一.自然生態環境和人文歷史因素(su)
1、地(di)形地(di)貌：三水黑(hei)皮冬(dong)瓜境內(nei)地(di)形地(di)貌復(fu)雜，有(you)低山、崗地(di)、平原、洼地(di)等(deng)，地(di)形狹長，南(nan)北最(zui)長為68公(gong)里，東西(xi)最(zui)寬為30.1公(gong)里。地(di)勢自西(xi)北向東南(nan)傾斜，西(xi)北多(duo)為200~300m的低山高(gao)丘，最(zui)高(gao)峰西(xi)平嶺海拔591米，東部(bu)、中部(bu)、南(nan)部(bu)均(jun)為低壑丘陵臺地(di)，河涌縱橫。
2、土(tu)(tu)壤(rang)條件(jian)：土(tu)(tu)壤(rang)母質為砂礫巖(yan)、變(bian)質砂巖(yan)、花(hua)崗巖(yan)及(ji)石灰石等，約占(zhan)(zhan)全(quan)區土(tu)(tu)地面積的8%。分布(bu)于全(quan)區各(ge)地的丘(qiu)陵區，均為砂巖(yan)、沙頁巖(yan)、礫巖(yan)赤(chi)紅(hong)壤(rang)等組成，約占(zhan)(zhan)24.4%。其余為泥沙沖積平原(yuan)和河網地帶，土(tu)(tu)地肥沃。形成了“三山二水五(wu)分田”的土(tu)(tu)地分布(bu)格局。
3、水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況：境(jing)內除了有(you)(you)西(xi)(xi)江(jiang)、北江(jiang)和綏江(jiang)三條(tiao)江(jiang)流，還有(you)(you)漫水(shui)(shui)(shui)河(he)、蘆苞涌(yong)(yong)(yong)、西(xi)(xi)南(nan)涌(yong)(yong)(yong)、大(da)塘涌(yong)(yong)(yong)、劉寨涌(yong)(yong)(yong)、樂平(ping)涌(yong)(yong)(yong)、左岸(an)涌(yong)(yong)(yong)、樵北涌(yong)(yong)(yong)等大(da)小(xiao)河(he)涌(yong)(yong)(yong)10余條(tiao)，每平(ping)方公里主要河(he)涌(yong)(yong)(yong)長度(du)0.204公里。全區地表水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)(yuan)總量(liang)達7.63億立(li)方米(mi)，多(duo)年平(ping)均淺(qian)層地下水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)(yuan)為0.681億立(li)方米(mi)，同時還有(you)(you)來自(zi)西(xi)(xi)江(jiang)和北江(jiang)的過境(jing)水(shui)(shui)(shui)總量(liang)約為2763.18億立(li)方米(mi)，是(shi)廣州、佛(fo)山的第二(er)飲用水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)地。三水(shui)(shui)(shui)各鎮(zhen)都地處北江(jiang)、西(xi)(xi)江(jiang)沿岸(an)，農業用水(shui)(shui)(shui)直接(jie)來自(zi)長年保持地表二(er)類(lei)水(shui)(shui)(shui)質的兩江(jiang)清水(shui)(shui)(shui)。
4、氣候(hou)情況：三水區地處北回(hui)歸(gui)線(xian)附近，屬南(nan)亞熱(re)帶海洋(yang)性季(ji)風氣候(hou)。全(quan)區氣候(hou)溫和，季(ji)節交(jiao)替不甚分(fen)明(ming)，年(nian)平均(jun)氣溫為(wei)(wei)21.9℃。1月份為(wei)(wei)全(quan)年(nian)最(zui)冷月，7月份氣溫最(zui)高。年(nian)極端(duan)最(zui)高氣溫39.1℃，最(zui)低氣溫零下(xia)0.7℃，晝(zhou)夜長短差異不大(da)，年(nian)平均(jun)日照(zhao)總時(shi)數(shu)1721.7小時(shi)，無霜期354天，極適宜黑(hei)皮冬瓜生(sheng)長；雨量(liang)充沛，年(nian)平均(jun)降雨量(liang)1682.8毫米，且有明(ming)顯(xian)的季(ji)節變化，主(zhu)要(yao)集中(zhong)在(zai)汛期（4-9月），占全(quan)年(nian)降水總量(liang)的80%以上(shang)；氣候(hou)濕潤，年(nian)平均(jun)相(xiang)對濕度(du)80%。
二.地域范圍
原產(chan)位(wei)于廣東省中部(bu)、佛(fo)(fo)山市(shi)(shi)(shi)(shi)西(xi)北(bei)部(bu)，珠江(jiang)三(san)(san)角洲西(xi)北(bei)端，東臨廣州市(shi)(shi)(shi)(shi)花都區(qu)，東南(nan)與佛(fo)(fo)山市(shi)(shi)(shi)(shi)南(nan)海區(qu)相(xiang)連，西(xi)北(bei)與肇(zhao)慶市(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)會市(shi)(shi)(shi)(shi)交界，北(bei)接清(qing)(qing)遠市(shi)(shi)(shi)(shi)清(qing)(qing)城區(qu)和清(qing)(qing)新縣(xian)，西(xi)南(nan)與肇(zhao)慶市(shi)(shi)(shi)(shi)高要市(shi)(shi)(shi)(shi)、佛(fo)(fo)山市(shi)(shi)(shi)(shi)高明區(qu)隔(ge)西(xi)江(jiang)相(xiang)望的三(san)(san)水(shui)。三(san)(san)水(shui)黑皮冬瓜地域保護范圍整個三(san)(san)水(shui)區(qu)域內，包括(kuo)白坭(ni)鎮、西(xi)南(nan)街道、樂平鎮、蘆苞鎮、大塘(tang)鎮、南(nan)山鎮6個鎮（街），地理坐(zuo)標位(wei)于東經112°46′～113°02′，北(bei)緯22°58′～23°34′。面積(ji)2667公頃，總產(chan)量(liang)30萬噸。
三.產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)特(te)(te)性(xing)特(te)(te)征
1、外在感官特征：三水黑(hei)皮(pi)冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)呈長(chang)圓柱形，瓜(gua)(gua)(gua)長(chang)50-60cm，瓜(gua)(gua)(gua)肩寬(kuan)25cm左右，皮(pi)色墨(mo)綠，帶白(bai)色茸毛，頭尾勻稱，皮(pi)硬肉厚，瓜(gua)(gua)(gua)肉白(bai)色致密清香，瓜(gua)(gua)(gua)瓢少，單瓜(gua)(gua)(gua)重15kg左右。
2、內在品(pin)質指標：三(san)水黑皮冬營(ying)養價值(zhi)豐富，經檢測(ce)，總糖含(han)量為1.47-1.77%，蛋白質含(han)量0.36-0.46%；每100g可食用部分含(han)鎂含(han)量4.69-6.89 mg，鋅含(han)量0.0517-0.0905mg，維(wei)生素C 23.1- 24.4mg，還含(han)有微量的(de)硒(xi)。
3、安(an)全要求：產(chan)地環(huan)境質量(liang)符合(he)無(wu)公害(hai)蔬(shu)菜產(chan)地環(huan)境條(tiao)件的要求，產(chan)品質量(liang)符合(he)無(wu)公害(hai)瓜(gua)類蔬(shu)菜標準。
四.特定生(sheng)產方式
三水黑(hei)皮冬瓜在獨特(te)的生(sheng)(sheng)態條件下，經過四十多年的生(sheng)(sheng)產實踐，逐(zhu)漸形成其特(te)別的生(sheng)(sheng)產方式(shi)。
1、產地選(xuan)擇：選(xuan)擇土層深厚疏(shu)松，排水良(liang)好(hao)，有(you)機質(zhi)含(han)量(liang)在2％以上，pH值在6.0～7.0的(de)保水保肥力強的(de)沙(sha)壤土或粘壤土種(zhong)植。大氣、土壤和水質(zhi)條件(jian)均符(fu)合(he)無公害蔬菜產地環境條件(jian)的(de)要求。
2、品種選(xuan)擇與特定(ding)要(yao)求：由(you)農戶從三水(shui)現有種植的(de)黑皮冬(dong)瓜中(zhong)挑選(xuan)長圓柱形、皮色(se)墨綠、帶(dai)白色(se)茸毛，頭尾勻稱、皮硬肉厚、瓜肉白色(se)致密清(qing)香、瓜瓢少(shao)的(de)成瓜進行留種。
3、生產(chan)過程(cheng)管(guan)理(li)：生產(chan)過程(cheng)執行無公害蔬菜生產(chan)技術規程(cheng)進行。技術要點(dian)如下：
①做深(shen)畦(qi)施基肥——按南北向確(que)定畦(qi)面寬1.6～1.8 m，畦(qi)距0.4～0.5 m。在(zai)每畦(qi)中(zhong)間犁一深(shen)溝(gou)，溝(gou)寬0.3～0.4 m，溝(gou)深(shen)0.2～0.3 m，按每畝需1 500～2000kg的標準，在(zai)溝(gou)中(zhong)施入充分(fen)腐熟的豬(zhu)糞有(you)機(ji)肥(含2%過磷(lin)酸(suan)鈣），然后犁畦(qi)、起(qi)畦(qi)，畦(qi)高(gao)約0.3m。
②定(ding)植(zhi)——三水黑皮(pi)冬瓜苗定(ding)植(zhi)在畦(qi)中(zhong)間，每(mei)(mei)畦(qi)1行，株(zhu)距(ju)70～80 cm，每(mei)(mei)畝種植(zhi)500株(zhu)左右為宜。
③搭架(jia)(jia)(jia)引蔓(man)——每株三水黑(hei)皮冬瓜用(yong)兩條(tiao)竹(zhu)竿(gan)搭制一(yi)個橫畦的(de)“人”字架(jia)(jia)(jia)，“人”字架(jia)(jia)(jia)上(shang)橫一(yi)條(tiao)龍骨連接，以達(da)到防倒、抗風的(de)目(mu)的(de)，高度一(yi)般為1.0～1.2 m。進(jin)入抽蔓(man)期后，莖(jing)蔓(man)伸長(chang)很快，葉(xie)面(mian)積迅速(su)擴大，要(yao)及時(shi)進(jin)行(xing)引蔓(man)上(shang)架(jia)(jia)(jia)。當植(zhi)株長(chang)至15～16片葉(xie)時(shi)，從東邊的(de)竹(zhu)竿(gan)引蔓(man)上(shang)架(jia)(jia)(jia)。引蔓(man)上(shang)架(jia)(jia)(jia)后要(yao)經(jing)常調整莖(jing)蔓(man)，使莖(jing)葉(xie)均勻分布(bu)，且及時(shi)摘除全部側(ce)蔓(man)，以使養分集中，保證果實良好發育。
④人工授粉——采用人工輔助(zhu)授粉是提高三(san)水黑皮冬瓜(gua)坐果率的(de)重要措施，上(shang)午8：00～9：00進行(xing)，摘取當天早晨開放的(de)雄花(hua)，將花(hua)粉涂在(zai)當天的(de)雌花(hua)柱頭(tou)上(shang)，柱頭(tou)粘有(you)黃色花(hua)粉即(ji)可(ke)，每朵(duo)雄花(hua)可(ke)授5～6朵(duo)雌花(hua)。如遇(yu)雨天，授粉后(hou)采用透光套袋護花(hua)，雨過天晴即(ji)除袋。
⑤定瓜吊瓜——選好留瓜的節位(wei)，一般(ban)以主蔓第30～35節位(wei)上結瓜最(zui)大，三水(shui)黑(hei)皮冬瓜果(guo)大且(qie)重，在果(guo)實發(fa)育(yu)至一定程度(du)時及(ji)時吊瓜，把(ba)果(guo)實固定在竹架(jia)龍(long)骨的適當(dang)位(wei)置上，使果(guo)實不會斷柄(bing)脫落。一般(ban)當(dang)果(guo)長至2kg左右時用繩(sheng)子套住瓜柄(bing)，然后縛在竹架(jia)上，并要防(fang)止擦傷外皮，保證果(guo)實外觀(guan)光滑潔凈。
⑥整(zheng)蔓摘心(xin)——一般在(zai)留瓜后的(de)(de)第8～10節(jie)位摘心(xin)，及時將側(ce)蔓摘除(chu)，促(cu)進果實(shi)生長。病蟲(chong)害(hai)的(de)(de)防(fang)(fang)(fang)治按照“預防(fang)(fang)(fang)為(wei)(wei)主，綜合防(fang)(fang)(fang)治”的(de)(de)植保方針，堅持以“農(nong)業防(fang)(fang)(fang)治、物理防(fang)(fang)(fang)治、生物防(fang)(fang)(fang)治為(wei)(wei)主，化學防(fang)(fang)(fang)治為(wei)(wei)輔(fu)”的(de)(de)無害(hai)化治理原則(ze)，嚴(yan)格執行(xing)國(guo)家有關規(gui)定，禁止(zhi)使用(yong)劇毒、高(gao)度、高(gao)殘留農(nong)藥。農(nong)藥使用(yong)應符合GB 4285和GB/T 8321的(de)(de)規(gui)定，嚴(yan)格按照農(nong)藥安(an)全間隔期用(yong)藥。
4、產(chan)品收(shou)獲(huo)及產(chan)后(hou)處(chu)理：黑皮(pi)冬瓜(gua)一般果實座果后(hou)（40～50）天(tian)才能老(lao)(lao)熟(shu)收(shou)獲(huo)。老(lao)(lao)熟(shu)瓜(gua)的瓜(gua)皮(pi)茸毛漸稀，果皮(pi)變硬(ying)，皮(pi)色由青綠色轉為墨綠色，收(shou)老(lao)(lao)熟(shu)瓜(gua)便于貯(zhu)藏和運輸。收(shou)獲(huo)期(qi)應(ying)在大部份葉片(pian)未枯黃前收(shou)獲(huo)，收(shou)獲(huo)時應(ying)在晴(qing)天(tian)早(zao)晨露水(shui)干后(hou)進行(xing)，收(shou)獲(huo)時應(ying)小(xiao)心(xin)操作，保(bao)持果皮(pi)清潔，忌(ji)碰傷(shang)果皮(pi)。
5、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄要求：按(an)照農(nong)產(chan)(chan)品質量安全的(de)要求建立生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄檔案，詳(xiang)細記(ji)(ji)錄生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)投入品，特(te)別是化肥、農(nong)藥的(de)名稱、來源(yuan)、用法、用量和使用、停用的(de)日(ri)期；病蟲害的(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)和防(fang)治情(qing)況；收獲日(ri)期；質量檢(jian)測情(qing)況；銷售情(qing)況，保證(zheng)產(chan)(chan)品質量可(ke)追溯性。生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄檔案應當保存兩年以上。
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