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新疆炒米粉的材料

原料：干(gan)米粉、芹菜桿(gan)、紅色干(gan)辣椒皮，牛（雞）肉(rou)、泡(pao)菜。

輔料：豆瓣醬(jiang)、番茄醬(jiang)、干辣椒、醬(jiang)油、料酒、味精(jing)、雞精(jing)、咸(xian)鹽。

新疆炒米粉制作步驟

1、如(ru)果用(yong)干米(mi)(mi)粉，倒(dao)入(ru)剛燒開(kai)的(de)開(kai)水，浸泡(pao)(pao)米(mi)(mi)粉20-30分(fen)(fen)鐘，根據米(mi)(mi)粉品(pin)種不(bu)(bu)同，如(ru)果還不(bu)(bu)夠(gou)軟，可以將水倒(dao)掉再(zai)倒(dao)入(ru)新(xin)的(de)開(kai)水浸泡(pao)(pao)10分(fen)(fen)鐘，泡(pao)(pao)軟為止。也(ye)可以直接用(yong)涼水泡(pao)(pao)，米(mi)(mi)粉不(bu)(bu)同，方式不(bu)(bu)同。

2、浸泡米粉的時間開始處理配(pei)菜(cai)，所有(you)配(pei)菜(cai)洗凈，芹菜(cai)切(qie)小段，干辣椒(jiao)切(qie)碎，肉(rou)切(qie)片備(bei)用。

3、鍋中倒油(you)，油(you)熱后下干辣椒小火(huo)煸出辣味(wei)，倒入(ru)肉片，小火(huo)劃熟。

4、倒入豆瓣炒出紅(hong)油后噴少許料酒加入番茄醬(jiang)和所(suo)有配菜大火翻炒均勻(yun)。

5、加(jia)入綜合(he)香料（去(qu)肉腥的(de)(de)）和適量的(de)(de)醬油后繼續(xu)翻炒。

6、可以(yi)添少許的(de)水(shui)，蓋蓋燜(men)煮片刻，之后倒入泡的(de)軟硬適(shi)中的(de)米粉。

7、保持大(da)火(huo)，奮力翻(fan)炒(chao)，如果(guo)感(gan)覺太干中(zhong)途還可(ke)加(jia)少(shao)許水直(zhi)到(dao)將米粉(fen)和配菜翻(fan)炒(chao)均勻，米粉(fen)裹上濃濃的醬汁，軟硬適中(zhong)，配菜也熟軟即(ji)可(ke)關火(huo)出鍋。