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鹽邊羊肉米線菜品特色

鹽邊羊(yang)(yang)肉(rou)米線(xian)里的(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)細膩可口，色鮮味(wei)美，營養豐富。羊(yang)(yang)肉(rou)采(cai)用當地產(chan)的(de)(de)騸羊(yang)(yang)肉(rou)，是天然放(fang)牧的(de)(de)綠色食(shi)品，加入(ru)十多(duo)味(wei)中草(cao)藥(yao)后(hou)，不僅除去(qu)了羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)腥(xing)膻味(wei)，而且使羊(yang)(yang)肉(rou)有著獨特的(de)(de)香(xiang)味(wei)。羊(yang)(yang)的(de)(de)頭、蹄、肚雜下水入(ru)鍋煮熟后(hou)，要求要湯(tang)白(bai)味(wei)濃(nong)、無腥(xing)味(wei)、肉(rou)質脆嫩。《本草(cao)綱目》中說：“羊(yang)肉能暖中補虛，補中益氣(qi)，開胃健身，益腎氣(qi)，養膽明(ming)目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。米(mi)(mi)線(xian)用(yong)桂(gui)朝(chao)米(mi)(mi)和雜交稻米(mi)(mi)混合制(zhi)成(cheng)，入口細滑爽口、風味獨(du)特。

鹽邊羊肉米線制作方法

用料：帶骨鮮羊肉500克、米(mi)線1000克，丁香、草果、山(shan)奈(nai)、桂皮等若干，雞精、鹽適量(liang)。

做法：

1、將鮮羊肉在冷水中(zhong)輕漂半(ban)小(xiao)時。

2、將羊肉置于鍋內(nei)冷水，加入(ru)丁香、草果、山奈(nai)、桂皮、生姜和當歸等，用文火煮2—3小時。

3、待羊肉熟(shu)后，撕(si)下羊肉置于冰箱冷(leng)凍，再將羊骨放進(jin)鍋內煮湯。

4、將干米線用開水(shui)浸(jin)泡40-50分鐘，再進沸水煮熟。

5、在羊肉(rou)湯里放(fang)上(shang)鹽和(he)雞精后，將(jiang)湯澆在出鍋的米(mi)線(xian)上(shang)，放(fang)入切片的羊肉(rou)，撒(sa)上(shang)蔥(cong)花、香菜、油海椒即可。