一.自然生態環境(jing)和人文(wen)歷史因素
1、地(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)貌(mao)(mao)：三水黑皮冬瓜境內地(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)貌(mao)(mao)復雜(za)，有低(di)山、崗地(di)(di)(di)、平(ping)原、洼地(di)(di)(di)等，地(di)(di)(di)形狹(xia)長，南北最(zui)(zui)長為(wei)(wei)68公里，東(dong)西(xi)(xi)最(zui)(zui)寬為(wei)(wei)30.1公里。地(di)(di)(di)勢(shi)自西(xi)(xi)北向東(dong)南傾斜，西(xi)(xi)北多(duo)為(wei)(wei)200~300m的(de)低(di)山高丘，最(zui)(zui)高峰西(xi)(xi)平(ping)嶺海拔591米(mi)，東(dong)部(bu)(bu)、中(zhong)部(bu)(bu)、南部(bu)(bu)均為(wei)(wei)低(di)壑丘陵臺地(di)(di)(di)，河涌(yong)縱(zong)橫(heng)。
2、土(tu)壤條件：土(tu)壤母質為砂(sha)礫巖(yan)、變質砂(sha)巖(yan)、花崗(gang)巖(yan)及(ji)石(shi)灰(hui)石(shi)等(deng)，約(yue)占全區(qu)土(tu)地(di)面積的(de)8%。分(fen)(fen)布于全區(qu)各地(di)的(de)丘陵區(qu)，均為砂(sha)巖(yan)、沙(sha)頁巖(yan)、礫巖(yan)赤(chi)紅(hong)壤等(deng)組成，約(yue)占24.4%。其余為泥沙(sha)沖積平原(yuan)和(he)河網(wang)地(di)帶，土(tu)地(di)肥沃。形(xing)成了“三山二水五分(fen)(fen)田(tian)”的(de)土(tu)地(di)分(fen)(fen)布格局。
3、水(shui)文情(qing)況：境(jing)內除了(le)有西(xi)(xi)江、北(bei)(bei)江和綏(sui)江三條江流，還(huan)有漫水(shui)河、蘆(lu)苞涌(yong)(yong)、西(xi)(xi)南涌(yong)(yong)、大塘(tang)涌(yong)(yong)、劉寨涌(yong)(yong)、樂平(ping)涌(yong)(yong)、左岸(an)涌(yong)(yong)、樵北(bei)(bei)涌(yong)(yong)等大小河涌(yong)(yong)10余條，每平(ping)方公(gong)里主(zhu)要河涌(yong)(yong)長(chang)度0.204公(gong)里。全區地(di)(di)表水(shui)資(zi)源總量達7.63億立方米(mi)，多年(nian)(nian)平(ping)均淺層地(di)(di)下水(shui)資(zi)源為(wei)(wei)0.681億立方米(mi)，同時還(huan)有來(lai)(lai)自(zi)西(xi)(xi)江和北(bei)(bei)江的過(guo)境(jing)水(shui)總量約為(wei)(wei)2763.18億立方米(mi)，是廣州、佛山的第二(er)飲用水(shui)源地(di)(di)。三水(shui)各鎮都地(di)(di)處北(bei)(bei)江、西(xi)(xi)江沿(yan)岸(an)，農業用水(shui)直接來(lai)(lai)自(zi)長(chang)年(nian)(nian)保持地(di)(di)表二(er)類水(shui)質的兩江清(qing)水(shui)。
4、氣(qi)(qi)候情況：三水(shui)區(qu)(qu)地(di)處(chu)北回(hui)歸線附近(jin)，屬南亞熱帶(dai)海(hai)洋性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候。全區(qu)(qu)氣(qi)(qi)候溫(wen)(wen)和，季(ji)節交替不甚分明，年平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為21.9℃。1月份為全年最冷月，7月份氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)最高(gao)。年極端最高(gao)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)39.1℃，最低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)零下0.7℃，晝夜(ye)長(chang)短差異不大，年平均(jun)日照總時數1721.7小時，無霜期(qi)354天(tian)，極適宜黑皮冬瓜生長(chang)；雨(yu)量(liang)充沛，年平均(jun)降雨(yu)量(liang)1682.8毫米，且有明顯的季(ji)節變化(hua)，主要(yao)集(ji)中在(zai)汛期(qi)（4-9月），占(zhan)全年降水(shui)總量(liang)的80%以上(shang)；氣(qi)(qi)候濕潤，年平均(jun)相對濕度80%。
二.地域范圍
原產(chan)位(wei)于(yu)廣東(dong)省中部、佛(fo)(fo)山(shan)市(shi)(shi)西(xi)(xi)北部，珠江三角洲(zhou)西(xi)(xi)北端，東(dong)臨廣州市(shi)(shi)花都(dou)區(qu)，東(dong)南(nan)與(yu)佛(fo)(fo)山(shan)市(shi)(shi)南(nan)海區(qu)相(xiang)(xiang)連(lian)，西(xi)(xi)北與(yu)肇慶市(shi)(shi)四會市(shi)(shi)交界，北接清遠市(shi)(shi)清城區(qu)和清新縣(xian)，西(xi)(xi)南(nan)與(yu)肇慶市(shi)(shi)高要市(shi)(shi)、佛(fo)(fo)山(shan)市(shi)(shi)高明(ming)區(qu)隔西(xi)(xi)江相(xiang)(xiang)望的三水。三水黑皮冬瓜地域保護范圍整(zheng)個三水區(qu)域內，包括白坭(ni)鎮(zhen)、西(xi)(xi)南(nan)街(jie)道(dao)、樂平鎮(zhen)、蘆苞鎮(zhen)、大塘鎮(zhen)、南(nan)山(shan)鎮(zhen)6個鎮(zhen)（街(jie)），地理坐標(biao)位(wei)于(yu)東(dong)經112°46′～113°02′，北緯22°58′～23°34′。面積2667公頃，總產(chan)量(liang)30萬噸。
三.產品品質特性(xing)特征(zheng)
1、外在感(gan)官特征：三水(shui)黑皮(pi)冬瓜(gua)呈長圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，瓜(gua)長50-60cm，瓜(gua)肩(jian)寬25cm左右，皮(pi)色(se)墨綠(lv)，帶白色(se)茸毛，頭(tou)尾勻(yun)稱，皮(pi)硬肉厚，瓜(gua)肉白色(se)致密(mi)清香，瓜(gua)瓢(piao)少(shao)，單瓜(gua)重15kg左右。
2、內(nei)在品(pin)質(zhi)指標：三(san)水黑皮冬(dong)營養(yang)價值(zhi)豐富(fu)，經檢測，總糖含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為1.47-1.77%，蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)0.36-0.46%；每100g可(ke)食用部分(fen)含(han)(han)鎂含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)4.69-6.89 mg，鋅含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)0.0517-0.0905mg，維生素C 23.1- 24.4mg，還含(han)(han)有微量(liang)(liang)(liang)的硒。
3、安全要求(qiu)：產(chan)地環(huan)境(jing)質量符(fu)(fu)合無(wu)公(gong)(gong)害(hai)蔬菜(cai)(cai)產(chan)地環(huan)境(jing)條件的要求(qiu)，產(chan)品(pin)質量符(fu)(fu)合無(wu)公(gong)(gong)害(hai)瓜類(lei)蔬菜(cai)(cai)標準。
四.特定(ding)生產方式
三(san)水黑皮(pi)冬瓜(gua)在獨特的生態條件下，經過四十多年的生產實踐，逐漸形成其特別的生產方式(shi)。
1、產(chan)地選擇：選擇土(tu)(tu)層深厚(hou)疏松，排(pai)水(shui)良(liang)好，有機質含(han)量在2％以上，pH值在6.0～7.0的(de)保水(shui)保肥力(li)強的(de)沙壤(rang)土(tu)(tu)或(huo)粘(zhan)壤(rang)土(tu)(tu)種(zhong)植(zhi)。大氣、土(tu)(tu)壤(rang)和水(shui)質條件(jian)均符合(he)無公害蔬菜(cai)產(chan)地環境條件(jian)的(de)要求。
2、品種選擇與特定要求：由農戶(hu)從三水現有種植的黑皮(pi)冬瓜中挑(tiao)選長圓柱(zhu)形、皮(pi)色墨綠(lv)、帶白色茸毛，頭尾勻稱、皮(pi)硬肉(rou)厚、瓜肉(rou)白色致密清香、瓜瓢少的成瓜進行留種。
3、生產過(guo)程(cheng)管理：生產過(guo)程(cheng)執行無(wu)公(gong)害蔬(shu)菜(cai)生產技術(shu)規(gui)程(cheng)進行。技術(shu)要點(dian)如下：
①做深(shen)畦施基肥——按南北向確定畦面寬1.6～1.8 m，畦距0.4～0.5 m。在(zai)每畦中(zhong)間犁一(yi)深(shen)溝，溝寬0.3～0.4 m，溝深(shen)0.2～0.3 m，按每畝需1 500～2000kg的標準，在(zai)溝中(zhong)施入(ru)充分腐熟的豬糞有(you)機肥(含2%過磷酸鈣），然(ran)后犁畦、起畦，畦高約0.3m。
②定植(zhi)——三水黑(hei)皮冬(dong)瓜苗定植(zhi)在(zai)畦(qi)中間，每畦(qi)1行，株(zhu)距70～80 cm，每畝種植(zhi)500株(zhu)左右為(wei)宜。
③搭(da)架(jia)(jia)引(yin)蔓(man)(man)——每株(zhu)三水黑皮(pi)冬瓜用(yong)兩條竹竿搭(da)制一個橫畦的“人”字(zi)架(jia)(jia)，“人”字(zi)架(jia)(jia)上橫一條龍骨連(lian)接(jie)，以達(da)到(dao)防倒、抗風的目的，高(gao)度一般(ban)為1.0～1.2 m。進(jin)入抽蔓(man)(man)期后(hou)，莖(jing)(jing)蔓(man)(man)伸長(chang)很(hen)快，葉(xie)面積迅(xun)速擴大，要及(ji)時(shi)進(jin)行引(yin)蔓(man)(man)上架(jia)(jia)。當植株(zhu)長(chang)至15～16片葉(xie)時(shi)，從(cong)東邊的竹竿引(yin)蔓(man)(man)上架(jia)(jia)。引(yin)蔓(man)(man)上架(jia)(jia)后(hou)要經常調整莖(jing)(jing)蔓(man)(man)，使莖(jing)(jing)葉(xie)均勻分布，且及(ji)時(shi)摘除全(quan)部側蔓(man)(man)，以使養分集中，保證(zheng)果實良好發育。
④人工授粉(fen)——采用人工輔助授粉(fen)是(shi)提高三水(shui)黑皮冬瓜坐果率的(de)重要(yao)措施，上午8：00～9：00進行，摘取當(dang)(dang)天(tian)早晨開放的(de)雄花(hua)，將花(hua)粉(fen)涂在當(dang)(dang)天(tian)的(de)雌(ci)花(hua)柱頭上，柱頭粘(zhan)有黃(huang)色(se)花(hua)粉(fen)即可，每朵雄花(hua)可授5～6朵雌(ci)花(hua)。如遇(yu)雨天(tian)，授粉(fen)后采用透光(guang)套袋(dai)護花(hua)，雨過(guo)天(tian)晴即除袋(dai)。
⑤定(ding)瓜(gua)吊瓜(gua)——選好(hao)留瓜(gua)的節位，一(yi)般(ban)(ban)以主蔓第30～35節位上結(jie)瓜(gua)最大(da)，三水黑皮(pi)冬瓜(gua)果(guo)(guo)大(da)且重，在果(guo)(guo)實發育至(zhi)(zhi)一(yi)定(ding)程(cheng)度時(shi)及時(shi)吊瓜(gua)，把果(guo)(guo)實固定(ding)在竹架(jia)(jia)龍骨的適當位置上，使果(guo)(guo)實不會(hui)斷柄(bing)(bing)脫落。一(yi)般(ban)(ban)當果(guo)(guo)長至(zhi)(zhi)2kg左右時(shi)用(yong)繩(sheng)子(zi)套(tao)住瓜(gua)柄(bing)(bing)，然后縛在竹架(jia)(jia)上，并要防(fang)止擦傷外皮(pi)，保證果(guo)(guo)實外觀光(guang)滑潔凈。
⑥整蔓摘(zhai)心——一般在留瓜后的(de)第8～10節位摘(zhai)心，及時將(jiang)側蔓摘(zhai)除，促進(jin)果實生長。病(bing)蟲害的(de)防(fang)治(zhi)按(an)照“預防(fang)為主(zhu)，綜合防(fang)治(zhi)”的(de)植保方針(zhen)，堅持以“農業防(fang)治(zhi)、物(wu)理防(fang)治(zhi)、生物(wu)防(fang)治(zhi)為主(zhu)，化(hua)學防(fang)治(zhi)為輔”的(de)無害化(hua)治(zhi)理原則，嚴(yan)格執行國家(jia)有關(guan)規定(ding)，禁(jin)止(zhi)使用劇毒、高(gao)度(du)、高(gao)殘留農藥。農藥使用應符(fu)合GB 4285和GB/T 8321的(de)規定(ding)，嚴(yan)格按(an)照農藥安全間隔期用藥。
4、產品收獲(huo)(huo)及產后(hou)處理：黑皮(pi)(pi)(pi)冬瓜(gua)一般果(guo)實座果(guo)后(hou)（40～50）天(tian)才能老熟收獲(huo)(huo)。老熟瓜(gua)的瓜(gua)皮(pi)(pi)(pi)茸(rong)毛(mao)漸稀，果(guo)皮(pi)(pi)(pi)變(bian)硬，皮(pi)(pi)(pi)色(se)由青綠色(se)轉為墨綠色(se)，收老熟瓜(gua)便于(yu)貯藏和運輸(shu)。收獲(huo)(huo)期應在大部份葉片未枯黃(huang)前收獲(huo)(huo)，收獲(huo)(huo)時(shi)應在晴天(tian)早晨露水干后(hou)進行，收獲(huo)(huo)時(shi)應小心操(cao)作，保持果(guo)皮(pi)(pi)(pi)清(qing)潔(jie)，忌(ji)碰傷果(guo)皮(pi)(pi)(pi)。
5、生(sheng)(sheng)產(chan)記錄要求：按照農(nong)產(chan)品質(zhi)(zhi)量安全的(de)要求建立生(sheng)(sheng)產(chan)記錄檔案(an)，詳細記錄生(sheng)(sheng)產(chan)投入(ru)品，特別是化(hua)肥、農(nong)藥的(de)名稱、來源(yuan)、用(yong)(yong)法、用(yong)(yong)量和使用(yong)(yong)、停(ting)用(yong)(yong)的(de)日期；病蟲害的(de)發生(sheng)(sheng)和防治(zhi)情況(kuang)(kuang)；收獲日期；質(zhi)(zhi)量檢測情況(kuang)(kuang)；銷售情況(kuang)(kuang)，保(bao)證產(chan)品質(zhi)(zhi)量可追(zhui)溯(su)性。生(sheng)(sheng)產(chan)記錄檔案(an)應(ying)當(dang)保(bao)存兩年以上。
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