新沂十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-07-08 ★★★ 0

邵店板栗

邵店板栗是江蘇徐州新沂市的特產，果肉嫩黃細膩，生食清脆，味道甘甜，有桂花香。邵店板栗具有肉質松、味香甜、糯性大等特點，不管是炒、烤、燉、煮，都非常不錯，常見的小吃就有煮栗子、烤栗子等，常見的菜色有玉米板栗燉鴨、板栗燒排骨等，不僅美味而且營養價值很高，富含蛋白質、糖、淀粉、氨基酸、胡蘿卜素、維生素及鈣、磷、鉀等多種礦物質，常吃板栗具有補腎強筋、緩解肌肉疲勞，且能促進腸道的蠕動，達到輔助減肥的效果，是新沂十大特色小吃之一。

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捆(kun)香蹄

捆香蹄是一種捆香蹄肉類制品，在徐州新沂非常常見。捆香蹄制法獨特，剔除豬蹄的中間主骨，保留蹄皮及趾骨，在其內包裹有腌制的豬精肉及熟皮絲相混合的餡料，經鹵煮、殺菌而成，保留了豬蹄的形狀、味美、香氣濃，保質期長，是一種即開即食的肉制品。吃的時候切片即可，皮香肉嫩，咸淡適中、風味獨特，含有豐富的膠原蛋白質，是新沂最有代表性的名特產，是一種美味營養的美食小吃，逢年過節家家戶戶都可以看見它的身影。

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姜家辮子辣(la)湯(tang)

姜家辮子辣湯是江蘇徐州新沂市的特色美食小吃，以精面粉、豬圓骨、雞絲、千張、豆花、金針菇、木耳、面筋、青菜等為主料，以祖傳香料、味精、精鹽、面芡、麻油、香醋等為配料精心熬制而成，其色、香、味獨具一格。食用起來，湯汁清亮，入口爽滑，香辣綿口，酸辣鮮香，濃淡適宜，口感絕佳。夏天飲用祛火防暑，冬天飲用開胃避寒，具有消食開胃，補氣益血，散寒通絡，祛風祛寒等食療功效，且其味美價廉，深受群眾歡迎。MAI GOO小編了解到，姜家辮子辣湯是江蘇省徐州市第二批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

卷(juan)朝牌

新沂最有名的先小吃是什么？卷朝牌一定榜上有名，它是新沂的特色小吃，在全國其他地方基本沒有見過。卷朝牌是軟的朝牌卷上配菜搭配著吃的面食，卷朝是蘇北常見的面食，新沂人民經過改良后，由原來的酥脆變得柔軟，可以卷著吃，口感更加豐富，而且很飽腹。新沂賣卷朝牌的地方特別多，比較經典的就是基礎款小菜蘑菇，后來也有的地方是小菜豆皮，每個人口味不同，所以選擇不同，不過建議外地朋友初次吃卷朝牌的還是吃小菜蘑菇比較好。

云片桂花糕(gao)

云片桂花糕是江蘇新沂傳統名吃，距今已經有著三百多年的歷史。云片桂花糕又名云片糕、桂片、雪片糕，由糯米粉、桂花、青紅絲、綿白糖等制作而成，原料都要挑選上品，在制作上也很是講究，一般要貯藏半年左右，以去其燥性，使其在切片時不干硬，這樣制成的云片桂花糕片薄、色白，質地滋潤細軟，口感綿軟。食用時一片片揭開品嘗，剝取易離、折而不斷、卷而不碎，入口香甜，軟綿滑潤。逢年過節當地人經常買云片桂花糕，除了自己吃，還可以饋贈他人，取其喻意：“一年更比一年高（同音），一年比一年好；步步高之意。”

巴山(shan)面醬

巴山面醬是江蘇徐州新沂市的特產小吃，由小麥面粉、水和食鹽，不添加任何調味劑、香精香料，經過天然發酵制作而成，是純天然食品。成品巴山面醬呈紫紅色，味美而富有營養，含有蔗糖甜味和香油的香味，富含人體必需的氨基酸等營養物質，易于消化吸收，常見吃法有卷煎餅，在煎餅上攤上一層面醬，吃起來別有一番味道；有炒菜，面醬可以代替鹽和醬油，同時起到掛漿的作用；還可以做回鍋肉，可以讓味道、色彩更加鮮美、鮮亮。巴山面醬還具有藥用價值，可以解藥物及蛇、蟲、蜂毒等，對湯燙火傷、手指腫痛、毒蟲、蜂蟄傷等都有一定療效。

鹽(yan)豆(dou)炒雞蛋

鹽豆炒雞蛋是經典的一道家常菜，也是新沂特色小吃之一。鹽豆炒雞蛋主要食材是雞蛋和鹽豆，主要烹飪工藝是炒，將食材準備好，國內放油燒熱，然后先炒鹽豆，再放調料，最后放入雞蛋翻炒至熟透，裝盤即可食用，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。這道菜鹽豆是精髓，用新鮮黃豆加各類調味料制作而成，經過太陽的暴曬變成干鹽豆，炒雞蛋非常好吃，是新沂家家戶戶都會做的美食，既下酒又下飯。

東(dong)坡回贈肉

東坡回贈肉是徐州新沂名菜小吃，為徐州“東坡四珍”之一。東坡回贈肉先用五花豬肋條肉切成大方塊，經焯水刮洗干凈后置砂鍋中，配以多種調味及鮮湯，先用旺火燒沸，后轉小火燜至酥爛，原汁鮮香醇厚，食之肥而不膩、回味無窮。據買購網美食小編了解，東坡回贈肉的營養非常豐富，一般人群都可以食用，而且對于貧血的人群是非常適合的，可以補腎養血、滋陰潤燥，肥胖、血脂較高者不宜多食。

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辣(la)椒(jiao)炒(chao)小魚

辣椒炒小魚是江蘇新沂市一帶流傳最廣最出名和最具地理標志的小吃之一，制法簡單營養豐富。辣椒炒小魚可以用新鮮小魚也可以用干小魚，將處理好的小魚放入油鍋中，兩面煎黃后，再放入辣椒爆炒，最后加少許水，蓋鍋蓋少燜一下，出鍋即可食用。做好的辣椒炒小魚可以直接空口當零食吃，也可以配米飯吃，還可以夾在煎餅里吃，別有一番風味，是地道新沂味道，在新沂大街小巷的小吃攤和飯店里很常見。

窯灣甜油

窯灣甜油是新沂特產調味品小吃，入選江蘇省徐州市第二批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。窯灣甜油制作工藝獨特，以小麥面粉、水和腌制食鹽為原料精心釀造而成，成品油色呈紅褐色或淺紅褐色，入口鮮、甜、咸、綿，有醬香氣和醋香氣。窯灣甜油還進行了創新，加入了甜油的涼菜、生魚蝦，口感更佳豐富，年輕人常年食用，有健胃、強身、美容的作用，老年人常食用，有滋陰養腎、健胃、調節血壓之功效，同時具有營養價值和保健作用。

駱馬湖青蝦

駱馬湖青蝦是江蘇省徐州市新沂市駱馬湖的特產，其通體青藍，故名青蝦。駱馬湖青蝦的特點是單只碩大，蝦肉豐盈，通體滾圓，有“河蝦之魁”的美譽。駱馬湖青蝦新沂做法有很多，其中以此為主要原料制作的"醉蝦"，別有一番風味，對食客頗具吸引力。青蝦在駱馬湖中年產60萬斤，不僅是國內市場的緊俏商品，而且遠銷日本、東南亞等地。冷凍青蝦需常溫水解凍、清洗后，爆炒或鹽水煮。

駱(luo)馬湖銀魚

駱馬湖螃蟹

駱馬湖大閘蟹是駱馬湖水所滋養的一種螃蟹，乃蟹中上品，駱馬湖湖蟹“個大肉滿、背青肚白、金爪鰲強”；內在品質“色艷、膏肥、肉香、微甜”。駱馬湖位于江蘇省北部，跨宿遷和徐州二市，盛產鯽魚、銀魚、鰱魚、青蝦、白蝦、螃蟹、河蚌等十多種水產品，其中銀魚、青蝦、河蟹被稱為“駱馬湖三寶”。駱馬湖螃蟹通常采用清蒸的做法，更能突出其風味，螃蟹洗凈用蘆葦綁住，加蔥姜酒上籠蒸熟后，沾姜汁醋同食，味美且營養豐富。

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