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彝族(zu)人民(min)養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史悠久，在(zai)(zai)《涼山(shan)州喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)縣(xian)彝族(zu)民(min)間(jian)文(wen)學作(zuo)品(pin)(pin)(pin)選(xuan)》中(zhong)有一段關于(yu)養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)動(dong)(dong)而古老的(de)(de)(de)(de)(de)記述(shu)：“母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)下蛋30個(ge)，孵蛋20個(ge)，孵雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)21天(tian)，孵出(chu)小雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)共10個(ge)，雌雄各5個(ge)。公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)紅(hong)彤(tong)彤(tong)，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)圓溜(liu)(liu)溜(liu)(liu)，婚事(shi)要用(yong)(yong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，祭祀要用(yong)(yong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。雄雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)抗(kang)敵之用(yong)(yong)，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)還魂(hun)之用(yong)(yong)，閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)待(dai)客之用(yong)(yong)”。 據《喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)縣(xian)畜牧(mu)志(zhi)1949-1985》記載：喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)適應性和(he)(he)(he)抗(kang)病力較強，個(ge)大(da)體(ti)重(zhong)較豐滿(man)，腿(tui)粗脛長眼(yan)有神，耐粗飼和(he)(he)(he)寒冷。其(qi)(qi)羽(yu)(yu)(yu)色(se)有紅(hong)、黃、黑、白多種(zhong)，尾羽(yu)(yu)(yu)和(he)(he)(he)翅羽(yu)(yu)(yu)較發達，活(huo)(huo)潑好動(dong)(dong)，善于(yu)覓食(shi)，肉蛋兼用(yong)(yong)，偏于(yu)肉用(yong)(yong)，肉質鮮(xian)美。其(qi)(qi)中(zhong)有一種(zhong)烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)（彝語(yu)稱四雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)瓦），紫冠，皮、骨(gu)、肉、眼(yan)、喙(hui)均為(wei)(wei)(wei)烏(wu)黑色(se)，群(qun)眾常作(zuo)為(wei)(wei)(wei)藥用(yong)(yong)，易(yi)銷售。據《喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)縣(xian)畜牧(mu)志(zhi)1986-2006》記載：喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)中(zhong)心產(chan)區(qu)為(wei)(wei)(wei)喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)米市(shi)、洛(luo)(luo)(luo)哈等(deng)相鄰鄉(xiang)鎮，分布于(yu)巴久、洛(luo)(luo)(luo)莫(mo)、賀波洛(luo)(luo)(luo)、博洛(luo)(luo)(luo)拉(la)達、兩河口、東(dong)河、西河等(deng)縣(xian)境內24個(ge)鄉(xiang)鎮的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)、高山(shan)村社。 生(sheng)活(huo)(huo)在(zai)(zai)山(shan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)彝族(zu)人民(min)，各自依據不同的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)(huo)環境和(he)(he)(he)生(sheng)產(chan)用(yong)(yong)途(tu)，生(sheng)產(chan)與之相適應的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，因而存在(zai)(zai)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)活(huo)(huo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。在(zai)(zai)消費市(shi)場上人們習慣性地(di)將60-70日齡，體(ti)重(zhong)在(zai)(zai)0.75-1.25公(gong)斤，已有踩踏母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)行(xing)為(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)本地(di)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，經外科(ke)(ke)手術摘除睪丸去勢后，經育(yu)肥供屠(tu)宰和(he)(he)(he)食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)稱為(wei)(wei)(wei)喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。故(gu)將此產(chan)品(pin)(pin)(pin)定(ding)(ding)(ding)名為(wei)(wei)(wei)喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 自上世紀九十(shi)年(nian)代以(yi)來(lai)，“黑色(se)”食(shi)品(pin)(pin)(pin)成為(wei)(wei)(wei)人們的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)尚消費，喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)業(ye)(ye)(ye)就(jiu)在(zai)(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)背景下，依靠獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)資源優(you)勢、旺盛的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場需求(qiu)，努力打(da)造喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)精品(pin)(pin)(pin)——喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)烏(wu)骨(gu)閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 1997年(nian)以(yi)來(lai)在(zai)(zai)喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)縣(xian)境內開(kai)展(zhan)(zhan)了喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)本地(di)烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)區(qu)域布局的(de)(de)(de)(de)(de)調查(cha)、劃定(ding)(ding)(ding)保(bao)種(zhong)區(qu)域、實施保(bao)種(zhong)選(xuan)育(yu)和(he)(he)(he)良種(zhong)繁育(yu)推廣(guang)等(deng)工(gong)作(zuo)；2004年(nian)以(yi)來(lai)，大(da)力推廣(guang)喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)產(chan)技術，培(pei)育(yu)養(yang)殖(zhi)大(da)戶、實施“一村一品(pin)(pin)(pin)”和(he)(he)(he)養(yang)殖(zhi)小區(qu)建(jian)設；進行(xing)了喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)（烏(wu)骨(gu)閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)）生(sheng)長、產(chan)肉、繁殖(zhi)性能及產(chan)品(pin)(pin)(pin)成分測定(ding)(ding)(ding)。并制定(ding)(ding)(ding)了《喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)山(shan)地(di)烏(wu)骨(gu)閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)產(chan)技術規程》和(he)(he)(he)《喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)山(shan)地(di)烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)（活(huo)(huo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)）》品(pin)(pin)(pin)種(zhong)（類群(qun)）和(he)(he)(he)產(chan)品(pin)(pin)(pin)標(biao)準；用(yong)(yong)彝漢(han)雙語(yu)注冊(ce)的(de)(de)(de)(de)(de)“山(shan)地(di)牌”畜禽商標(biao)已經公(gong)示；取(qu)得(de)了省級無(wu)公(gong)害畜產(chan)品(pin)(pin)(pin)產(chan)地(di)認定(ding)(ding)(ding)和(he)(he)(he)農業(ye)(ye)(ye)部(bu)無(wu)公(gong)害農產(chan)品(pin)(pin)(pin)認證；建(jian)立(li)了喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)良繁場和(he)(he)(he)二級選(xuan)育(yu)戶；開(kai)展(zhan)(zhan)了大(da)規模技術培(pei)訓，加強了產(chan)業(ye)(ye)(ye)宣傳力度(du)。喜(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府提出(chu)“一薯一雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一花椒(jiao)”的(de)(de)(de)(de)(de)農業(ye)(ye)(ye)發展(zhan)(zhan)戰略(lve)，著力打(da)造閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)特色(se)品(pin)(pin)(pin)牌，制定(ding)(ding)(ding)了一系列優(you)惠政(zheng)策。通過(guo)政(zheng)府推動(dong)(dong)、市(shi)場拉(la)動(dong)(dong)、典型帶動(dong)(dong)、項(xiang)目啟動(dong)(dong)、科(ke)(ke)技牽動(dong)(dong)，閹(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)業(ye)(ye)(ye)發展(zhan)(zhan)到全(quan)縣(xian)24個(ge)鄉(xiang)鎮166個(ge)村559個(ge)組，覆(fu)蓋(gai)面(mian)達90%以(yi)上，涌(yong)現(xian)出(chu)一大(da)批(pi)規模養(yang)殖(zhi)戶，成為(wei)(wei)(wei)縣(xian)域經濟(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)優(you)勢產(chan)業(ye)(ye)(ye)。

自然生(sheng)態環(huan)境(jing)和人文歷史因(yin)素(su)

1、土(tu)壤(rang)地(di)貌(mao)情況(kuang)，喜德閹(yan)雞(ji)中(zhong)心產區是安寧河(he)支流孫水河(he)源頭所在地(di)，水質好(hao)，無(wu)任(ren)何工業污染(ran)，土(tu)壤(rang)具有典型的(de)黃(huang)棕壤(rang)特(te)征(zheng)，土(tu)層深厚，保墑性(xing)好(hao)。境內多山(shan)，整個地(di)勢(shi)北(bei)高(gao)南(nan)低，東高(gao)西低，由(you)東北(bei)向西南(nan)傾(qing)斜。海拔1580—4500米，相對高(gao)度(du)差較大。 

2、水(shui)文情況，金沙江的(de)上游安寧河支流(liu)——孫水(shui)河流(liu)經產(chan)區(qu)全境；產(chan)區(qu)地下水(shui)資源豐富，總貯(zhu)量13.8億m3/年，水(shui)質(zhi)清(qing)澈、純凈，是(shi)理想的(de)工農業生產(chan)和生活用(yong)水(shui)。 

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況，屬低緯度高海拔亞熱帶季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，夏(xia)秋多雨(yu)濕潤，冬春少(shao)雨(yu)干燥，年(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)14.1℃，年(nian)(nian)降雨(yu)量1006.1毫米，年(nian)(nian)日(ri)照2053小時，全年(nian)(nian)無(wu)霜期(qi)255天。具有四季(ji)不分明(ming)、氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)日(ri)差(cha)較(jiao)大、年(nian)(nian)差(cha)較(jiao)小、風多、夜雨(yu)多，具有高原(yuan)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)特征。

地域范圍

喜德閹雞(ji)產區位(wei)于四川省(sheng)涼山(shan)(shan)州喜德縣(xian)境內24個鄉鎮的中(zhong)、高山(shan)(shan)村社，其中(zhong)米市(shi)、洛哈等相鄰鄉鎮為中(zhong)心產區，保(bao)護面(mian)積2206平(ping)方(fang)公里，總人(ren)口17.9萬(wan)人(ren)，位(wei)于東(dong)徑102°12′—102°43′，北(bei)緯27°53′—28°31′之間。保(bao)護區北(bei)與(yu)越(yue)西接壤，西與(yu)冕寧縣(xian)接壤，西南與(yu)西昌市(shi)接壤，東(dong)與(yu)昭覺縣(xian)接壤。喜德閹雞(ji)主產區年存欄22萬(wan)只(zhi)，年出欄50余萬(wan)只(zhi)。

品質特性特征

1、外貌特征(zheng)：喜(xi)德(de)閹(yan)雞(ji)雞(ji)冠(guan)、肉(rou)垂、臉(lian)和(he)耳葉的色澤(ze)鮮紅(hong)，喙、腳(jiao)趾均為黑(hei)色；閹(yan)雞(ji)的頭部清秀、眼大(da)而明(ming)、雞(ji)冠(guan)、耳葉、肉(rou)垂細小(xiao)，不鳴叫，性情溫順，膽怯。頸羽(yu)(yu)為紅(hong)黃色，較細長(chang)(chang)，色澤(ze)光亮；腹部及兩(liang)側的羽(yu)(yu)色為紅(hong)黑(hei)色，背羽(yu)(yu)以紅(hong)褐色居多。主(zhu)尾羽(yu)(yu)較長(chang)(chang)，并向后(hou)下方自(zi)然彎曲(qu)，羽(yu)(yu)色為紫藍色。頸較粗(cu)長(chang)(chang)，腰背寬平，體(ti)格高大(da)，脛骨粗(cu)長(chang)(chang)，體(ti)質結實，結構勻稱，肉(rou)用(yong)體(ti)型較明(ming)顯。 

2、肉(rou)質(zhi)(zhi)特(te)(te)點(dian): 喜德閹雞(ji)肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩、香味濃郁(yu)、口感良好、營養價值較(jiao)(jiao)高、膽固醇含量(liang)低的特(te)(te)點(dian)。經農業部畜禽(qin)產品質(zhi)(zhi)量(liang)安全監督(du)檢(jian)驗測試中(zhong)心（成(cheng)都）檢(jian)測，雞(ji)肉(rou)膽固醇含量(liang)73.2mg/100g，較(jiao)(jiao)一(yi)般(ban)雞(ji)肉(rou)低11%，脂肪含量(liang)4.12%，較(jiao)(jiao)一(yi)般(ban)雞(ji)肉(rou)低52%，蛋白質(zhi)(zhi)總(zong)量(liang)22.2%，較(jiao)(jiao)一(yi)般(ban)肉(rou)雞(ji)高15%，氨基(ji)酸總(zong)量(liang)16.6%，其中(zhong)谷氨酸含量(liang)2.46%。 

3、生產(chan)性能: 喜(xi)德閹雞180-210日齡的(de)活重(zhong)不低于3.2-3.5公斤。成年閹雞的(de)屠宰率不低于77.8%。無繁殖性能。 

4、產品質量標準(zhun):按四(si)川省涼山州農業地方標準(zhun)—《喜德山地烏(wu)骨閹雞生產技術規程》（DB5134/T184—2009）執(zhi)行（涼山州質量技術監督局2009.11.6發(fa)布）。