用料：新鮮牛肉(rou)、鹽、蒜末。
做法：
1、牛肉切成(cheng)大約(yue)50公(gong)分長，15公分(fen)寬的條(tiao)狀，肋條(tiao)骨(gu)可(ke)以保留，大腿骨(gu)要去(qu)掉(diao)。
2、準備大蒜末和(he)腌菜的(de)疙瘩(da)鹽，拌(ban)在一起，數(shu)量(liang)根據自己口(kou)味，在肉上順(shun)著肉絲劃開很(hen)多口(kou)子，把拌(ban)好的(de)鹽和(he)蒜末抹進(jin)去，肉的(de)表面也要抹勻。
3、找個(ge)溫度在(zai)0-5度左右，但不至于(yu)結冰的通風地方，把肉掛起來，晾著就行了(le)。一般要到十五天以(yi)上，表皮硬邦邦的時(shi)候(hou)就好了(le)，肉帶著蒜香，脂肪是金黃色的，油而(er)不膩。
注意事項：晾的時(shi)候(hou)可以用(yong)(yong)鐵絲(si)穿著，也可以用(yong)(yong)掛(gua)鉤，或(huo)者(zhe)晾衣架(jia)，都可以。
風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)方(fang)法(fa)有很多種，最能夠(gou)體現地方(fang)特色的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)方(fang)法(fa)則(ze)是大(da)(da)盤(pan)手(shou)抓風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)。操作方(fang)法(fa)是這樣的(de)(de)：把風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)洗凈，大(da)(da)塊下鍋清燉。風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)煮熟以后，出鍋切(qie)成大(da)(da)塊裝盤(pan)，然后，用(yong)肉(rou)湯(tang)將(jiang)搟好(hao)的(de)(de)薄面片煮熟，撈(lao)出面片，裝入風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)盤(pan)子內，撒上洋蔥末，一盤(pan)濃香四溢的(de)(de)手(shou)抓風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)就上桌了。風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)所做的(de)(de)抓飯(fan)，味道也相當好(hao)。塔城市鳳蘭(lan)小吃(chi)的(de)(de)風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)抓飯(fan)就特別(bie)有名(ming)氣(qi)。
詩(shi)酒趁年(nian)華
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