崇(chong)明金(jin)瓜是(shi)崇(chong)明島的傳統名特產之(zhi)一。因其成熟瓜皮為金(jin)黃色，故(gu)稱(cheng)"金(jin)瓜"，其瓜肉經(jing)攪(jiao)(jiao)拌即自然形成晶瑩透明的黃色細絲，又稱(cheng)"金(jin)絲瓜，老熟瓜經(jing)煮或(huo)冷(leng)凍后攪(jiao)(jiao)出(chu)的金(jin)瓜絲鮮嫩(nen)清香(xiang)，松脆爽(shuang)口，風(feng)味獨(du)特，素有"植物海蜇"之(zhi)美(mei)譽(yu)，是(shi)"色、香(xiang)、味、形"俱(ju)全的佳肴。
崇明(ming)金(jin)瓜(gua)富含(han)蛋白質、維生(sheng)素、碳水化合物和18種氨基酸。具有(you)益氣、利澀消渴(ke)、健脾、消食清火(huo)之(zhi)功(gong)效；而(er)且它所含(han)的丙醇二酸物質，能抑(yi)制糖類轉化為(wei)脂肪，為(wei)減肥之(zhi)良藥，更(geng)為(wei)奇特的是含(han)有(you)其他瓜(gua)菜所沒有(you)的葫蘆巴堿，具有(you)抗癌功(gong)效。
目(mu)前，崇明(ming)區金瓜種(zhong)植(zhi)面(mian)積為5543畝左(zuo)右(you)，年產(chan)1.7萬(wan)噸左(zuo)右(you)，本地(di)7月份開始上市，產(chan)地(di)主(zhu)要(yao)集中在建設、廟鎮等地(di)。
其食用方法頗多，可(ke)涼拌或作湯，亦可(ke)與海蜇絲(si)(si)(si)、蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)(si)、萵(wo)筍(sun)絲(si)(si)(si)等相拌，均是(shi)席上冷盆珍品；嫩金瓜去皮后切成(cheng)片，可(ke)與香菇(gu)、筍(sun)、肉片等炒食，還可(ke)以(yi)加(jia)工成(cheng)果脯、鹽漬品。
其(qi)瓜子形狀飽滿(man)肉質厚實，是炒貨的優質原料。
一笑易歡
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