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塔城風干肉制作方法

用料：新鮮牛(niu)肉(rou)、鹽、蒜(suan)末(mo)。

做法：

1、牛肉切成大約50公分長，15公分寬的條狀，肋條骨可以保留，大腿骨要去掉。

2、準備大蒜末和腌菜的疙瘩鹽(yan)，拌在一起(qi)，數量根據自己(ji)口味，在肉上順著肉絲劃(hua)開很多口子，把(ba)拌好(hao)的鹽(yan)和蒜末抹進去，肉的表面也(ye)要抹勻。

3、找個(ge)溫度在0-5度左右，但不(bu)至于結冰的(de)通風地方(fang)，把肉掛起來，晾(liang)著(zhu)就行了。一般(ban)要到十五天以上，表皮(pi)硬邦(bang)邦(bang)的(de)時候就好(hao)了，肉帶(dai)著(zhu)蒜香，脂(zhi)肪(fang)是金黃色的(de)，油而不(bu)膩。

注意事項：晾(liang)的時候可(ke)以(yi)用鐵絲穿著，也可(ke)以(yi)用掛鉤，或(huo)者晾(liang)衣架(jia)，都可(ke)以(yi)。

塔城風干肉食用須知

風(feng)干(gan)肉(rou)(rou)的(de)(de)食用方法(fa)有(you)很多種，最(zui)能夠體(ti)現地(di)方特色(se)的(de)(de)食用方法(fa)則(ze)是大盤(pan)手(shou)抓(zhua)(zhua)風(feng)干(gan)肉(rou)(rou)。操作(zuo)方法(fa)是這樣的(de)(de)：把風(feng)干(gan)肉(rou)(rou)洗凈(jing)，大塊(kuai)下鍋清(qing)燉。風(feng)干(gan)肉(rou)(rou)煮熟(shu)以后(hou)，出鍋切(qie)成大塊(kuai)裝盤(pan)，然(ran)后(hou)，用肉(rou)(rou)湯將搟好(hao)的(de)(de)薄面片煮熟(shu)，撈出面片，裝入風(feng)干(gan)肉(rou)(rou)盤(pan)子(zi)內，撒(sa)上(shang)洋蔥末(mo)，一盤(pan)濃香四溢的(de)(de)手(shou)抓(zhua)(zhua)風(feng)干(gan)肉(rou)(rou)就上(shang)桌了。風(feng)干(gan)肉(rou)(rou)所做的(de)(de)抓(zhua)(zhua)飯，味道也相(xiang)當好(hao)。塔城市鳳蘭小吃的(de)(de)風(feng)干(gan)肉(rou)(rou)抓(zhua)(zhua)飯就特別有(you)名氣(qi)。