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一.產品介紹

濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)山(shan)羊(yang)(yang)是(shi)一古(gu)老(lao)地(di)(di)方(fang)品(pin)(pin)種(zhong)，原(yuan)產(chan)于魯西南濟(ji)寧(ning)(ning)轄區(qu)內的(de)嘉祥(xiang)縣(xian)、梁(liang)山(shan)縣(xian)等(deng)(deng)縣(xian)區(qu)，是(shi)在黃河(he)沖積平原(yuan)及湖洼山(shan)區(qu)地(di)(di)生(sheng)態和(he)社會經濟(ji)條件影響下，經過產(chan)區(qu)廣大勞動(dong)人(ren)民選(xuan)種(zhong)、選(xuan)配(pei)，選(xuan)優去劣而(er)形(xing)成的(de)，具(ju)有較強的(de)適應(ying)性(xing)、抗(kang)病力強、遺(yi)傳性(xing)能穩定、四(si)季發(fa)情、產(chan)羔(gao)率(lv)高、毛(mao)色(se)與(yu)花型獨(du)特(te)等(deng)(deng)特(te)性(xing)的(de)肉皮兼用型優良山(shan)羊(yang)(yang)品(pin)(pin)種(zhong)。因長期生(sheng)長于濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)石山(shan)群中，其色(se)與(yu)青(qing)山(shan)石一致，故名濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)山(shan)羊(yang)(yang)。青(qing)山(shan)羊(yang)(yang)肉質鮮美(mei)，風味(wei)獨(du)特(te)，野味(wei)濃郁，易于消(xiao)化和(he)吸收，營養全面(mian)，是(shi)家(jia)居食用、饋贈親友的(de)上乘滋補佳品(pin)(pin)，現享譽盛名的(de)中國名吃“單縣(xian)羊(yang)(yang)湯(tang)”其選(xuan)用的(de)羊(yang)(yang)肉即是(shi)青(qing)山(shan)羊(yang)(yang)肉。濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)山(shan)羊(yang)(yang)2006年(nian)6月被(bei)農業部列為國家(jia)級(ji)畜(chu)禽遺(yi)傳資源保護(hu)名錄，2013年(nian)12月獲農業部農產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標志證書（AG12014-03-1312），2014年(nian)3月獲農業部無公害農產(chan)品(pin)(pin)認證（WGH-14-00305）。

二.自然生(sheng)態環境(jing)和人(ren)文歷史因素

1、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)貌情(qing)況(kuang)：嘉(jia)祥縣屬黃(huang)泛平原邊(bian)緣，地(di)形自西北(bei)向(xiang)東南傾斜(xie)，南部以低(di)山(shan)丘(qiu)陵為主(zhu)，北(bei)部為平原。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)耕層(ceng)質量情(qing)況(kuang)是(shi)：褐土(tu)(tu)(tu)類(lei)都是(shi)輕(qing)壤(rang)(rang)(rang)或中壤(rang)(rang)(rang)，質地(di)適宜(yi)，水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)都是(shi)粘質土(tu)(tu)(tu)，潮土(tu)(tu)(tu)類(lei)比較(jiao)復雜。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)母質屬于(yu)沖(chong)積(ji)性黃(huang)土(tu)(tu)(tu)母質和碳(tan)酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)、洪(hong)水(shui)沖(chong)積(ji)物(wu)(wu)(wu)，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)的(de)化學成分組成中，氧(yang)化鉀、碳(tan)酸(suan)鈣比較(jiao)豐富，同(tong)時含有一定的(de)硫酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)、氯化物(wu)(wu)(wu)、碳(tan)酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)等鹽(yan)(yan)(yan)類(lei)，屬微堿性，PH值7.5-8.5。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)肥沃，土(tu)(tu)(tu)質狀況(kuang)適合過嘉(jia)祥濟(ji)寧青山(shan)羊的(de)飼養，為嘉(jia)祥濟(ji)寧青山(shan)羊的(de)發展(zhan)提供了物(wu)(wu)(wu)質基礎。

2、水文特點：嘉祥縣有(you)大小河(he)流40多條，全(quan)長375公里。境內河(he)道有(you)京杭大運河(he)、趙王河(he)、洙水河(he)、洙趙新河(he)、蔡河(he)等，自西北向東南(nan)匯入(ru)南(nan)四湖。嘉祥縣的飲用(yong)水，符合(he)國家畜禽飲用(yong)水質要求。PH值6.8-8.4，總(zong)硬(ying)度(du)316-817，鈣化度(du)0.4-1.5，鉛離(li)子(zi)、鉀離(li)子(zi)、鎂離(li)子(zi)都(dou)有(you)一(yi)定含量，適合(he)人畜安(an)全(quan)飲用(yong)。

3、氣(qi)侯特點：嘉(jia)祥縣(xian)屬暖溫(wen)帶季(ji)風(feng)性大陸氣(qi)候(hou)，春旱多風(feng)，夏熱多雨(yu)，秋高氣(qi)爽，冬季(ji)干(gan)冷，四季(ji)分明(ming)，光照充足(zu)，年(nian)降水量為(wei)641mm，平均(jun)濕度68%，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)14℃，9月份(fen)5cm平均(jun)地(di)溫(wen)在20℃以上，無(wu)霜(shuang)期214天，年(nian)日照時間平均(jun)為(wei)2581.6小時。適宜的(de)氣(qi)候(hou)條(tiao)件為(wei)嘉(jia)祥濟寧青山羊(yang)提供了(le)優(you)良的(de)飼養(yang)環境，能夠確保嘉(jia)祥濟寧青山羊(yang)的(de)健康成(cheng)長。

4、人(ren)文(wen)歷史發展(zhan)及現狀(zhuang)：嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)縣位(wei)于魯(lu)西南，屬(shu)黃泛平原(yuan)，全(quan)縣轄15處(chu)鄉(xiang)鎮(zhen)，713個(ge)(ge)行政村，總面積(ji)1016.02平方公里(li)，總人(ren)口80萬，其中農(nong)業(ye)(ye)人(ren)口70萬，是一個(ge)(ge)典型(xing)的(de)(de)農(nong)業(ye)(ye)縣。隨(sui)著(zhu)社(she)(she)會(hui)的(de)(de)變革和(he)人(ren)民(min)的(de)(de)遷徙，逐(zhu)(zhu)步擴展(zhan)、定(ding)居和(he)繁(fan)殖(zhi)于黃河中下(xia)游地區。由(you)于社(she)(she)會(hui)的(de)(de)前進(jin)、經(jing)濟(ji)的(de)(de)發展(zhan)、人(ren)民(min)生(sheng)活的(de)(de)逐(zhu)(zhu)步提(ti)高，人(ren)們用(yong)(yong)羊肉改善食物(wu)構成，用(yong)(yong)裘(qiu)皮御寒，加之(zhi)該(gai)地區農(nong)業(ye)(ye)發達，需要大量(liang)(liang)肥料，而群眾(zhong)又有(you)著(zhu)養羊積(ji)肥的(de)(de)習慣(guan)，所(suo)以(yi)養羊業(ye)(ye)經(jing)久不衰。廣大群眾(zhong)根據(ju)(ju)生(sheng)產(chan)需要選擇早熟、多(duo)(duo)羔(gao)、生(sheng)長(chang)快、產(chan)肉多(duo)(duo)、肉味好、裘(qiu)用(yong)(yong)價值高的(de)(de)個(ge)(ge)體(ti)加以(yi)精(jing)心(xin)飼(si)養管理和(he)培育，逐(zhu)(zhu)漸育成了(le)(le)具有(you)許多(duo)(duo)優(you)良特性、遺傳(chuan)性能(neng)穩定(ding)的(de)(de)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊。黨的(de)(de)十(shi)一屆三中全(quan)會(hui)以(yi)來(lai)，我縣充分發揮(hui)自(zi)然資源(yuan)優(you)勢，把嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊作為(wei)(wei)發展(zhan)畜牧(mu)業(ye)(ye)的(de)(de)主導(dao)產(chan)業(ye)(ye)來(lai)抓。對品種(zhong)不斷選育提(ti)高，逐(zhu)(zhu)步形成獨(du)具特色(se)的(de)(de)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊，并(bing)堅持區域化(hua)(hua)布局、規模化(hua)(hua)飼(si)養，目(mu)前嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊已成為(wei)(wei)我縣畜牧(mu)業(ye)(ye)的(de)(de)支(zhi)柱產(chan)業(ye)(ye)。濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊原(yuan)種(zhong)場坐落在嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)縣境內，基礎設施(shi)齊全(quan)，承擔著(zhu)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊的(de)(de)育種(zhong)、制種(zhong)、供種(zhong)及推廣任務(wu)。2012年8月31日(ri)被農(nong)業(ye)(ye)部(bu)(bu)確(que)定(ding)為(wei)(wei)第三批(pi)國家(jia)級畜禽(qin)遺傳(chuan)資源(yuan)保種(zhong)場。該(gai)場實(shi)行三級繁(fan)育體(ti)系，羊群結構合理，有(you)完(wan)善的(de)(de)技術(shu)資料，系譜(pu)清(qing)楚。濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊場十(shi)分重視嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊的(de)(de)科(ke)研(yan)工(gong)作，通(tong)過先(xian)進(jin)的(de)(de)技術(shu)手段，加快了(le)(le)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊育種(zhong)的(de)(de)幅度和(he)速度。該(gai)場技術(shu)力量(liang)(liang)雄(xiong)厚，并(bing)長(chang)期(qi)(qi)聘請(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)東農(nong)業(ye)(ye)大學王建民(min)教授(shou)、山(shan)(shan)(shan)(shan)東省畜牧(mu)獸(shou)醫總站曲(qu)緒(xu)仙研(yan)究員(yuan)等專家(jia)為(wei)(wei)技術(shu)顧(gu)問，不定(ding)期(qi)(qi)的(de)(de)來(lai)場做技術(shu)指導(dao)。2001年和(he)2002年，承擔了(le)(le)農(nong)業(ye)(ye)部(bu)(bu)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊胚胎冷凍保存工(gong)作，并(bing)圓滿(man)完(wan)成了(le)(le)任務(wu)，取得了(le)(le)大量(liang)(liang)的(de)(de)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊的(de)(de)科(ke)研(yan)數據(ju)(ju)。

三.地域范圍

嘉(jia)(jia)祥濟寧(ning)青山(shan)(shan)(shan)(shan)羊產地(di)范圍包括嘉(jia)(jia)祥縣所轄的(de)(de)15個(ge)鄉鎮（街道），位于東(dong)經116°6′—116°27′，北緯35°11′—35°38′之間。嘉(jia)(jia)祥縣位于魯西(xi)南，南四湖(hu)(hu)（微山(shan)(shan)(shan)(shan)湖(hu)(hu)、昭(zhao)陽(yang)湖(hu)(hu)、獨(du)山(shan)(shan)(shan)(shan)湖(hu)(hu)、南陽(yang)湖(hu)(hu)）之西(xi)，京杭大(da)運河(he)貫穿縣境。地(di)處黃泛(fan)沖積(ji)(ji)平(ping)(ping)原(yuan)的(de)(de)邊(bian)緣，整個(ge)地(di)勢自西(xi)北向(xiang)東(dong)南傾斜(xie)，北較(jiao)南高5米(mi)，西(xi)較(jiao)東(dong)高3—4米(mi)，大(da)體(ti)可(ke)分為兩種地(di)形，六個(ge)地(di)貌(mao)類(lei)型(xing)。低山(shan)(shan)(shan)(shan)丘陵(ling)占(zhan)全面積(ji)(ji)的(de)(de)12.21%，主要分布在南部，大(da)小120多(duo)(duo)個(ge)山(shan)(shan)(shan)(shan)頭，多(duo)(duo)是東(dong)北——西(xi)南走(zou)向(xiang)，海拔(ba)一般在80—200米(mi)，可(ke)分為荒山(shan)(shan)(shan)(shan)坡嶺、近山(shan)(shan)(shan)(shan)階地(di)、山(shan)(shan)(shan)(shan)前傾斜(xie)平(ping)(ping)原(yuan)。黃泛(fan)沖擊(ji)平(ping)(ping)原(yuan)占(zhan)全面積(ji)(ji)的(de)(de)87.79%，遍布全縣各鄉鎮，除山(shan)(shan)(shan)(shan)丘外，均(jun)受歷代黃河(he)泛(fan)濫沖擊(ji)的(de)(de)影(ying)響，形成(cheng)復雜的(de)(de)地(di)貌(mao)類(lei)型(xing)，可(ke)分為微斜(xie)平(ping)(ping)地(di)、緩(huan)平(ping)(ping)坡地(di)、洼地(di)。

四(si).產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特征：嘉祥濟寧(ning)青山羊體軀結構緊湊(cou)，背腰平直，頭(tou)部上(shang)寬下(xia)窄，略呈三角形(xing)，具(ju)有“四青一黑”的特點，即被(bei)毛、咀唇(chun)、角和蹄為青色，兩前膝(xi)為黑色。其產(chan)品青猾(hua)皮質地輕柔(rou)，具(ju)有美(mei)麗的天(tian)然花(hua)紋，人(ren)工不能染制。

2、內在品質(zhi)指標：羊(yang)(yang)肉肉質(zhi)細嫩，膻味(wei)小，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量20.1-20.4g/100g，氨基酸含(han)量18.07-18.11g/100g，膽(dan)固(gu)醇(chun)含(han)量低，50.1-51.2mg/100g；肌肉呈紅色，有光澤(ze)，脂肪呈白(bai)色，肌纖維致密(mi)，有韌性(xing)，富有彈(dan)性(xing)，外表微干或有風(feng)干膜(mo)，切面濕潤，不粘手(shou)，具有羊(yang)(yang)肉固(gu)有風(feng)味(wei)，無異味(wei)，澄(cheng)清透明，脂肪團聚于表面，具有羊(yang)(yang)肉固(gu)有的(de)香(xiang)味(wei)。

3、安全要求：產地環境符(fu)合《無(wu)公害食品(pin)畜(chu)(chu)禽飲用水水質》（NY5027-2001）標準(zhun)和《無(wu)公害畜(chu)(chu)禽加工用水》（NY5028-2001）的標準(zhun)，鉛、砷、鉻(ge)、鎘(ge)、六(liu)六(liu)六(liu)等經檢(jian)驗符(fu)合國(guo)家畜(chu)(chu)產品(pin)安全衛(wei)生標準(zhun)。