用料：胖頭(tou)魚頭(tou)、豆(dou)腐(fu)、紅(hong)椒、麻(ma)油、菜油、青蒜、蔥、姜、醬油、精鹽、料酒、白糖
做法：
1、魚頭洗(xi)凈，用醬油腌漬入味。
2、取(qu)鍋放(fang)菜油燒至八成熱時(shi)，將魚頭放(fang)下鍋煎，兩面均煎成金(jin)黃色時(shi)，放(fang)入料(liao)酒(jiu)。
3、將煎好(hao)的魚頭放入砂(sha)鍋中(zhong)，加(jia)冷水兩大(da)碗(wan)及醬油、白糖(tang)、精鹽(yan)、蔥、姜(jiang)、紅(hong)椒(jiao)，用大(da)火烤沸后轉為(wei)小火煮(zhu)。
4、將(jiang)豆腐切(qie)成長方塊(kuai)，用(yong)水煮(zhu)沸后撈(lao)入砂鍋中，燒(shao)至魚(yu)頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味(wei)精(jing)。
魚(yu)腦中(zhong)(zhong)所(suo)含(han)的營養是(shi)最全面(mian)、最豐(feng)富(fu)的，其中(zhong)(zhong)含(han)有一種人體所(suo)需的魚(yu)油，而魚(yu)油中(zhong)(zhong)富(fu)含(han)高(gao)度不飽(bao)和脂肪酸(suan)，它(ta)的主要成(cheng)分就是(shi)我們所(suo)說的“腦(nao)黃金”。這是(shi)一種人類必需的(de)營養素，主(zhu)要(yao)存在于(yu)大(da)腦(nao)的(de)磷脂中，可以起(qi)到維(wei)持、提高、改善大(da)腦(nao)機能的(de)作用。如果攝入不(bu)足(zu)，嬰兒的(de)大(da)腦(nao)發(fa)育(yu)過程(cheng)就會受阻(zu)。因(yin)此，有多吃魚(yu)頭能使(shi)人更加聰明的(de)說法。不(bu)過，魚(yu)頭的(de)其他部位在營養上并沒有什么特(te)殊價(jia)值。
吃魚(yu)(yu)頭時要(yao)(yao)對(dui)所(suo)食(shi)(shi)魚(yu)(yu)頭的(de)來(lai)源有所(suo)了(le)解(jie)，比如環境受到嚴重污染地(di)區(qu)的(de)魚(yu)(yu)。頭大、身瘦、尾小的(de)畸形(xing)魚(yu)(yu)；眼(yan)睛渾濁、向外(wai)鼓起(qi)的(de)魚(yu)(yu)；變質魚(yu)(yu)以(yi)及(ji)死了(le)太(tai)久的(de)魚(yu)(yu)，其(qi)魚(yu)(yu)頭都不要(yao)(yao)吃。烹調或食(shi)(shi)用時若發現魚(yu)(yu)頭有異味(wei)的(de)也(ye)不要(yao)(yao)吃。烹制魚(yu)(yu)頭時，一定要(yao)(yao)將(jiang)其(qi)煮熟、煮透(tou)方可食(shi)(shi)用，以(yi)確保食(shi)(shi)用安全(quan)。
詩酒(jiu)趁(chen)年華
】編輯上傳提供，詞條(tiao)(tiao)屬(shu)(shu)于(yu)開放詞條(tiao)(tiao)，當(dang)前頁面(mian)所展示的(de)詞條(tiao)(tiao)介紹涉及宣傳內(nei)容(rong)(rong)屬(shu)(shu)于(yu)注冊(ce)用(yong)戶個人編輯行為，與【魚頭砂鍋】的(de)所屬(shu)(shu)企業/所有人/主體無關，網(wang)(wang)站(zhan)不完全保證內(nei)容(rong)(rong)信息(xi)的(de)準(zhun)確性、真實性，也不代表本站(zhan)立(li)場，各項數據信息(xi)存在(zai)更(geng)新不及時(shi)的(de)情況(kuang)，僅供參(can)考，請以官(guan)方發(fa)布為準(zhun)。如果頁面(mian)內(nei)容(rong)(rong)與實際情況(kuang)不符，可點擊“反饋(kui)”在(zai)線(xian)向網(wang)(wang)站(zhan)提出修(xiu)改，網(wang)(wang)站(zhan)將核實后(hou)進行更(geng)正。
