攀枝花十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

鹽邊羊肉米線

攀枝花靠近云南，米線在本地非常受歡迎，其中鹽邊羊肉米線就是四川攀枝花的特色小吃。羊肉米線用純羊肉熬制的高湯煮出的米線，再加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料，味道獨特極具代表性。鹽邊羊肉米線的羊肉和羊雜都很新鮮，而且沒有太多的羊膻味，鮮味格外突出，羊雜吃起來口感勁道爽脆，羊肉則是鮮嫩又筋道，確實保留了原汁原味；略粗的米線有著濃濃的米香味，口感順滑脆嫩，在羊肉湯中浸泡后，那股強烈的咸鮮味融入了米線之中，著實讓人回味無窮！一口米線一口湯，再來一塊羊肉或羊雜，混合在嘴巴里嚼，真是越嚼越香，特別過癮。

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砣砣肉(rou)

砣砣肉是一道彝族居住地區傳統的美食，在攀枝花很受歡迎。制作砣砣肉將豬肉或羊、牛肉砍好，用熱水煮熟，不下任何佐料，包括鹽，肉熟后撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。砣砣肉制作的訣竅是掌握適當的火候，火候不到不熟，過遲肉綿，成功的砣砣肉既鮮又香，別有風味，特別是選用四五斤重的仔豬肉制成，更是清脆可口。吃砣砣肉一般佐以干酸菜湯，可以克油腥，將砣砣肉抓在手上，邊啃邊嚼，鮮、嫩、香、可口。

米易銅火(huo)鍋

米易銅火鍋是攀枝花米易縣的特色美食，稱為米易“一絕”。銅火鍋是由紅銅打造，烹飪銅火鍋的食材有土雞、板鴨、臘蹄花、刀尖丸子等；輔料有香芋、紅苕、山藥、蓮藕、青筍、香料、蔥、姜、白酒、骨頭湯。所有食材按煮熟所需的火候不同分層鋪入鍋中，再將炒香制作好的雞、鴨、臘蹄等層層碼上，然后加入熬制的濃湯。蓋上鍋蓋后，將燒旺的木炭放進銅鍋爐膛內；待火鍋燒開燜半小時后放入現搟的刀尖丸子，加蓋五分鐘，鍋蓋一揭開，鮮香撲鼻。吃時搭配特制的蘸水，蘸水用糊辣椒面、香菜節、小蔥花、鹽、醋等調制，濃濃稠稠，很有特色。

鹽邊油底肉(rou)

鹽邊油底肉是攀枝花市鹽邊縣的特產，是去攀枝花必吃的美食小吃。制作鹽邊油底肉選擇豬排以下的五花肉，經過修整→腌制→清洗→油炸→裝壇→窖存→分裝等步驟而成。成品油底肉皮與肉不脫離，呈微黃或金黃色，色澤鮮亮、均勻一致，口味咸淡適中、醇香濃郁、皮耙肉糯，具有獨特而濃郁的原始肉香，較之其他肉制品在“色、香、味”上更勝一籌。M aigoo網美食小編了解到，鹽邊油底肉在沒有任何冷凍設施的輔助下，也可以保存很長的時間不會腐爛變質，是贈送親友的佳品。

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箐(qing)河渾漿豆花

箐河渾漿豆花是攀枝花的地方特色小吃，遠近馳名。箐河渾漿豆花的制作方法和其它豆花大致一樣，不同之處是豆花壓好后，取出剩水，然后在鍋內煮時，再加上適量的原豆漿，煮開即可食用，這種豆漿，因不加石膏或鹽鹵，所以既無鹵水味也沒有苦澀味，而具有味醇、鮮嫩、色白且略有回甜的特點。箐河渾漿豆花食用方法多樣，一種是過江豆花，將豆花舀入湯碗中，舀時帶汁水，另用調料碟，碟內放醬油、豆豉鹵、熟油豆瓣醬、芝麻醬、蒜泥等；另一種是做干豆花，將豆花舀入菜碗中，潷干水分，加醬油、豆豉鹵、熟油瓣醬、花椒面、芝麻醬、蒜泥等。

羊(yang)耳(er)雞塔

羊耳雞塔是一道川菜小吃，在攀枝花市很常見。羊耳雞塔以雞脯肉、豬膘肉、火腿、冬筍、冬菇、豬油網等為主料，將雞脯肉、豬肥肉加調料制成料子，在豬油網上一層面粉、一層料子、一層白菜葉，重復三次制成雞塔生坯；然后粘勻蛋糊，放入油鍋中炸至金黃；最后撈出切成條狀即成。做好的羊耳雞塔色澤金黃色，質地軟嫩綿柔，入口清爽醇香，咸鮮利口，外皮焦脆，是下飯佐酒的佳品，而且含有較多的營養物質，常食用對身體很有好處。

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雞棕卷粉

雞棕卷粉是一道以米卷粉、雞棕菌、云腿等為主要食材制作的美食，是攀枝花市有名的小吃。雞棕是攀西地區山野鮮菌中最受青睞的，肉質細嫩，氣味濃香，味道鮮美，營養豐富，具有脆，香，嫩，細，鮮，甜，美的特點。雞棕卷粉，以米卷粉為主料，鮮雞棕菌及云腿輔之，配以姜、蒜、椒、鹽等多種調味品，做工精細，味道鮮美，卷粉粑糯，湯汁香味可口，頗具攀西地方風味。Mai goo小編提醒，雞棕具有很強的時令性，每年仲孟之夏，雨后雞棕才會冒出來，這時候也是吃新鮮的雞棕卷粉最好的時候。

方(fang)山全羊湯

方山全羊湯，是四川省攀枝花市仁和區的著名地方特色小吃，用的是當地獨有的野山羊肉、羊骨熬制的湯，搭配上蘿卜一起燉，燉出來的湯汁乳白，喝著湯汁鮮香濃郁，蘿卜燉的也非常入味。方山全羊湯有四大特點，其一是羊屬野山羊，吃百草，喝山泉，得山林中精華；其二以肚雜頭蹄全鍋煮，不沾生水，其味自然協調；其三腸肚不洗，用文火煮臟物沉底，野味卻不失；四是蘿卜種于山野，施用農肥，加之樹葉飄零，腐蝕成土為其養料，故蘿卜獨具甘甜特色，燉全羊湯時不可缺。

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鹽水肫花(hua)

鹽水肫花是一道四川美食小吃，因雞肫切了花刀，成品形如花朵而得名。鹽水肫花以雞肫為主要食材，雞肫清洗干凈，一切兩半，然后切十字花刀，涼水入鍋焯水，雞肫稍微變色即可撈出，撈出的雞肫濾水加鹽，放入輔料配方中除香油外所有用料，水開后上籠，大火蒸8分鐘，蒸好的雞肫晾涼，晾涼后裝盤，淋上幾滴香油即可。在攀枝花，鹽水肫花屬于熱做涼吃，肫花吃起來脆嫩爽口，是很美味的小涼菜，也是很不錯的下酒小菜。

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香酥爬沙蟲

爬沙蟲作為一種珍稀的食用和藥用昆蟲，在四川省的攀枝花市家喻戶曉，在大小餐館中均可吃到爬沙蟲的美味，其中香酥爬沙蟲就是常見的吃法。香酥爬沙蟲制法簡單，將爬沙蟲用沸水汆燙后去頭尾內臟，洗凈待用；用雞蛋清、花椒面、淀粉、鹽調成糊，再放入爬沙蟲拌勻待用；鍋內加油燒至七成熟，下拌過的爬沙蟲炸熟即成。炸好的爬沙蟲顏色金黃，吃起來香酥可口，老少皆宜。爬沙蟲俗稱“安寧土人參”，除了油炸，它有很多種吃法，可以爆炒，還能做成湯羹，鮮美可口。

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