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崇(chong)明水(shui)(shui)仙(xian)(Narcissus tazetta var.chinensis)為(wei)石蒜科水(shui)(shui)仙(xian)屬。 水(shui)(shui)仙(xian)花(hua)(hua)(hua)，歷來是深(shen)受人人們(men)喜愛的花(hua)(hua)(hua)中珍品，在我國(guo)以福(fu)建漳州和(he)上海崇(chong)明的水(shui)(shui)仙(xian)最為(wei)有名(ming)。崇(chong)明水(shui)(shui)仙(xian)和(he)漳州水(shui)(shui)仙(xian)齊名(ming)，它們(men)同出一源，組成中國(guo)水(shui)(shui)仙(xian)兩大品系(xi)。崇(chong)明水(shui)(shui)仙(xian)的特(te)點(dian)是球(qiu)根自然(ran)分株(zhu)較少，且芳香濃郁，經月不散，為(wei)他(ta)地水(shui)(shui)仙(xian)所(suo)不及。花(hua)(hua)(hua)瓣潤白似玉(yu)，狀如(ru)圓盤，心呈金(jin)黃，宛如(ru)酒盞，故有“金(jin)盞銀臺”之(zhi)美(mei)稱(cheng)。水(shui)(shui)仙(xian)在吐蕊綻放之(zhi)際，那青翠(cui)欲(yu)滴的葉片，亭亭玉(yu)立的花(hua)(hua)(hua)梗(geng)，襯托著(zhu)春(chun)雪般晶瑩的花(hua)(hua)(hua)朵，陣(zhen)陣(zhen)芳馨沁(qin)人心脾，更給人以樸(pu)素、淡雅而(er)又(you)高潔、脫俗(su)的美(mei)感(gan)。

崇明(ming)水仙、福建漳州(zhou)水仙與浙江普陀(tuo)水仙均(jun)為(wei)中國水仙的(de)(de)主(zhu)要栽(zai)培類型。 崇明(ming)水仙作為(wei)上(shang)(shang)海地(di)方特色(se)花(hua)(hua)(hua)卉，是上(shang)(shang)海“唯一”具有地(di)理(li)標(biao)志性的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)卉品種(zhong)資源(yuan)，在(zai)上(shang)(shang)海崇明(ming)縣(xian)已有 400 多年(nian)(nian)的(de)(de)栽(zai)培史(shi)。上(shang)(shang)世(shi)紀(ji) 30~50 年(nian)(nian)代，曾風靡(mi)一時，因(yin)其(qi)馥郁的(de)(de)芳香、清雅的(de)(de)外形而著(zhu)稱(cheng)于(yu)(yu)國內(nei)外的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)卉市(shi)場(chang)。但由于(yu)(yu)歷史(shi)、種(zhong)源(yuan)、效益(yi)等多種(zhong)因(yin)素的(de)(de)影響，使得崇明(ming)水仙在(zai)花(hua)(hua)(hua)卉市(shi)場(chang)上(shang)(shang)消靡(mi)近20年(nian)(nian)。

崇(chong)明水(shui)仙(xian)知道(dao)的(de)(de)人(ren)并不(bu)多，因為崇(chong)明水(shui)仙(xian)是比較(jiao)稀少，比較(jiao)珍(zhen)(zhen)貴(gui)的(de)(de)。和漳州水(shui)仙(xian)的(de)(de)旱(han)種(zhong)方式(shi)不(bu)同，崇(chong)明水(shui)仙(xian)都是水(shui)田(tian)栽種(zhong)。一般來說，100個水(shui)仙(xian)頭中只(zhi)有20個可以作為商(shang)品來出售(shou)，如此低(di)的(de)(de)商(shang)品率大大增加了(le)農戶的(de)(de)種(zhong)植成本。此外，由于(yu)崇(chong)明水(shui)仙(xian)是無性繁殖，沒有開花授粉，由此更(geng)是造就了(le)其的(de)(de)珍(zhen)(zhen)貴(gui)程度。

此外(wai)崇明水(shui)仙(xian)(xian)(xian)最(zui)大的特點就在(zai)于花(hua)形(xing)好，花(hua)期長(chang)。由(you)于比漳州(zhou)平均氣溫高7°C，崇明水(shui)仙(xian)(xian)(xian)花(hua)期長(chang)達(da)40天左(zuo)右，而(er)漳州(zhou)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)花(hua)期為25天至30天。把崇明水(shui)仙(xian)(xian)(xian)和漳州(zhou)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)放一起種，崇明水(shui)仙(xian)(xian)(xian)結(jie)的花(hua)會(hui)比其少，但其個(ge)頭往往會(hui)遠遠高于漳州(zhou)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)。另外(wai)，崇明水(shui)仙(xian)(xian)(xian)的香味總是濃于漳州(zhou)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)的。

地(di)栽(zai)崇明水仙一般在9月(yue)底(di)，翌年3月(yue)上旬(xun)開花，花期長達40天(tian)左右。

對(dui)洋水(shui)仙(xian)的(de)研究集中在(zai)起源(yuan)與分(fen)類(lei)。崇明水(shui)仙(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)以花(hua)(hua)(hua)(hua)型(xing)而論，品(pin)種主要有“金盞(zhan)銀(yin)臺”和“玉玲瓏”。前者單瓣(ban)，花(hua)(hua)(hua)(hua)呈喇叭型(xing)，上(shang)部六瓣(ban)，或平展，或反(fan)卷，副花(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)成杯狀，形似金色(se)盅置于銀(yin)臺只上(shang)；后者為復瓣(ban)，其花(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)折皺，也呈六瓣(ban)。上(shang)海的(de)崇明水(shui)仙(xian)具有花(hua)(hua)(hua)(hua)香幽雅、花(hua)(hua)(hua)(hua)期長等(deng)特點(dian)，是(shi)中國的(de)十(shi)大名花(hua)(hua)(hua)(hua)之一，在(zai)崇明已有400多年(nian)的(de)栽培(pei)史，早在(zai)二十(shi)世紀(ji)三十(shi)年(nian)代已銷(xiao)往上(shang)海、江蘇等(deng)地是(shi)上(shang)海的(de)傳統品(pin)牌，近(jin)年(nian)對(dui)生(sheng)產(chan)(chan)技術的(de)提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)、改造，使球(qiu)莖的(de)質量和產(chan)(chan)量有了(le)大幅(fu)提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)，在(zai)每年(nian)的(de)元旦(dan)至春節，水(shui)仙(xian)現蕾后投入市(shi)場，既提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)了(le)觀(guan)賞價值，又減輕了(le)水(shui)仙(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)愛好(hao)者的(de)麻(ma)煩(fan)。