鹽水肫花制作方法
用料：雞肫250克、精(jing)鹽3克(ke)、姜蔥各(ge)10克、料酒10克、花椒2克(ke)、鮮湯50克、香油10克、味精0.5克
做法：
1、雞肫(zhun)清洗(xi)干凈，一切兩半，然后切十字花刀(dao)，深度要夠，否則焯水后(hou)無法(fa)形成花朵樣；
2、涼水入(ru)鍋焯水，不要等水(shui)開，雞肫稍微變色即可撈(lao)出(chu)；
3、撈(lao)出的雞肫濾水，放入盤中加(jia)鹽，放(fang)入輔料配方(fang)中除香油外所(suo)有(you)用(yong)料；
4、水開后連盤子上籠，大火蒸8分鐘(zhong)；
5、蒸好的雞(ji)肫晾涼，晾涼后裝盤，淋上幾滴香油即可。
詩酒趁年華
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