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魚頭砂鍋制作方法

用料：胖頭魚(yu)頭、豆(dou)腐(fu)、紅(hong)椒、麻油、菜油、青(qing)蒜、蔥、姜、醬油、精鹽、料酒、白糖(tang)

做法：

1、魚頭洗(xi)凈，用醬油腌漬入味(wei)。

2、取鍋放菜油燒至八成(cheng)(cheng)熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成(cheng)(cheng)金黃色(se)時，放入(ru)料酒。

3、將煎好的魚頭放入砂鍋中(zhong)，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒(jiao)，用大火烤沸后轉(zhuan)為小火煮(zhu)。

4、將豆(dou)腐切(qie)成(cheng)長方塊，用水煮沸(fei)后撈入砂鍋中，燒至魚(yu)頭(tou)熟透即成(cheng)。食前加(jia)入青蒜花、麻油(you)、味精。

魚頭砂鍋食用價值

魚(yu)腦中所含的(de)(de)營養是最全(quan)面、最豐(feng)富的(de)(de)，其(qi)中含有一種(zhong)人體所需的(de)(de)魚(yu)油(you)，而魚(yu)油(you)中富含高度不飽和脂肪酸(suan)，它的(de)(de)主要成分就是我們所說的(de)(de)“腦黃金”。這(zhe)是一種人(ren)類(lei)必需的(de)營(ying)養素，主要存(cun)在(zai)于大腦的(de)磷(lin)脂中，可(ke)以(yi)起到維持(chi)、提(ti)高(gao)、改善大腦機能(neng)(neng)的(de)作用。如果攝入不足，嬰兒(er)的(de)大腦發育過(guo)程就會(hui)受阻(zu)。因此，有多吃魚頭(tou)能(neng)(neng)使人(ren)更加聰(cong)明的(de)說法。不過(guo)，魚頭(tou)的(de)其他(ta)部位在(zai)營(ying)養上并沒有什么特(te)殊價值(zhi)。

魚頭砂鍋食用須知

吃魚(yu)頭(tou)時要(yao)對(dui)所食魚(yu)頭(tou)的(de)來(lai)源(yuan)有所了(le)解，比如環境受(shou)到嚴(yan)重(zhong)污染(ran)地區的(de)魚(yu)。頭(tou)大、身瘦、尾小的(de)畸形魚(yu)；眼睛渾濁、向外鼓(gu)起的(de)魚(yu)；變(bian)質魚(yu)以(yi)(yi)及死了(le)太久的(de)魚(yu)，其(qi)魚(yu)頭(tou)都(dou)不要(yao)吃。烹調或(huo)食用(yong)時若發現(xian)魚(yu)頭(tou)有異味的(de)也不要(yao)吃。烹制(zhi)魚(yu)頭(tou)時，一(yi)定要(yao)將其(qi)煮熟、煮透方可食用(yong)，以(yi)(yi)確保食用(yong)安全。