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塔城風干肉制作方法

用料：新鮮(xian)牛肉、鹽、蒜末(mo)。

做法：

1、牛肉切(qie)成大約50公分長，15公分寬(kuan)的條狀，肋(lei)條骨可(ke)以保留，大腿骨要去掉。

2、準備大蒜末和腌菜的疙瘩鹽(yan)，拌在一起(qi)，數量根據自己(ji)口(kou)味(wei)，在肉(rou)上順(shun)著肉(rou)絲劃(hua)開(kai)很多口(kou)子，把拌好的鹽(yan)和蒜末抹(mo)進(jin)去，肉(rou)的表面也(ye)要抹(mo)勻(yun)。

3、找個溫度在(zai)0-5度左右，但不至(zhi)于結冰的(de)通(tong)風(feng)地方，把肉掛(gua)起來，晾著就行了(le)。一般(ban)要到十五天以上，表皮(pi)硬邦邦的(de)時候就好了(le)，肉帶著蒜(suan)香，脂肪是金黃(huang)色的(de)，油而不膩。

注意事項：晾的時候(hou)可以(yi)用鐵絲穿著，也可以(yi)用掛鉤(gou)，或者晾衣(yi)架，都可以(yi)。

塔城風干肉食用須知

風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)的(de)(de)食用方法(fa)(fa)有(you)很多種，最能夠體現地方特(te)色(se)的(de)(de)食用方法(fa)(fa)則(ze)是(shi)(shi)大(da)盤(pan)手(shou)抓風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)。操作方法(fa)(fa)是(shi)(shi)這樣的(de)(de)：把風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)洗凈，大(da)塊下鍋(guo)清燉。風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)煮熟以后，出(chu)鍋(guo)切成大(da)塊裝盤(pan)，然后，用肉(rou)(rou)湯將搟好的(de)(de)薄(bo)面片(pian)煮熟，撈出(chu)面片(pian)，裝入風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)盤(pan)子內，撒上(shang)洋(yang)蔥末(mo)，一(yi)盤(pan)濃(nong)香四溢的(de)(de)手(shou)抓風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)就上(shang)桌了(le)。風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)所做的(de)(de)抓飯(fan)(fan)，味道也(ye)相(xiang)當好。塔城市鳳(feng)蘭小吃的(de)(de)風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)抓飯(fan)(fan)就特(te)別有(you)名氣。