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塔城風干肉制作方法

用料：新(xin)鮮牛肉(rou)、鹽、蒜末。

做法：

1、牛(niu)肉切成大約50公分長(chang)，15公分寬的條狀(zhuang)，肋(lei)條骨可以保留，大腿骨要(yao)去掉。

2、準備(bei)大蒜(suan)末和(he)腌菜的疙(ge)瘩鹽，拌(ban)在一起，數量(liang)根據(ju)自己口(kou)味，在肉上順著肉絲(si)劃開很多口(kou)子，把拌(ban)好(hao)的鹽和(he)蒜(suan)末抹進去，肉的表面也要抹勻。

3、找個(ge)溫度在0-5度左右，但不(bu)至于結冰的通風地方，把肉掛起來，晾(liang)著就行了。一般要到十五天以上，表皮硬(ying)邦邦的時候(hou)就好了，肉帶著蒜香，脂肪是金黃(huang)色的，油(you)而(er)不(bu)膩(ni)。

注意事項：晾(liang)的時候可(ke)(ke)以(yi)(yi)用鐵絲(si)穿著(zhu)，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)用掛鉤，或者晾(liang)衣架，都可(ke)(ke)以(yi)(yi)。

塔城風干肉食用須知

風(feng)干(gan)肉(rou)的(de)食用(yong)方法(fa)有(you)很多種，最能夠體現(xian)地方特色的(de)食用(yong)方法(fa)則是(shi)大(da)(da)盤(pan)手抓風(feng)干(gan)肉(rou)。操作(zuo)方法(fa)是(shi)這樣的(de)：把風(feng)干(gan)肉(rou)洗凈，大(da)(da)塊(kuai)下(xia)鍋清燉。風(feng)干(gan)肉(rou)煮熟(shu)以后，出(chu)鍋切成(cheng)大(da)(da)塊(kuai)裝盤(pan)，然后，用(yong)肉(rou)湯將搟(xian)好的(de)薄面片煮熟(shu)，撈出(chu)面片，裝入風(feng)干(gan)肉(rou)盤(pan)子內，撒上洋(yang)蔥末，一(yi)盤(pan)濃香四溢的(de)手抓風(feng)干(gan)肉(rou)就上桌(zhuo)了。風(feng)干(gan)肉(rou)所做的(de)抓飯，味道也(ye)相當好。塔城市鳳蘭小吃的(de)風(feng)干(gan)肉(rou)抓飯就特別有(you)名氣(qi)。