崇明(ming)金(jin)瓜是崇明(ming)島的(de)(de)傳(chuan)統名特產(chan)之一(yi)。因(yin)其(qi)成(cheng)熟(shu)瓜皮為金(jin)黃(huang)色(se)(se),故稱(cheng)(cheng)"金(jin)瓜",其(qi)瓜肉經攪拌(ban)即自(zi)然形成(cheng)晶瑩透明(ming)的(de)(de)黃(huang)色(se)(se)細絲,又稱(cheng)(cheng)"金(jin)絲瓜,老(lao)熟(shu)瓜經煮或冷凍后攪出的(de)(de)金(jin)瓜絲鮮嫩清香,松脆爽口,風味(wei)獨特,素有"植物海(hai)蜇"之美譽,是"色(se)(se)、香、味(wei)、形"俱(ju)全的(de)(de)佳肴。
崇明金瓜富含蛋白(bai)質、維生素、碳(tan)水化合物和(he)18種氨基酸。具(ju)有益氣、利澀(se)消(xiao)渴、健脾、消(xiao)食清火之(zhi)功效;而且它所(suo)含的(de)丙醇二酸物質,能抑制(zhi)糖類轉化為脂肪(fang),為減肥(fei)之(zhi)良藥(yao),更為奇特(te)的(de)是含有其他瓜菜所(suo)沒有的(de)葫蘆(lu)巴堿,具(ju)有抗癌功效。
目(mu)前,崇明區金瓜(gua)種植面(mian)積為(wei)5543畝左(zuo)右,年(nian)產1.7萬噸左(zuo)右,本地(di)7月份開始上市,產地(di)主要集中(zhong)在建設、廟鎮等地(di)。
其食用方法頗多(duo),可(ke)涼拌(ban)或作湯,亦可(ke)與(yu)(yu)海蜇絲、蘿卜絲、萵筍絲等(deng)相拌(ban),均(jun)是席上冷盆(pen)珍品;嫩金瓜去皮后切成片,可(ke)與(yu)(yu)香菇、筍、肉片等(deng)炒食,還可(ke)以加(jia)工成果脯、鹽(yan)漬品。
其瓜子形狀飽(bao)滿肉質厚實,是(shi)炒貨的優質原料。