新疆炒米粉的材料
原料：干米粉(fen)、芹菜(cai)桿(gan)、紅色(se)干辣(la)椒皮，牛（雞）肉、泡菜(cai)。
輔料：豆(dou)瓣醬、番茄醬、干辣椒(jiao)、醬油、料酒、味精、雞精、咸鹽。
新疆炒米粉制作步驟
1、如果用干(gan)米粉(fen)，倒(dao)入剛燒開的開水(shui)(shui)，浸泡(pao)米粉(fen)20-30分鐘，根據米粉(fen)品種不同(tong)，如果還不夠軟(ruan)，可(ke)以將水(shui)(shui)倒(dao)掉再倒(dao)入新的開水(shui)(shui)浸泡(pao)10分鐘，泡(pao)軟(ruan)為止(zhi)。也(ye)可(ke)以直接(jie)用涼水(shui)(shui)泡(pao)，米粉(fen)不同(tong)，方(fang)式不同(tong)。
2、浸泡(pao)米(mi)粉的時間(jian)開始(shi)處理配(pei)菜，所有配(pei)菜洗凈，芹菜切(qie)小段，干辣椒切(qie)碎，肉切(qie)片備用。
3、鍋中(zhong)倒油，油熱后下干辣(la)椒(jiao)小火煸出辣(la)味，倒入肉片，小火劃熟。
4、倒入(ru)豆瓣炒出紅(hong)油后噴少許料酒加入(ru)番茄醬和所有配菜(cai)大(da)火翻炒均勻。
5、加入綜(zong)合香料（去肉腥的(de)）和適量的(de)醬油(you)后繼續翻炒(chao)。
6、可(ke)以添少許的(de)水，蓋蓋燜煮片刻，之(zhi)后(hou)倒入(ru)泡的(de)軟硬(ying)適(shi)中的(de)米(mi)粉。
7、保持大(da)火，奮(fen)力翻炒(chao)，如果感覺太(tai)干中途還可加少(shao)許水直到將米粉和配菜翻炒(chao)均勻，米粉裹上(shang)濃(nong)濃(nong)的醬汁，軟硬適中，配菜也熟(shu)軟即可關(guan)火出鍋。
話說品牌
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