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歷史淵源

邳(pi)(pi)州苔(tai)干(gan)蜚聲(sheng)(sheng)遐邇，為邳(pi)(pi)州遠(yuan)銷全(quan)中國及香港(gang)等(deng)地的大宗商(shang)品之一。主要產于儀堂(tang)、土山(shan)、八路(lu)、新河等(deng)鎮。據《隋書》記(ji)載，萵苣(ju)自古渦國傳(chuan)入邳(pi)(pi)州。古渦國，即安徽省古渦水一帶。邳(pi)(pi)南(nan)苔(tai)干(gan)相(xiang)傳(chuan)于明代從安徽亳地傳(chuan)來。二者(zhe)傳(chuan)至邳(pi)(pi)州后分別在邳(pi)(pi)北、邳(pi)(pi)南(nan)落戶。邳(pi)(pi)北多年來不產苔(tai)干(gan)，不獨種植技(ji)術問(wen)題，可能與土質有關。苔(tai)干(gan)因歷史上作為貢(gong)品進(jin)貢(gong)朝廷，又(you)稱為"貢(gong)菜(cai)(cai)"。干(gan)生吃脆聲(sheng)(sheng)清朗(lang)，又(you)稱響菜(cai)(cai)。

產地環境

邳州市位于江蘇省北部(bu)，徐(xu)州與(yu)(yu)連云(yun)港之間。東(dong)與(yu)(yu)新沂市為(wei)(wei)鄰(lin)，西(xi)與(yu)(yu)銅山(shan)縣(xian)(xian)和(he)(he)徐(xu)州市賈汪區毗連，南接睢寧縣(xian)(xian)和(he)(he)宿(su)遷市豫縣(xian)(xian)，北界山(shan)東(dong)省。地(di)(di)(di)理坐標為(wei)(wei)東(dong)經117°35′50″-118°10′40″，北緯34°07′-34°40′48″。東(dong)西(xi)距(ju)離52公(gong)里(li)，南北距(ju)離61公(gong)里(li)。西(xi)北部(bu)和(he)(he)西(xi)南部(bu)山(shan)巒起伏(fu)，腹地(di)(di)(di)河流如織。根(gen)據(ju)地(di)(di)(di)勢高低(di)，全(quan)境地(di)(di)(di)貌分為(wei)(wei)平(ping)原(yuan)洼(wa)地(di)(di)(di)、坡地(di)(di)(di)、山(shan)地(di)(di)(di)和(he)(he)水域四種類(lei)型。其中(zhong)平(ping)原(yuan)洼(wa)地(di)(di)(di)為(wei)(wei)全(quan)市地(di)(di)(di)形主體，面積1080平(ping)方公(gong)里(li)，占面積的51.7%市境界于黃(huang)淮之間，屬半(ban)濕潤暖溫帶季風氣候，四季分明，日照和(he)(he)雨量充足(zu)，年平(ping)均(jun)氣溫13.9℃，日照2350小時(shi)，降雨量903.6毫(hao)米，無霜期(qi)211天(tian)。

全市土(tu)壤(rang)分(fen)(fen)為潮(chao)土(tu)、棕壤(rang)土(tu)、褐土(tu)、砂礓(jiang)黑土(tu)和水(shui)稻(dao)土(tu)五個(ge)土(tu)類(lei)，其中潮(chao)土(tu)為主要類(lei)型，分(fen)(fen)布于平原(yuan)地區(qu)，面積158.8萬畝。境(jing)內水(shui)系(xi)屬淮河(he)流域，沂、沭、泗水(shui)系(xi)，按流向(xiang)歸宿分(fen)(fen)為中運河(he)、沂河(he)、邳(pi)洪河(he)三大(da)水(shui)系(xi)。優良的(de)水(shui)土(tu)條(tiao)件(jian)為邳(pi)南(nan)苔干的(de)生長提供了(le)充(chong)足的(de)條(tiao)件(jian)。

品質特點

邳南苔干(gan)(gan)與邳北萵苣屬(shu)一科二種。萵苣莖短而(er)(er)粗(cu)（莖長20一30厘米(mi)），苔干(gan)(gan)莖長而(er)(er)細(xi)（70-110厘米(mi)）。苔干(gan)(gan)分(fen)(fen)紫莖和青(qing)(qing)莖兩(liang)類：紫莖水(shui)分(fen)(fen)少(shao)，產量偏(pian)低，晾干(gan)(gan)后(hou)綠(lv)色(se)稍暗、鹽霜(shuang)少(shao)；青(qing)(qing)莖水(shui)分(fen)(fen)大，產量高(gao)，晾干(gan)(gan)后(hou)，綠(lv)色(se)鮮亮，鹽霜(shuang)大，糖分(fen)(fen)高(gao)，為優種。

邳(pi)州(zhou)苔干是中國蔬菜食品(pin)中一個(ge)珍貴稀有的(de)品(pin)種(zhong)，色澤青綠，形(xing)狀細長(chang)，組(zu)織致密，肉質肥厚(hou)，質地脆嫩。食用起來清脆可(ke)(ke)口(kou)，清香沁脾，有天然海蜇的(de)美稱(cheng)。據(ju)了解，邳(pi)州(zhou)苔干經檢測，內含18種(zhong)氨基酸(suan)、多(duo)種(zhong)維生素(su)以(yi)及鋅、鐵、硒(xi)等微量元素(su)，是不(bu)可(ke)(ke)多(duo)得的(de)健康食品(pin)。

生產情況

邳州(zhou)市委(wei)、市政(zheng)府(fu)不斷加快農(nong)業(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)結構(gou)調整步(bu)伐，通(tong)過(guo)“公司+基地(di)+農(nong)戶”運行模(mo)式，大(da)力推(tui)進(jin)邳州(zhou)苔(tai)干(gan)(gan)(gan)農(nong)業(ye)標準(zhun)化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)，使苔(tai)干(gan)(gan)(gan)產(chan)(chan)(chan)業(ye)邁上標準(zhun)化(hua)(hua)、規模(mo)化(hua)(hua)、基地(di)化(hua)(hua)發展“快車道(dao)”。到2013年(nian)(nian)，邳州(zhou)苔(tai)干(gan)(gan)(gan)標準(zhun)化(hua)(hua)種植(zhi)面積近60000畝，年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)量4000噸，基本形成了區(qu)域化(hua)(hua)布(bu)局、專業(ye)化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)、產(chan)(chan)(chan)業(ye)化(hua)(hua)經(jing)營的(de)發展新格局，成為中(zhong)國著(zhu)名的(de)苔(tai)干(gan)(gan)(gan)產(chan)(chan)(chan)區(qu)和重要出口基地(di)。