheng)復(fu)合物(wu)，功能隨之大打折扣。
二、砂鍋粉的營養價值
1、砂鍋粉的營養價值其實(shi)較粉條本(ben)身來講是沒有(you)什么區別的，因為只(zhi)是讓(rang)它多加入了一些輔(fu)料(liao)的味道(dao)而已。眾所周知，粉條是由大米磨(mo)成粉而制成，其質地(di)柔韌，富有(you)彈性，適合(he)做(zuo)主食，也(ye)可以搭配蔬菜做(zuo)成一道(dao)菜肴(yao)。
2、粉條營(ying)養價(jia)值較高，它含有豐富(fu)的(de)(de)碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅(xun)速(su)、均勻，耐煮不爛(lan)，爽口滑嫩，煮后湯(tang)水不濁，易于消化的(de)(de)特點，能夠為人體活動提(ti)供所需的(de)(de)能量。
用料：細米粉、海帶結、鵪(an)鶉蛋、西(xi)紅(hong)柿、豆腐果、木耳、黃花菜(cai)、白菜(cai)等各種(zhong)葷素食(shi)材、雞辣(la)椒或(huo)油(you)辣(la)椒、鹽、味精或(huo)雞精、醬油(you)、陳醋、白胡椒粉
做法：
1、取砂鍋放(fang)入大(da)火放(fang)入高湯、豬油(you)、鹽、小(xiao)蝦米、味精(jing)、雞精(jing)、蠔油(you)、香油(you)和白胡(hu)椒粉煮開(kai)；
2、中火——小火將各種食材(cai)一次放進(jin)鍋中煮熟，肉(rou)片(pian)、火腿腸(chang)片(pian)、海帶結、鵪鶉蛋、豆腐果(guo)、響(xiang)皮、木耳、黃花菜、白菜煮5分(fen)熟后(hou)放(fang)(fang)入細米粉進去煮(zhu)一會兒后(hou)放(fang)(fang)入西紅柿煮(zhu)沸，撒上(shang)(shang)蔥花將砂鍋離火放(fang)(fang)在瓷盤(pan)上(shang)(shang)再端在桌上(shang)(shang)食(shi)用；
3、將雞(ji)辣椒(jiao)或油(you)辣椒(jiao)放上少量的鹽、味精、花椒(jiao)粉、炸(zha)黃(huang)豆或炸(zha)花生米(mi)、蔥花、醬(jiang)油(you)哦、醋、淋上鮮美的湯(tang)汁（砂鍋粉中(zhong)(zhong)的湯(tang)汁）拌勻，就可(ke)蘸鍋中(zhong)(zhong)的食材盡情的享受美味。
詩酒趁年華
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