深坑豆腐,以豆腐為(wei)主料的菜品。
深(shen)坑豆(dou)腐,是臺灣臺北(bei)縣深(shen)坑鄉(xiang)有名的小吃之一,因為水質清澈,并(bing)以鹽鹵(lu)(非一般石(shi)膏制(zhi)作)及木材燃料人工(gong)制(zhi)作,有特(te)殊的柴香味。
據了解,深坑豆腐純以黃豆鹽鹵制成,質地(di)細(xi)嫩,豆香中帶著幾許(xu)焦味,制造過程中不加(jia)石膏是其特色。
烹(peng)煮的的方(fang)法主(zhu)要(yao)以紅燒(shao)、豆腐羹、豆腐卷等做法為主(zhu),也有一些飲食店自創麻辣(la)臭(chou)豆腐等新菜色。
特產老店:以(yi)(yi)傳統方式(shi)料理豆腐(fu)的老店,以(yi)(yi)“深坑廟口小吃”、“大樹下豆腐(fu)店”為代表。