鹽邊(bian)羊肉(rou)米線里(li)的(de)(de)羊肉(rou)細(xi)膩可口，色(se)(se)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)美，營養豐富。羊肉(rou)采用當地(di)產的(de)(de)騸(shan)羊肉(rou)，是天然放牧的(de)(de)綠色(se)(se)食品，加入十多味(wei)(wei)(wei)中草藥后(hou)，不僅除去了羊肉(rou)的(de)(de)腥膻(shan)味(wei)(wei)(wei)，而且使羊肉(rou)有著獨特的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)。羊的(de)(de)頭、蹄、肚雜下水(shui)入鍋煮熟后(hou)，要求要湯白味(wei)(wei)(wei)濃、無(wu)腥味(wei)(wei)(wei)、肉(rou)質脆嫩(nen)。《本草綱目》中說：“羊肉能暖中(zhong)補(bu)虛，補(bu)中(zhong)益氣，開胃健(jian)身，益腎(shen)氣，養(yang)膽明目(mu)，治虛勞寒(han)冷，五(wu)勞七傷”。米線用桂朝米和雜交稻米混合(he)制成，入口(kou)細滑爽口(kou)、風味獨特。
用料：帶骨鮮羊肉500克(ke)、米線(xian)1000克(ke)，丁香、草果、山奈、桂皮等若(ruo)干，雞精、鹽適量(liang)。
做法：
1、將鮮(xian)羊肉在(zai)冷水中輕(qing)漂半小(xiao)時。
2、將(jiang)羊肉置于鍋內(nei)冷水，加入丁香(xiang)、草果、山(shan)奈(nai)、桂皮、生姜和當(dang)歸等，用(yong)文火煮2—3小(xiao)時。
3、待羊(yang)(yang)肉熟后，撕(si)下(xia)羊(yang)(yang)肉置于冰箱冷凍，再將羊(yang)(yang)骨放(fang)進(jin)鍋內煮(zhu)湯。
4、將干米(mi)線用(yong)開水浸泡40-50分鐘，再進(jin)沸水煮熟(shu)。
5、在羊(yang)肉(rou)湯里(li)放上(shang)鹽(yan)和(he)雞精后，將湯澆在出鍋的米線上(shang)，放入切(qie)片的羊(yang)肉(rou)，撒上(shang)蔥花(hua)、香菜、油海椒即可。
詩酒(jiu)趁年華
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