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塔城風干肉制作方法

用料：新鮮(xian)牛肉、鹽、蒜末。

做法：

1、牛肉切成大約50公(gong)分(fen)長，15公分(fen)寬的條狀，肋條骨(gu)可以保(bao)留，大腿骨(gu)要去掉。

2、準備大(da)蒜(suan)末和腌菜(cai)的(de)疙(ge)瘩鹽(yan)，拌(ban)在一(yi)起，數量根據自己口味(wei)，在肉(rou)(rou)上順著肉(rou)(rou)絲劃開很多口子，把拌(ban)好的(de)鹽(yan)和蒜(suan)末抹(mo)進去(qu)，肉(rou)(rou)的(de)表(biao)面也要抹(mo)勻。

3、找個(ge)溫度在0-5度左(zuo)右，但不至(zhi)于(yu)結冰的(de)通風地方，把肉(rou)掛起來，晾著就行了。一般要(yao)到十(shi)五(wu)天以上，表皮硬邦(bang)邦(bang)的(de)時(shi)候就好了，肉(rou)帶著蒜香(xiang)，脂(zhi)肪(fang)是金黃色的(de)，油而不膩。

注意事項：晾的時候可以用鐵(tie)絲(si)穿著，也可以用掛(gua)鉤，或者晾衣架，都可以。

塔城風干肉食用須知

風(feng)(feng)(feng)干(gan)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)食用方法(fa)(fa)有很多種，最能夠體(ti)現地(di)方特色(se)的(de)(de)食用方法(fa)(fa)則是大盤(pan)(pan)手抓(zhua)(zhua)風(feng)(feng)(feng)干(gan)肉(rou)(rou)(rou)。操作(zuo)方法(fa)(fa)是這樣的(de)(de)：把風(feng)(feng)(feng)干(gan)肉(rou)(rou)(rou)洗(xi)凈(jing)，大塊下(xia)鍋清燉。風(feng)(feng)(feng)干(gan)肉(rou)(rou)(rou)煮熟以后，出(chu)(chu)鍋切成大塊裝盤(pan)(pan)，然(ran)后，用肉(rou)(rou)(rou)湯將(jiang)搟好的(de)(de)薄(bo)面片煮熟，撈出(chu)(chu)面片，裝入風(feng)(feng)(feng)干(gan)肉(rou)(rou)(rou)盤(pan)(pan)子(zi)內(nei)，撒上洋蔥末，一盤(pan)(pan)濃香(xiang)四溢的(de)(de)手抓(zhua)(zhua)風(feng)(feng)(feng)干(gan)肉(rou)(rou)(rou)就(jiu)上桌了。風(feng)(feng)(feng)干(gan)肉(rou)(rou)(rou)所做的(de)(de)抓(zhua)(zhua)飯，味道也相當好。塔(ta)城市鳳蘭小(xiao)吃的(de)(de)風(feng)(feng)(feng)干(gan)肉(rou)(rou)(rou)抓(zhua)(zhua)飯就(jiu)特別(bie)有名氣。