芒果视频下载

羊耳雞塔制作方法

用料：雞脯肉(rou)、豬膘肉(rou)、火腿、冬筍、茨菇、冬菇、豬網油、生菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、味(wei)精、料酒、香油、蛋清、干豆粉、素油、白糖、醋(cu)、椒鹽

做法：

1、雞(ji)脯肉去筋，與(yu)豬肥膘肉、火腿(tui)、冬(dong)筍(sun)、冬(dong)菇茨(ci)菇均切(qie)成細絲，蔥、姜切(qie)細末(mo)，蛋清(qing)加干豆粉調成糊狀。

2、將(jiang)切好的各料(liao)加鹽、胡椒粉、味精、料(liao)酒、香油、蔥、姜和適量蛋清糊拌勻成(cheng)餡。

3、豬網油(you)洗(xi)凈，擠干水分，切成約20厘米(mi)見方(fang)的(de)方(fang)形，抹(mo)上蛋糊，將餡(xian)料放(fang)上，兩(liang)端包嚴，卷成(cheng)扁形（寬約4厘米，厚約1厘(li)米(mi)），交口處(chu)粘牢(lao)，即為雞塔坯(pi)。

4、炒鍋置旺火(huo)上，下素油(you)燒(shao)熱(re)（約150℃），下雞塔坯炸(zha)至熟(shu)透，色(se)呈金黃時撈起，抹上香油。

5、用斜(xie)刀(dao)法將雞(ji)塔(ta)切成羊耳形，盛(sheng)于(yu)盤內(nei)，另將生菜，拌(ban)上白糖(tang)醋(cu)、香油(you)，鑲于(yu)盤中，隨椒鹽碟(die)上席(xi)即成。

羊耳雞塔食用價值

1、雞脯肉

雞脯(fu)肉(rou)中含有較(jiao)多的B族(zu)維生素(su)，具有(you)(you)恢復疲勞(lao)、保護(hu)皮(pi)膚的作(zuo)用；大腿肉(rou)中(zhong)含有(you)(you)較多的鐵質，可(ke)改善缺鐵性貧血；翅膀肉(rou)中(zhong)含有(you)(you)豐富的骨膠(jiao)原蛋(dan)白，具有(you)(you)強化血管(guan)、肌肉(rou)、肌腱的功能(neng)。

2、豬肉

豬(zhu)肉含有豐富的(de)(de)優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和(he)必需(xu)的(de)(de)脂肪酸,并提供(gong)血紅素(有(you)機鐵(tie))和(he)促(cu)進鐵吸收的半胱氨酸,能(neng)改(gai)善缺鐵性貧。

3、火腿

火(huo)腿色澤(ze)鮮(xian)艷，紅白分(fen)(fen)明(ming)，瘦(shou)肉香咸(xian)帶甜，肥肉香而不膩，美味可(ke)口；火(huo)腿內含豐富的(de)蛋白質(zhi)和適度的(de)脂肪，十多種(zhong)氨基(ji)酸、多種(zhong)維生(sheng)素(su)和礦物質(zhi)；火(huo)腿制作(zuo)經(jing)冬歷夏，經(jing)過發(fa)酵分(fen)(fen)解，各種(zhong)營養(yang)成分(fen)(fen)更(geng)易被人體(ti)所吸收，具有養(yang)胃生(sheng)津、益腎(shen)壯陽、固骨髓、健(jian)足力、愈(yu)創口等作(zuo)用。

4、冬筍

冬筍是一種富(fu)有營(ying)養(yang)價值并具有醫藥(yao)功能的美味食品,含有蛋白質和多種氨基(ji)酸、維生素,以(yi)及鈣、磷(lin)、鐵等微量元素以(yi)及豐(feng)富(fu)的纖(xian)維(wei)素，能(neng)促進(jin)腸道蠕動(dong)，既有助于消(xiao)化，有能(neng)預防便(bian)秘和結腸癌(ai)的發生；冬筍是一種高(gao)蛋(dan)白、低淀(dian)粉食品，對(dui)肥胖癥、冠心病(bing)、高(gao)血(xue)壓、糖(tang)尿(niao)病(bing)和動(dong)脈硬化等患者有一定的食療作(zuo)(zuo)用(yong)。它所含的多(duo)(duo)糖(tang)物質，還具有一定的抗癌(ai)作(zuo)(zuo)用(yong)。冬筍含有較多(duo)(duo)草酸鈣，患尿(niao)道結石、腎(shen)炎(yan)的人(ren)不宜(yi)多(duo)(duo)食。

5、冬菇

冬菇含有豐富的蛋白質(zhi)和(he)多種人體(ti)必需(xu)的微量元素；冬菇還是(shi)防治感冒(mao)、降(jiang)低膽固醇(chun)、防治肝硬化和(he)具有抗癌作用的保(bao)健食品。

6、生菜

生菜中含有(you)膳(shan)食纖維和維生素c，有消(xiao)除多余脂肪的作(zuo)用，故又叫減(jian)肥生(sheng)(sheng)(sheng)菜；因其莖葉中含有萵苣(ju)素，故味微苦，具有鎮痛催(cui)眠(mian)、降(jiang)低膽固(gu)醇、輔助治療(liao)神經衰弱等功(gong)效；生(sheng)(sheng)(sheng)菜中含有甘露醇等有效成(cheng)分，有利尿和促進血液循環的作(zuo)用；生(sheng)(sheng)(sheng)菜中含有一(yi)種(zhong)“干(gan)擾(rao)(rao)素誘生(sheng)(sheng)(sheng)劑”，可刺(ci)激人體正(zheng)常細胞產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)干(gan)擾(rao)(rao)素，從而(er)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)種(zhong)“抗病毒蛋白”抑制病毒。

7、蛋清

蛋清(qing)富含蛋白(bai)質和人體必需的(de)8種氨基酸和(he)少量醋酸，可以增強皮(pi)膚的(de)潤(run)(run)滑作用(yong)，保護皮(pi)膚的(de)微酸性，以防細菌感染；蛋(dan)(dan)清(qing)還(huan)(huan)具(ju)有清(qing)熱解(jie)毒(du)作用(yong)；我國中醫還(huan)(huan)認為，蛋(dan)(dan)清(qing)性微寒而(er)氣(qi)清(qing)，能(neng)易經補氣(qi)，潤(run)(run)肺利咽，清(qing)熱解(jie)毒(du)，有助于延(yan)緩衰老。