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一.產品介紹

產(chan)(chan)自萊(lai)西市產(chan)(chan)芝(zhi)水(shui)庫， 又名花鰱、胖頭魚， 是(shi)萊(lai)西市產(chan)(chan)芝(zhi)水(shui)庫特產(chan)(chan)之一，屬高(gao)蛋白、低脂肪(fang)、低膽固醇(chun)魚類，頭大而肥，肉質(zhi)雪白細嫩(nen)，無土腥味(wei)，含(han)有(you)豐富的蛋白質(zhi)、氨基酸以及鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)生索PP等。2009年產(chan)(chan)芝(zhi)水(shui)庫鳙魚獲(huo)得(de)有(you)機(ji)產(chan)(chan)品認(ren)證(zheng)，2010年獲(huo)得(de)農(nong)業部農(nong)產(chan)(chan)品地理標志登記。

二.自(zi)然生態環(huan)境和人(ren)文歷史因素

1、自(zi)然生(sheng)態情況：當地(di)氣(qi)候(hou)溫(wen)(wen)(wen)和，屬北溫(wen)(wen)(wen)帶半(ban)濕潤東亞季(ji)(ji)風氣(qi)候(hou)區，四(si)季(ji)(ji)分(fen)明，干濕顯著，雨熱同季(ji)(ji)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降雨量732mm；歷年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)風速2-3級，海陸(lu)風較(jiao)(jiao)(jiao)明顯。年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)11.3℃，氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)年(nian)(nian)溫(wen)(wen)(wen)差較(jiao)(jiao)(jiao)小；月平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)最(zui)(zui)高24.9℃，最(zui)(zui)低-3.8℃；無(wu)霜期200天(tian)(tian)以上(shang)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)在18℃以上(shang)的(de)天(tian)(tian)數(shu)有(you)180多天(tian)(tian)，產芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)作為(wei)青(qing)島和萊(lai)(lai)西市的(de)重(zhong)要水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源地(di)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)遼闊(kuo)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)純凈(jing)，長期以來始終能(neng)夠達到(dao)國家一級水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)標(biao)準（附：萊(lai)(lai)西水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文簡報、產芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)2010年(nian)(nian)2月10日水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)監測成果(guo)表(biao)）。加之水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)位較(jiao)(jiao)(jiao)淺，光照時(shi)間長，溶(rong)氧充足，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域中天(tian)(tian)然生(sheng)物餌料(liao)比較(jiao)(jiao)(jiao)豐富，非常(chang)適(shi)合淡水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)魚類生(sheng)長，漁業(ye)資源極為(wei)豐富。尤以鳙魚大銀(yin)魚2大主(zhu)導(dao)品(pin)種最(zui)(zui)為(wei)盛產。由于(yu)產芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)鳙魚均(jun)(jun)以天(tian)(tian)然餌料(liao)為(wei)食，無(wu)任何添加劑，其肉味鮮美可口，營養豐富，廣(guang)受消費者青(qing)睞和好評(ping)。

2、人(ren)(ren)文(wen)歷(li)史情況：萊(lai)西市可以(yi)(yi)(yi)(yi)追溯的(de)(de)(de)(de)歷(li)史文(wen)化源遠流長(chang)，距今足有(you)七、八千年(nian)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史。據考(kao)古調查表明(ming)(ming)，萊(lai)西境(jing)內(nei)已發現(xian)史前(qian)遺(yi)址(zhi)(zhi)30余(yu)處，屬于相當密(mi)集的(de)(de)(de)(de)地帶(dai)。最有(you)代表性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)芝遺(yi)址(zhi)(zhi)、左家院(yuan)遺(yi)址(zhi)(zhi)等正好位(wei)于產(chan)(chan)(chan)芝水(shui)庫腹地。 靠(kao)山吃山，靠(kao)水(shui)吃水(shui)，沽河水(shui)自古以(yi)(yi)(yi)(yi)來賦予了萊(lai)西人(ren)(ren)民豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)漁業資源。產(chan)(chan)(chan)芝水(shui)庫建成后，經過科學環(huan)保的(de)(de)(de)(de)漁業生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，為(wei)(wei)(wei)(wei)萊(lai)西人(ren)(ren)提(ti)(ti)供了種(zhong)類更(geng)(geng)加齊全、品質(zhi)(zhi)更(geng)(geng)加優良(liang)的(de)(de)(de)(de)淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)。 鳙魚(yu)(yu)(yu)現(xian)在(zai)(zai)是(shi)產(chan)(chan)(chan)芝水(shui)庫里(li)產(chan)(chan)(chan)量最大(da)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)，李時珍在(zai)(zai)《本(ben)草綱(gang)目》中(zhong)(zhong)說：“鳙魚(yu)(yu)(yu)，狀似鰱而色(se)黑，其(qi)(qi)頭(tou)(tou)最大(da)，味(wei)(wei)亞于鰱。鰱之(zhi)美(mei)在(zai)(zai)腹，鳙之(zhi)美(mei)在(zai)(zai)頭(tou)(tou)，或以(yi)(yi)(yi)(yi)鰱、鳙為(wei)(wei)(wei)(wei)一物，誤矣。首之(zhi)大(da)小，色(se)之(zhi)黑白，不(bu)大(da)相伴。”鳙魚(yu)(yu)(yu)性(xing)(xing)溫、味(wei)(wei)甘；具有(you)疏肝(gan)解郁、健脾利(li)肺、補虛(xu)弱(ruo)、祛風寒、益筋(jin)骨(gu)的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)；可用(yong)于咳嗽、水(shui)腫、肝(gan)炎、眩(xuan)暈、腎炎和身體虛(xu)弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)治療。而尤以(yi)(yi)(yi)(yi)鳙魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)最為(wei)(wei)(wei)(wei)聞名，因(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)(yu)腦營養(yang)豐富(fu)，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)一種(zhong)人(ren)(ren)體所(suo)(suo)需的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)油(you)，而魚(yu)(yu)(yu)油(you)中(zhong)(zhong)富(fu)含(han)多(duo)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，它的(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)成分就是(shi)我們所(suo)(suo)說的(de)(de)(de)(de)“腦黃金”，這是(shi)一種(zhong)人(ren)(ren)類必需的(de)(de)(de)(de)營養(yang)素，主(zhu)(zhu)要(yao)存在(zai)(zai)于大(da)腦的(de)(de)(de)(de)磷脂(zhi)中(zhong)(zhong)，可以(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)到(dao)維(wei)持、提(ti)(ti)高(gao)、改善大(da)腦機(ji)能的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。另外，魚(yu)(yu)(yu)鰓下(xia)邊的(de)(de)(de)(de)肉呈透(tou)明(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)膠狀，里(li)面富(fu)含(han)膠原蛋白，能夠(gou)對抗人(ren)(ren)體老(lao)化及修補身體細胞組織。很(hen)多(duo)人(ren)(ren)愛吃魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)，主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)因(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)其(qi)(qi)肉質(zhi)(zhi)鮮嫩。這是(shi)由于魚(yu)(yu)(yu)在(zai)(zai)水(shui)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)運動(dong)主(zhu)(zhu)要(yao)靠(kao)頭(tou)(tou)部的(de)(de)(de)(de)擺動(dong)來完(wan)成，頭(tou)(tou)部比身體其(qi)(qi)他(ta)部位(wei)運動(dong)得更(geng)(geng)多(duo)，而產(chan)(chan)(chan)芝水(shui)庫的(de)(de)(de)(de)鳙魚(yu)(yu)(yu)運動(dong)范(fan)圍(wei)和強度(du)更(geng)(geng)大(da)，其(qi)(qi)頭(tou)(tou)部的(de)(de)(de)(de)內(nei)質(zhi)(zhi)更(geng)(geng)加緊(jin)湊，烹制(zhi)后的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)和味(wei)(wei)道也更(geng)(geng)加鮮美(mei)。燉鳙魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)成為(wei)(wei)(wei)(wei)產(chan)(chan)(chan)芝水(shui)庫淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)宴的(de)(de)(de)(de)招牌(pai)菜，到(dao)了周末(mo)假日(ri)，經常(chang)會(hui)出現(xian)“一頭(tou)(tou)難求”的(de)(de)(de)(de)景象(xiang)。

三.地域范圍

萊(lai)西市產(chan)(chan)芝(zhi)水庫(ku)鳙魚農(nong)產(chan)(chan)品地理標志地域保護范圍為梅花山街道、河(he)頭店鎮(zhen)、馬連莊鎮(zhen)、日莊鎮(zhen)之(zhi)間水域，處東經120°22′30"—120°28′30" ，北緯36°55′25"—37°02′30"，總庫(ku)容4.02億立方米，最大養殖(zhi)面積5600公頃(qing)。

四(si).產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在(zai)感官特征：產芝水庫鳙(yong)魚(yu)體(ti)長(chang)為(wei)體(ti)高的(de)(de)3.8倍(bei)左(zuo)右(you)，為(wei)頭(tou)長(chang)的(de)(de)3.7倍(bei)左(zuo)右(you)，而市場上普(pu)通鳙(yong)魚(yu)體(ti)長(chang)為(wei)體(ti)高的(de)(de)3.4倍(bei)左(zuo)右(you)，為(wei)頭(tou)長(chang)的(de)(de)3.3倍(bei)左(zuo)右(you)。產芝水庫鳙(yong)魚(yu)體(ti)側上半部色澤深黑，腹(fu)部銀白(bai)，鱗片明(ming)亮；頭(tou)極(ji)肥大，體(ti)型勻稱，腹(fu)部無明(ming)顯脂(zhi)肪堆積。清蒸后，肉質(zhi)細(xi)嫩，富有(you)彈性不(bu)松(song)軟，俗(su)稱“有(you)咬勁”，最突出的(de)(de)是沒(mei)有(you)土腥味(wei)，魚(yu)香純(chun)正，久吃(chi)不(bu)膩。

2、內(nei)在品質(zhi)指標：產芝水庫(ku)鳙魚營養十分豐(feng)富，富含不飽和(he)脂肪酸，能很好地降低膽(dan)固(gu)醇，有益于健康。富含蛋白(bai)質(zhi)（≥16%）、氨基酸（≥15%）、脂肪（≥1.4%）、礦物(wu)質(zhi)（鈣≥58mg/100g、硒≥0.1mg/kg）等。

3、安全(quan)要求：嚴格按照無公害水產品生產技術(shu)規范及質(zhi)量標準組織(zhi)生產。

五.特定生產方式

1、品(pin)種(zhong)選(xuan)擇：產芝(zhi)水(shui)(shui)庫水(shui)(shui)質(zhi)清新(xin)，溶(rong)氧充(chong)足，水(shui)(shui)草豐美，餌料(liao)資源豐富，非常(chang)適宜魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)生(sheng)(sheng)長。為確(que)保鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)能(neng)有一個(ge)優良的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活棲息環境，我(wo)們(men)(men)每月2次對水(shui)(shui)質(zhi)進行化驗分析，全(quan)面掌握(wo)水(shui)(shui)中各種(zhong)營養元素的(de)(de)(de)(de)含(han)量和餌料(liao)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)變(bian)化情況，科(ke)學確(que)定投(tou)放魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)和數量，調整養殖結構。根(gen)據產芝(zhi)水(shui)(shui)庫多年來餌料(liao)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)變(bian)化情況，我(wo)們(men)(men)把鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、大(da)銀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)四大(da)品(pin)種(zhong)作為主要養殖對象。 鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)屬中上層濾食性魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，以浮(fu)游(you)(you)(you)(you)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)為食，主食輪(lun)蟲、枝(zhi)角類(lei)等(deng)浮(fu)游(you)(you)(you)(you)動物(wu)(wu)及部分大(da)型浮(fu)游(you)(you)(you)(you)植物(wu)(wu)。產芝(zhi)水(shui)(shui)庫中浮(fu)游(you)(you)(you)(you)植物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)含(han)量一般(ban)在(zai)80-100萬個(ge)/升，浮(fu)游(you)(you)(you)(you)動物(wu)(wu)含(han)量一般(ban)在(zai)2000-3000個(ge)/升，數量較為豐富，能(neng)為鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長提供(gong)充(chong)足的(de)(de)(de)(de)適口(kou)餌料(liao)。

2、生(sheng)產過程管理：

（1）苗(miao)(miao)(miao)種(zhong)(zhong)管理：產芝水(shui)庫所產的(de)(de)魚都是自然長成的(de)(de)，苗(miao)(miao)(miao)種(zhong)(zhong)管理就成了(le)整個生產管理過程中最重(zhong)要(yao)的(de)(de)環節。鳙魚在水(shui)庫中不能(neng)自我繁殖，所需苗(miao)(miao)(miao)種(zhong)(zhong)全部需要(yao)人工(gong)投放。鳙魚的(de)(de)苗(miao)(miao)(miao)種(zhong)(zhong)引進，都有固定的(de)(de)定向苗(miao)(miao)(miao)種(zhong)(zhong)培育場，并且派專門的(de)(de)技(ji)術人員入駐監督，確保整個苗(miao)(miao)(miao)種(zhong)(zhong)生產過程，無任何(he)違禁藥品和飼(si)料添加劑。我們(men)近年來的(de)(de)苗(miao)(miao)(miao)種(zhong)(zhong)投放數量一般(ban)為180萬尾，規(gui)格為300尾/斤。

（2）水(shui)(shui)資(zi)源管(guan)理(li)：產芝(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)養魚(yu)(yu)始(shi)終實行在(zai)嚴密監測水(shui)(shui)質的(de)(de)(de)(de)前提下，人工放養、自然生(sheng)長。好(hao)水(shui)(shui)出(chu)好(hao)魚(yu)(yu)，因此(ci)，我(wo)們(men)把水(shui)(shui)源管(guan)理(li)放在(zai)重中之重的(de)(de)(de)(de)位置，緊緊抓住不放松。產芝(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)是重要的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)源地(di)，生(sheng)態(tai)、環(huan)(huan)保(bao)是其不可(ke)替代的(de)(de)(de)(de)核心價值。萊西市(shi)(shi)委、市(shi)(shi)政府始(shi)終堅持，產芝(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)的(de)(de)(de)(de)任(ren)何開發必須服從保(bao)護，一旦開發與保(bao)護出(chu)現矛盾，保(bao)護對開發擁有絕(jue)對否決權。我(wo)們(men)先后投資(zi)1億多(duo)元，環(huan)(huan)湖路沿線鋪設(she)(she)了(le)(le)18.6公里的(de)(de)(de)(de)排污(wu)管(guan)道(dao)，對接到市(shi)(shi)污(wu)水(shui)(shui)處(chu)理(li)廠，收集、處(chu)理(li)庫(ku)區周(zhou)邊的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)污(wu)水(shui)(shui)，并設(she)(she)立了(le)(le)10處(chu)環(huan)(huan)衛(wei)站(zhan)及垃圾收集設(she)(she)施，盡最大程(cheng)度地(di)杜(du)絕(jue)了(le)(le)污(wu)染源。為(wei)產芝(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)編(bian)織起了(le)(le)嚴密、可(ke)靠的(de)(de)(de)(de)防污(wu)網絡，一如既往地(di)重視(shi)環(huan)(huan)保(bao)，為(wei)產芝(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)保(bao)持高標準(zhun)水(shui)(shui)質奠定(ding)了(le)(le)堅實的(de)(de)(de)(de)基礎，為(wei)產芝(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)淡水(shui)(shui)魚(yu)(yu)營造潔(jie)凈、安(an)全的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長環(huan)(huan)境(jing)。

（3）產品捕撈(lao)及產后處理(li)：鳙魚(yu)收(shou)獲主要根據與(yu)承銷(xiao)商(shang)簽訂的(de)(de)供貨(huo)協(xie)議定期(qi)定量進行(xing)(xing)捕撈(lao)，以批(pi)(pi)發(fa)為(wei)主，以銷(xiao)定捕。對鳙魚(yu)試行(xing)(xing)批(pi)(pi)發(fa)承銷(xiao)，在(zai)面向全國客商(shang)公開(kai)招(zhao)標的(de)(de)基礎上，實(shi)行(xing)(xing)常年(nian)(nian)動態管(guan)理(li)，價高(gao)者(zhe)可隨時(shi)入駐。這種經常化的(de)(de)競爭(zheng)機制可以充分(fen)調動承銷(xiao)商(shang)開(kai)拓市(shi)場的(de)(de)積(ji)極性，使近幾年(nian)(nian)的(de)(de)產芝水(shui)(shui)庫鳙魚(yu)逐步得到(dao)市(shi)場認可和挖掘(jue)，批(pi)(pi)發(fa)價格(ge)逐年(nian)(nian)走高(gao)，優質優價得到(dao)良好體現。同時(shi)在(zai)青島各大超市(shi)設立專柜，搭(da)建產芝水(shui)(shui)庫鳙魚(yu)的(de)(de)高(gao)端營銷(xiao)平臺(tai)，提升鳙魚(yu)的(de)(de)品牌價值。

（4）生(sheng)產記錄要求(qiu)：產芝(zhi)水(shui)庫(ku)鳙魚生(sheng)產的全(quan)過(guo)程，都建立(li)了生(sheng)產檔(dang)案(an)，全(quan)面記載并妥善(shan)保存(cun)，以備查閱。萊(lai)西市產芝(zhi)水(shui)庫(ku)管理(li)局建立(li)了檔(dang)案(an)室(shi)，對(dui)鳙魚的生(sheng)長習(xi)性、投放魚苗時間(jian)和數量(liang)(liang)、每次捕獲數量(liang)(liang)及當(dang)期市場價格等信(xin)息進行(xing)全(quan)面登記，整理(li)存(cun)檔(dang)。

六(liu).包裝標識相(xiang)關規定

1、包(bao)(bao)裝(zhuang)：目前主要使用塑料(liao)(liao)箱、塑料(liao)(liao)桶等，塑料(liao)(liao)器具全部符(fu)合(he)中華人(ren)民共和(he)國食品包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)及食品包(bao)(bao)裝(zhuang)容器衛生要求。包(bao)(bao)裝(zhuang)容器要求堅固(gu)、潔(jie)凈(jing)、無毒、無異(yi)味，并(bing)具有良好的排水條(tiao)件。

2、運輸和(he)貯存：活魚運輸要(yao)求(qiu)做到，水質清新，含氧量高(gao)，魚體(ti)健(jian)康，密(mi)度(du)適宜和(he)操作輕捷，并(bing)應(ying)采(cai)取必要(yao)的保鮮(xian)措(cuo)施。冰鮮(xian)魚魚品溫度(du)應(ying)始終維持在0～5℃條件下。存放(fang)環(huan)境務必保持整(zheng)潔、干凈，符合(he)衛(wei)生要(yao)求(qiu)，并(bing)配備(bei)污水排放(fang)設施。在貯運過程(cheng)中要(yao)求(qiu)輕放(fang)輕運，避(bi)免擠壓和(he)碰(peng)撞。