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產品簡介

漢(han)源(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)歷史悠久(jiu)，聲名遠(yuan)播，蜚聲中(zhong)外(wai)。自(zi)唐(tang)代(dai)元和(he)年(nian)間（約公元805-820年(nian)）就被(bei)列為(wei)貢品，歷朝歷代(dai)都作(zuo)為(wei)貢品進貢皇室，故又(you)名“貢椒(jiao)(jiao)”。以其(qi)色(se)澤丹紅，粒(li)大油(you)重，芳香(xiang)濃郁、醇麻(ma)爽(shuang)口等獨一無二的(de)(de)(de)(de)品質而享譽全國。以倚重麻(ma)辣味而著稱的(de)(de)(de)(de)正宗川菜，首選調(diao)料就必須選用(yong)正宗的(de)(de)(de)(de)漢(han)源(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)，因此漢(han)源(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)又(you)被(bei)譽為(wei)川菜之(zhi)魂(hun)和(he)百味之(zhi)首。漢(han)源(yuan)老百姓(xing)用(yong)傳統工(gong)藝(yi)把新(xin)鮮花(hua)椒(jiao)(jiao)煉制(zhi)而成的(de)(de)(de)(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)，更是將(jiang)漢(han)源(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)醇香(xiang)發(fa)揮到(dao)了(le)極致，通過(guo)煉制(zhi)將(jiang)新(xin)鮮花(hua)椒(jiao)(jiao)中(zhong)多(duo)種(zhong)易揮發(fa)的(de)(de)(de)(de)芳香(xiang)油(you)轉而浸存在清油(you)中(zhong)，較好(hao)地(di)保(bao)持了(le)新(xin)鮮花(hua)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)鮮香(xiang)醇麻(ma)，是做涼菜和(he)面食中(zhong)不可多(duo)得的(de)(de)(de)(de)上好(hao)調(diao)味品。

根據漢源縣歷史記(ji)載(zai)和老(lao)百姓(xing)經驗，最好的(de)(de)漢源花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)出自(zi)漢源縣北部(bu)泥巴(ba)山地區的(de)(de)清溪一帶(dai)，而最好的(de)(de)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)就出自(zi)建黎(li)(li)鄉（古(gu)名牛(niu)市(shi)坡，古(gu)代牛(niu)馬等(deng)牲畜(chu)貿易集散之(zhi)地故名，因(yin)此(ci)建黎(li)(li)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)又被漢源老(lao)百姓(xing)稱為(wei)牛(niu)市(shi)坡花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)）。因(yin)此(ci)，歲貢皇室的(de)(de)貢椒(jiao)(jiao)也多出產自(zi)建黎(li)(li)鄉，該地區尚(shang)有一塊《免貢碑(bei)》記(ji)錄了當地官員為(wei)民請(qing)命，向皇帝請(qing)求停止征收(shou)貢品而得(de)到皇帝批準的(de)(de)歷史。

椒房典故

古代(dai)(dai)醫籍中關于(yu)花椒治病的記(ji)(ji)載甚多(duo)。有(you)趣(qu)的是，花椒與皇(huang)帝后(hou)(hou)妃有(you)關。據史籍記(ji)(ji)載， 漢成帝微服(fu)出游，在其姐姐家(jia)遇到(dao)一(yi)絕代(dai)(dai)佳人(ren)，乃咸陽趙飛燕。成帝將(jiang)她納入后(hou)(hou)宮， 封(feng)為(wei)婕妤。趙輕(qing)盈善(shan)舞，寵冠后(hou)(hou)宮，冊封(feng)為(wei)后(hou)(hou)。飛燕一(yi)心想為(wei)成帝生一(yi)太子，但久不身孕。御(yu)醫診斷為(wei)風(feng)寒(han)入里，宮冷不孕，御(yu)醫奏請后(hou)(hou)宮用花椒涂四壁，取室溫氣正。《漢 官(guan)儀》記(ji)(ji)載，“皇(huang)后(hou)(hou)以椒涂壁和(he)椒房(fang)，取其溫也。”椒房(fang)從此(ci)得名。

古(gu)稱“貢(gong)椒(jiao)(jiao)”。自唐代(dai)元(yuan)和年(nian)間就被列為(wei)(wei)貢(gong)品，長達一千余(yu)年(nian)，史籍多(duo)有記載(zai)。其果實具有油重粒大、色呈(cheng)牛(niu)肉(rou)紅、香麻味(wei)(wei)美的獨特風味(wei)(wei)，位居(ju)全國花椒(jiao)(jiao)之(zhi)冠。《漢源縣志(zhi)》記載(zai)：“漢源花椒(jiao)(jiao)氣味(wei)(wei)辛(xin)和，用(yong)(yong)途亦廣，本境方(fang)物，列為(wei)(wei)貢(gong)品……官斯士(shi)者，每年(nian)除入貢(gong)外，以囊印(yin)記分遣，得(de)者莫不(bu)以不(bu)貴也。漢源花椒(jiao)(jiao)，香飄(piao)全國，名揚天下。今日之(zhi)川(chuan)菜(cai)百味(wei)(wei)，更是“麻”字當頭，而正(zheng)宗川(chuan)味(wei)(wei)，其椒(jiao)(jiao)必取自漢源，漢源花椒(jiao)(jiao)主(zhu)要用(yong)(yong)于火鍋主(zhu)料、燒(shao)菜(cai)、燉(dun)菜(cai)等佳(jia)肴的制作。

主要特點

花(hua)(hua)(hua)椒屬蕓香料灌木(mu)或(huo)(huo)小喬木(mu)植物(wu)，有(you)(you)刺。奇數羽狀復(fu)葉，邊緣(yuan)有(you)(you)圓(yuan)齒(chi)和透明腺點(dian)。夏 季開花(hua)(hua)(hua)，花(hua)(hua)(hua)小型，傘房(fang)花(hua)(hua)(hua)序或(huo)(huo)短圓(yuan)錐(zhui)花(hua)(hua)(hua)序。果實(shi)呈紅色，種子(zi)黑色。果實(shi)就是花(hua)(hua)(hua)椒， 含揮發油，性熱，味辛香。

主要用途

花椒(jiao)是烹(peng)(peng)調(diao)(diao)(diao)中的(de)(de)重要(yao)(yao)調(diao)(diao)(diao)味(wei)品，主要(yao)(yao)用于烹(peng)(peng)煮肉類，也(ye)常(chang)作為炒椒(jiao)鹽(yan)花生、椒(jiao)鹽(yan)豆(dou)，制(zhi) 中式(shi)椒(jiao)鹽(yan)餅(bing)等。另外，它也(ye)是調(diao)(diao)(diao)制(zhi)其它調(diao)(diao)(diao)味(wei)品的(de)(de)常(chang)用原料。

食補價值

花椒(jiao)(jiao)(jiao)是烹調(diao)中的重要調(diao)味品，氣味芳(fang)香，可(ke)以除(chu)各種肉類的腥臊臭(chou)氣，改變口感(gan)，能(neng)促進唾液分泌，增加食欲。日本醫學研究(jiu)發現，花椒(jiao)(jiao)(jiao)能(neng)使血管(guan)擴張，從而能(neng)起(qi)到降低血壓的作用(yong)。服食花椒(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)能(neng)驅(qu)除(chu)寄生蟲。中醫認為，花椒(jiao)(jiao)(jiao)有芳(fang)香健胃、溫中散寒、除(chu)濕止(zhi)痛、殺蟲解毒、止(zhi)癢(yang)解腥之功效。

小提示：花椒(jiao)是烹調(diao)中的重要調(diao)味品(pin)，主要用于烹煮肉類，但孕(yun)婦及(ji)陰虛火旺(wang)的人應忌食(shi)。

產地介紹

正(zheng)宗的(de)(de)(de)(de)漢(han)源(yuan)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，取名(ming)(ming)清(qing)溪(xi)(xi)(xi)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)或(huo)者牛(niu)(niu)市(shi)(shi)坡花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，只產(chan)(chan)在清(qing)溪(xi)(xi)(xi)鎮的(de)(de)(de)(de)幾個鄉(xiang)。漢(han)源(yuan)其它鄉(xiang)鎮產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)質都要(yao)差一(yi)些。西昌、瀘定等地(di)的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)已(yi)經不(bu)是(shi)真正(zheng)意義上(shang)的(de)(de)(de)(de)清(qing)溪(xi)(xi)(xi)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)了。由于(yu)資(zi)源(yuan)稀缺，在市(shi)(shi)場(chang)上(shang)很(hen)難買到真正(zheng)上(shang)等的(de)(de)(de)(de)清(qing)溪(xi)(xi)(xi)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)或(huo)者牛(niu)(niu)市(shi)(shi)坡花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，本地(di)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)在當地(di)的(de)(de)(de)(de)批量收購價格(ge)都比外(wai)(wai)面(mian)的(de)(de)(de)(de)零售價格(ge)還高，想(xiang)一(yi)想(xiang)就(jiu)知(zhi)道情況了。2000年前后，先(xian)后有很(hen)多(duo)外(wai)(wai)地(di)的(de)(de)(de)(de)老板來建黎鄉(xiang)地(di)區收購了成百上(shang)千萬的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)幼(you)苗去外(wai)(wai)地(di)兜售種植(zhi)。因此(ci)，正(zheng)宗牛(niu)(niu)市(shi)(shi)坡花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)在現代物流水平的(de)(de)(de)(de)支(zhi)持下，可能(neng)也會(hui)出(chu)現在不(bu)同(tong)地(di)區。但是(shi)，即便這樣(yang)，同(tong)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)種在不(bu)同(tong)地(di)方栽培出(chu)來的(de)(de)(de)(de)品(pin)質差別巨(ju)大。無論如何，歲貢皇室(shi)的(de)(de)(de)(de)漢(han)源(yuan)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，有名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)娃(wa)娃(wa)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)地(di)是(shi)在漢(han)源(yuan)縣。

根據漢(han)(han)源本地(di)老(lao)百(bai)姓的(de)(de)(de)(de)歷(li)(li)史經驗，漢(han)(han)源縣最(zui)(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒出(chu)自北部高(gao)海拔(ba)地(di)區的(de)(de)(de)(de)清溪鎮，而清溪鎮最(zui)(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒出(chu)自建黎(li)(li)鄉(xiang)(xiang)（建黎(li)(li)鄉(xiang)(xiang)古(gu)名(ming)牛市坡，古(gu)代牛馬(ma)貿易集散(san)之(zhi)地(di)，故名(ming)）。因此(ci)，建黎(li)(li)花(hua)(hua)椒（牛市坡花(hua)(hua)椒）在漢(han)(han)源縣內名(ming)氣最(zui)(zui)大。建黎(li)(li)鄉(xiang)(xiang)也(ye)是歷(li)(li)來選供(gong)皇室貢椒的(de)(de)(de)(de)主要(yao)產地(di)，該地(di)還保存有(you)一塊珍貴文物----免貢碑，記錄(lu)了清朝末年(nian)漢(han)(han)源縣丞官僚向光緒皇帝為民請命免除歲貢的(de)(de)(de)(de)故事。很多網店(dian)除了使用(yong)(yong)漢(han)(han)源花(hua)(hua)椒作為招(zhao)(zhao)牌(pai)，也(ye)有(you)很多直接用(yong)(yong)牛市坡花(hua)(hua)椒作為招(zhao)(zhao)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)。

漢源(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)經過上百代清(qing)溪地(di)區(qu)椒(jiao)(jiao)(jiao)農的選種繁(fan)育，氣更清(qing)、味更重、香更濃、麻上勁。2001年漢源(yuan)被國(guo)家林業局(ju)命名(ming)為“中國(guo)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)之鄉(xiang)”。2004年，巴(ba)蜀一(yi)絕的漢源(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)正式列入國(guo)家原產(chan)(chan)地(di)域(yu)保護產(chan)(chan)品。2008年漢源(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)名(ming)列四川(chuan)省(sheng)“十佳地(di)理標志(zhi)農產(chan)(chan)品”榜首，是雅安市唯(wei)一(yi)上榜的產(chan)(chan)品。