崇明(ming)金(jin)瓜(gua)(gua)是(shi)崇明(ming)島的(de)傳(chuan)統(tong)名特產之一。因(yin)其成(cheng)熟(shu)瓜(gua)(gua)皮(pi)為金(jin)黃色，故稱(cheng)"金(jin)瓜(gua)(gua)"，其瓜(gua)(gua)肉(rou)經攪拌即自然(ran)形成(cheng)晶(jing)瑩透明(ming)的(de)黃色細絲(si)，又(you)稱(cheng)"金(jin)絲(si)瓜(gua)(gua)，老(lao)熟(shu)瓜(gua)(gua)經煮或冷凍(dong)后(hou)攪出(chu)的(de)金(jin)瓜(gua)(gua)絲(si)鮮嫩清香，松(song)脆爽口(kou)，風(feng)味獨(du)特，素有"植物海蜇"之美譽，是(shi)"色、香、味、形"俱全的(de)佳肴(yao)。
崇(chong)明金瓜富含蛋白質、維生(sheng)素、碳水(shui)化合物和(he)18種氨基酸。具有益(yi)氣、利澀消渴、健脾、消食清(qing)火之功效；而且(qie)它所含的丙醇(chun)二酸物質，能抑制糖類轉(zhuan)化為(wei)脂(zhi)肪，為(wei)減肥之良藥，更為(wei)奇(qi)特的是含有其他瓜菜所沒有的葫(hu)蘆巴堿，具有抗(kang)癌功效。
目前，崇明區(qu)金瓜(gua)種植面積為5543畝(mu)左(zuo)右，年產1.7萬噸(dun)左(zuo)右，本地7月份開始上市(shi)，產地主要集中在建設、廟鎮等地。
其食用方(fang)法頗多，可(ke)(ke)涼拌或作湯，亦可(ke)(ke)與海蜇絲、蘿卜絲、萵筍絲等相拌，均是(shi)席(xi)上冷盆(pen)珍品；嫩金瓜去皮后切成(cheng)片(pian)，可(ke)(ke)與香菇、筍、肉片(pian)等炒食，還(huan)可(ke)(ke)以加工(gong)成(cheng)果脯、鹽漬品。
其瓜子形狀飽(bao)滿肉質厚(hou)實，是炒貨的優質原料(liao)。
一(yi)笑易歡
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