一.產品介紹
西(xi)昌高(gao)(gao)(gao)山(shan)黑豬(zhu)歷史悠久,據長(chang)璩(qu)《華陽國(guo)志》(公(gong)元347年(nian))記載,遠在(zai)(zai)漢朝(chao),彝族(zu)就“牧豬(zhu)于此(ci)”。彝族(zu)人(ren)民(min)習慣養母(mu)豬(zhu)和(he)喜歡食(shi)仔豬(zhu)肉。 產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)特(te)征:西(xi)昌高(gao)(gao)(gao)山(shan)黑豬(zhu)產(chan)(chan)區(qu)在(zai)(zai)海拔(ba)(ba)2000米以(yi)上,白天,豬(zhu)群在(zai)(zai)山(shan)野自由(you)活(huo)動,采食(shi)山(shan)間野草、植物(wu)種子(zi)根(gen)莖。傍晚將(jiang)(jiang)豬(zhu)趕回畜圈,以(yi)洋芋、蕎麥(mai)、玉米、燕麥(mai)、圓根(gen)進(jin)行(xing)補飼。商品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)生長(chang)期一般都在(zai)(zai)一年(nian)以(yi)上,整個生長(chang)期無(wu)外源性污染, 肉產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)無(wu)污染、天然綠色(se)(無(wu)殘留對人(ren)體有害的(de)(de)物(wu)質)、肉的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質好(肉質紅潤(run)、食(shi)之鮮(xian)嫩、可口(kou)化渣、肥(fei)而不膩)、風味獨(du)特(te)。 產(chan)(chan)業(ye)發(fa)展(zhan):在(zai)(zai)海拔(ba)(ba)2000米以(yi)上的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)寒山(shan)區(qu)建立養殖(zhi)基地6個,年(nian)產(chan)(chan)量(liang)15600噸,年(nian)產(chan)(chan)值32000萬元。 主要做法及成效:將(jiang)(jiang)“西(xi)昌市高(gao)(gao)(gao)山(shan)黑豬(zhu)”生產(chan)(chan)列入(ru)西(xi)昌市十(shi)大(da)(da)惠民(min)重點(dian)項目(mu)和(he)農村經(jing)濟五(wu)大(da)(da)增收工(gong)程之一,列入(ru)少數民(min)族(zu)鄉鎮產(chan)(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)項目(mu)、扶貧(pin)攻堅項目(mu),大(da)(da)力推(tui)行(xing)公(gong)司+基地+農戶的(de)(de)養殖(zhi)模式,擴(kuo)大(da)(da)養殖(zhi)規模。到2016年(nian)達到出欄10萬頭,增長(chang)3.5%。
二(er).自然生態環境和人文(wen)歷(li)史因素(su)
(1)土(tu)壤地貌情況:西(xi)昌市全(quan)境(jing)海(hai)(hai)拔在(zai)1500米以上(shang)。地形以中(zhong)山(shan)(shan)為主(zhu),占全(quan)市總面積的78.9%,高山(shan)(shan)、低山(shan)(shan)分(fen)別占1.1%和3.4%;河(he)(he)(he)谷(gu)平壩面積占16.4%,是(shi)四川省(sheng)第二大(da)河(he)(he)(he)谷(gu)平原。山(shan)(shan)地分(fen)布在(zai)安寧(ning)(ning)河(he)(he)(he)東(dong)西(xi)兩側:西(xi)部牦牛山(shan)(shan),是(shi)市境(jing)內山(shan)(shan)地的主(zhu)體(ti),占全(quan)市總面積的一半(ban),自(zi)北(bei)向南(nan)縱貫全(quan)境(jing),構成安寧(ning)(ning) 河(he)(he)(he)與雅礱江的分(fen)水嶺。其(qi)北(bei)段許多山(shan)(shan)峰海(hai)(hai)拔超(chao)(chao)過(guo)3500米,向南(nan)逐(zhu)漸降低。整 個山(shan)(shan)體(ti),大(da)部分(fen)界于2000~3000米之間;安寧(ning)(ning)河(he)(he)(he)東(dong)側屬螺髻山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈,其(qi)北(bei)段主(zhu)脊(ji)線(xian)在(zai)喜德縣境(jing),南(nan)段主(zhu)脊(ji)線(xian)在(zai)西(xi)昌與普格的分(fen)界線(xian)上(shang)。這里(li)(li)有數(shu)座超(chao)(chao)過(guo) 4000米的高峰,其(qi)中(zhong)擺擺頂高達4182米。南(nan)北(bei)最長約20公(gong)里(li)(li),東(dong)西(xi)最寬(kuan)約 43公(gong)里(li)(li)。
(2)水(shui)文情況(kuang):西昌境(jing)內,河(he)流均(jun)屬金沙江(jiang)水(shui)系。主(zhu)河(he)道安寧河(he)、界河(he)雅(ya)礱(long)江(jiang)均(jun)為(wei)(wei)北南(nan)走向。山溪河(he)流呈不對稱(cheng)羽(yu)狀東西展(zhan)布。市(shi)東南(nan)有斷陷湖邛海。沿(yan)安寧河(he)寬谷和(he)湖盆周圍地(di)下水(shui)豐富。全市(shi)境(jing)內水(shui)資源總(zong)(zong)量(liang)全年為(wei)(wei)54.01億立(li)方米(mi)(mi)(mi)(含外來入境(jing)水(shui),不含雅(ya)礱(long)江(jiang)過(guo)境(jing)水(shui)量(liang)),降水(shui)總(zong)(zong)量(liang)28.54億立(li)方米(mi)(mi)(mi),徑流量(liang)13.21億立(li)方米(mi)(mi)(mi),地(di)下水(shui)量(liang)約1億多立(li)方米(mi)(mi)(mi)。
(3)氣(qi)候(hou)情況:西昌屬(shu)于熱帶高原季風氣(qi)候(hou)區,冬暖(nuan)夏涼、四季如春,素有小(xiao)(xiao)“春城”之稱(cheng),蘊藏著豐富的氣(qi)候(hou)資(zi)源(yuan),對養殖業都(dou)十分有利(li),西昌平均溫度為17.1℃,年平均氣(qi)溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃,年日照(zhao)為6206.2℃;2126小(xiao)(xiao)時-2660.5小(xiao)(xiao)時,年平均日照(zhao)2432.1小(xiao)(xiao)時;年平均蒸發量1945毫(hao)米,年平均降雨(yu)量1004.3毫(hao)米,逆差940.7毫(hao)米,逆差率達93.66%。
三.地域范圍
西(xi)(xi)昌(chang)(chang)高山(shan)黑豬,產區(qu)在(zai)西(xi)(xi)昌(chang)(chang)市的白馬(ma)鄉(xiang)、銀廠(chang)鄉(xiang)、巴汝鄉(xiang)、開元鄉(xiang)、大箐鄉(xiang)、四合(he)鄉(xiang)、洛(luo)古坡鄉(xiang)、安哈鎮(zhen)(zhen)、蕎(qiao)地鄉(xiang)、響(xiang)水鄉(xiang)、磨盤鄉(xiang)、民(min)勝鄉(xiang)、大興鄉(xiang)、13個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen),產區(qu)版圖面(mian)積1869平(ping)方公(gong)里(li),西(xi)(xi)昌(chang)(chang)市轄37個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen),6個(ge)(ge)街道辦事處(chu),14個(ge)(ge)居民(min)委員(yuan)會,總人口65萬(wan)人。產區(qu)位于東經101°46′—102°25′、北(bei)緯(wei)27°32′—28°10′,海拔在(zai)2000米以(yi)上,2009年(nian)養(yang)殖西(xi)(xi)昌(chang)(chang)高山(shan)黑豬30萬(wan)頭(tou),年(nian)出(chu)欄(lan)20萬(wan)頭(tou),存欄(lan)10萬(wan)頭(tou)。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感觀及肉質特征:西昌高(gao)山(shan)黑豬以肉色鮮(xian)紅、瘦肉略呈大理(li)石,口感細(xi)嫩,有嚼(jiao)勁,香味特殊等為(wei)品質特征。
2、西(xi)昌高山黑豬肉(rou)品理化指(zhi)標(biao):西(xi)昌高山黑豬豬肉(rou)(背(bei)最長(chang)肌(ji))所(suo)含(han)脂肪高于(yu)一(yi)般(ban)豬肉(rou)10-20%,膽固醇低于(yu)一(yi)般(ban)豬肉(rou)2-20%,蛋(dan)白質高于(yu)一(yi)般(ban)豬肉(rou)7-10%,氨基(ji)酸總量高于(yu)一(yi)般(ban)豬肉(rou)5-10%,西(xi)昌高山黑豬(背(bei)最長(chang)肌(ji))檢測指(zhi)標(biao)見(jian)。
五、繁殖性能
公(gong)(gong)豬(zhu)60日齡有(you)爬跨行為, 110日齡左(zuo)右(you)可配種繁殖(zhi);母豬(zhu)110日齡左(zuo)右(you)開(kai)始(shi)發情,150-180日齡可初(chu)(chu)配。發情周期(qi)19-22天(tian),平(ping)(ping)均(jun)(jun)20.91天(tian),妊娠(shen)期(qi)112-116天(tian),平(ping)(ping)均(jun)(jun)113.94天(tian)。初(chu)(chu)產(chan)母豬(zhu)平(ping)(ping)均(jun)(jun)產(chan)仔數(shu)(shu)7.21頭(tou),平(ping)(ping)均(jun)(jun)活(huo)產(chan)仔數(shu)(shu)6.57頭(tou),平(ping)(ping)均(jun)(jun)初(chu)(chu)生(sheng)重(zhong)0.57公(gong)(gong)斤(jin),60-70天(tian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)斷(duan)(duan)奶頭(tou)數(shu)(shu)6.26頭(tou),平(ping)(ping)均(jun)(jun)斷(duan)(duan)奶個體重(zhong)10.39公(gong)(gong)斤(jin),平(ping)(ping)均(jun)(jun)成活(huo)率95%;經產(chan)母豬(zhu)平(ping)(ping)均(jun)(jun)產(chan)仔數(shu)(shu)9.50頭(tou),平(ping)(ping)均(jun)(jun)活(huo)產(chan)仔數(shu)(shu)9.25頭(tou),平(ping)(ping)均(jun)(jun)初(chu)(chu)生(sheng)重(zhong)0.58公(gong)(gong)斤(jin),60-70天(tian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)斷(duan)(duan)奶頭(tou)數(shu)(shu)9.07頭(tou),平(ping)(ping)均(jun)(jun)斷(duan)(duan)奶個體重(zhong)10.68公(gong)(gong)斤(jin),平(ping)(ping)均(jun)(jun)成活(huo)率98%。
六、屠宰性能
在半放(fang)牧(mu)條(tiao)件(jian)下中等營(ying)養水平的(de)公(gong)豬355日齡可(ke)達76kg以上,母豬325日齡可(ke)達68kg以上。76kg左(zuo)右(you)體(ti)重(zhong)時屠(tu)宰率為70-71%,瘦肉(rou)率45-46%, 6-7肋處膘厚(hou)3.1-3.6㎝,平均(jun)(jun)膘厚(hou)3.45-3.62㎝,眼肌(ji)(ji)面積18.25-21.17CM。閹公(gong)豬76kg左(zuo)右(you)體(ti)重(zhong)時平均(jun)(jun)屠(tu)宰率為71.13%,平均(jun)(jun)瘦肉(rou)率45.5%, 6-7肋處平均(jun)(jun)膘厚(hou)3.63㎝,平均(jun)(jun)膘厚(hou)3.62㎝,眼肌(ji)(ji)面積平均(jun)(jun)21.17cm。