一.產品介紹
2011年(nian)(nian)平邑縣鷹(ying)窩峰(feng)畜禽養殖專業(ye)合作(zuo)社為(wei)保護蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)這一名(ming)優產品特申報(bao)“蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)”地理(li)標志產品,2012年(nian)(nian)農業(ye)部批準,這標志著蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)將立足產業(ye)優勢,步入大(da)品牌大(da)戰略發(fa)展的(de)快車道(dao)!蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)主要生長在蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)腹地,橫跨(kua)平邑、費縣、蒙(meng)(meng)陰、沂(yi)南四縣,吃(chi)的(de)是百草(cao)藥(yao),喝(he)的(de)是山(shan)(shan)(shan)泉水,吸著天(tian)然(ran)氧,個個都是運動(dong)健將。具(ju)(ju)有(you)性情溫(wen)順,生長速度快,繁殖力和抗病(bing)力強(qiang),肌肉(rou)(rou)堅實而發(fa)達(da),脂(zhi)肪少,肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩(nen)、味道(dao)鮮美,羊(yang)(yang)皮韌性強(qiang)、質(zhi)量好,為(wei)典型皮肉(rou)(rou)兼(jian)用型山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)。因(yin)此,具(ju)(ju)有(you)藥(yao)膳、滋補功能多種健身功效。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)鷹(ying)窩峰(feng)公司新開發(fa)生產的(de)全羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯罐(guan)頭制品,年(nian)(nian)產銷20000提,把黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)直推餐桌,大(da)大(da)提高了蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)的(de)知名(ming)度。
二.自(zi)然(ran)生(sheng)態環境(jing)
1、土(tu)(tu)壤地貌情(qing)(qing)況:為泰(tai)沂山(shan)(shan)(shan)脈系的一(yi)個分支。位于山(shan)(shan)(shan)東省(sheng)臨沂市西(xi)北(bei)部,西(xi)北(bei)東南走向,綿延百(bai)余(yu)里(li)(約75公里(li)),總(zong)面(mian)積1125平(ping)方(fang)(fang)(fang)公里(li)。基巖多(duo)為花(hua)崗巖、花(hua)崗片麻巖和(he)(he)片麻巖,山(shan)(shan)(shan)勢巍峨,險峻之狀(zhuang)不(bu)亞于泰(tai)山(shan)(shan)(shan)。土(tu)(tu)壤多(duo)為山(shan)(shan)(shan)地棕埌(lang),山(shan)(shan)(shan)上部緩坡(po)、低洼處及(ji)(ji)陰坡(po)土(tu)(tu)層較(jiao)厚,而陡(dou)坡(po)、陽坡(po)土(tu)(tu)層較(jiao)薄,土(tu)(tu)壤pH值在(zai)5.8~7.6之間。植被資源(yuan)豐富,覆蓋率達90%左右。 2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情(qing)(qing)況:包括水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)和(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)情(qing)(qing)況及(ji)(ji)影響因子(zi)。蒙山(shan)(shan)(shan)河流屬淮河流域沂河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系。全區多(duo)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)地表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)64.7億(yi)立(li)(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi),平(ping)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)57.89億(yi)立(li)(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi),枯(ku)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)37.69億(yi)立(li)(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi),特(te)枯(ku)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)18.39億(yi)立(li)(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi)。全區多(duo)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)地表徑流量72.87億(yi)立(li)(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi),平(ping)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(P=50%)65.21億(yi)立(li)(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi),枯(ku)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(P=75%)42.48億(yi)立(li)(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi),特(te)枯(ku)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(P=95%)為20.74億(yi)立(li)(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi),相應地表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)亦隨之變(bian)化。硬(ying)度(du)(du)在(zai)2.58~24德(de)國度(du)(du)之間,屬淡(dan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。pH值6~8,屬弱(ruo)(ruo)酸性-弱(ruo)(ruo)堿(jian)性水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),大都符合人畜飲用(yong)和(he)(he)工農業用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)標準。
3、氣候狀(zhuang)況:蒙山地區屬東亞暖溫(wen)帶季風區氣候。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)13.2攝氏度(du),年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)日照時(shi)數為2544.8小時(shi),積溫(wen)(≥10℃)4396.5℃。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水量784.8mm,6~9月占全(quan)年(nian)(nian)(nian)降(jiang)水量的(de)65%以(yi)上(shang)(shang)。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)無霜(shuang)(shuang)期,山下部210天,初霜(shuang)(shuang)期多(duo)在10月下旬(xun),終霜(shuang)(shuang)期多(duo)在4月中(zhong)旬(xun)。凍(dong)土深度(du)山上(shang)(shang)部0.4~0.5米(mi),山下部0.3米(mi)左右。海拔800米(mi)以(yi)上(shang)(shang)部分,平(ping)均(jun)(jun)比海拔200米(mi)處(chu)的(de)山下部,季節相(xiang)差(cha)一個月左右。特殊的(de)環境地貌,充足的(de)水源,非常的(de)有利于黑山羊生(sheng)長(chang)。
三.地域范圍
蒙(meng)(meng)山黑(hei)山羊的地域保(bao)護范圍:山東(dong)省臨沂(yi)市境內,東(dong)至沂(yi)南縣(xian)(xian),南至蘭山區(qu),西(xi)至平邑縣(xian)(xian),北(bei)至蒙(meng)(meng)陰縣(xian)(xian),轄(xia)五個縣(xian)(xian),地理坐標為(wei):東(dong)經117°36′-118°25′,北(bei)緯35°02′-36°02′。總產(chan)面積約為(wei)20萬公頃,年生(sheng)產(chan)總量(liang)為(wei)400噸。
四.產(chan)品品質特(te)性特(te)征
1、外(wai)在感官特(te)征(zheng):蒙山(shan)黑山(shan)羊體(ti)型較小,頭(tou)清秀,有(you)(you)角(jiao);兩(liang)耳(er)對稱向(xiang)外(wai),微下垂,前(qian)額鼻梁微凸,唇周少(shao)毛且有(you)(you)鼻汗;角(jiao)型有(you)(you):刀狀約占(zhan)47.33%、對旋角(jiao)46.15%、順(shun)旋角(jiao)2.36%、大回旋角(jiao)1.18%,其中無角(jiao)的占(zhan)2.98%;頸部粗壯,呈圓柱形;胸(xiong)圍指數大,胸(xiong)深指數小,肋(lei)開張背腰平(ping)直;四肢(zhi)粗短(duan)有(you)(you)力,偶蹄(ti)(ti)、八字蹄(ti)(ti)分四肢(zhi)對稱著地(di),八字趾蹄(ti)(ti)對稱懸(xuan)空,蹄(ti)(ti)殼堅實;尾(wei)短(duan)稍翹;全身緊湊結(jie)實,結(jie)構勻稱,被(bei)毛黑色,少(shao)數在頭(tou)、耳(er)根、尾(wei)端、四肢(zhi)雜(za)有(you)(you)白色飛(fei)斑、飛(fei)點。毛粗而短(duan),且長短(duan)基本一致。
2、內在(zai)品質指標:蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)是(shi)沂蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)區特有的(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)品種,放(fang)牧于(yu)深(shen)山(shan)(shan)(shan)(shan)壑谷之間,以肌纖維(wei)細(xi),硬度小(xiao)(xiao),肉質鮮嫩(nen),味(wei)道(dao)鮮美,膻(shan)味(wei)極小(xiao)(xiao),易消化,營養(yang)價高著稱。肉質色澤鮮紅、細(xi)嫩(nen)、味(wei)道(dao)鮮美、膻(shan)味(wei)小(xiao)(xiao),是(shi)理想的(de)高蛋白(bai)、低脂肪(fang)、富(fu)含多種氨基(ji)酸(suan)的(de)營養(yang)保健食(shi)品。每100g蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉營養(yang)成分(fen)含量(liang):蛋白(bai)質>18g、脂肪(fang)<13g、硒>0.005mg、鐵>1.3mg、鋅(xin)>3.0mg。蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)全羊(yang)(yang)(yang)肉湯(tang),精選蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang),采用(yong)傳(chuan)統工藝制作,經現(xian)代(dai)技術(shu)灌(guan)裝高溫殺菌而成,肉香濃郁,湯(tang)色醇厚(hou)(hou),營養(yang)豐(feng)富(fu)。黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)板(ban)皮厚(hou)(hou)薄(bo)均勻,有彈(dan)性。秋皮毛絨(rong)豐(feng)富(fu),板(ban)質良(liang)好。
3、安全要求:產品(pin)質量符(fu)合《中華人民共(gong)和(he)國(guo)食品(pin)衛(wei)生(sheng)法(fa)(fa)》、《中華人民共(gong)和(he)國(guo)農產品(pin)質量安全法(fa)(fa)》及相關標準的規定。
五.特定(ding)生產方(fang)式
1、產(chan)地選擇:蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)多(duo)叢林多(duo)山(shan)(shan)(shan)坡,是(shi)飼養蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)最佳區域。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)活潑(po)、好動、喜登高,在陡坡和懸(xuan)崖上,能(neng)夠行動自如。但同時(shi)蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)采食性廣(guang),多(duo)種牧草、灌木枝葉都吃(chi)(chi),因此(ci)又要(yao)防止貪(tan)吃(chi)(chi)亂跑,以免吃(chi)(chi)到毒(du)草和露(lu)水草。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)喜干(gan)燥,怕潮濕,適于在干(gan)燥涼爽的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)區生活;放(fang)牧時(shi)要(yao)有地勢(shi)高燥的(de)(de)地方休息;嗅覺靈敏,愛清(qing)潔,凡(fan)氣味不正、沾染(ran)糞便及腐(fu)敗的(de)(de)飼草飼料,或(huo)已(yi)被踐踏(ta)過的(de)(de)草都不愿吃(chi)(chi),所以放(fang)牧中要(yao)經常輪換(huan)草場(chang)。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)喜歡(huan)飲流動的(de)(de)水,附近有清(qing)潔的(de)(de)泉(quan)水或(huo)河水是(shi)放(fang)牧時(shi)最佳的(de)(de)選擇。
2、品種(zhong)選(xuan)(xuan)擇(ze):加強(qiang)種(zhong)山羊(yang)(yang)的(de)管理,選(xuan)(xuan)留品種(zhong)特(te)征明顯,血(xue)緣系譜清楚,被毛為(wei)黑色,生長(chang)速(su)度快,產肉性能(neng)好(hao),適應環境能(neng)力強(qiang)的(de),符合種(zhong)用條(tiao)件的(de)本(ben)地黑山羊(yang)(yang),提高種(zhong)山羊(yang)(yang)的(de)品質(zhi)(zhi)和純度。母(mu)羊(yang)(yang)宜選(xuan)(xuan)擇(ze)繁殖力高、適應性強(qiang)、母(mu)性好(hao)的(de)品種(zhong)作母(mu)本(ben),公(gong)羊(yang)(yang)應選(xuan)(xuan)擇(ze)生長(chang)速(su)度快、飼料(liao)報酬高、胴體品質(zhi)(zhi)好(hao)、遺傳性能(neng)穩定(ding)的(de)品種(zhong)為(wei)父本(ben)。
3、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程管(guan)理(li):根據生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)目的(de)(de),嚴(yan)格按照蒙山(shan)黑山(shan)羊標準化生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術操作規(gui)程,對蒙山(shan)黑山(shan)羊種羊、母羊(空懷、妊娠、泌(mi)乳)、羔羊和(he)育肥(fei)羊加強飼(si)養管(guan)理(li),提高蒙山(shan)黑山(shan)羊的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)性能(neng)和(he)出欄率(lv),保證蒙山(shan)黑山(shan)羊的(de)(de)優(you)良品質。生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程中,需要的(de)(de)飼(si)料(liao)、獸藥、疫苗以及可能(neng)用(yong)到的(de)(de)農藥和(he)化肥(fei)等農藥投入(ru)(ru)品的(de)(de)采購(gou)、使用(yong)和(he)管(guan)理(li)均制定了嚴(yan)格的(de)(de)農業投入(ru)(ru)品管(guan)理(li)制度,嚴(yan)格執行之(zhi)。
4、產(chan)品(pin)收獲(huo):黑山羊(yang)經育肥達到(dao)出(chu)欄體重即可出(chu)售。
5、生產記錄(lu)要(yao)求(qiu):認真(zhen)記錄(lu)飼養情況、疫病發(fa)生情況、技(ji)術措施(shi)、疫苗獸藥的(de)使用情況。