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彝族人民(min)養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史悠(you)久，在《涼山(shan)州(zhou)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)縣彝族民(min)間文學(xue)作(zuo)品(pin)(pin)(pin)(pin)選(xuan)》中有(you)(you)一段關于(yu)(yu)養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)動(dong)而古老的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)記述：“母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)下蛋(dan)30個，孵蛋(dan)20個，孵雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)21天，孵出(chu)小(xiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)共10個，雌雄(xiong)各5個。公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)紅彤彤，母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)圓溜(liu)溜(liu)，婚事要用(yong)(yong)(yong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，祭祀(si)要用(yong)(yong)(yong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。雄(xiong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)抗敵之用(yong)(yong)(yong)，母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)還魂之用(yong)(yong)(yong)，閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)待客之用(yong)(yong)(yong)”。 據(ju)《喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)縣畜牧志1949-1985》記載：喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)適應性和(he)(he)(he)抗病力較強，個大(da)體重(zhong)較豐(feng)滿，腿粗脛長眼有(you)(you)神，耐粗飼(si)和(he)(he)(he)寒(han)冷。其羽色有(you)(you)紅、黃、黑、白多種，尾羽和(he)(he)(he)翅羽較發(fa)達，活潑好動(dong)，善于(yu)(yu)覓食(shi)，肉蛋(dan)兼(jian)用(yong)(yong)(yong)，偏于(yu)(yu)肉用(yong)(yong)(yong)，肉質鮮(xian)美。其中有(you)(you)一種烏骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)（彝語(yu)稱(cheng)四雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)瓦），紫冠，皮、骨(gu)(gu)、肉、眼、喙(hui)均為(wei)烏黑色，群眾常作(zuo)為(wei)藥用(yong)(yong)(yong)，易(yi)銷(xiao)售(shou)。據(ju)《喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)縣畜牧志1986-2006》記載：喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)中心產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)區為(wei)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)米市、洛(luo)哈(ha)等(deng)(deng)相鄰(lin)鄉(xiang)鎮，分布于(yu)(yu)巴(ba)久、洛(luo)莫、賀(he)波洛(luo)、博(bo)洛(luo)拉達、兩河(he)口、東(dong)河(he)、西河(he)等(deng)(deng)縣境內24個鄉(xiang)鎮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中、高山(shan)村(cun)社。 生(sheng)活在山(shan)區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彝族人民(min)，各自(zi)依據(ju)不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活環境和(he)(he)(he)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)用(yong)(yong)(yong)途，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)與之相適應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，因而存在母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)活雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。在消費(fei)市場上(shang)人們習(xi)慣(guan)性地(di)將(jiang)60-70日(ri)齡(ling)，體重(zhong)在0.75-1.25公(gong)(gong)斤，已(yi)有(you)(you)踩(cai)踏(ta)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)行(xing)為(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)本地(di)公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，經(jing)(jing)(jing)外科手術摘除睪丸去(qu)勢后(hou)，經(jing)(jing)(jing)育肥供屠宰(zai)和(he)(he)(he)食(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)稱(cheng)為(wei)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。故將(jiang)此產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)定(ding)名為(wei)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 自(zi)上(shang)世紀九十年代(dai)以來，“黑色”食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)成(cheng)(cheng)為(wei)人們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時尚消費(fei)，喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)就在這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)背景下，依靠獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)源優(you)勢、旺盛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場需(xu)求，努力打造(zao)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)——喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)烏骨(gu)(gu)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 1997年以來在喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)縣境內開(kai)(kai)展(zhan)了(le)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)本地(di)烏骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)區域(yu)(yu)布局的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)調查、劃定(ding)保種區域(yu)(yu)、實(shi)施保種選(xuan)育和(he)(he)(he)良種繁(fan)(fan)育推廣(guang)等(deng)(deng)工作(zuo)；2004年以來，大(da)力推廣(guang)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術，培(pei)育養(yang)殖(zhi)大(da)戶(hu)、實(shi)施“一村(cun)一品(pin)(pin)(pin)(pin)”和(he)(he)(he)養(yang)殖(zhi)小(xiao)區建設；進(jin)行(xing)了(le)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)（烏骨(gu)(gu)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)）生(sheng)長、產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)肉、繁(fan)(fan)殖(zhi)性能及產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)成(cheng)(cheng)分測定(ding)。并制定(ding)了(le)《喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)山(shan)地(di)烏骨(gu)(gu)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術規(gui)程》和(he)(he)(he)《喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)山(shan)地(di)烏骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)（活雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)）》品(pin)(pin)(pin)(pin)種（類群）和(he)(he)(he)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)標準；用(yong)(yong)(yong)彝漢雙語(yu)注(zhu)冊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“山(shan)地(di)牌”畜禽(qin)商標已(yi)經(jing)(jing)(jing)公(gong)(gong)示；取(qu)得了(le)省級無公(gong)(gong)害畜產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)認定(ding)和(he)(he)(he)農(nong)業(ye)(ye)部無公(gong)(gong)害農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)認證；建立了(le)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)良繁(fan)(fan)場和(he)(he)(he)二(er)級選(xuan)育戶(hu)；開(kai)(kai)展(zhan)了(le)大(da)規(gui)模(mo)技(ji)(ji)術培(pei)訓，加強了(le)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)宣傳(chuan)力度。喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)縣委、縣政府提(ti)出(chu)“一薯一雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一花椒”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)戰略(lve)，著(zhu)力打造(zao)閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)特色品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，制定(ding)了(le)一系(xi)列優(you)惠政策(ce)。通過政府推動(dong)、市場拉動(dong)、典型(xing)帶動(dong)、項目啟動(dong)、科技(ji)(ji)牽動(dong)，閹(yan)(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)到全縣24個鄉(xiang)鎮166個村(cun)559個組，覆蓋面達90%以上(shang)，涌現出(chu)一大(da)批規(gui)模(mo)養(yang)殖(zhi)戶(hu)，成(cheng)(cheng)為(wei)縣域(yu)(yu)經(jing)(jing)(jing)濟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特色優(you)勢產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)。

自然生態(tai)環境(jing)和人文歷史因素

1、土(tu)壤地貌情(qing)況，喜德閹雞中心(xin)產區是安寧河(he)支流孫水河(he)源頭所在地，水質好，無任何工業污染，土(tu)壤具(ju)有典型(xing)的黃棕壤特征，土(tu)層深(shen)厚，保墑性好。境內多山(shan)，整個(ge)地勢(shi)北高(gao)南低(di)，東高(gao)西低(di)，由東北向西南傾斜。海拔1580—4500米，相對高(gao)度差較(jiao)大。 

2、水文(wen)情況(kuang)，金沙江的上游安寧河支(zhi)流——孫水河流經產區全(quan)境；產區地下水資源豐富(fu)，總貯量13.8億m3/年，水質清澈、純凈，是理想的工農(nong)業生產和生活用水。 

3、氣候(hou)情況，屬低緯度高(gao)海拔亞熱帶季風(feng)氣候(hou)，夏秋多(duo)雨(yu)(yu)濕潤，冬(dong)春少雨(yu)(yu)干燥，年平均氣溫14.1℃，年降雨(yu)(yu)量(liang)1006.1毫米，年日(ri)照2053小時，全年無霜期255天。具有四季不分明、氣溫日(ri)差較大、年差較小、風(feng)多(duo)、夜雨(yu)(yu)多(duo)，具有高(gao)原(yuan)氣候(hou)特征。

地域范圍

喜德(de)(de)閹雞產區(qu)位(wei)于四川省涼(liang)山州喜德(de)(de)縣(xian)境內24個鄉鎮的(de)中、高山村社，其中米市(shi)、洛哈等相鄰(lin)鄉鎮為中心產區(qu)，保護面積2206平方公(gong)里，總人口17.9萬人，位(wei)于東徑102°12′—102°43′，北(bei)緯27°53′—28°31′之間。保護區(qu)北(bei)與越西(xi)接壤(rang)，西(xi)與冕寧縣(xian)接壤(rang)，西(xi)南與西(xi)昌(chang)市(shi)接壤(rang)，東與昭覺(jue)縣(xian)接壤(rang)。喜德(de)(de)閹雞主產區(qu)年存(cun)欄22萬只，年出欄50余(yu)萬只。

品質特性特征

1、外貌特征：喜德閹(yan)雞雞冠(guan)、肉垂(chui)、臉(lian)和耳(er)葉(xie)的色(se)澤鮮紅(hong)(hong)，喙、腳趾(zhi)均為(wei)黑(hei)色(se)；閹(yan)雞的頭部(bu)清秀、眼(yan)大(da)(da)而明、雞冠(guan)、耳(er)葉(xie)、肉垂(chui)細(xi)小，不鳴(ming)叫，性情溫順，膽(dan)怯。頸(jing)羽為(wei)紅(hong)(hong)黃色(se)，較(jiao)細(xi)長，色(se)澤光亮；腹部(bu)及兩側的羽色(se)為(wei)紅(hong)(hong)黑(hei)色(se)，背(bei)羽以紅(hong)(hong)褐(he)色(se)居多。主尾(wei)羽較(jiao)長，并向后下(xia)方自(zi)然彎曲，羽色(se)為(wei)紫藍色(se)。頸(jing)較(jiao)粗長，腰背(bei)寬平，體(ti)(ti)格高大(da)(da)，脛骨粗長，體(ti)(ti)質結實，結構(gou)勻(yun)稱，肉用體(ti)(ti)型較(jiao)明顯。 

2、肉(rou)質(zhi)(zhi)特點(dian): 喜(xi)德(de)閹雞肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩、香味濃(nong)郁、口感良好、營養價值較(jiao)(jiao)高、膽固醇(chun)含(han)(han)量低的特點(dian)。經農(nong)業部畜禽產品質(zhi)(zhi)量安全監督檢驗測(ce)試中心（成都）檢測(ce)，雞肉(rou)膽固醇(chun)含(han)(han)量73.2mg/100g，較(jiao)(jiao)一般雞肉(rou)低11%，脂肪(fang)含(han)(han)量4.12%，較(jiao)(jiao)一般雞肉(rou)低52%，蛋白質(zhi)(zhi)總量22.2%，較(jiao)(jiao)一般肉(rou)雞高15%，氨(an)基酸總量16.6%，其(qi)中谷氨(an)酸含(han)(han)量2.46%。 

3、生(sheng)產性(xing)能(neng): 喜(xi)德閹雞180-210日齡(ling)的活重不低(di)于(yu)(yu)3.2-3.5公(gong)斤。成年閹雞的屠宰率不低(di)于(yu)(yu)77.8%。無繁殖性(xing)能(neng)。 

4、產(chan)品(pin)質(zhi)量標準(zhun):按(an)四川省涼山州農業地方標準(zhun)—《喜德(de)山地烏骨閹雞生產(chan)技術規程》（DB5134/T184—2009）執行（涼山州質(zhi)量技術監督(du)局2009.11.6發布）。