新疆炒米粉的材料
原料：干(gan)米粉、芹菜桿、紅色干(gan)辣椒皮，牛(niu)（雞）肉(rou)、泡(pao)菜。
輔料：豆瓣醬、番茄醬、干辣(la)椒、醬油(you)、料酒、味精(jing)、雞精(jing)、咸(xian)鹽。
新疆炒米粉制作步驟
1、如果用干米(mi)粉(fen)(fen)，倒(dao)入剛燒開的開水，浸(jin)泡米(mi)粉(fen)(fen)20-30分鐘，根據(ju)米(mi)粉(fen)(fen)品種不同，如果還(huan)不夠(gou)軟(ruan)，可以將水倒(dao)掉再倒(dao)入新(xin)的開水浸(jin)泡10分鐘，泡軟(ruan)為止。也可以直接用涼(liang)水泡，米(mi)粉(fen)(fen)不同，方式不同。
2、浸泡米粉的時間開始處理配菜(cai)，所有(you)配菜(cai)洗凈，芹菜(cai)切小段，干辣(la)椒切碎(sui)，肉(rou)切片(pian)備用。
3、鍋中倒油，油熱后下(xia)干(gan)辣(la)椒小火煸出辣(la)味，倒入肉片，小火劃(hua)熟。
4、倒(dao)入(ru)豆瓣炒(chao)出紅(hong)油后噴(pen)少許料酒加入(ru)番茄醬和(he)所有配(pei)菜(cai)大火翻炒(chao)均勻(yun)。
5、加入綜合香料（去(qu)肉腥的(de)）和適量(liang)的(de)醬油后繼(ji)續(xu)翻炒。
6、可以添(tian)少許的(de)水(shui)，蓋蓋燜煮片刻，之后倒入泡(pao)的(de)軟硬適中的(de)米(mi)粉。
7、保持(chi)大火，奮力翻(fan)炒，如果(guo)感(gan)覺太干中途還可加少許水直到將米(mi)粉(fen)和配菜(cai)翻(fan)炒均勻(yun)，米(mi)粉(fen)裹上濃(nong)濃(nong)的醬汁，軟硬適中，配菜(cai)也熟軟即可關火出鍋(guo)。
話說品牌(pai)
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