鹽邊羊(yang)肉米線里的(de)(de)羊(yang)肉細膩可口(kou)，色(se)鮮味(wei)美，營(ying)養豐富。羊(yang)肉采用當(dang)地產的(de)(de)騸羊(yang)肉，是天然(ran)放牧的(de)(de)綠色(se)食(shi)品(pin)，加入十(shi)多(duo)味(wei)中草(cao)藥后，不僅(jin)除(chu)去了羊(yang)肉的(de)(de)腥膻(shan)味(wei)，而且使羊(yang)肉有著獨特的(de)(de)香味(wei)。羊(yang)的(de)(de)頭、蹄、肚雜下水入鍋(guo)煮熟后，要求要湯白(bai)味(wei)濃(nong)、無腥味(wei)、肉質脆(cui)嫩。《本草(cao)綱目》中說：“羊肉能(neng)暖中(zhong)補(bu)虛(xu)，補(bu)中(zhong)益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛(xu)勞(lao)(lao)寒冷，五勞(lao)(lao)七傷”。米線(xian)用桂(gui)朝米和(he)雜交稻米混(hun)合制成，入(ru)口細滑爽(shuang)口、風(feng)味獨特。
用料：帶骨鮮羊肉500克、米線(xian)1000克，丁香、草果、山奈(nai)、桂皮等(deng)若干，雞精、鹽(yan)適量。
做法：
1、將鮮羊肉在冷水(shui)中輕(qing)漂半小時(shi)。
2、將羊肉置于鍋內(nei)冷(leng)水，加入丁香、草果、山奈、桂(gui)皮、生姜和當(dang)歸等，用文火煮(zhu)2—3小時。
3、待羊肉(rou)熟后，撕(si)下羊肉(rou)置于冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)，再將(jiang)羊骨放進鍋內煮湯。
4、將干米(mi)線用開水浸泡(pao)40-50分(fen)鐘，再進沸水煮熟。
5、在羊(yang)(yang)肉湯里(li)放(fang)上鹽和雞精后，將湯澆在出(chu)鍋的米線上，放(fang)入切片的羊(yang)(yang)肉，撒上蔥花、香菜、油海椒即可。
詩酒趁年華(hua)
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