阿勒泰十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-08-05 ★★★ 0

手抓飯

手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，在阿勒泰地區既是主食又是小吃。手抓飯的做法是先用油炒洋蔥、胡蘿卜條、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。做熟的抓飯油亮生輝、味香可口，具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲，抓飯營養豐富，具有食補的功效，羊肉性溫，常食用對人體非常有好處。Mai Goo網小編了解到，手抓飯最初是用手抓食的，故得此名，不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子，不再直接下手抓了。

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烤(kao)羊肉(rou)串

烤羊肉串是新疆是最有名的民族風味小吃，在阿勒泰很受歡迎。烤羊肉串的主料是羊肉，在烤之前要先用洋蔥和調料腌制入味，同時去除膻味，再放在炭火上翻烤，烤時要刷上油防止烤干，同時撒上各種調料。烤熟后羊肉色澤醬紅，焦黃油亮，既是街頭的風味小吃，又是可以上席待客的美味佳肴，一咬就是一大口，滿口火熱沸騰，滿口的幸福感，肉經炭火洗練，本就香氣四溢，又因椒鹽辣醬的增色，變得更加入味，嫩滑，焦酥，鮮咸，麻辣一瞬間都在口中翻騰起來舞蹈起來，美味的口感直達舌苔尖端滿嘴的肉香。

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駱駝(tuo)奶

駱駝奶是新疆阿勒泰山雙峰駝的奶源，被成為“沙漠白金”。駱駝奶的營養成分絕不亞于牛奶，高鈣，飽和脂肪酸低，而且還有藥用的價值，而由駱駝奶加工而成的各種奶制品，更是阿勒泰地區的特色美食小吃。駱駝奶常被加工成酸奶疙瘩、甜奶疙瘩、奶豆腐、奶皮子、奶餅、奶油、奶酒等等。因為奶源很好，所以乳制品的味道，不同于外面賣的包裝食品，醇香濃厚，絕對值得品嘗；因為易儲存，所以還十分適合，作為伴手禮送給親朋好友，愛甜食的小伙伴一定不要錯過哦！

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烤馕

烤馕是阿勒泰地區人們日常生活中不可缺少的食品，是別具特色的小吃。烤馕是以發酵的面為主要原料，輔以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、牛奶、鹽、糖等佐料，用馕炕烤制而成，呈圓形。馕的品種很多，添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，還有窩窩馕、片馕、希爾曼馕等，大約有50多種。烤馕在新疆各族群眾飲食結構中有著不可替代的地位，享有“寧可三日無肉，不可一日無馕”的美譽。

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土火鍋(guo)

土火鍋是我國西部地區特色地方美食之一，在新疆阿勒泰地區深受民眾歡迎。阿勒泰地區的土火鍋，先用牛骨煮高湯，然后將各種材料裝入鍋中，按順序先裝入芋頭、豬蹄、雞，再放入各種輔料，最后放入酥肉和圓子，土火鍋厚厚的底座、圓滾滾的肚子，放滿了各種食材，小火慢燉，香而不膩，食不上火，一次過足火鍋癮！土火鍋使用傳統銅鍋，傳熱快、食物加熱均勻、食物口感和風味保持得較好，不過m aigoo網美食小編提醒，進餐過程要記得保持通風，以免發生意外事故。

石板烤肉(rou)

阿勒泰有什么好吃的小吃？石板烤肉不容錯過。阿勒泰地區地道的石板烤肉，以當地的大尾羊為食材，利用傳統方式加熱石板烤制而成。石板烤肉把表面平光的石頭集中，在石頭上壘火，把石頭燒紅，然后把石塊上火灰扇盡，快快地把肉貼在石塊上撒上鹽，熟了即可食用。石板烤肉不同于鐵板和炭火烤肉，它更具有自然性、環保性，保持原肉的豐富營養，保留肉汁，鮮嫩可口，肉質外酥里嫩，石香混合著羊肉的香味，可以體驗到與眾不同的舌尖味道。

手(shou)抓肉

手抓肉是阿勒泰地區有名的小吃之一，因用手抓著吃而得名。阿勒泰的手抓肉采用簡單的做法，先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成，保留了羊肉的原汁原味，既可吃肉，又可喝湯。第一塊肉解了饞，第二塊肉就要蘸特有的蘸料了，十幾種調料制成的蘸料，配合羊肉清香順口不膩人，吃手抓肉，就講究一個用手抓，體驗大塊兒吃肉的豪邁氣息。吃完肉記得喝一碗原汁湯，喝完整個人都變得很熨貼，非常滿足。

包爾(er)薩克

包爾薩克也叫蒙古果子，在哈薩克語的意思是“油炸的點心”的意思，和熟悉的油條有點像。制作包爾薩克要先將湯、發酵粉、酥油化開，然后加入面粉和面，揉面團至三光，要稍微軟一點。接著將醒好的面團切成一個個小劑子，用搟面杖搟成薄皮，并切成小菱形，最后放在油鍋里雙面炸，炸成焦黃即可。因為發酵帶來的空氣形成了細密的小氣孔，蓬松的包爾薩克就像一只小皮球，咬在嘴里有嚼勁又不油膩。包爾薩克和奶茶往往也是一對連體，就像漢族人的油條和豆漿一樣，是本地人早餐的標配。

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魚(yu)頭砂鍋

在阿勒泰的小吃版圖中，魚頭砂鍋絕對有一席之地。頭大肉多、營養豐富的胖頭魚魚頭，燉出的湯色乳白如汁，鮮而不腥，肉質鮮嫩，最好的搭配當數豆腐，尤其適合冬天使用，一份魚頭砂鍋，整個人都變得暖烘烘。魚頭砂鍋做法簡單，魚頭洗凈，用醬油腌漬入味，下鍋煎至金黃，然后放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉為小火煮，將豆腐切成長方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成，食前加入青蒜花、麻油、味精等調料。

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布爾津烤狗(gou)魚

烤狗魚，是阿勒泰布爾津獨有的特色小吃。狗魚是額爾齊斯河的特產，肉質格外鮮美，經過炭火的燒烤，味道更是鮮嫩可口。至盛夏，阿勒泰街頭巷尾隨處可見烤制狗魚的攤位，因其刺少、肉質緊密鮮美，是男女老少皆愛食之的大眾美食。而布爾津縣的夜市烤魚，更是因其烤制手法獨特，并臨近喀納斯湖景區，多次獲得阿勒泰地區美食比賽嘉獎，備受消費者的喜愛，吃完后更是產生“品罷狗魚不思魚”的情懷。烤狗魚配幾串烤肉，再上一杯卡瓦斯或者奪命大烏蘇，那感覺簡直不要太爽！

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阿勒泰十(shi)大(da)(da)小(xiao)吃(chi)榜單，是MAIGOO網美(mei)食小(xiao)編(bian)主要根(gen)據(ju)阿勒泰境內所(suo)流傳的、大(da)(da)眾喜愛度高的特色小(xiao)吃(chi)，根(gen)據(ju)美(mei)食小(xiao)吃(chi)的知名度、流傳時間等，并(bing)參考權(quan)威機構如(ru)政府、餐(can)飲與美(mei)食行(xing)業協會等評定(ding)的相關榮譽(yu)，再(zai)結合相關同類網站排(pai)名綜合進行(xing)排(pai)序推薦(jian)，榜單排(pai)名僅供(gong)參考，如(ru)有疑問(wen)歡(huan)迎(ying)在文章末(mo)尾評論(lun)/指正。

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