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捆香蹄菜品特色

捆香蹄保留(liu)原豬蹄形狀，內裹精(jing)肉(rou)及皮絲，用(yong)(yong)鹽(yan)、糖、味精(jing)、香料等放入雞湯中(zhong)煮熟。外表(biao)完整(zheng)，采(cai)用(yong)(yong)獨特的(de)(de)工(gong)藝、先進的(de)(de)嫩化(hua)技(ji)術(shu)和科學配方，精(jing)心研(yan)制(zhi)而成，切片(pian)完整(zheng)，皮香肉(rou)嫩，咸淡適中(zhong)、風味獨特，含有(you)(you)豐富的(de)(de)膠原蛋白質(zhi)，是區域間最有(you)(you)代(dai)表(biao)性的(de)(de)名特產。

捆香蹄制作方法

食材：豬蹄膀、蔥姜、鹽、八角、桂皮(pi)、小茴香(xiang)、花椒(jiao)

做法：

1、鹽放在鍋里炒熱。

2、依(yi)次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

3、把(ba)洗凈的(de)豬蹄放(fang)在炒(chao)好的(de)熱(re)鹽里反復搓，腌(a)半天(tian)即可(ke)捆了(le)，口味(wei)咸的(de)就(jiu)多腌(a)制半天(tian)，也就(jiu)是一天(tian)。

4、捆好(hao)的(de)捆蹄，過程沒拍下(xia)，是(shi)因為我一人在(zai)家，無法拍片，就是(shi)用正方形的(de)布，把角(jiao)對向(xiang)自己，把腌好(hao)的(de)肉放上面(mian)抱(bao)緊，然后(hou)用棉(mian)繩扎起來(lai)就可以了。

5、用過的(de)(de)鹽水把它(ta)燒開冷卻(que)留著下次做(zuo)鹵(lu)菜的(de)(de)時(shi)候(hou)繼續用，時(shi)間長了(le)越聚(ju)越多(duo)，也就(jiu)是(shi)民(min)間傳(chuan)說的(de)(de)老(lao)鹵(lu)。

6、把做好的(de)捆蹄放鍋內煮，加姜蔥。大(da)火開了后改小火煮，一個(ge)半小時后基本就熟了。

7、熟后把布拆掉，切片裝盤即(ji)可。