一.自然(ran)生(sheng)態環境和人(ren)文(wen)歷史因素(su)
1、地(di)形(xing)地(di)貌：三水黑皮冬(dong)瓜境內地(di)形(xing)地(di)貌復雜(za)，有低山(shan)、崗地(di)、平(ping)原、洼(wa)地(di)等，地(di)形(xing)狹長(chang)，南(nan)北最長(chang)為(wei)68公(gong)里，東西最寬為(wei)30.1公(gong)里。地(di)勢自西北向東南(nan)傾(qing)斜，西北多為(wei)200~300m的低山(shan)高(gao)(gao)丘(qiu)，最高(gao)(gao)峰(feng)西平(ping)嶺海拔591米，東部(bu)、中部(bu)、南(nan)部(bu)均為(wei)低壑丘(qiu)陵(ling)臺(tai)地(di)，河涌縱橫。
2、土(tu)壤條件：土(tu)壤母(mu)質(zhi)為(wei)砂礫巖(yan)、變質(zhi)砂巖(yan)、花崗巖(yan)及石灰石等，約占全區(qu)土(tu)地(di)面積(ji)的8%。分布于全區(qu)各(ge)地(di)的丘陵區(qu)，均為(wei)砂巖(yan)、沙頁巖(yan)、礫巖(yan)赤紅(hong)壤等組成(cheng)，約占24.4%。其余為(wei)泥沙沖積(ji)平原和河網地(di)帶，土(tu)地(di)肥沃。形成(cheng)了“三山二水五(wu)分田”的土(tu)地(di)分布格局(ju)。
3、水文情(qing)況：境內除(chu)了有(you)(you)西江(jiang)、北(bei)(bei)江(jiang)和(he)綏(sui)江(jiang)三條江(jiang)流，還有(you)(you)漫水河、蘆苞涌、西南涌、大塘涌、劉寨(zhai)涌、樂(le)平(ping)涌、左岸涌、樵北(bei)(bei)涌等大小河涌10余條，每平(ping)方(fang)(fang)(fang)公里主要河涌長(chang)度0.204公里。全區地(di)表(biao)水資(zi)源總(zong)量達7.63億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)，多(duo)年平(ping)均淺層地(di)下(xia)水資(zi)源為0.681億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)，同(tong)時還有(you)(you)來(lai)自西江(jiang)和(he)北(bei)(bei)江(jiang)的過境水總(zong)量約(yue)為2763.18億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)，是廣州、佛山的第二(er)飲用(yong)(yong)水源地(di)。三水各鎮都(dou)地(di)處北(bei)(bei)江(jiang)、西江(jiang)沿岸，農業用(yong)(yong)水直接來(lai)自長(chang)年保(bao)持地(di)表(biao)二(er)類水質的兩(liang)江(jiang)清水。
4、氣(qi)(qi)候(hou)情況：三水區地處(chu)北回(hui)歸(gui)線(xian)附(fu)近，屬南亞熱帶海洋(yang)性季風氣(qi)(qi)候(hou)。全區氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)(wen)和，季節(jie)交替不(bu)甚分明，年平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為21.9℃。1月份為全年最(zui)冷月，7月份氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)最(zui)高(gao)。年極端最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)39.1℃，最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)零下(xia)0.7℃，晝(zhou)夜長(chang)短差(cha)異不(bu)大，年平(ping)(ping)均日照(zhao)總時數1721.7小時，無霜期354天，極適宜黑皮冬瓜生長(chang)；雨量(liang)充沛，年平(ping)(ping)均降(jiang)(jiang)雨量(liang)1682.8毫米，且(qie)有(you)明顯(xian)的季節(jie)變化(hua)，主要(yao)集中在汛期（4-9月），占全年降(jiang)(jiang)水總量(liang)的80%以(yi)上；氣(qi)(qi)候(hou)濕潤，年平(ping)(ping)均相對濕度80%。
二.地域范圍
原產位于廣東省中部、佛山市(shi)(shi)西(xi)(xi)北(bei)部，珠江(jiang)三角(jiao)洲西(xi)(xi)北(bei)端，東臨廣州市(shi)(shi)花都區(qu)(qu)，東南(nan)與佛山市(shi)(shi)南(nan)海區(qu)(qu)相連，西(xi)(xi)北(bei)與肇(zhao)慶(qing)市(shi)(shi)四會市(shi)(shi)交界，北(bei)接清(qing)遠(yuan)市(shi)(shi)清(qing)城區(qu)(qu)和清(qing)新縣，西(xi)(xi)南(nan)與肇(zhao)慶(qing)市(shi)(shi)高(gao)要市(shi)(shi)、佛山市(shi)(shi)高(gao)明區(qu)(qu)隔西(xi)(xi)江(jiang)相望(wang)的(de)三水。三水黑皮(pi)冬瓜(gua)地域保護范(fan)圍整個(ge)(ge)三水區(qu)(qu)域內，包(bao)括(kuo)白坭鎮、西(xi)(xi)南(nan)街(jie)道(dao)、樂平鎮、蘆苞鎮、大(da)塘鎮、南(nan)山鎮6個(ge)(ge)鎮（街(jie)），地理(li)坐(zuo)標(biao)位于東經112°46′～113°02′，北(bei)緯22°58′～23°34′。面(mian)積2667公頃，總產量30萬噸。
三.產品品質特(te)性(xing)特(te)征
1、外在(zai)感官(guan)特征：三水黑皮(pi)冬瓜(gua)呈長圓(yuan)柱形，瓜(gua)長50-60cm，瓜(gua)肩(jian)寬25cm左右，皮(pi)色(se)(se)墨綠，帶(dai)白(bai)色(se)(se)茸毛(mao)，頭尾勻稱(cheng)，皮(pi)硬肉厚(hou)，瓜(gua)肉白(bai)色(se)(se)致(zhi)密清(qing)香，瓜(gua)瓢少，單瓜(gua)重15kg左右。
2、內在品質(zhi)(zhi)指標：三水黑皮冬營養價值豐富，經檢(jian)測，總糖含(han)(han)量為1.47-1.77%，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量0.36-0.46%；每100g可食用(yong)部分含(han)(han)鎂含(han)(han)量4.69-6.89 mg，鋅含(han)(han)量0.0517-0.0905mg，維生素C 23.1- 24.4mg，還含(han)(han)有微量的硒。
3、安(an)全要求：產(chan)地環(huan)境質量符(fu)合(he)無公(gong)害蔬菜(cai)(cai)產(chan)地環(huan)境條(tiao)件的要求，產(chan)品(pin)質量符(fu)合(he)無公(gong)害瓜類蔬菜(cai)(cai)標準(zhun)。
四.特(te)定生產方式(shi)
三水黑皮(pi)冬(dong)瓜在獨特的(de)生(sheng)態條件下，經過(guo)四十多年的(de)生(sheng)產實踐，逐漸形成其特別的(de)生(sheng)產方式。
1、產地選擇：選擇土(tu)層深厚疏松，排水(shui)良好，有機(ji)質含量(liang)在2％以上，pH值在6.0～7.0的(de)保水(shui)保肥力強的(de)沙壤土(tu)或粘壤土(tu)種植。大(da)氣、土(tu)壤和水(shui)質條件均符合無公害蔬菜(cai)產地環境條件的(de)要(yao)求。
2、品(pin)種(zhong)選擇與特定要(yao)求：由農戶從三水現有種(zhong)植的(de)黑皮(pi)冬瓜(gua)(gua)(gua)中挑選長圓柱形、皮(pi)色(se)墨(mo)綠(lv)、帶(dai)白色(se)茸毛，頭尾(wei)勻稱、皮(pi)硬(ying)肉(rou)厚、瓜(gua)(gua)(gua)肉(rou)白色(se)致(zhi)密清(qing)香(xiang)、瓜(gua)(gua)(gua)瓢少的(de)成(cheng)瓜(gua)(gua)(gua)進行留(liu)種(zhong)。
3、生(sheng)產過程(cheng)管理：生(sheng)產過程(cheng)執行(xing)無公害蔬(shu)菜生(sheng)產技術(shu)規程(cheng)進(jin)行(xing)。技術(shu)要點如下：
①做深畦施(shi)基肥——按南北(bei)向(xiang)確定畦面寬1.6～1.8 m，畦距0.4～0.5 m。在每(mei)畦中(zhong)間犁一深溝，溝寬0.3～0.4 m，溝深0.2～0.3 m，按每(mei)畝(mu)需1 500～2000kg的標準，在溝中(zhong)施(shi)入(ru)充(chong)分腐熟的豬糞有(you)機肥(含2%過(guo)磷(lin)酸鈣），然后犁畦、起(qi)畦，畦高約(yue)0.3m。
②定植(zhi)——三水(shui)黑皮冬(dong)瓜苗定植(zhi)在(zai)畦(qi)中間，每畦(qi)1行，株(zhu)距(ju)70～80 cm，每畝種植(zhi)500株(zhu)左右為宜。
③搭架(jia)引蔓(man)——每株三水黑(hei)皮冬(dong)瓜用兩條(tiao)竹竿搭制一個橫(heng)畦的(de)(de)“人”字架(jia)，“人”字架(jia)上橫(heng)一條(tiao)龍骨連接，以達到防倒(dao)、抗風(feng)的(de)(de)目的(de)(de)，高(gao)度(du)一般為1.0～1.2 m。進入抽蔓(man)期后(hou)，莖蔓(man)伸(shen)長很(hen)快，葉(xie)面積迅(xun)速擴大，要(yao)及時進行引蔓(man)上架(jia)。當植(zhi)株長至(zhi)15～16片葉(xie)時，從東邊的(de)(de)竹竿引蔓(man)上架(jia)。引蔓(man)上架(jia)后(hou)要(yao)經(jing)常調整莖蔓(man)，使莖葉(xie)均勻(yun)分布，且(qie)及時摘(zhai)除(chu)全部(bu)側蔓(man)，以使養分集(ji)中(zhong)，保證果實良好(hao)發育。
④人(ren)工授粉(fen)(fen)——采(cai)用人(ren)工輔助授粉(fen)(fen)是提高(gao)三(san)水黑(hei)皮(pi)冬(dong)瓜坐果率(lv)的重要措施，上午(wu)8：00～9：00進行，摘取當天早(zao)晨(chen)開(kai)放(fang)的雄花，將(jiang)花粉(fen)(fen)涂在當天的雌(ci)花柱頭上，柱頭粘有黃色花粉(fen)(fen)即可，每朵(duo)雄花可授5～6朵(duo)雌(ci)花。如遇雨(yu)天，授粉(fen)(fen)后采(cai)用透光套袋護(hu)花，雨(yu)過天晴即除(chu)袋。
⑤定(ding)瓜吊瓜——選好留瓜的(de)節位(wei)，一般以主蔓(man)第(di)30～35節位(wei)上(shang)(shang)結(jie)瓜最(zui)大(da)，三(san)水黑皮(pi)冬瓜果(guo)(guo)(guo)大(da)且重，在(zai)果(guo)(guo)(guo)實(shi)發育至一定(ding)程度(du)時及時吊瓜，把果(guo)(guo)(guo)實(shi)固(gu)定(ding)在(zai)竹架龍骨的(de)適當位(wei)置上(shang)(shang)，使(shi)果(guo)(guo)(guo)實(shi)不會斷柄脫(tuo)落(luo)。一般當果(guo)(guo)(guo)長至2kg左右時用繩子套住(zhu)瓜柄，然后(hou)縛(fu)在(zai)竹架上(shang)(shang)，并要防止擦傷外皮(pi)，保證果(guo)(guo)(guo)實(shi)外觀光滑潔(jie)凈。
⑥整蔓(man)摘心——一般在留(liu)瓜后的(de)第8～10節(jie)位摘心，及時(shi)將側(ce)蔓(man)摘除，促進(jin)果實(shi)生(sheng)長。病(bing)蟲(chong)害的(de)防治按照“預防為主，綜合防治”的(de)植保方針，堅持(chi)以“農(nong)業防治、物(wu)理防治、生(sheng)物(wu)防治為主，化學防治為輔”的(de)無害化治理原則，嚴格執行(xing)國家(jia)有關規定(ding)，禁止使用(yong)劇毒(du)、高度、高殘(can)留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)。農(nong)藥(yao)(yao)使用(yong)應符合GB 4285和(he)GB/T 8321的(de)規定(ding)，嚴格按照農(nong)藥(yao)(yao)安全間(jian)隔期用(yong)藥(yao)(yao)。
4、產品收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)及產后處理(li)：黑皮(pi)冬(dong)瓜(gua)(gua)一般果(guo)實(shi)座果(guo)后（40～50）天才能老(lao)熟(shu)收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)。老(lao)熟(shu)瓜(gua)(gua)的瓜(gua)(gua)皮(pi)茸毛(mao)漸稀，果(guo)皮(pi)變(bian)硬(ying)，皮(pi)色(se)由青綠(lv)色(se)轉為墨綠(lv)色(se)，收(shou)(shou)(shou)老(lao)熟(shu)瓜(gua)(gua)便于(yu)貯藏和(he)運(yun)輸。收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)期應(ying)在大部份葉(xie)片未枯黃前收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)，收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)時應(ying)在晴(qing)天早(zao)晨露水(shui)干后進行，收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)時應(ying)小心操作，保持(chi)果(guo)皮(pi)清潔，忌碰傷果(guo)皮(pi)。
5、生(sheng)(sheng)產(chan)記錄(lu)(lu)要求：按照農產(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)安全的要求建立生(sheng)(sheng)產(chan)記錄(lu)(lu)檔案(an)，詳(xiang)細(xi)記錄(lu)(lu)生(sheng)(sheng)產(chan)投入(ru)品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用(yong)(yong)法(fa)、用(yong)(yong)量(liang)(liang)和使用(yong)(yong)、停(ting)用(yong)(yong)的日(ri)期；病蟲害的發生(sheng)(sheng)和防治情(qing)況(kuang)；收獲(huo)日(ri)期；質(zhi)量(liang)(liang)檢測情(qing)況(kuang)；銷售情(qing)況(kuang)，保證產(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)可追溯性(xing)。生(sheng)(sheng)產(chan)記錄(lu)(lu)檔案(an)應當保存(cun)兩年以(yi)上。
給生活一把琴 
