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塔城風干肉制作方法

用料：新(xin)鮮牛肉、鹽(yan)、蒜末(mo)。

做法：

1、牛肉切成大約50公分長，15公分(fen)寬的條(tiao)狀，肋條(tiao)骨可以保留，大腿骨要(yao)去掉。

2、準備(bei)大蒜末(mo)和腌菜(cai)的(de)疙(ge)瘩鹽(yan)，拌在(zai)一起，數(shu)量根據自己口(kou)味(wei)，在(zai)肉(rou)(rou)上順著肉(rou)(rou)絲劃開很多(duo)口(kou)子，把拌好的(de)鹽(yan)和蒜末(mo)抹(mo)進(jin)去，肉(rou)(rou)的(de)表面也要抹(mo)勻。

3、找個溫度在0-5度左右(you)，但(dan)不(bu)至于結(jie)冰的通風地(di)方，把肉掛起來(lai)，晾(liang)著(zhu)就行(xing)了(le)。一(yi)般要到十五天以上，表皮硬邦邦的時候就好(hao)了(le)，肉帶著(zhu)蒜香，脂肪是(shi)金黃色的，油而不(bu)膩。

注意事項：晾的時候可以(yi)用鐵絲穿著，也(ye)可以(yi)用掛鉤，或(huo)者晾衣架(jia)，都可以(yi)。

塔城風干肉食用須知

風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)食用方(fang)法(fa)(fa)有(you)很多種，最能夠體(ti)現地方(fang)特色(se)的(de)(de)(de)食用方(fang)法(fa)(fa)則(ze)是(shi)大(da)盤手(shou)抓風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)。操作方(fang)法(fa)(fa)是(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)：把(ba)風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)洗凈，大(da)塊下鍋(guo)清燉。風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)煮熟以后(hou)，出(chu)(chu)鍋(guo)切成(cheng)大(da)塊裝盤，然后(hou)，用肉(rou)(rou)湯將搟(xian)好(hao)的(de)(de)(de)薄面片煮熟，撈出(chu)(chu)面片，裝入(ru)風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)盤子內，撒上洋蔥(cong)末，一盤濃香(xiang)四溢的(de)(de)(de)手(shou)抓風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)就(jiu)(jiu)上桌了。風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)所做(zuo)的(de)(de)(de)抓飯，味(wei)道也相(xiang)當(dang)好(hao)。塔城(cheng)市鳳蘭小吃的(de)(de)(de)風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)肉(rou)(rou)抓飯就(jiu)(jiu)特別有(you)名氣。