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產品簡介

漢(han)(han)(han)源(yuan)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)歷(li)史悠久，聲(sheng)名遠播，蜚(fei)聲(sheng)中(zhong)外(wai)。自唐代(dai)元和(he)年(nian)間（約公元805-820年(nian)）就被列(lie)為貢(gong)品(pin)，歷(li)朝(chao)歷(li)代(dai)都作(zuo)為貢(gong)品(pin)進貢(gong)皇(huang)室，故(gu)又名“貢(gong)椒(jiao)(jiao)(jiao)”。以其色(se)澤丹紅，粒大油重(zhong)，芳(fang)香(xiang)濃郁(yu)、醇麻爽(shuang)口(kou)等(deng)獨一(yi)無二的(de)(de)品(pin)質而(er)(er)享譽(yu)全國。以倚重(zhong)麻辣味而(er)(er)著稱(cheng)的(de)(de)正宗川(chuan)菜，首選調(diao)料就必(bi)須選用(yong)正宗的(de)(de)漢(han)(han)(han)源(yuan)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)，因此漢(han)(han)(han)源(yuan)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)又被譽(yu)為川(chuan)菜之(zhi)魂(hun)和(he)百味之(zhi)首。漢(han)(han)(han)源(yuan)老百姓(xing)用(yong)傳統工(gong)藝把新(xin)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)煉(lian)制而(er)(er)成的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)油，更是將漢(han)(han)(han)源(yuan)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)醇香(xiang)發揮(hui)到了(le)極致，通過煉(lian)制將新(xin)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)中(zhong)多種易揮(hui)發的(de)(de)芳(fang)香(xiang)油轉(zhuan)而(er)(er)浸存在清(qing)油中(zhong)，較(jiao)好地(di)保持(chi)了(le)新(xin)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)醇麻，是做涼菜和(he)面食中(zhong)不可多得的(de)(de)上好調(diao)味品(pin)。

根據漢源縣歷史(shi)記載和老百(bai)姓經驗(yan)，最好的(de)(de)(de)漢源花椒(jiao)(jiao)出自漢源縣北部泥巴山地區的(de)(de)(de)清溪一帶，而最好的(de)(de)(de)花椒(jiao)(jiao)就出自建黎(li)(li)鄉（古(gu)名牛市(shi)坡，古(gu)代牛馬等牲畜貿易集散之地故名，因此(ci)(ci)建黎(li)(li)花椒(jiao)(jiao)又被漢源老百(bai)姓稱為(wei)牛市(shi)坡花椒(jiao)(jiao)）。因此(ci)(ci)，歲(sui)貢(gong)(gong)皇(huang)室的(de)(de)(de)貢(gong)(gong)椒(jiao)(jiao)也(ye)多出產自建黎(li)(li)鄉，該(gai)地區尚有一塊《免貢(gong)(gong)碑》記錄了(le)當地官員為(wei)民請命，向(xiang)皇(huang)帝請求停止(zhi)征(zheng)收貢(gong)(gong)品而得到皇(huang)帝批準的(de)(de)(de)歷史(shi)。

椒房典故

古(gu)代醫籍中關于(yu)花椒(jiao)(jiao)治病的(de)記載(zai)甚多。有(you)趣的(de)是，花椒(jiao)(jiao)與皇(huang)帝后(hou)(hou)妃有(you)關。據史籍記載(zai)， 漢(han)成(cheng)帝微服(fu)出游，在其姐(jie)姐(jie)家遇到一(yi)(yi)絕代佳人，乃咸陽趙飛(fei)燕。成(cheng)帝將她納入后(hou)(hou)宮(gong)(gong)， 封為(wei)婕(jie)妤。趙輕盈善舞，寵冠后(hou)(hou)宮(gong)(gong)，冊封為(wei)后(hou)(hou)。飛(fei)燕一(yi)(yi)心想為(wei)成(cheng)帝生一(yi)(yi)太(tai)子，但久不身孕。御醫診(zhen)斷為(wei)風寒入里，宮(gong)(gong)冷(leng)不孕，御醫奏(zou)請后(hou)(hou)宮(gong)(gong)用花椒(jiao)(jiao)涂四壁，取(qu)室溫氣正。《漢(han) 官(guan)儀》記載(zai)，“皇(huang)后(hou)(hou)以椒(jiao)(jiao)涂壁和(he)椒(jiao)(jiao)房(fang)(fang)，取(qu)其溫也。”椒(jiao)(jiao)房(fang)(fang)從此得名。

古稱“貢(gong)椒(jiao)(jiao)”。自唐(tang)代元和年間就被列為貢(gong)品(pin)，長達(da)一(yi)千余年，史籍多有記(ji)載(zai)。其果實(shi)具有油重(zhong)粒大、色呈牛肉紅、香(xiang)麻味(wei)(wei)美的獨特風味(wei)(wei)，位居全(quan)國(guo)花(hua)椒(jiao)(jiao)之冠(guan)。《漢(han)源縣志》記(ji)載(zai)：“漢(han)源花(hua)椒(jiao)(jiao)氣味(wei)(wei)辛和，用(yong)途(tu)亦廣(guang)，本境方物(wu)，列為貢(gong)品(pin)……官斯士者(zhe)，每年除入(ru)貢(gong)外，以囊印記(ji)分遣，得(de)者(zhe)莫不以不貴也(ye)。漢(han)源花(hua)椒(jiao)(jiao)，香(xiang)飄(piao)全(quan)國(guo)，名揚天下。今日之川菜(cai)百味(wei)(wei)，更是“麻”字當(dang)頭，而正宗川味(wei)(wei)，其椒(jiao)(jiao)必(bi)取(qu)自漢(han)源，漢(han)源花(hua)椒(jiao)(jiao)主要(yao)用(yong)于(yu)火鍋主料(liao)、燒菜(cai)、燉菜(cai)等佳肴的制作。

主要特點

花(hua)(hua)椒屬(shu)蕓香料灌木或小(xiao)喬木植物，有(you)刺。奇數羽狀復葉，邊緣有(you)圓(yuan)齒和透明腺點。夏 季開花(hua)(hua)，花(hua)(hua)小(xiao)型，傘(san)房花(hua)(hua)序或短(duan)圓(yuan)錐花(hua)(hua)序。果實呈紅(hong)色(se)，種子黑色(se)。果實就是花(hua)(hua)椒， 含揮發油，性熱，味辛香。

主要用途

花椒(jiao)是(shi)烹調(diao)中的重要(yao)調(diao)味品，主要(yao)用于烹煮肉類，也常(chang)作為炒椒(jiao)鹽花生、椒(jiao)鹽豆(dou)，制 中式椒(jiao)鹽餅等。另外(wai)，它也是(shi)調(diao)制其(qi)它調(diao)味品的常(chang)用原料。

食補價值

花(hua)(hua)椒(jiao)是烹調(diao)中的(de)重要調(diao)味品，氣味芳(fang)(fang)香，可以除(chu)各種肉類的(de)腥臊臭氣，改(gai)變口(kou)感(gan)，能(neng)促(cu)進唾液(ye)分泌，增加(jia)食(shi)欲(yu)。日本醫學研究發現，花(hua)(hua)椒(jiao)能(neng)使血管擴張，從(cong)而能(neng)起到(dao)降低血壓(ya)的(de)作用。服食(shi)花(hua)(hua)椒(jiao)水能(neng)驅除(chu)寄生蟲。中醫認(ren)為，花(hua)(hua)椒(jiao)有芳(fang)(fang)香健胃、溫中散寒(han)、除(chu)濕止痛(tong)、殺蟲解(jie)毒(du)、止癢(yang)解(jie)腥之功(gong)效。

小(xiao)提(ti)示：花椒是烹(peng)調中的重要(yao)(yao)調味品，主要(yao)(yao)用于(yu)烹(peng)煮肉類，但孕(yun)婦及陰虛火旺的人應忌(ji)食。

產地介紹

正(zheng)宗的(de)(de)(de)漢(han)(han)源(yuan)花椒(jiao)(jiao)(jiao)，取(qu)名(ming)清溪花椒(jiao)(jiao)(jiao)或者(zhe)牛(niu)市(shi)坡(po)(po)花椒(jiao)(jiao)(jiao)，只產在(zai)(zai)清溪鎮的(de)(de)(de)幾個(ge)鄉(xiang)。漢(han)(han)源(yuan)其(qi)它鄉(xiang)鎮產的(de)(de)(de)花椒(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)質都要差一些。西(xi)昌、瀘定等地(di)的(de)(de)(de)花椒(jiao)(jiao)(jiao)已經不是真正(zheng)意義上(shang)的(de)(de)(de)清溪花椒(jiao)(jiao)(jiao)了(le)(le)。由于資源(yuan)稀缺(que)，在(zai)(zai)市(shi)場上(shang)很難買到真正(zheng)上(shang)等的(de)(de)(de)清溪花椒(jiao)(jiao)(jiao)或者(zhe)牛(niu)市(shi)坡(po)(po)花椒(jiao)(jiao)(jiao)，本地(di)花椒(jiao)(jiao)(jiao)在(zai)(zai)當地(di)的(de)(de)(de)批量收購(gou)價格都比外面的(de)(de)(de)零售價格還(huan)高，想一想就知道情況了(le)(le)。2000年(nian)前后(hou)，先后(hou)有很多外地(di)的(de)(de)(de)老(lao)板來建(jian)黎(li)鄉(xiang)地(di)區收購(gou)了(le)(le)成百上(shang)千萬的(de)(de)(de)花椒(jiao)(jiao)(jiao)幼苗去外地(di)兜售種(zhong)植。因此，正(zheng)宗牛(niu)市(shi)坡(po)(po)花椒(jiao)(jiao)(jiao)在(zai)(zai)現代物流(liu)水(shui)平的(de)(de)(de)支(zhi)持下，可能也會出現在(zai)(zai)不同(tong)地(di)區。但是，即(ji)便這樣(yang)，同(tong)樣(yang)的(de)(de)(de)花椒(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)在(zai)(zai)不同(tong)地(di)方栽培出來的(de)(de)(de)品(pin)質差別(bie)巨大。無論如何，歲貢皇(huang)室的(de)(de)(de)漢(han)(han)源(yuan)花椒(jiao)(jiao)(jiao)，有名(ming)的(de)(de)(de)娃娃椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)產地(di)是在(zai)(zai)漢(han)(han)源(yuan)縣。

根據漢(han)源本地(di)(di)老百(bai)姓的(de)歷史經驗，漢(han)源縣最(zui)好的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)出(chu)自北部高海(hai)拔(ba)地(di)(di)區的(de)清溪鎮，而清溪鎮最(zui)好的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)出(chu)自建(jian)黎(li)鄉(xiang)（建(jian)黎(li)鄉(xiang)古名牛市(shi)坡，古代(dai)牛馬貿易集散(san)之地(di)(di)，故(gu)名）。因此，建(jian)黎(li)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)（牛市(shi)坡花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)）在漢(han)源縣內(nei)名氣(qi)最(zui)大。建(jian)黎(li)鄉(xiang)也是歷來選供皇(huang)室貢(gong)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)主要(yao)產(chan)地(di)(di)，該地(di)(di)還(huan)保(bao)存有(you)一塊珍(zhen)貴文物----免貢(gong)碑，記錄了(le)清朝末年(nian)漢(han)源縣丞官僚向光緒皇(huang)帝為民請命免除(chu)歲貢(gong)的(de)故(gu)事。很(hen)多(duo)網店除(chu)了(le)使用漢(han)源花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)作為招牌(pai)，也有(you)很(hen)多(duo)直接用牛市(shi)坡花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)作為招牌(pai)的(de)。

漢源花椒(jiao)經過上(shang)(shang)百(bai)代清溪(xi)地區椒(jiao)農(nong)的選(xuan)種繁育，氣更清、味(wei)更重、香(xiang)更濃、麻上(shang)(shang)勁。2001年漢源被國家(jia)林(lin)業局命名(ming)為“中國花椒(jiao)之鄉”。2004年，巴蜀(shu)一絕的漢源花椒(jiao)正式列入國家(jia)原(yuan)產(chan)地域保護產(chan)品(pin)。2008年漢源花椒(jiao)名(ming)列四川省“十佳地理標(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)品(pin)”榜(bang)(bang)首，是雅安(an)市唯一上(shang)(shang)榜(bang)(bang)的產(chan)品(pin)。