地域范圍
嘉(jia)祥(xiang)大(da)(da)蒲蓮豬產地范圍包括嘉(jia)祥(xiang)縣(xian)15個鄉鎮(zhen)(街(jie)道),東(dong)經116°6′—116°27′,北(bei)緯35°11′—35°38′之間。嘉(jia)祥(xiang)縣(xian)位于魯西南(nan)(nan)(nan),南(nan)(nan)(nan)四湖(微(wei)(wei)山湖、昭陽湖、獨(du)山湖、南(nan)(nan)(nan)陽湖)之西,京(jing)杭大(da)(da)縣(xian)境京(jing)杭大(da)(da)運河(he)貫穿縣(xian)境。地處黃泛(fan)沖積平(ping)(ping)原的(de)(de)(de)邊緣(yuan),整個地勢自西北(bei)向東(dong)南(nan)(nan)(nan)傾(qing)斜,北(bei)較南(nan)(nan)(nan)高5米(mi)(mi),西較東(dong)高3—4米(mi)(mi),大(da)(da)體可(ke)分(fen)為(wei)兩(liang)種(zhong)地形(xing),六個地貌類(lei)型(xing)。⑴低山丘陵。占全面積的(de)(de)(de)12.21%,主(zhu)要分(fen)布在南(nan)(nan)(nan)部(bu),大(da)(da)小120多(duo)個山頭,多(duo)是東(dong)北(bei)——西南(nan)(nan)(nan)走向,海(hai)拔一般(ban)在80—200米(mi)(mi),可(ke)分(fen)為(wei)荒(huang)山坡(po)嶺、近山階地、山前傾(qing)斜平(ping)(ping)原。⑵黃泛(fan)沖擊平(ping)(ping)原。占全面積的(de)(de)(de)87.79%,遍布全縣(xian)各鄉鎮(zhen),除山丘外,均受歷代黃河(he)泛(fan)濫沖擊的(de)(de)(de)影響(xiang),形(xing)成復雜的(de)(de)(de)地貌類(lei)型(xing),可(ke)分(fen)為(wei)微(wei)(wei)斜平(ping)(ping)地、緩(huan)平(ping)(ping)坡(po)地、洼地。
產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征
1、外在感(gan)官特征:嘉祥(xiang)大蒲蓮(lian)豬(zhu)體(ti)型(xing)(xing)較大,被(bei)毛(mao)全(quan)黑,鬃粗而密,頭(tou)長(chang)額窄,額部多皺(zhou)褶,有“川(chuan)”字型(xing)(xing)皺(zhou)紋(wen),呈蓮(lian)花狀,耳大下垂(chui)如蒲扇,故名“嘉祥(xiang)大蒲蓮(lian)豬(zhu)”。該豬(zhu)胸部狹(xia)窄,背腰較長(chang),四肢粗壯,鋪(pu)蹄臥系,尾長(chang)下垂(chui)過飛節(jie)。分(fen)為長(chang)嘴(zui)(zui)型(xing)(xing)和短嘴(zui)(zui)型(xing)(xing),長(chang)嘴(zui)(zui)型(xing)(xing)又(you)稱(cheng)“黃瓜嘴(zui)(zui)”,體(ti)型(xing)(xing)較小;短嘴(zui)(zui)型(xing)(xing)又(you)稱(cheng)“蓮(lian)花頭(tou)”,體(ti)型(xing)(xing)較大。
2、內在品(pin)質指標:瘦肉率47%,皮薄(bo)肉嫩,風味佳,肉色正常,大理石紋分布適量(liang)(liang)。pH值6.18,保水力85%。蛋白質含(han)量(liang)(liang)20.8-21.4g/100g,氨(an)(an)基(ji)酸含(han)量(liang)(liang)20.09-20.15g/100g,其中蛋氨(an)(an)酸0.572-0.59g/100g,異亮氨(an)(an)酸0.90-0.93g/100g,亮氨(an)(an)酸1.70-1.72g/100g,苯(ben)丙氨(an)(an)酸0.95-0.97g/100g,賴氨(an)(an)酸1.85-1.87g/100g,脂肪含(han)量(liang)(liang)12.32-12.50g/100g,亞(ya)油酸8.78-8.81,亞(ya)麻酸0.19-.020。
3、安全要求:嘉(jia)祥大蒲蓮豬(zhu)(zhu)生產執行一下規范(fan)和(he)標準。NY5029無(wu)公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)、NY5027無(wu)公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)畜(chu)禽(qin)(qin)飲用(yong)水(shui)水(shui)質、NY5030無(wu)公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)畜(chu)禽(qin)(qin)飼(si)(si)養(yang)(yang)獸(shou)藥使(shi)用(yong)準則(ze)、NY5032無(wu)公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)畜(chu)禽(qin)(qin)飼(si)(si)料和(he)飼(si)(si)料添加劑使(shi)用(yong)準則(ze)、GB16548畜(chu)禽(qin)(qin)病害(hai)(hai)肉(rou)(rou)尸及其產品(pin)(pin)無(wu)害(hai)(hai)化處理(li)規程(cheng)、NY5033無(wu)公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)生豬(zhu)(zhu)飼(si)(si)養(yang)(yang)管(guan)理(li)準則(ze)、NY/T5339無(wu)公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)畜(chu)禽(qin)(qin)飼(si)(si)養(yang)(yang)獸(shou)醫防(fang)疫(yi)準則(ze)。