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鹽邊羊肉米線菜品特色

鹽邊羊肉米(mi)線里的(de)羊肉細膩可口，色鮮(xian)味(wei)美，營養豐(feng)富。羊肉采用當地產(chan)的(de)騸羊肉，是天然放牧的(de)綠色食品，加(jia)入十(shi)多(duo)味(wei)中草(cao)藥(yao)后(hou)(hou)，不僅(jin)除去了羊肉的(de)腥膻(shan)味(wei)，而且使羊肉有著獨特的(de)香味(wei)。羊的(de)頭、蹄、肚雜下水(shui)入鍋(guo)煮熟后(hou)(hou)，要求要湯白味(wei)濃、無腥味(wei)、肉質脆(cui)嫩。《本草(cao)綱目》中說(shuo)：“羊肉(rou)能暖(nuan)中(zhong)補(bu)虛，補(bu)中(zhong)益氣，開胃(wei)健身，益腎氣，養膽明目，治(zhi)虛勞(lao)寒(han)冷，五勞(lao)七傷”。米線(xian)用桂朝米和雜交(jiao)稻米混(hun)合制成，入口細滑爽口、風味獨特。

鹽邊羊肉米線制作方法

用料：帶骨鮮羊肉500克、米線(xian)1000克(ke)，丁(ding)香、草(cao)果、山奈、桂皮等若(ruo)干，雞精、鹽適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)鮮(xian)羊肉在冷水中(zhong)輕漂半小時。

2、將(jiang)羊肉置于鍋(guo)內(nei)冷(leng)水，加(jia)入丁香、草(cao)果、山奈、桂皮、生(sheng)姜和當歸等，用文火煮(zhu)2—3小時。

3、待羊(yang)肉(rou)熟(shu)后，撕(si)下羊(yang)肉(rou)置于(yu)冰箱(xiang)冷凍，再將羊(yang)骨放進鍋內(nei)煮湯。

4、將干米線用開水(shui)浸泡(pao)40-50分鐘，再進沸(fei)水煮熟。

5、在羊肉湯(tang)里放(fang)上鹽和雞精后，將湯(tang)澆在出鍋的(de)米(mi)線上，放(fang)入(ru)切片(pian)的(de)羊肉，撒上蔥花、香(xiang)菜、油海椒即可(ke)。