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佛山禪城區十大特產

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01
石(shi)灣玉(yu)冰(bing)燒酒
石灣玉冰燒酒,是廣東省佛山市禪城區石灣鎮街道特產,是中國白酒第六種香型——“豉香型”白酒的代表產品,是國家優質酒和中國歷史文化名酒。2015年12月4日,原國家質檢總局批準對“石灣玉冰燒酒”實施地理標志產品保護。其釀制技藝由清道光十年(1830年)創立的石灣陳太吉酒莊第三代傳人——清代道光翰林學士陳如岳辭官之后于光緒二十一年(1895年)始創,其技藝一直口傳手授,傳承至今,從未間斷。
02
石灣公仔
石灣公仔,又稱石灣藝術陶瓷,是一種特色傳統陶瓷工藝品,產于中國陶瓷名鎮的廣東省佛山市禪城區石灣鎮,是在日用陶高度發展,商業流通活躍繁榮的基礎上產生的。石灣公仔充滿著渾厚、粗獷、質樸、率真的審美情趣,上釉別具一格,釉色渾厚斑斕,造型生動傳神。在技法上,塑造人物以不施釉的陶泥“胎骨”表現人體肌膚,取得了“比瓷雕更有溫情和人性”的藝術效果。Maigoo網編認為,這是一項富有鄉土氣息的傳統民間藝術。
03
柱侯醬
柱侯醬相傳是由佛山廚師梁柱侯創制,為佛山特產之一,歷史悠久,遠近聞名,深受人們的稱道。柱侯醬是佛山有特色的食品配料之一,色鮮味美,香甜適中,有芬芳的豉味,用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,香濃入味,肉質鮮嫩,不油膩。
04
佛(fo)山九層糕(gao)
佛山九層糕是一種廣泛流行在廣東省佛山、南海一帶的地方特色甜米糕小吃,做工講究。每逢當地民間喜慶節日,尤其是春節,家家必做九層糕。九層糕做法為用白米浸透,用石磨磨成水粉,攪拌成漿,加入糖水,用銅盤放一層薄水粉,加熱蒸熟,然后逐層加粉至九層。春節時,人們往往以松糕、年糕、煎堆、油角互贈親友,但九層糕則不贈與別人,據說分給別人會把吉祥分薄,于己不利。
05
醞扎豬蹄
醞扎豬蹄(佛山扎蹄)有兩種做法,一是用整只豬手醞制而成,二是用豬腳開皮,抽去腳筋和骨,再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內醞制。前者制作工序較少,后者制作工序較多,但兩者都為佛山人所喜食。由于后者是用水草扎著來醞制,所以名叫“扎蹄”。醞扎豬蹄已有一百多年歷史,以老字號得心齋制作為佳品。Maigoo網編建議來佛山旅游時,可以前去品嘗一番。
06
石(shi)灣(wan)米酒
石灣米酒是廣東省佛山市禪城區石灣鎮街道的特產,是佛山旅游用來饋贈親朋好友的較好禮品。以石灣米酒、特醇米酒為代表的石灣系列米酒具有“玉潔冰清,豉味獨特,醇和細膩,余味甘爽”的特色,備受世界各地米酒愛好者的喜愛,是較早出口海外的米酒產品。近來推出的“太吉百年”、“太吉博士”酒更是得到全國白酒權威專家的高度評價,稱之為“酒海一絕,南國精品”,是中國釀酒工業協會的監制產品。
07
汾寧(ning)白(bai)糖(tang)棉花糕
汾寧白糖棉花糕是繼承發揚解放前“佛山廣記”大發糕制作技藝創制的,1997年參加杭州考評被中國烹協認定為“中華名小吃”,2002年參加廣州考評被廣東烹協認定為“廣東名小吃”。其制作工序繁瑣,選料嚴格,從選擇大米、磨漿、落種發酵等,還要講究氣溫變化,蒸的時候要掌握好火候和時間。蒸熟的白糖棉花糕色澤雪白,質感細膩,香滑崧軟,有彈性,不粘牙,網眼均勻。
08
北香園煎餃
北香園煎餃是北香園酒家的著名小食,皮薄餡大,味鮮有汁,也是筵席中的主食,以上個世紀五十年代座落于本市升平路的“北味村”專營京津包餃的制作方法,結合南方人的口味習慣,精心制作。2002年8月,其經廣東省烹飪協會考評,被認定為“廣東名小吃”;2003年4月被評為佛山市十大風味小食;2003年12月參加廣東汕頭考評被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
09
應記云(yun)吞面(mian)
佛山應記鮮蝦云吞面始創于1936年,以其獨特的制作和風味,深受廣大群眾歡迎。鮮蝦云吞主要原料為上肉,鮮蝦肉、冬菇粒、香料、味料,拌勻包好,云吞味鮮有汁,香味濃郁。上湯用豬骨、地魚及有關原料,按傳統方法老火熬制,湯味香濃。應記鮮蝦云吞面2000年參加寧夏銀川考評被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”;2002年被廣東烹飪協會認定為“廣東名小吃”;2003年評為佛山市十大風味小食。
10
雅園(yuan)豉皇牛肉腸粉
雅園店的豉皇牛肉腸是根據三十年代佛山廣記同類食品,結合群眾口味改進而成的,是該店的招牌食品,在佛山市民中頗有口碑。其具有粉色晶瑩潔白、口感爽滑、牛肉鮮美的特點,深受顧客喜愛。雅園豉皇牛肉腸參加2002年廣州考評,被廣東烹飪協會認定為“廣東名小吃”;2003年12月參加廣東汕頭考評,被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
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