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一.產品介紹

濟(ji)寧(ning)青(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)是(shi)一古老地方品(pin)(pin)種，原(yuan)產(chan)于魯(lu)西南濟(ji)寧(ning)轄區內的(de)(de)(de)(de)嘉祥縣(xian)、梁(liang)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)等縣(xian)區，是(shi)在黃(huang)河沖積平原(yuan)及湖(hu)洼山(shan)(shan)(shan)(shan)區地生(sheng)態和(he)社會經濟(ji)條件影響下(xia)，經過產(chan)區廣大勞動人民選(xuan)種、選(xuan)配(pei)，選(xuan)優去劣而形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，具有較強(qiang)的(de)(de)(de)(de)適應性、抗病力(li)強(qiang)、遺(yi)傳性能穩定、四季(ji)發情(qing)、產(chan)羔(gao)率高、毛(mao)色與花型(xing)獨(du)特(te)(te)等特(te)(te)性的(de)(de)(de)(de)肉皮兼(jian)用型(xing)優良山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)品(pin)(pin)種。因長期生(sheng)長于濟(ji)寧(ning)青(qing)(qing)石(shi)山(shan)(shan)(shan)(shan)群中，其(qi)色與青(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)石(shi)一致，故名(ming)濟(ji)寧(ning)青(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)。青(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉質鮮美，風(feng)味(wei)獨(du)特(te)(te)，野(ye)味(wei)濃郁(yu)，易于消化和(he)吸收，營養全面，是(shi)家(jia)居食用、饋贈親友的(de)(de)(de)(de)上乘滋補(bu)佳品(pin)(pin)，現享(xiang)譽(yu)盛名(ming)的(de)(de)(de)(de)中國(guo)名(ming)吃“單縣(xian)羊(yang)湯”其(qi)選(xuan)用的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉即(ji)是(shi)青(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉。濟(ji)寧(ning)青(qing)(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)2006年(nian)6月(yue)被農業(ye)部列(lie)為國(guo)家(jia)級畜禽遺(yi)傳資源保護名(ming)錄，2013年(nian)12月(yue)獲農業(ye)部農產(chan)品(pin)(pin)地理標志證(zheng)(zheng)書(shu)（AG12014-03-1312），2014年(nian)3月(yue)獲農業(ye)部無公害農產(chan)品(pin)(pin)認證(zheng)(zheng)（WGH-14-00305）。

二.自然(ran)生態環境(jing)和人文歷史因素(su)

1、土(tu)(tu)壤地貌情況：嘉祥(xiang)縣屬黃泛平原邊緣，地形自西北向(xiang)東(dong)南傾斜，南部(bu)以(yi)低山(shan)(shan)丘陵為主，北部(bu)為平原。土(tu)(tu)壤耕層質(zhi)(zhi)量(liang)情況是：褐土(tu)(tu)類(lei)(lei)都(dou)是輕壤或中壤，質(zhi)(zhi)地適宜(yi)，水(shui)稻土(tu)(tu)都(dou)是粘(zhan)質(zhi)(zhi)土(tu)(tu)，潮土(tu)(tu)類(lei)(lei)比(bi)較(jiao)復雜。土(tu)(tu)壤母(mu)質(zhi)(zhi)屬于(yu)沖積性黃土(tu)(tu)母(mu)質(zhi)(zhi)和碳(tan)酸(suan)鹽(yan)(yan)、洪水(shui)沖積物，土(tu)(tu)壤的化(hua)學成分組成中，氧化(hua)鉀、碳(tan)酸(suan)鈣比(bi)較(jiao)豐(feng)富，同(tong)時(shi)含有一定(ding)的硫酸(suan)鹽(yan)(yan)、氯化(hua)物、碳(tan)酸(suan)鹽(yan)(yan)等鹽(yan)(yan)類(lei)(lei)，屬微(wei)堿性，PH值7.5-8.5。土(tu)(tu)壤肥沃，土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)狀(zhuang)況適合過嘉祥(xiang)濟寧(ning)青山(shan)(shan)羊的飼(si)養，為嘉祥(xiang)濟寧(ning)青山(shan)(shan)羊的發展提供(gong)了物質(zhi)(zhi)基礎(chu)。

2、水文(wen)特點：嘉祥縣(xian)有(you)大小(xiao)河(he)(he)流(liu)40多條，全長375公里。境內(nei)河(he)(he)道有(you)京(jing)杭大運河(he)(he)、趙王河(he)(he)、洙水河(he)(he)、洙趙新(xin)河(he)(he)、蔡河(he)(he)等(deng)，自西北向東南(nan)匯入南(nan)四湖。嘉祥縣(xian)的飲用(yong)水，符(fu)合國(guo)家畜(chu)禽飲用(yong)水質(zhi)要求。PH值6.8-8.4，總硬(ying)度(du)316-817，鈣(gai)化度(du)0.4-1.5，鉛離子、鉀離子、鎂(mei)離子都(dou)有(you)一定(ding)含量，適合人(ren)畜(chu)安(an)全飲用(yong)。

3、氣侯特(te)點：嘉(jia)祥縣屬暖溫(wen)帶季(ji)(ji)風性大陸氣候，春(chun)旱(han)多風，夏熱多雨，秋高氣爽(shuang)，冬(dong)季(ji)(ji)干冷，四季(ji)(ji)分明(ming)，光照(zhao)充足，年降水量為(wei)641mm，平(ping)均(jun)濕度68%，年平(ping)均(jun)氣溫(wen)14℃，9月份5cm平(ping)均(jun)地溫(wen)在20℃以上，無霜期214天，年日照(zhao)時(shi)(shi)間平(ping)均(jun)為(wei)2581.6小時(shi)(shi)。適宜的(de)氣候條件為(wei)嘉(jia)祥濟(ji)寧(ning)青山(shan)羊提供了(le)優良的(de)飼養環境(jing)，能夠確保嘉(jia)祥濟(ji)寧(ning)青山(shan)羊的(de)健康(kang)成長。

4、人文(wen)歷史發展(zhan)及現狀：嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)位(wei)于魯西南，屬黃泛平(ping)原(yuan)，全縣(xian)轄15處鄉(xiang)鎮(zhen)，713個(ge)行政(zheng)村，總面積(ji)1016.02平(ping)方(fang)公里，總人口80萬，其中農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)人口70萬，是一(yi)個(ge)典(dian)型的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)縣(xian)。隨(sui)著社會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)變革和人民的(de)(de)(de)(de)(de)遷徙，逐(zhu)步(bu)(bu)擴展(zhan)、定(ding)居和繁殖于黃河中下(xia)游(you)地區。由于社會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)前進(jin)、經濟的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)、人民生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)(de)逐(zhu)步(bu)(bu)提(ti)高，人們用(yong)(yong)羊(yang)(yang)肉改善食物構成(cheng)，用(yong)(yong)裘皮御寒(han)，加(jia)(jia)之該地區農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)發達，需(xu)要(yao)大(da)量肥(fei)料，而群(qun)眾(zhong)又有(you)著養(yang)羊(yang)(yang)積(ji)肥(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)習(xi)慣，所(suo)以養(yang)羊(yang)(yang)業(ye)(ye)(ye)經久不衰。廣大(da)群(qun)眾(zhong)根(gen)據生(sheng)產需(xu)要(yao)選(xuan)擇早熟、多羔、生(sheng)長快(kuai)、產肉多、肉味好(hao)、裘用(yong)(yong)價值高的(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)體加(jia)(jia)以精心(xin)飼養(yang)管(guan)理和培(pei)育(yu)，逐(zhu)漸育(yu)成(cheng)了(le)(le)具有(you)許多優良特性、遺傳性能(neng)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)。黨的(de)(de)(de)(de)(de)十一(yi)屆三中全會(hui)(hui)以來，我縣(xian)充分發揮自然資(zi)源優勢，把(ba)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)作(zuo)(zuo)為發展(zhan)畜牧(mu)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)主導產業(ye)(ye)(ye)來抓。對品種(zhong)(zhong)(zhong)不斷選(xuan)育(yu)提(ti)高，逐(zhu)步(bu)(bu)形成(cheng)獨具特色的(de)(de)(de)(de)(de)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)，并(bing)堅持(chi)區域(yu)化布(bu)局(ju)、規模化飼養(yang)，目前嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)已成(cheng)為我縣(xian)畜牧(mu)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)支柱產業(ye)(ye)(ye)。濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)原(yuan)種(zhong)(zhong)(zhong)場(chang)坐落(luo)在嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)境(jing)內，基礎設施齊全，承擔(dan)著嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)、制種(zhong)(zhong)(zhong)、供(gong)種(zhong)(zhong)(zhong)及推廣任務。2012年8月(yue)31日(ri)被農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)部(bu)確定(ding)為第三批國(guo)家級畜禽遺傳資(zi)源保種(zhong)(zhong)(zhong)場(chang)。該場(chang)實行三級繁育(yu)體系，羊(yang)(yang)群(qun)結(jie)構合理，有(you)完善的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)術資(zi)料，系譜清(qing)楚。濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)場(chang)十分重視嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)科研工(gong)作(zuo)(zuo)，通(tong)過先進(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)術手段，加(jia)(jia)快(kuai)了(le)(le)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)幅度和速(su)度。該場(chang)技(ji)(ji)術力量雄厚，并(bing)長期聘請山(shan)東農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)大(da)學王(wang)建民教授(shou)、山(shan)東省畜牧(mu)獸(shou)醫總站曲緒仙研究員等專家為技(ji)(ji)術顧問，不定(ding)期的(de)(de)(de)(de)(de)來場(chang)做技(ji)(ji)術指(zhi)導。2001年和2002年，承擔(dan)了(le)(le)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)部(bu)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)胚胎(tai)冷凍保存工(gong)作(zuo)(zuo)，并(bing)圓滿(man)完成(cheng)了(le)(le)任務，取得(de)了(le)(le)大(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)科研數據。

三.地域范圍

嘉祥(xiang)濟寧青山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)產地(di)(di)范圍包括嘉祥(xiang)縣所轄(xia)的15個鄉鎮(zhen)（街道），位于(yu)東經(jing)116°6′—116°27′，北(bei)緯35°11′—35°38′之間。嘉祥(xiang)縣位于(yu)魯西南(nan)，南(nan)四湖(hu)(hu)（微(wei)山(shan)(shan)(shan)(shan)湖(hu)(hu)、昭陽湖(hu)(hu)、獨山(shan)(shan)(shan)(shan)湖(hu)(hu)、南(nan)陽湖(hu)(hu)）之西，京杭大(da)(da)運河(he)貫穿縣境(jing)。地(di)(di)處黃泛沖(chong)(chong)積(ji)平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)的邊緣，整個地(di)(di)勢自西北(bei)向東南(nan)傾(qing)斜(xie)，北(bei)較南(nan)高(gao)5米，西較東高(gao)3—4米，大(da)(da)體可(ke)分(fen)(fen)為兩種(zhong)地(di)(di)形，六個地(di)(di)貌類(lei)型(xing)。低(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)丘(qiu)陵占(zhan)全(quan)面積(ji)的12.21%，主(zhu)要分(fen)(fen)布(bu)在(zai)南(nan)部，大(da)(da)小(xiao)120多(duo)個山(shan)(shan)(shan)(shan)頭(tou)，多(duo)是(shi)東北(bei)——西南(nan)走向，海(hai)拔一般在(zai)80—200米，可(ke)分(fen)(fen)為荒山(shan)(shan)(shan)(shan)坡嶺、近(jin)山(shan)(shan)(shan)(shan)階地(di)(di)、山(shan)(shan)(shan)(shan)前傾(qing)斜(xie)平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)。黃泛沖(chong)(chong)擊(ji)平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)占(zhan)全(quan)面積(ji)的87.79%，遍布(bu)全(quan)縣各(ge)鄉鎮(zhen)，除山(shan)(shan)(shan)(shan)丘(qiu)外，均(jun)受歷代(dai)黃河(he)泛濫沖(chong)(chong)擊(ji)的影響(xiang)，形成(cheng)復雜的地(di)(di)貌類(lei)型(xing)，可(ke)分(fen)(fen)為微(wei)斜(xie)平(ping)(ping)地(di)(di)、緩平(ping)(ping)坡地(di)(di)、洼地(di)(di)。

四.產(chan)品品質特性特征(zheng)

1、外在感官特征(zheng)：嘉祥濟寧(ning)青(qing)(qing)山羊體軀結構緊湊，背(bei)腰平直，頭部上寬(kuan)下窄，略(lve)呈三角形(xing)，具有(you)(you)“四青(qing)(qing)一(yi)黑(hei)”的特點，即被毛、咀唇、角和蹄為(wei)青(qing)(qing)色，兩前膝為(wei)黑(hei)色。其(qi)產品青(qing)(qing)猾皮質地輕柔(rou)，具有(you)(you)美麗的天然(ran)花紋，人工不能染制(zhi)。

2、內在品(pin)質(zhi)指標：羊(yang)肉肉質(zhi)細(xi)嫩，膻(shan)味(wei)小(xiao)，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量20.1-20.4g/100g，氨基(ji)酸含(han)量18.07-18.11g/100g，膽固(gu)(gu)醇含(han)量低，50.1-51.2mg/100g；肌肉呈紅(hong)色，有(you)(you)光澤，脂肪(fang)呈白(bai)色，肌纖維致密，有(you)(you)韌性，富有(you)(you)彈性，外表微干或有(you)(you)風干膜，切(qie)面濕潤(run)，不(bu)粘手，具有(you)(you)羊(yang)肉固(gu)(gu)有(you)(you)風味(wei)，無異(yi)味(wei)，澄清透(tou)明，脂肪(fang)團聚(ju)于(yu)表面，具有(you)(you)羊(yang)肉固(gu)(gu)有(you)(you)的香味(wei)。

3、安全要求(qiu)：產地環境符合(he)《無(wu)公害(hai)食品畜禽(qin)飲用水水質(zhi)》（NY5027-2001）標(biao)準和《無(wu)公害(hai)畜禽(qin)加工用水》（NY5028-2001）的標(biao)準，鉛、砷、鉻(ge)、鎘(ge)、六(liu)(liu)六(liu)(liu)六(liu)(liu)等(deng)經檢驗符合(he)國家畜產品安全衛生標(biao)準。