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歷史淵源

邳(pi)(pi)州(zhou)苔(tai)干(gan)蜚聲遐邇，為(wei)邳(pi)(pi)州(zhou)遠銷全(quan)中(zhong)國及(ji)香港等地的大宗商品之一。主要產于儀(yi)堂、土山、八路、新(xin)河(he)等鎮。據《隋書》記載(zai)，萵苣自古渦(wo)(wo)國傳(chuan)(chuan)入邳(pi)(pi)州(zhou)。古渦(wo)(wo)國，即安徽(hui)省(sheng)古渦(wo)(wo)水一帶。邳(pi)(pi)南苔(tai)干(gan)相傳(chuan)(chuan)于明(ming)代從安徽(hui)亳(bo)地傳(chuan)(chuan)來。二(er)者(zhe)傳(chuan)(chuan)至(zhi)邳(pi)(pi)州(zhou)后分別在邳(pi)(pi)北、邳(pi)(pi)南落戶。邳(pi)(pi)北多(duo)年來不產苔(tai)干(gan)，不獨種植技術問題(ti)，可能與(yu)土質有關。苔(tai)干(gan)因(yin)歷史上(shang)作為(wei)貢品進貢朝廷，又稱為(wei)"貢菜(cai)"。干(gan)生吃脆聲清朗(lang)，又稱響菜(cai)。

產地環境

邳州(zhou)市位于江蘇省北(bei)部，徐州(zhou)與連云港之間。東與新沂市為鄰，西(xi)與銅山縣和徐州(zhou)市賈(jia)汪區毗連，南(nan)接睢寧縣和宿遷市豫縣，北(bei)界山東省。地(di)理坐標為東經117°35′50″-118°10′40″，北(bei)緯34°07′-34°40′48″。東西(xi)距離52公(gong)里(li)，南(nan)北(bei)距離61公(gong)里(li)。西(xi)北(bei)部和西(xi)南(nan)部山巒起伏，腹地(di)河流如(ru)織。根據地(di)勢高低，全境地(di)貌分(fen)為平(ping)(ping)原洼(wa)地(di)、坡地(di)、山地(di)和水域(yu)四種類型。其中平(ping)(ping)原洼(wa)地(di)為全市地(di)形主體，面積(ji)1080平(ping)(ping)方公(gong)里(li)，占面積(ji)的51.7%市境界于黃淮(huai)之間，屬半濕潤暖溫(wen)帶季(ji)風(feng)氣候，四季(ji)分(fen)明，日(ri)(ri)照和雨(yu)量充足，年平(ping)(ping)均氣溫(wen)13.9℃，日(ri)(ri)照2350小時，降雨(yu)量903.6毫(hao)米，無霜期211天(tian)。

全市土(tu)(tu)壤(rang)分為(wei)(wei)潮(chao)土(tu)(tu)、棕壤(rang)土(tu)(tu)、褐土(tu)(tu)、砂(sha)礓黑土(tu)(tu)和水稻土(tu)(tu)五個土(tu)(tu)類(lei)，其中潮(chao)土(tu)(tu)為(wei)(wei)主要類(lei)型(xing)，分布于平原地區，面積158.8萬畝(mu)。境內水系(xi)屬淮河流域，沂(yi)、沭(shu)、泗水系(xi)，按流向歸宿(su)分為(wei)(wei)中運河、沂(yi)河、邳(pi)洪河三(san)大水系(xi)。優良的(de)水土(tu)(tu)條件為(wei)(wei)邳(pi)南苔干的(de)生(sheng)長提供了充足的(de)條件。

品質特點

邳(pi)南苔干與邳(pi)北(bei)萵苣(ju)(ju)屬一(yi)科(ke)二(er)種。萵苣(ju)(ju)莖(jing)短而(er)粗（莖(jing)長20一(yi)30厘米），苔干莖(jing)長而(er)細(xi)（70-110厘米）。苔干分紫莖(jing)和青莖(jing)兩類：紫莖(jing)水分少(shao)(shao)，產量(liang)偏(pian)低，晾干后綠色(se)稍暗、鹽霜少(shao)(shao)；青莖(jing)水分大，產量(liang)高(gao)(gao)，晾干后，綠色(se)鮮亮，鹽霜大，糖分高(gao)(gao)，為(wei)優種。

邳州(zhou)苔(tai)干是中國(guo)蔬(shu)菜(cai)食品(pin)中一個珍貴(gui)稀(xi)有(you)的(de)品(pin)種，色澤(ze)青(qing)綠，形狀細長(chang)，組織致密，肉質(zhi)肥厚，質(zhi)地(di)脆(cui)嫩。食用起來清(qing)脆(cui)可口，清(qing)香沁脾，有(you)天然海蜇的(de)美稱。據了(le)解，邳州(zhou)苔(tai)干經檢測，內含18種氨基(ji)酸、多種維生素(su)(su)以及鋅、鐵、硒等微量元素(su)(su)，是不可多得的(de)健(jian)康食品(pin)。

生產情況

邳州市委、市政府不斷加(jia)快農業(ye)產業(ye)結(jie)構調整步伐，通過(guo)“公司+基(ji)(ji)地(di)(di)+農戶”運(yun)行(xing)模(mo)式，大力推進邳州苔干農業(ye)標(biao)(biao)準化生產，使苔干產業(ye)邁上標(biao)(biao)準化、規模(mo)化、基(ji)(ji)地(di)(di)化發(fa)展“快車道(dao)”。到(dao)2013年，邳州苔干標(biao)(biao)準化種植(zhi)面積近60000畝，年產量4000噸，基(ji)(ji)本形成(cheng)了區(qu)域化布局、專業(ye)化生產、產業(ye)化經營的發(fa)展新格局，成(cheng)為中(zhong)國(guo)著名的苔干產區(qu)和重(zhong)要出口基(ji)(ji)地(di)(di)。