一(yi).自然生態環境和人文歷(li)史因(yin)素
1、地(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)貌：三水黑(hei)皮冬瓜境(jing)內地(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)貌復雜，有(you)低山、崗地(di)(di)(di)、平(ping)原、洼地(di)(di)(di)等，地(di)(di)(di)形狹(xia)長，南(nan)北(bei)最長為(wei)68公里，東西(xi)最寬(kuan)為(wei)30.1公里。地(di)(di)(di)勢自西(xi)北(bei)向東南(nan)傾斜，西(xi)北(bei)多為(wei)200~300m的低山高(gao)丘，最高(gao)峰西(xi)平(ping)嶺海(hai)拔591米，東部(bu)、中部(bu)、南(nan)部(bu)均為(wei)低壑丘陵臺地(di)(di)(di)，河涌縱橫。
2、土(tu)壤(rang)條件：土(tu)壤(rang)母質(zhi)為(wei)(wei)砂礫巖(yan)、變(bian)質(zhi)砂巖(yan)、花崗巖(yan)及石灰石等(deng)，約占全區(qu)(qu)(qu)土(tu)地面(mian)積的(de)8%。分布(bu)(bu)于全區(qu)(qu)(qu)各地的(de)丘陵區(qu)(qu)(qu)，均為(wei)(wei)砂巖(yan)、沙頁巖(yan)、礫巖(yan)赤紅壤(rang)等(deng)組(zu)成，約占24.4%。其余為(wei)(wei)泥沙沖積平原和河網地帶，土(tu)地肥沃。形成了“三山(shan)二水五分田”的(de)土(tu)地分布(bu)(bu)格(ge)局。
3、水(shui)(shui)文情況(kuang)：境內(nei)除了有西江(jiang)(jiang)、北江(jiang)(jiang)和綏江(jiang)(jiang)三條江(jiang)(jiang)流，還(huan)(huan)有漫水(shui)(shui)河(he)(he)、蘆(lu)苞涌(yong)(yong)、西南涌(yong)(yong)、大塘涌(yong)(yong)、劉寨涌(yong)(yong)、樂(le)平(ping)涌(yong)(yong)、左岸涌(yong)(yong)、樵北涌(yong)(yong)等(deng)大小河(he)(he)涌(yong)(yong)10余條，每平(ping)方公(gong)里(li)主要河(he)(he)涌(yong)(yong)長度(du)0.204公(gong)里(li)。全區地(di)表(biao)水(shui)(shui)資源(yuan)總量達7.63億(yi)(yi)立(li)方米(mi)，多年平(ping)均淺層地(di)下(xia)水(shui)(shui)資源(yuan)為0.681億(yi)(yi)立(li)方米(mi)，同時還(huan)(huan)有來自西江(jiang)(jiang)和北江(jiang)(jiang)的(de)(de)過境水(shui)(shui)總量約為2763.18億(yi)(yi)立(li)方米(mi)，是廣(guang)州、佛山的(de)(de)第二飲用水(shui)(shui)源(yuan)地(di)。三水(shui)(shui)各(ge)鎮都地(di)處北江(jiang)(jiang)、西江(jiang)(jiang)沿岸，農業用水(shui)(shui)直接來自長年保(bao)持地(di)表(biao)二類(lei)水(shui)(shui)質的(de)(de)兩江(jiang)(jiang)清水(shui)(shui)。
4、氣(qi)(qi)候情況：三(san)水區(qu)地處北(bei)回歸線附近(jin)，屬南亞(ya)熱(re)帶海(hai)洋(yang)性季風氣(qi)(qi)候。全(quan)區(qu)氣(qi)(qi)候溫(wen)和，季節(jie)交(jiao)替(ti)不甚分(fen)明(ming)，年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)為21.9℃。1月份為全(quan)年(nian)最冷月，7月份氣(qi)(qi)溫(wen)最高。年(nian)極端最高氣(qi)(qi)溫(wen)39.1℃，最低氣(qi)(qi)溫(wen)零下(xia)0.7℃，晝夜(ye)長短差異(yi)不大，年(nian)平均(jun)日照總(zong)時數(shu)1721.7小時，無霜(shuang)期354天(tian)，極適宜黑皮冬瓜(gua)生長；雨量(liang)充沛，年(nian)平均(jun)降雨量(liang)1682.8毫米，且有明(ming)顯的季節(jie)變化(hua)，主(zhu)要集中在汛期（4-9月），占全(quan)年(nian)降水總(zong)量(liang)的80%以上；氣(qi)(qi)候濕潤，年(nian)平均(jun)相對濕度(du)80%。
二.地域范圍
原產位于廣東省中部、佛山(shan)市(shi)(shi)西(xi)北(bei)(bei)部，珠江(jiang)三角洲西(xi)北(bei)(bei)端(duan)，東臨廣州市(shi)(shi)花都區，東南(nan)與佛山(shan)市(shi)(shi)南(nan)海區相連，西(xi)北(bei)(bei)與肇(zhao)慶市(shi)(shi)四會(hui)市(shi)(shi)交界，北(bei)(bei)接清遠(yuan)市(shi)(shi)清城區和清新縣(xian)，西(xi)南(nan)與肇(zhao)慶市(shi)(shi)高要市(shi)(shi)、佛山(shan)市(shi)(shi)高明區隔(ge)西(xi)江(jiang)相望的三水(shui)(shui)。三水(shui)(shui)黑皮冬(dong)瓜地域保護范圍整(zheng)個三水(shui)(shui)區域內，包括白(bai)坭鎮、西(xi)南(nan)街道、樂(le)平鎮、蘆苞(bao)鎮、大塘鎮、南(nan)山(shan)鎮6個鎮（街），地理坐標位于東經(jing)112°46′～113°02′，北(bei)(bei)緯22°58′～23°34′。面積2667公(gong)頃，總(zong)產量30萬噸。
三.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征
1、外在感官(guan)特征：三水黑皮冬瓜(gua)呈長圓柱(zhu)形，瓜(gua)長50-60cm，瓜(gua)肩寬25cm左右，皮色(se)墨綠，帶白(bai)色(se)茸毛，頭尾勻稱，皮硬肉厚，瓜(gua)肉白(bai)色(se)致(zhi)密清香，瓜(gua)瓢少(shao)，單瓜(gua)重15kg左右。
2、內(nei)在品質指標：三(san)水黑皮冬(dong)營養價值豐富，經檢測，總糖含(han)(han)量為(wei)1.47-1.77%，蛋白質含(han)(han)量0.36-0.46%；每100g可食用部分含(han)(han)鎂含(han)(han)量4.69-6.89 mg，鋅含(han)(han)量0.0517-0.0905mg，維生素C 23.1- 24.4mg，還(huan)含(han)(han)有微量的硒。
3、安全要求：產(chan)地環境(jing)質量(liang)符合(he)無(wu)公害蔬菜產(chan)地環境(jing)條件的要求，產(chan)品質量(liang)符合(he)無(wu)公害瓜(gua)類(lei)蔬菜標準。
四.特定生產方(fang)式
三水(shui)黑皮冬瓜在獨特(te)的(de)生態條件下，經(jing)過四十多年(nian)的(de)生產實踐，逐(zhu)漸形成其特(te)別的(de)生產方式。
1、產地選(xuan)擇(ze)：選(xuan)擇(ze)土(tu)層深厚疏松，排水良好，有機質(zhi)含(han)量在(zai)2％以上，pH值在(zai)6.0～7.0的(de)(de)保水保肥力強的(de)(de)沙壤(rang)土(tu)或(huo)粘壤(rang)土(tu)種植。大氣、土(tu)壤(rang)和水質(zhi)條件均符合無公害蔬菜產地環(huan)境條件的(de)(de)要求。
2、品種(zhong)選擇與特定(ding)要(yao)求：由農戶(hu)從三水(shui)現(xian)有(you)種(zhong)植的黑皮(pi)冬瓜(gua)(gua)中挑選長(chang)圓柱形、皮(pi)色墨(mo)綠、帶(dai)白色茸毛，頭(tou)尾勻稱、皮(pi)硬(ying)肉厚、瓜(gua)(gua)肉白色致密清香、瓜(gua)(gua)瓢(piao)少的成瓜(gua)(gua)進行留(liu)種(zhong)。
3、生產過程(cheng)(cheng)管(guan)理：生產過程(cheng)(cheng)執(zhi)行(xing)無公(gong)害蔬菜生產技術規(gui)程(cheng)(cheng)進行(xing)。技術要點如(ru)下：
①做(zuo)深畦(qi)(qi)施基(ji)肥——按(an)(an)南北向(xiang)確定畦(qi)(qi)面寬1.6～1.8 m，畦(qi)(qi)距0.4～0.5 m。在每畦(qi)(qi)中間犁一深溝，溝寬0.3～0.4 m，溝深0.2～0.3 m，按(an)(an)每畝需1 500～2000kg的(de)(de)標準，在溝中施入充分腐熟的(de)(de)豬(zhu)糞(fen)有(you)機肥(含2%過(guo)磷酸鈣），然(ran)后犁畦(qi)(qi)、起畦(qi)(qi)，畦(qi)(qi)高(gao)約0.3m。
②定(ding)(ding)植——三(san)水黑(hei)皮冬瓜(gua)苗定(ding)(ding)植在畦中間，每畦1行，株距70～80 cm，每畝種植500株左右為宜。
③搭架引(yin)蔓(man)——每株三水黑皮冬瓜用兩條(tiao)竹竿(gan)搭制一(yi)個橫(heng)畦的(de)“人”字架，“人”字架上(shang)橫(heng)一(yi)條(tiao)龍(long)骨連接(jie)，以達到(dao)防倒、抗風的(de)目的(de)，高度一(yi)般為1.0～1.2 m。進入抽蔓(man)期后(hou)，莖蔓(man)伸長(chang)很快，葉(xie)面積(ji)迅速擴大，要(yao)及時(shi)進行引(yin)蔓(man)上(shang)架。當植株長(chang)至15～16片(pian)葉(xie)時(shi)，從(cong)東邊(bian)的(de)竹竿(gan)引(yin)蔓(man)上(shang)架。引(yin)蔓(man)上(shang)架后(hou)要(yao)經常(chang)調整莖蔓(man)，使莖葉(xie)均勻分布(bu)，且及時(shi)摘除全部側(ce)蔓(man)，以使養分集中，保(bao)證果實良好(hao)發育。
④人工(gong)授(shou)粉(fen)(fen)——采用(yong)人工(gong)輔助授(shou)粉(fen)(fen)是提高三水黑皮冬瓜坐果率的(de)重要措施，上(shang)午8：00～9：00進(jin)行(xing)，摘取當天(tian)早晨開(kai)放的(de)雄(xiong)花，將花粉(fen)(fen)涂在當天(tian)的(de)雌(ci)花柱頭上(shang)，柱頭粘(zhan)有黃色花粉(fen)(fen)即可，每(mei)朵雄(xiong)花可授(shou)5～6朵雌(ci)花。如遇雨天(tian)，授(shou)粉(fen)(fen)后采用(yong)透(tou)光(guang)套袋護花，雨過(guo)天(tian)晴即除袋。
⑤定(ding)瓜(gua)(gua)吊(diao)瓜(gua)(gua)——選好留瓜(gua)(gua)的(de)節(jie)位(wei)，一(yi)般以主蔓第30～35節(jie)位(wei)上結(jie)瓜(gua)(gua)最大(da)，三水黑(hei)皮冬(dong)瓜(gua)(gua)果(guo)(guo)大(da)且重，在果(guo)(guo)實(shi)(shi)發育(yu)至一(yi)定(ding)程(cheng)度時及(ji)時吊(diao)瓜(gua)(gua)，把果(guo)(guo)實(shi)(shi)固定(ding)在竹架(jia)龍骨的(de)適當(dang)(dang)位(wei)置(zhi)上，使果(guo)(guo)實(shi)(shi)不會斷柄脫落。一(yi)般當(dang)(dang)果(guo)(guo)長(chang)至2kg左右時用繩子套住瓜(gua)(gua)柄，然后(hou)縛在竹架(jia)上，并要防止擦傷外皮，保證果(guo)(guo)實(shi)(shi)外觀光滑潔凈。
⑥整蔓(man)摘(zhai)心——一(yi)般在(zai)留(liu)瓜(gua)后的(de)第8～10節位(wei)摘(zhai)心，及(ji)時將側蔓(man)摘(zhai)除，促進果實(shi)生長。病蟲(chong)害的(de)防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)按照“預防(fang)為(wei)(wei)主，綜合防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)植(zhi)保方針，堅持以“農(nong)(nong)(nong)業防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)、物理(li)防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)、生物防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)主，化學防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)輔”的(de)無害化治(zhi)(zhi)(zhi)理(li)原則，嚴(yan)格執行國家(jia)有關規定，禁止使(shi)用劇(ju)毒、高(gao)度、高(gao)殘留(liu)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)。農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)使(shi)用應符合GB 4285和GB/T 8321的(de)規定，嚴(yan)格按照農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)安全間(jian)隔期用藥(yao)(yao)。
4、產品收(shou)獲(huo)及產后處理：黑皮(pi)(pi)冬瓜(gua)(gua)一(yi)般果(guo)實座果(guo)后（40～50）天(tian)才能老熟收(shou)獲(huo)。老熟瓜(gua)(gua)的瓜(gua)(gua)皮(pi)(pi)茸(rong)毛漸稀，果(guo)皮(pi)(pi)變硬，皮(pi)(pi)色由青綠色轉為(wei)墨綠色，收(shou)老熟瓜(gua)(gua)便(bian)于(yu)貯(zhu)藏(zang)和運輸。收(shou)獲(huo)期應在(zai)大部份葉片未(wei)枯黃前收(shou)獲(huo)，收(shou)獲(huo)時(shi)應在(zai)晴(qing)天(tian)早(zao)晨露水干后進行，收(shou)獲(huo)時(shi)應小(xiao)心操作，保持(chi)果(guo)皮(pi)(pi)清潔，忌碰傷果(guo)皮(pi)(pi)。
5、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄要求(qiu)：按照農(nong)產(chan)品質量安全(quan)的要求(qiu)建(jian)立生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄檔(dang)案，詳細(xi)記(ji)錄生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)投入品，特別(bie)是化肥、農(nong)藥的名稱、來源、用(yong)法、用(yong)量和(he)使用(yong)、停用(yong)的日(ri)期；病蟲害的發生(sheng)(sheng)(sheng)和(he)防治情況(kuang)；收獲日(ri)期；質量檢測情況(kuang)；銷售情況(kuang)，保證產(chan)品質量可追溯性。生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄檔(dang)案應當保存(cun)兩年以上。
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