塔城十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

馕

馕是新疆大眾化的主食之一，也是塔城地區有名的小吃。馕是一種由小麥面或玉米面烤制的圓餅，除了原味馕，按照調料的不同，常見的馕有窩窩馕、肉馕、油馕等幾十個不同種類。不同種類的馕，適用于不同的場合，片囊、窩窩馕等是家常必備的主食；然而對于大多數人來說，夾肉餡的馕是十分受大家歡迎的，馕是游客來塔城不能錯過的美食之一。馕最好的吃法是趁熱空口撕著吃，滿嘴都是小麥的甜香；馕還可以炒，馕塊軟糯又不失嚼勁；馕掰碎后，加入新鮮蔬菜和酸奶拌沙拉，口感變得清爽。

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烤包子

烤包子是塔城的特色小吃，與陜西肉夾饃、天津“狗不理”包子一樣，是我國有名的小吃。正宗的新疆烤包子不僅食材講究，制作工藝更是精益求精，輕薄的面皮里包入厚實的羊肉餡，折疊成方形，馕坑內側灑上鹽水，將烤包子貼在馕坑中烘烤，烤熟的包子外皮黃亮，咬一口爆汁兒，鮮味十足。Mai Goo網美食小編提醒，吃烤包子一般都是配著奶茶喝，當地的奶茶是用茶葉煮水后撈出茶葉，然后倒進酸奶一起煮，根據個人口味，加食鹽或煮白糖，做成風味不一樣的奶茶，烤包子配奶茶，一種新疆獨特的風味！

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納仁

納仁即手抓肉面，是新疆塔城地區的美食小吃。納仁通常用羊肉、馬肉、牛肉煮湯，湯肉放鹽、洋蔥，肉取出后，用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調味品，然后用手抓著吃。納仁好吃的訣竅是和面時用適量鹽水，使面有硬度，肉湯要煮得濃濃的，這樣吃起來更美味，這樣做出的面肉質酥爛鮮香，肉面合一，味道可口，吃納仁一般搭配奶茶，這樣可以去油膩。

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大列(lie)巴

大列巴不僅是哈爾濱一絕，也是塔城知名小吃。塔城的大列巴有咸甜兩種，一般將長方形的咸面包稱為大列巴，而帶甜味的圓形俄羅斯列巴叫面包。大列巴由全麥粉經過三次發酵工藝生產，加之啤酒花，以特有的椴木、柞木等木料烘烤出來的，外皮偏硬，內芯軟松。大列巴個頭很大，吃時一般切成片，用微波爐烘熱后，抹上果醬，夾上奶酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片吃，也可以把大列巴撕碎，放到湯和牛奶里吃，容易消化。

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搟(xian)面(mian)皮

搟面皮由陜西關中地區傳入塔城后，在塔城受到廣泛的歡迎。搟面皮做法很獨特，先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性，倒入辣子油、食醋、白糖、黃瓜絲等配料，激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味，潤色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠，攪拌均勻后辣子油都粘在面條上，使面條顏色誘人，吃起來爽滑可口，涼辣沁心，實在是老少皆宜的美食。

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新(xin)疆炒米粉

新疆炒米粉是塔城地區名氣很高的美食，味道有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃郁。炒米粉用的米粉比較粗有嚼勁，煮熟后加入各種配菜和辣醬等配料翻炒，不同的配菜炒出來的風味各有不同，炒好的米粉表面裹滿了醬汁，紅彤彤的顏色就讓人胃口大開，還可以看到青菜、肉粒等，米粉吃起來也十分的爽滑勁道，讓人非常滿足。M aigoo小編了解到，常見新疆炒米粉有有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、魚排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。

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熏馬腸(chang)

熏馬腸是塔城人們每年11月底到12月份制作的熏肉食品，由馬腸子、馬肋骨肉等制作而成。制作熏馬腸流程講究，挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭扎緊，掛在屋里風干，一個月左右即成。食用熏馬腸要先用開水煮15分鐘左右，煮之前要用牙簽扎破排出氣泡，等完全沒有氣泡后，再換一鍋冷水小火煮2個小時左右，煮熟后即可出鍋，冷卻后切片，根據口味添加各種調料，味道十分鮮美。

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塔城(cheng)風干肉(rou)

風干肉是塔城特產，也是塔城特色美食小吃。塔城風干肉包括風干牛肉、風干馬肉、風干羊肉等，制作風干肉的時間，一般以秋季為主。風干肉的制作方法并不復雜，將新鮮牛肉切成條，拌上適量的蒜泥、鹽，腌制一兩天，然后，懸掛在陰涼通風處，晾至半干，風干肉就做好了。風干肉的食用方法有很多種，最能夠體現地方特色的食用方法則是大盤手抓風干肉，把風干肉洗凈，大塊下鍋清燉，煮熟以后，出鍋切成大塊裝盤，然后，用肉湯將搟好的薄面片煮熟，撈出面片，裝入風干肉盤子內，撒上洋蔥末，一盤濃香四溢的手抓風干肉就上桌了。

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卡(ka)塔拉瑪

卡塔拉瑪很像千層酥餅，是塔城地區常見的小吃。卡塔拉瑪由面粉、食用油、紅糖等制成，面粉加水和成面團，面粉加食用油做成油酥，面粉加紅糖做成餡料，將面團搟成餅，涂上一層油酥然后卷起來切成小團，再包入餡料，搟成牛舌狀，撒上芝麻，最后放進油鍋里兩面烙至金黃即可。做好的卡塔拉瑪層次分明，咬一口外皮酥脆，內餡香甜，美味在舌尖化開，不會干到噎人也不會甜到膩，剛剛好的美妙體驗。

瑪洛什

瑪洛什是塔城的風味小吃，瑪洛什是俄語，漢語是冰淇淋的意思，但卻和熟悉的冰淇淋不同，沒有奶油的甜膩感卻更加香醇。塔城瑪洛什主料是純奶和雞蛋，制法簡單，將雞蛋和牛奶混合攪拌，然后放進鍋內燒開，冷卻之后放進冰箱冷凍即可，色彩黃潤，吃一口在嘴里，濃郁的奶香和蛋香立刻侵占了口腔，如果再拌上酸奶，味道更加酸甜爽口。瑪洛什凍起來是冰淇淋，化掉了就是雞蛋牛奶，絲毫不會覺得甜膩，而且吃完也不用擔心發胖。

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