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鹽邊羊肉米線菜品特色

鹽(yan)邊(bian)羊肉(rou)(rou)(rou)米線(xian)里(li)的(de)(de)羊肉(rou)(rou)(rou)細(xi)膩(ni)可口(kou)，色鮮味美，營(ying)養豐富。羊肉(rou)(rou)(rou)采用當地產的(de)(de)騸羊肉(rou)(rou)(rou)，是天然放牧的(de)(de)綠色食品，加入十多味中(zhong)(zhong)草藥后，不僅除去了(le)羊肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)腥膻味，而且(qie)使羊肉(rou)(rou)(rou)有著獨特(te)的(de)(de)香味。羊的(de)(de)頭、蹄、肚雜(za)下(xia)水入鍋(guo)煮(zhu)熟后，要(yao)求要(yao)湯白味濃、無(wu)腥味、肉(rou)(rou)(rou)質脆嫩。《本草綱目》中(zhong)(zhong)說(shuo)：“羊肉能暖中補(bu)虛(xu)，補(bu)中益氣，開胃健身(shen)，益腎(shen)氣，養膽明(ming)目，治虛(xu)勞寒(han)冷(leng)，五勞七傷”。米(mi)(mi)線(xian)用桂朝(chao)米(mi)(mi)和雜(za)交稻米(mi)(mi)混合制(zhi)成，入口細滑(hua)爽口、風味獨特(te)。

鹽邊羊肉米線制作方法

用料：帶骨鮮羊肉500克(ke)、米線1000克，丁香、草果、山奈(nai)、桂皮等若干，雞精、鹽適量。

做法：

1、將鮮羊肉在冷水中(zhong)輕漂半小時。

2、將羊肉置于鍋內冷水，加入(ru)丁香、草果、山奈、桂皮、生姜(jiang)和當歸(gui)等，用文火煮2—3小時。

3、待(dai)羊(yang)肉(rou)熟(shu)后，撕下(xia)羊(yang)肉(rou)置于冰(bing)箱冷凍，再將羊(yang)骨放進鍋內煮湯。

4、將(jiang)干米(mi)線用開(kai)水浸泡40-50分鐘，再進(jin)沸水(shui)煮熟。

5、在(zai)羊(yang)(yang)肉湯里放上鹽和(he)雞精(jing)后，將湯澆在(zai)出鍋的(de)米(mi)線(xian)上，放入(ru)切片(pian)的(de)羊(yang)(yang)肉，撒上蔥花、香菜、油(you)海椒(jiao)即(ji)可。