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一.產品介紹

2011年平邑縣鷹窩峰(feng)畜禽養殖(zhi)專(zhuan)業合作社為(wei)保(bao)護蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊這(zhe)一(yi)名優(you)產(chan)品(pin)特申報“蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊”地(di)(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)，2012年農業部批(pi)準，這(zhe)標(biao)志(zhi)著蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊將(jiang)立足產(chan)業優(you)勢(shi)，步(bu)入大(da)品(pin)牌大(da)戰(zhan)略發(fa)展的(de)快車(che)道！蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊主要生(sheng)長(chang)在蒙山(shan)(shan)(shan)腹地(di)(di)，橫跨平邑、費(fei)縣、蒙陰(yin)、沂(yi)南四(si)縣，吃(chi)的(de)是(shi)百草藥，喝的(de)是(shi)山(shan)(shan)(shan)泉水，吸(xi)著天然氧，個(ge)個(ge)都是(shi)運動健將(jiang)。具有性情溫順，生(sheng)長(chang)速(su)度快，繁殖(zhi)力(li)(li)和抗病力(li)(li)強，肌(ji)肉堅實而發(fa)達，脂肪少，肉質(zhi)(zhi)細嫩、味道鮮美(mei)，羊皮韌性強、質(zhi)(zhi)量好，為(wei)典(dian)型皮肉兼用型山(shan)(shan)(shan)羊。因(yin)此，具有藥膳、滋補功能多種健身功效。蒙山(shan)(shan)(shan)鷹窩峰(feng)公司新開發(fa)生(sheng)產(chan)的(de)全羊肉湯罐頭制品(pin)，年產(chan)銷20000提，把黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊直推餐桌，大(da)大(da)提高了蒙山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊的(de)知名度。

二(er).自(zi)然生(sheng)態環境

1、土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌情況：為泰沂山(shan)(shan)脈系(xi)的(de)一(yi)個分支。位于山(shan)(shan)東省臨沂市西(xi)北部，西(xi)北東南走向，綿(mian)延百余里(li)（約75公里(li)），總面積(ji)1125平方(fang)公里(li)。基(ji)巖多為花崗(gang)巖、花崗(gang)片麻巖和片麻巖，山(shan)(shan)勢巍峨，險峻之狀不亞(ya)于泰山(shan)(shan)。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)多為山(shan)(shan)地(di)棕埌(lang)，山(shan)(shan)上(shang)部緩坡、低洼(wa)處(chu)及陰坡土(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)較厚，而(er)陡坡、陽坡土(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)較薄(bo)，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH值在5.8～7.6之間。植被資(zi)源豐(feng)富，覆蓋率達90%左右。 2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況：包括(kuo)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源和水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質情況及影響因子。蒙山(shan)(shan)河流屬淮河流域(yu)沂河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)。全區多年(nian)(nian)(nian)(nian)平均地(di)表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源64.7億(yi)(yi)(yi)立(li)(li)方(fang)米(mi)，平水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)57.89億(yi)(yi)(yi)立(li)(li)方(fang)米(mi)，枯水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)37.69億(yi)(yi)(yi)立(li)(li)方(fang)米(mi)，特枯水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)18.39億(yi)(yi)(yi)立(li)(li)方(fang)米(mi)。全區多年(nian)(nian)(nian)(nian)平均地(di)表徑流量(liang)72.87億(yi)(yi)(yi)立(li)(li)方(fang)米(mi)，平水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)（P=50%）65.21億(yi)(yi)(yi)立(li)(li)方(fang)米(mi)，枯水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)（P=75%）42.48億(yi)(yi)(yi)立(li)(li)方(fang)米(mi)，特枯水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(nian)（P=95%）為20.74億(yi)(yi)(yi)立(li)(li)方(fang)米(mi)，相應地(di)表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源亦隨之變(bian)化。硬度(du)在2.58～24德國度(du)之間，屬淡水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。pH值6～8，屬弱酸性-弱堿性水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，大都符合人畜(chu)飲用(yong)和工農業用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)標準(zhun)。

3、氣(qi)候狀況：蒙山(shan)地區屬(shu)東亞暖溫(wen)帶季風區氣(qi)候。年平均(jun)氣(qi)溫(wen)13.2攝氏度，年平均(jun)日照(zhao)時數為(wei)2544.8小(xiao)時，積溫(wen)（≥10℃）4396.5℃。年平均(jun)降水量(liang)784.8mm，6～9月占(zhan)全年降水量(liang)的(de)65%以上(shang)。年平均(jun)無霜期，山(shan)下(xia)(xia)部(bu)210天，初霜期多在10月下(xia)(xia)旬(xun)，終霜期多在4月中旬(xun)。凍土深度山(shan)上(shang)部(bu)0.4～0.5米(mi)，山(shan)下(xia)(xia)部(bu)0.3米(mi)左(zuo)右。海拔800米(mi)以上(shang)部(bu)分，平均(jun)比海拔200米(mi)處的(de)山(shan)下(xia)(xia)部(bu)，季節相差(cha)一個月左(zuo)右。特(te)殊的(de)環境(jing)地貌(mao)，充足的(de)水源，非常的(de)有利于黑山(shan)羊生長。

三.地域范圍

蒙(meng)山(shan)黑(hei)山(shan)羊的地域保護(hu)范圍：山(shan)東(dong)省臨沂(yi)市境內，東(dong)至沂(yi)南縣，南至蘭山(shan)區(qu)，西至平邑縣，北至蒙(meng)陰(yin)縣，轄(xia)五(wu)個縣，地理坐標為：東(dong)經117°36′-118°25′，北緯35°02′-36°02′。總產(chan)面積約為20萬(wan)公頃，年(nian)生(sheng)產(chan)總量為400噸。

四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

1、外(wai)在感官(guan)特征：蒙山黑山羊體(ti)型較小，頭(tou)清秀，有角(jiao)；兩(liang)耳對稱(cheng)向(xiang)外(wai)，微(wei)(wei)下垂，前額(e)鼻梁微(wei)(wei)凸(tu)，唇(chun)周少(shao)毛(mao)且有鼻汗(han)；角(jiao)型有：刀狀約占47.33%、對旋(xuan)角(jiao)46.15%、順(shun)旋(xuan)角(jiao)2.36%、大回旋(xuan)角(jiao)1.18%，其中無角(jiao)的占2.98%；頸部粗(cu)壯，呈圓柱形；胸圍指數(shu)大，胸深指數(shu)小，肋開張背(bei)腰平直；四肢(zhi)(zhi)粗(cu)短(duan)有力，偶(ou)蹄、八(ba)字蹄分四肢(zhi)(zhi)對稱(cheng)著地，八(ba)字趾蹄對稱(cheng)懸空，蹄殼堅實(shi)；尾短(duan)稍翹；全身緊湊(cou)結(jie)實(shi)，結(jie)構勻稱(cheng)，被毛(mao)黑色，少(shao)數(shu)在頭(tou)、耳根、尾端、四肢(zhi)(zhi)雜有白色飛斑、飛點。毛(mao)粗(cu)而短(duan)，且長(chang)短(duan)基本一(yi)致。

2、內(nei)在(zai)品質指標：蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)是(shi)沂蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)區特有(you)的山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)品種(zhong)，放牧于深山(shan)(shan)(shan)壑谷之間(jian)，以(yi)肌纖維(wei)細，硬(ying)度(du)小，肉質鮮(xian)(xian)嫩，味道(dao)鮮(xian)(xian)美(mei)(mei)，膻味極小，易消(xiao)化，營養(yang)價高(gao)著(zhu)稱(cheng)。肉質色(se)澤鮮(xian)(xian)紅(hong)、細嫩、味道(dao)鮮(xian)(xian)美(mei)(mei)、膻味小，是(shi)理想的高(gao)蛋白、低脂肪(fang)、富含(han)(han)多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸的營養(yang)保健食(shi)品。每(mei)100g蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉營養(yang)成分含(han)(han)量：蛋白質＞18g、脂肪(fang)＜13g、硒＞0.005mg、鐵＞1.3mg、鋅＞3.0mg。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)全羊(yang)(yang)肉湯，精(jing)選蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)，采(cai)用傳統工藝制作，經(jing)現代技(ji)術灌裝(zhuang)高(gao)溫殺菌(jun)而成，肉香(xiang)濃郁，湯色(se)醇厚，營養(yang)豐富。黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)板(ban)皮厚薄均(jun)勻，有(you)彈性。秋(qiu)皮毛絨豐富，板(ban)質良好。

3、安全要(yao)求：產(chan)品質量符合《中華人民共和(he)國食品衛生法》、《中華人民共和(he)國農產(chan)品質量安全法》及相關標準的規(gui)定(ding)。

五.特定(ding)生產方式

1、產地選擇：蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)多叢(cong)林多山(shan)(shan)(shan)坡，是(shi)飼養蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)的(de)最佳區域(yu)。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)活潑(po)、好動(dong)、喜(xi)登高，在陡坡和(he)懸崖上，能夠行動(dong)自如。但同時(shi)蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)采食性廣，多種牧(mu)草(cao)、灌(guan)木枝葉都吃(chi)(chi)，因(yin)此又要(yao)防止(zhi)貪(tan)吃(chi)(chi)亂跑，以(yi)免(mian)吃(chi)(chi)到毒草(cao)和(he)露水草(cao)。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)喜(xi)干燥(zao)，怕潮濕，適于在干燥(zao)涼爽的(de)山(shan)(shan)(shan)區生活；放(fang)牧(mu)時(shi)要(yao)有地勢高燥(zao)的(de)地方休息；嗅覺靈敏，愛清(qing)潔，凡氣味不(bu)正、沾染(ran)糞便及腐敗的(de)飼草(cao)飼料，或(huo)(huo)已被踐踏過的(de)草(cao)都不(bu)愿吃(chi)(chi)，所以(yi)放(fang)牧(mu)中要(yao)經常輪換草(cao)場。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)喜(xi)歡飲(yin)流(liu)動(dong)的(de)水，附(fu)近有清(qing)潔的(de)泉水或(huo)(huo)河水是(shi)放(fang)牧(mu)時(shi)最佳的(de)選擇。

2、品(pin)種(zhong)選擇(ze)：加強種(zhong)山羊的管理，選留(liu)品(pin)種(zhong)特征明顯(xian)，血緣系(xi)譜(pu)清(qing)楚，被毛(mao)為黑色，生長速度快(kuai)(kuai)，產肉性(xing)(xing)能好(hao)(hao)(hao)，適應(ying)環境能力強的，符(fu)合種(zhong)用條件的本(ben)地黑山羊，提高(gao)種(zhong)山羊的品(pin)質和純度。母(mu)羊宜選擇(ze)繁殖力高(gao)、適應(ying)性(xing)(xing)強、母(mu)性(xing)(xing)好(hao)(hao)(hao)的品(pin)種(zhong)作母(mu)本(ben)，公羊應(ying)選擇(ze)生長速度快(kuai)(kuai)、飼(si)料報酬(chou)高(gao)、胴體(ti)品(pin)質好(hao)(hao)(hao)、遺(yi)傳(chuan)性(xing)(xing)能穩定的品(pin)種(zhong)為父本(ben)。

3、生產過程管理：根據生產目的，嚴格按照蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)標準化生產技(ji)術操(cao)作規程，對蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)種羊(yang)(yang)、母羊(yang)(yang)（空懷(huai)、妊娠、泌乳(ru)）、羔羊(yang)(yang)和育肥羊(yang)(yang)加(jia)強飼(si)養管理，提高蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)的生產性能和出欄率，保證蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)的優(you)良(liang)品質。生產過程中，需要的飼(si)料、獸(shou)藥(yao)、疫苗(miao)以(yi)及可能用到的農(nong)藥(yao)和化肥等農(nong)藥(yao)投入(ru)品的采購、使(shi)用和管理均制定了嚴格的農(nong)業投入(ru)品管理制度(du)，嚴格執行之(zhi)。

4、產品收獲：黑(hei)山羊經育(yu)肥達到(dao)出欄體(ti)重即可出售。

5、生產(chan)記(ji)錄要求：認真記(ji)錄飼養情(qing)(qing)況(kuang)、疫(yi)病發生情(qing)(qing)況(kuang)、技術措施(shi)、疫(yi)苗獸藥的使用情(qing)(qing)況(kuang)。