一.產品介紹
濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)是(shi)一(yi)古老(lao)地(di)方品(pin)(pin)種(zhong),原產(chan)于魯西南濟寧(ning)轄區(qu)內的嘉祥縣、梁山(shan)縣等縣區(qu),是(shi)在黃河沖積(ji)平(ping)原及(ji)湖洼山(shan)區(qu)地(di)生態和社會經濟條件影響下,經過產(chan)區(qu)廣大勞(lao)動人民選(xuan)(xuan)種(zhong)、選(xuan)(xuan)配,選(xuan)(xuan)優(you)去(qu)劣而形成的,具有(you)較強的適應(ying)性、抗病力強、遺傳性能穩(wen)定(ding)、四季(ji)發情、產(chan)羔率高(gao)、毛色(se)與(yu)(yu)花型(xing)獨特等特性的肉(rou)皮兼用型(xing)優(you)良山(shan)羊(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)種(zhong)。因長(chang)期生長(chang)于濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)石(shi)山(shan)群中,其(qi)(qi)色(se)與(yu)(yu)青(qing)(qing)(qing)山(shan)石(shi)一(yi)致,故(gu)名(ming)濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)。青(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)質(zhi)鮮美,風味獨特,野味濃郁,易于消化和吸(xi)收,營養全面,是(shi)家居食(shi)用、饋贈親(qin)友的上(shang)乘(cheng)滋補(bu)佳品(pin)(pin),現享(xiang)譽盛(sheng)名(ming)的中國名(ming)吃“單縣羊(yang)(yang)(yang)湯”其(qi)(qi)選(xuan)(xuan)用的羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)即(ji)是(shi)青(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)。濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)2006年(nian)6月(yue)被農業(ye)部(bu)列為國家級畜禽遺傳資(zi)源保護(hu)名(ming)錄,2013年(nian)12月(yue)獲(huo)農業(ye)部(bu)農產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志證(zheng)書(AG12014-03-1312),2014年(nian)3月(yue)獲(huo)農業(ye)部(bu)無公害農產(chan)品(pin)(pin)認證(zheng)(WGH-14-00305)。
二(er).自然生(sheng)態環(huan)境和人(ren)文歷(li)史因素
1、土(tu)(tu)(tu)(tu)壤地(di)貌(mao)情況:嘉祥(xiang)縣屬(shu)黃(huang)泛平原邊緣(yuan),地(di)形(xing)自西北向東(dong)南傾斜,南部以低山丘陵(ling)為主,北部為平原。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤耕(geng)層質量情況是(shi)(shi):褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)類都是(shi)(shi)輕壤或中壤,質地(di)適(shi)宜(yi),水稻土(tu)(tu)(tu)(tu)都是(shi)(shi)粘質土(tu)(tu)(tu)(tu),潮(chao)土(tu)(tu)(tu)(tu)類比較復(fu)雜(za)。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤母(mu)質屬(shu)于沖積性黃(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)母(mu)質和(he)碳酸鹽(yan)(yan)、洪水沖積物,土(tu)(tu)(tu)(tu)壤的化(hua)學成(cheng)(cheng)分(fen)組成(cheng)(cheng)中,氧化(hua)鉀、碳酸鈣比較豐富,同時含(han)有一定(ding)的硫(liu)酸鹽(yan)(yan)、氯(lv)化(hua)物、碳酸鹽(yan)(yan)等鹽(yan)(yan)類,屬(shu)微堿(jian)性,PH值7.5-8.5。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤肥沃,土(tu)(tu)(tu)(tu)質狀況適(shi)合過嘉祥(xiang)濟(ji)(ji)寧青山羊(yang)的飼(si)養,為嘉祥(xiang)濟(ji)(ji)寧青山羊(yang)的發展提供了物質基礎。
2、水(shui)文特點:嘉祥縣有(you)大(da)小河(he)流40多條,全長375公里。境內河(he)道有(you)京杭大(da)運河(he)、趙王河(he)、洙水(shui)河(he)、洙趙新(xin)河(he)、蔡(cai)河(he)等,自西北向東(dong)南(nan)匯(hui)入(ru)南(nan)四湖。嘉祥縣的飲用(yong)水(shui),符合國家(jia)畜禽飲用(yong)水(shui)質(zhi)要求。PH值6.8-8.4,總(zong)硬(ying)度316-817,鈣化度0.4-1.5,鉛離(li)子、鉀離(li)子、鎂離(li)子都有(you)一定含量,適合人(ren)畜安全飲用(yong)。
3、氣侯(hou)特點:嘉(jia)祥(xiang)縣屬暖(nuan)溫(wen)帶季風性大陸氣候(hou),春旱(han)多風,夏熱多雨,秋(qiu)高氣爽(shuang),冬季干(gan)冷(leng),四(si)季分明,光照充足,年(nian)(nian)降水量為641mm,平(ping)(ping)均濕度68%,年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣溫(wen)14℃,9月份5cm平(ping)(ping)均地溫(wen)在20℃以上,無霜期214天,年(nian)(nian)日照時(shi)間平(ping)(ping)均為2581.6小時(shi)。適宜的氣候(hou)條件為嘉(jia)祥(xiang)濟寧(ning)青山羊提(ti)供了優良的飼養環(huan)境(jing),能(neng)夠確(que)保嘉(jia)祥(xiang)濟寧(ning)青山羊的健(jian)康成長。
4、人(ren)文歷史發展(zhan)及現(xian)狀(zhuang):嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)(xian)位于魯西南,屬黃泛平原,全縣(xian)(xian)轄15處鄉鎮,713個行(xing)政(zheng)村,總(zong)(zong)面積1016.02平方公里,總(zong)(zong)人(ren)口(kou)80萬,其(qi)中農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)人(ren)口(kou)70萬,是(shi)一個典型的(de)(de)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)縣(xian)(xian)。隨著(zhu)社會的(de)(de)變革和(he)(he)人(ren)民的(de)(de)遷(qian)徙,逐(zhu)(zhu)步擴展(zhan)、定(ding)居和(he)(he)繁(fan)殖(zhi)于黃河(he)中下游地(di)區(qu)。由(you)于社會的(de)(de)前(qian)進(jin)(jin)、經濟的(de)(de)發展(zhan)、人(ren)民生(sheng)活(huo)的(de)(de)逐(zhu)(zhu)步提高,人(ren)們用羊(yang)肉改善(shan)食物構(gou)成,用裘皮御寒,加(jia)之該地(di)區(qu)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)發達,需要大量肥料(liao)(liao),而群(qun)眾又有著(zhu)養羊(yang)積肥的(de)(de)習慣,所以(yi)養羊(yang)業(ye)(ye)(ye)經久不衰。廣(guang)大群(qun)眾根據生(sheng)產(chan)需要選擇早(zao)熟(shu)、多(duo)(duo)羔(gao)、生(sheng)長快(kuai)、產(chan)肉多(duo)(duo)、肉味好、裘用價值高的(de)(de)個體加(jia)以(yi)精心飼(si)養管理和(he)(he)培育,逐(zhu)(zhu)漸育成了具(ju)有許多(duo)(duo)優(you)良特性(xing)、遺傳性(xing)能穩(wen)定(ding)的(de)(de)嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)。黨(dang)的(de)(de)十一屆三(san)(san)中全會以(yi)來,我縣(xian)(xian)充(chong)分發揮自然(ran)資(zi)(zi)源優(you)勢,把(ba)嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)作(zuo)為(wei)發展(zhan)畜(chu)(chu)牧業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)主導產(chan)業(ye)(ye)(ye)來抓。對品種不斷選育提高,逐(zhu)(zhu)步形成獨具(ju)特色的(de)(de)嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang),并(bing)(bing)堅持區(qu)域化布(bu)局、規模化飼(si)養,目前(qian)嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)已成為(wei)我縣(xian)(xian)畜(chu)(chu)牧業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)支柱產(chan)業(ye)(ye)(ye)。濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)原種場(chang)坐落(luo)在嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)(xian)境內(nei),基礎設施齊全,承擔著(zhu)嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)育種、制種、供種及推廣(guang)任務(wu)。2012年8月31日被農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)部(bu)確定(ding)為(wei)第三(san)(san)批(pi)國(guo)家(jia)級(ji)畜(chu)(chu)禽遺傳資(zi)(zi)源保種場(chang)。該場(chang)實行(xing)三(san)(san)級(ji)繁(fan)育體系,羊(yang)群(qun)結構(gou)合理,有完善(shan)的(de)(de)技(ji)(ji)術(shu)(shu)資(zi)(zi)料(liao)(liao),系譜清楚。濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)場(chang)十分重(zhong)視嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)科研工(gong)作(zuo),通過先進(jin)(jin)的(de)(de)技(ji)(ji)術(shu)(shu)手段,加(jia)快(kuai)了嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)育種的(de)(de)幅(fu)度(du)(du)和(he)(he)速度(du)(du)。該場(chang)技(ji)(ji)術(shu)(shu)力(li)量雄厚,并(bing)(bing)長期(qi)聘請山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)大學(xue)王建民教授、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)省畜(chu)(chu)牧獸醫總(zong)(zong)站曲緒(xu)仙研究員(yuan)等(deng)專家(jia)為(wei)技(ji)(ji)術(shu)(shu)顧問,不定(ding)期(qi)的(de)(de)來場(chang)做(zuo)技(ji)(ji)術(shu)(shu)指導。2001年和(he)(he)2002年,承擔了農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)部(bu)嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)胚胎冷凍(dong)保存工(gong)作(zuo),并(bing)(bing)圓滿完成了任務(wu),取得了大量的(de)(de)嘉(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)科研數據。
三.地域范圍
嘉祥濟寧青(qing)山(shan)羊產地(di)范(fan)圍包(bao)括嘉祥縣(xian)所轄(xia)的(de)15個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(街道),位(wei)于東(dong)(dong)經116°6′—116°27′,北緯35°11′—35°38′之間。嘉祥縣(xian)位(wei)于魯西(xi)南(nan),南(nan)四湖(hu)(微山(shan)湖(hu)、昭(zhao)陽(yang)湖(hu)、獨山(shan)湖(hu)、南(nan)陽(yang)湖(hu))之西(xi),京(jing)杭大運河貫穿(chuan)縣(xian)境。地(di)處黃(huang)泛沖積(ji)平(ping)原(yuan)的(de)邊緣,整個(ge)地(di)勢自西(xi)北向東(dong)(dong)南(nan)傾斜,北較(jiao)南(nan)高(gao)5米,西(xi)較(jiao)東(dong)(dong)高(gao)3—4米,大體可分(fen)(fen)為兩種地(di)形(xing),六個(ge)地(di)貌(mao)類(lei)型。低山(shan)丘(qiu)陵(ling)占全面(mian)(mian)積(ji)的(de)12.21%,主要分(fen)(fen)布在南(nan)部,大小(xiao)120多個(ge)山(shan)頭,多是東(dong)(dong)北——西(xi)南(nan)走(zou)向,海拔一般在80—200米,可分(fen)(fen)為荒山(shan)坡(po)嶺、近山(shan)階地(di)、山(shan)前傾斜平(ping)原(yuan)。黃(huang)泛沖擊平(ping)原(yuan)占全面(mian)(mian)積(ji)的(de)87.79%,遍(bian)布全縣(xian)各(ge)鄉(xiang)鎮(zhen),除(chu)山(shan)丘(qiu)外,均(jun)受歷代黃(huang)河泛濫(lan)沖擊的(de)影(ying)響,形(xing)成復雜的(de)地(di)貌(mao)類(lei)型,可分(fen)(fen)為微斜平(ping)地(di)、緩平(ping)坡(po)地(di)、洼地(di)。
四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感官特(te)征(zheng):嘉(jia)祥濟寧青山羊體軀結構緊(jin)湊,背腰(yao)平直(zhi),頭部上寬(kuan)下窄,略呈三(san)角形,具有“四青一黑”的特(te)點,即被毛、咀唇(chun)、角和蹄為青色,兩(liang)前膝為黑色。其(qi)產品(pin)青猾皮質地輕柔(rou),具有美(mei)麗的天(tian)然(ran)花紋,人工不能染(ran)制。
2、內(nei)在品(pin)質(zhi)指標:羊肉肉質(zhi)細(xi)嫩,膻味小,蛋白質(zhi)含(han)量(liang)20.1-20.4g/100g,氨基酸含(han)量(liang)18.07-18.11g/100g,膽固醇含(han)量(liang)低(di),50.1-51.2mg/100g;肌肉呈紅色(se),有(you)(you)光澤,脂肪呈白色(se),肌纖(xian)維致密,有(you)(you)韌性,富(fu)有(you)(you)彈性,外表微干或有(you)(you)風干膜,切面(mian)濕潤,不粘手,具(ju)有(you)(you)羊肉固有(you)(you)風味,無異味,澄(cheng)清透明,脂肪團(tuan)聚于表面(mian),具(ju)有(you)(you)羊肉固有(you)(you)的(de)香(xiang)味。
3、安全要求:產地(di)環(huan)境符合《無(wu)公害食品畜(chu)禽飲用水(shui)水(shui)質》(NY5027-2001)標(biao)(biao)準(zhun)和《無(wu)公害畜(chu)禽加工用水(shui)》(NY5028-2001)的標(biao)(biao)準(zhun),鉛、砷、鉻、鎘、六(liu)六(liu)六(liu)等經檢驗(yan)符合國家畜(chu)產品安全衛生標(biao)(biao)準(zhun)。