一.自然生(sheng)態環境和人(ren)文歷史因素(su)
1、地(di)(di)(di)形(xing)地(di)(di)(di)貌：三水黑皮冬瓜境(jing)內(nei)地(di)(di)(di)形(xing)地(di)(di)(di)貌復雜，有低山(shan)、崗(gang)地(di)(di)(di)、平原、洼地(di)(di)(di)等，地(di)(di)(di)形(xing)狹(xia)長(chang)，南北(bei)(bei)最長(chang)為68公(gong)里，東西最寬為30.1公(gong)里。地(di)(di)(di)勢自西北(bei)(bei)向東南傾斜，西北(bei)(bei)多為200~300m的低山(shan)高丘(qiu)，最高峰西平嶺海拔591米，東部(bu)、中部(bu)、南部(bu)均為低壑丘(qiu)陵臺地(di)(di)(di)，河(he)涌縱橫。
2、土(tu)(tu)壤(rang)條(tiao)件：土(tu)(tu)壤(rang)母質為砂(sha)(sha)礫巖(yan)、變質砂(sha)(sha)巖(yan)、花崗巖(yan)及石灰石等(deng)，約占(zhan)全區土(tu)(tu)地面積的8%。分(fen)布(bu)于全區各地的丘陵區，均為砂(sha)(sha)巖(yan)、沙(sha)頁(ye)巖(yan)、礫巖(yan)赤紅壤(rang)等(deng)組成，約占(zhan)24.4%。其余為泥沙(sha)沖積平原和河(he)網(wang)地帶(dai)，土(tu)(tu)地肥沃。形成了(le)“三(san)山(shan)二水五分(fen)田”的土(tu)(tu)地分(fen)布(bu)格局。
3、水(shui)文(wen)情況(kuang)：境(jing)內除(chu)了有西(xi)(xi)(xi)江(jiang)(jiang)、北江(jiang)(jiang)和綏江(jiang)(jiang)三(san)條江(jiang)(jiang)流，還有漫水(shui)河(he)、蘆苞涌、西(xi)(xi)(xi)南涌、大塘涌、劉寨涌、樂(le)平(ping)涌、左岸涌、樵北涌等(deng)大小河(he)涌10余條，每平(ping)方公(gong)里主(zhu)要河(he)涌長度0.204公(gong)里。全區地(di)(di)表水(shui)資源(yuan)(yuan)(yuan)總量(liang)達7.63億(yi)(yi)立方米(mi)，多年(nian)平(ping)均淺層地(di)(di)下水(shui)資源(yuan)(yuan)(yuan)為0.681億(yi)(yi)立方米(mi)，同時還有來自西(xi)(xi)(xi)江(jiang)(jiang)和北江(jiang)(jiang)的過境(jing)水(shui)總量(liang)約為2763.18億(yi)(yi)立方米(mi)，是廣州、佛山的第二飲用水(shui)源(yuan)(yuan)(yuan)地(di)(di)。三(san)水(shui)各鎮都(dou)地(di)(di)處(chu)北江(jiang)(jiang)、西(xi)(xi)(xi)江(jiang)(jiang)沿岸，農業用水(shui)直接來自長年(nian)保持(chi)地(di)(di)表二類水(shui)質的兩(liang)江(jiang)(jiang)清水(shui)。
4、氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)情況：三水(shui)區地處北回(hui)歸(gui)線附近，屬南亞熱(re)帶(dai)海洋性季風氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)。全(quan)區氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)和，季節(jie)交替不(bu)甚分明(ming)(ming)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)為(wei)21.9℃。1月份(fen)為(wei)全(quan)年(nian)最(zui)冷月，7月份(fen)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)最(zui)高。年(nian)極(ji)端最(zui)高氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)39.1℃，最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)零下0.7℃，晝(zhou)夜(ye)長短(duan)差異不(bu)大，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照總(zong)時數1721.7小時，無霜期354天(tian)，極(ji)適宜黑皮冬瓜生(sheng)長；雨量(liang)充沛，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨量(liang)1682.8毫米，且(qie)有明(ming)(ming)顯(xian)的(de)季節(jie)變(bian)化，主要(yao)集中在汛期（4-9月），占全(quan)年(nian)降(jiang)水(shui)總(zong)量(liang)的(de)80%以上；氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)濕(shi)潤，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)相(xiang)對濕(shi)度80%。
二.地域范圍
原產位(wei)于(yu)廣東省中部、佛山(shan)市(shi)西北(bei)部，珠江三角(jiao)洲(zhou)西北(bei)端(duan)，東臨廣州市(shi)花都區，東南與佛山(shan)市(shi)南海區相連，西北(bei)與肇慶市(shi)四(si)會市(shi)交(jiao)界，北(bei)接(jie)清遠市(shi)清城區和(he)清新縣(xian)，西南與肇慶市(shi)高要市(shi)、佛山(shan)市(shi)高明區隔西江相望的三水。三水黑皮冬瓜地域(yu)保護范圍整個三水區域(yu)內，包括(kuo)白坭鎮(zhen)(zhen)、西南街道、樂平鎮(zhen)(zhen)、蘆苞鎮(zhen)(zhen)、大(da)塘鎮(zhen)(zhen)、南山(shan)鎮(zhen)(zhen)6個鎮(zhen)(zhen)（街），地理坐(zuo)標位(wei)于(yu)東經112°46′～113°02′，北(bei)緯22°58′～23°34′。面積2667公頃(qing)，總產量30萬噸。
三.產品品質(zhi)特性特征
1、外在(zai)感官特征：三水黑皮(pi)冬瓜(gua)(gua)呈(cheng)長(chang)(chang)圓(yuan)柱形，瓜(gua)(gua)長(chang)(chang)50-60cm，瓜(gua)(gua)肩寬25cm左(zuo)右(you)，皮(pi)色(se)墨綠(lv)，帶白色(se)茸(rong)毛(mao)，頭尾勻稱，皮(pi)硬肉(rou)厚(hou)，瓜(gua)(gua)肉(rou)白色(se)致密清香，瓜(gua)(gua)瓢(piao)少(shao)，單瓜(gua)(gua)重15kg左(zuo)右(you)。
2、內在品質指標(biao)：三水黑皮冬營養(yang)價值豐(feng)富，經檢測，總糖含(han)(han)(han)量(liang)(liang)為1.47-1.77%，蛋白質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)0.36-0.46%；每(mei)100g可(ke)食用部分含(han)(han)(han)鎂(mei)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)4.69-6.89 mg，鋅(xin)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)0.0517-0.0905mg，維生素C 23.1- 24.4mg，還含(han)(han)(han)有微(wei)量(liang)(liang)的硒(xi)。
3、安(an)全要(yao)求(qiu)：產(chan)地(di)環境質(zhi)量(liang)符合無公害蔬(shu)菜產(chan)地(di)環境條件的(de)要(yao)求(qiu)，產(chan)品質(zhi)量(liang)符合無公害瓜類蔬(shu)菜標準。
四.特(te)定生產方式
三水(shui)黑皮(pi)冬(dong)瓜(gua)在獨特的(de)生態(tai)條件下，經(jing)過四(si)十多年的(de)生產實(shi)踐，逐漸(jian)形成(cheng)其(qi)特別的(de)生產方式。
1、產地選(xuan)擇：選(xuan)擇土層深厚疏松，排水(shui)良好(hao)，有機質含(han)量在2％以上，pH值(zhi)在6.0～7.0的(de)保水(shui)保肥力強的(de)沙壤土或粘壤土種植。大氣、土壤和水(shui)質條件(jian)均符(fu)合無(wu)公害(hai)蔬菜產地環境條件(jian)的(de)要求(qiu)。
2、品種(zhong)(zhong)選擇(ze)與(yu)特定要求：由農戶從三水現有種(zhong)(zhong)植的(de)(de)黑皮冬瓜中挑(tiao)選長(chang)圓柱(zhu)形(xing)、皮色(se)墨綠、帶白色(se)茸毛，頭尾勻(yun)稱、皮硬肉厚、瓜肉白色(se)致密(mi)清香、瓜瓢少的(de)(de)成瓜進(jin)行留種(zhong)(zhong)。
3、生產(chan)過(guo)程(cheng)管理：生產(chan)過(guo)程(cheng)執(zhi)行(xing)無公害蔬(shu)菜生產(chan)技術(shu)規程(cheng)進(jin)行(xing)。技術(shu)要點(dian)如下：
①做深畦(qi)(qi)(qi)施基(ji)肥——按南北向確(que)定畦(qi)(qi)(qi)面(mian)寬(kuan)(kuan)1.6～1.8 m，畦(qi)(qi)(qi)距(ju)0.4～0.5 m。在每(mei)(mei)畦(qi)(qi)(qi)中間犁(li)一(yi)深溝(gou)，溝(gou)寬(kuan)(kuan)0.3～0.4 m，溝(gou)深0.2～0.3 m，按每(mei)(mei)畝(mu)需1 500～2000kg的標準，在溝(gou)中施入充(chong)分腐(fu)熟的豬糞有機肥(含2%過(guo)磷酸鈣），然(ran)后犁(li)畦(qi)(qi)(qi)、起(qi)畦(qi)(qi)(qi)，畦(qi)(qi)(qi)高約0.3m。
②定(ding)植——三水黑皮(pi)冬瓜苗定(ding)植在畦(qi)中間，每(mei)(mei)畦(qi)1行，株距70～80 cm，每(mei)(mei)畝種(zhong)植500株左右(you)為宜。
③搭(da)架引蔓——每(mei)株(zhu)(zhu)三水黑皮冬瓜(gua)用兩條竹竿(gan)搭(da)制一(yi)個(ge)橫(heng)畦(qi)的“人”字架，“人”字架上(shang)橫(heng)一(yi)條龍骨連接，以達到(dao)防倒、抗風的目的，高度一(yi)般為1.0～1.2 m。進入抽蔓期后(hou)，莖蔓伸長很快，葉面積迅(xun)速擴大，要(yao)及(ji)時進行引蔓上(shang)架。當植株(zhu)(zhu)長至15～16片葉時，從(cong)東(dong)邊的竹竿(gan)引蔓上(shang)架。引蔓上(shang)架后(hou)要(yao)經常調(diao)整莖蔓，使莖葉均勻分布，且(qie)及(ji)時摘除全(quan)部側蔓，以使養分集中(zhong)，保證(zheng)果實良好發育。
④人(ren)工授(shou)(shou)粉——采用人(ren)工輔助授(shou)(shou)粉是(shi)提高三水黑皮冬(dong)瓜(gua)坐(zuo)果率的(de)重(zhong)要措施，上(shang)午(wu)8：00～9：00進行，摘取當天(tian)(tian)早晨開放的(de)雄(xiong)花(hua)(hua)，將花(hua)(hua)粉涂在當天(tian)(tian)的(de)雌(ci)花(hua)(hua)柱頭上(shang)，柱頭粘有黃色花(hua)(hua)粉即(ji)可，每朵雄(xiong)花(hua)(hua)可授(shou)(shou)5～6朵雌(ci)花(hua)(hua)。如遇雨天(tian)(tian)，授(shou)(shou)粉后采用透光套袋(dai)護花(hua)(hua)，雨過天(tian)(tian)晴即(ji)除(chu)袋(dai)。
⑤定瓜(gua)(gua)吊瓜(gua)(gua)——選好留(liu)瓜(gua)(gua)的(de)節位(wei)，一(yi)般(ban)(ban)以(yi)主蔓第30～35節位(wei)上結瓜(gua)(gua)最大，三水黑皮冬瓜(gua)(gua)果(guo)(guo)大且重(zhong)，在(zai)果(guo)(guo)實(shi)(shi)發育至一(yi)定程度(du)時及時吊瓜(gua)(gua)，把果(guo)(guo)實(shi)(shi)固定在(zai)竹架龍骨的(de)適當位(wei)置上，使果(guo)(guo)實(shi)(shi)不會斷(duan)柄脫落。一(yi)般(ban)(ban)當果(guo)(guo)長至2kg左右(you)時用繩(sheng)子套住瓜(gua)(gua)柄，然后縛在(zai)竹架上，并(bing)要防止擦傷外皮，保證(zheng)果(guo)(guo)實(shi)(shi)外觀(guan)光(guang)滑潔凈。
⑥整蔓(man)摘心——一(yi)般在留瓜后的(de)第(di)8～10節(jie)位摘心，及時(shi)將側蔓(man)摘除，促進果實生長。病蟲害的(de)防(fang)治(zhi)(zhi)按照(zhao)“預防(fang)為(wei)主，綜合防(fang)治(zhi)(zhi)”的(de)植保(bao)方針(zhen)，堅持(chi)以“農業(ye)防(fang)治(zhi)(zhi)、物理防(fang)治(zhi)(zhi)、生物防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)主，化(hua)學(xue)防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)輔”的(de)無害化(hua)治(zhi)(zhi)理原則，嚴格(ge)執行國家有(you)關規定，禁(jin)止使用(yong)(yong)(yong)劇毒、高度、高殘留農藥。農藥使用(yong)(yong)(yong)應(ying)符合GB 4285和GB/T 8321的(de)規定，嚴格(ge)按照(zhao)農藥安全間隔(ge)期用(yong)(yong)(yong)藥。
4、產品收(shou)獲(huo)(huo)及產后(hou)處理：黑皮(pi)(pi)冬瓜(gua)一般(ban)果(guo)(guo)實座果(guo)(guo)后(hou)（40～50）天才能老(lao)熟(shu)收(shou)獲(huo)(huo)。老(lao)熟(shu)瓜(gua)的瓜(gua)皮(pi)(pi)茸毛漸(jian)稀，果(guo)(guo)皮(pi)(pi)變硬，皮(pi)(pi)色由青綠色轉為墨綠色，收(shou)老(lao)熟(shu)瓜(gua)便于貯藏和運輸。收(shou)獲(huo)(huo)期應(ying)在(zai)大(da)部份葉片未(wei)枯(ku)黃(huang)前收(shou)獲(huo)(huo)，收(shou)獲(huo)(huo)時應(ying)在(zai)晴天早晨露水干后(hou)進行(xing)，收(shou)獲(huo)(huo)時應(ying)小心(xin)操作，保持果(guo)(guo)皮(pi)(pi)清(qing)潔，忌碰傷果(guo)(guo)皮(pi)(pi)。
5、生(sheng)產(chan)記錄(lu)要(yao)求(qiu)：按照(zhao)農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安全(quan)的(de)要(yao)求(qiu)建立生(sheng)產(chan)記錄(lu)檔案，詳細記錄(lu)生(sheng)產(chan)投入品(pin)，特別是化肥、農(nong)藥的(de)名稱、來源、用(yong)法、用(yong)量(liang)和(he)使用(yong)、停用(yong)的(de)日期；病(bing)蟲害的(de)發(fa)生(sheng)和(he)防(fang)治情況；收獲日期；質(zhi)量(liang)檢測(ce)情況；銷售情況，保證產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)可追(zhui)溯性。生(sheng)產(chan)記錄(lu)檔案應當(dang)保存兩年以上。
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