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捆香蹄菜品特色

捆香(xiang)蹄保留原(yuan)豬蹄形狀，內(nei)裹精肉(rou)及(ji)皮(pi)絲，用鹽、糖(tang)、味(wei)精、香(xiang)料(liao)等(deng)放入(ru)雞湯中煮熟。外(wai)表完(wan)整(zheng)，采(cai)用獨特(te)的(de)工(gong)藝、先進的(de)嫩化技(ji)術和科學(xue)配方(fang)，精心研制(zhi)而成，切片完(wan)整(zheng)，皮(pi)香(xiang)肉(rou)嫩，咸淡(dan)適中、風味(wei)獨特(te)，含有(you)豐富(fu)的(de)膠原(yuan)蛋白質，是區域(yu)間最有(you)代表性的(de)名特(te)產(chan)。

捆香蹄制作方法

食材：豬蹄膀、蔥姜、鹽、八(ba)角、桂皮、小茴香(xiang)、花椒

做法：

1、鹽放在鍋里炒熱。

2、依次(ci)放八角、桂皮、小茴香(xiang)、花椒炒香(xiang)。

3、把洗凈的豬蹄放(fang)在炒(chao)好的熱鹽里反復搓，腌(a)半天即可(ke)捆了，口味咸(xian)的就多腌(a)制半天，也就是一天。

4、捆(kun)好的捆(kun)蹄(ti)，過程沒拍下(xia)，是(shi)因為我一(yi)人在家，無(wu)法拍片，就是(shi)用正方形(xing)的布，把角對向自(zi)己(ji)，把腌(a)好的肉放上面抱緊，然(ran)后用棉繩扎起來就可以了。

5、用過的鹽水把它燒開冷(leng)卻(que)留(liu)著下次做鹵菜的時候繼續用，時間長了(le)越聚越多，也就是民(min)間傳說的老鹵。

6、把(ba)做(zuo)好的捆(kun)蹄放鍋內煮，加姜蔥。大火開了后改小火煮，一個半小時后基本(ben)就熟了。

7、熟后把(ba)布拆掉，切片(pian)裝盤即可。