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一.產品介紹

西昌(chang)高(gao)山(shan)(shan)黑豬(zhu)歷史悠(you)久(jiu)，據長璩《華陽國志》（公(gong)(gong)元347年）記載，遠在(zai)漢(han)朝，彝族就“牧豬(zhu)于(yu)此”。彝族人民(min)習慣(guan)養(yang)母豬(zhu)和喜歡食仔(zi)豬(zhu)肉(rou)。 產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)特征:西昌(chang)高(gao)山(shan)(shan)黑豬(zhu)產(chan)(chan)區在(zai)海拔2000米(mi)以上(shang)(shang)(shang)，白(bai)天(tian)，豬(zhu)群在(zai)山(shan)(shan)野自由(you)活動，采食山(shan)(shan)間野草、植物種子根(gen)(gen)莖。傍晚將豬(zhu)趕回畜圈(quan)，以洋(yang)芋、蕎(qiao)麥(mai)、玉米(mi)、燕麥(mai)、圓(yuan)根(gen)(gen)進行補飼。商品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)生(sheng)長期(qi)一般(ban)都在(zai)一年以上(shang)(shang)(shang)，整個生(sheng)長期(qi)無(wu)外源性污染， 肉(rou)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)無(wu)污染、天(tian)然綠色(se)（無(wu)殘留對人體(ti)有(you)害的(de)物質(zhi)）、肉(rou)的(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)好(hao)（肉(rou)質(zhi)紅潤、食之鮮(xian)嫩、可(ke)口化渣、肥而不膩）、風味獨特。 產(chan)(chan)業發展：在(zai)海拔2000米(mi)以上(shang)(shang)(shang)的(de)高(gao)寒山(shan)(shan)區建立養(yang)殖基地(di)6個，年產(chan)(chan)量15600噸(dun)，年產(chan)(chan)值32000萬元。 主要做法及(ji)成效：將“西昌(chang)市高(gao)山(shan)(shan)黑豬(zhu)”生(sheng)產(chan)(chan)列入西昌(chang)市十大(da)惠民(min)重點項目和農村經(jing)濟(ji)五(wu)大(da)增收工程之一，列入少(shao)數民(min)族鄉鎮產(chan)(chan)業發展項目、扶貧(pin)攻堅(jian)項目，大(da)力推行公(gong)(gong)司+基地(di)+農戶的(de)養(yang)殖模(mo)式(shi)，擴大(da)養(yang)殖規模(mo)。到2016年達(da)到出欄10萬頭，增長3.5%。

二.自然生態環境和(he)人文歷史因素

（1）土壤地(di)貌情況：西(xi)(xi)(xi)(xi)昌市(shi)全境(jing)海拔在(zai)1500米以上(shang)。地(di)形以中山(shan)為主(zhu)，占(zhan)全市(shi)總(zong)面積的78.9%，高山(shan)、低(di)山(shan)分別占(zhan)1.1%和3.4%；河谷平壩面積占(zhan)16.4%，是(shi)四川省第二大河谷平原(yuan)。山(shan)地(di)分布在(zai)安(an)寧(ning)河東(dong)西(xi)(xi)(xi)(xi)兩側：西(xi)(xi)(xi)(xi)部牦牛山(shan)，是(shi)市(shi)境(jing)內山(shan)地(di)的主(zhu)體，占(zhan)全市(shi)總(zong)面積的一半(ban)，自(zi)北(bei)(bei)向南(nan)縱貫全境(jing)，構成安(an)寧(ning) 河與(yu)雅礱江的分水嶺。其北(bei)(bei)段(duan)許多(duo)山(shan)峰海拔超過3500米，向南(nan)逐漸降低(di)。整 個山(shan)體，大部分界(jie)于(yu)2000～3000米之(zhi)間；安(an)寧(ning)河東(dong)側屬螺髻(ji)山(shan)山(shan)脈，其北(bei)(bei)段(duan)主(zhu)脊線(xian)在(zai)喜德縣境(jing)，南(nan)段(duan)主(zhu)脊線(xian)在(zai)西(xi)(xi)(xi)(xi)昌與(yu)普格的分界(jie)線(xian)上(shang)。這里有(you)數(shu)座(zuo)超過 4000米的高峰，其中擺擺頂高達4182米。南(nan)北(bei)(bei)最長約20公里，東(dong)西(xi)(xi)(xi)(xi)最寬約 43公里。

（2）水(shui)文情況：西昌(chang)境內，河(he)(he)流均屬金沙江水(shui)系(xi)。主河(he)(he)道(dao)安(an)寧(ning)河(he)(he)、界河(he)(he)雅(ya)礱(long)江均為北(bei)南走(zou)向。山溪河(he)(he)流呈不對稱羽狀東(dong)(dong)西展布。市東(dong)(dong)南有斷陷湖邛(qiong)海。沿安(an)寧(ning)河(he)(he)寬谷和(he)湖盆周圍地(di)下(xia)水(shui)豐富。全(quan)市境內水(shui)資源總量全(quan)年為54.01億(yi)立方米(mi)(含(han)(han)外來入境水(shui)，不含(han)(han)雅(ya)礱(long)江過境水(shui)量)，降水(shui)總量28.54億(yi)立方米(mi)，徑(jing)流量13.21億(yi)立方米(mi)，地(di)下(xia)水(shui)量約1億(yi)多立方米(mi)。

（3）氣候情況：西(xi)昌屬于熱帶高原季(ji)(ji)風氣候區(qu)，冬暖(nuan)夏涼、四季(ji)(ji)如春(chun)，素有小“春(chun)城”之稱，蘊(yun)藏(zang)著豐富的(de)氣候資(zi)源，對養(yang)殖業都十分(fen)有利，西(xi)昌平(ping)均(jun)溫度為17.1℃，年(nian)平(ping)均(jun)氣溫變幅僅為13℃。積(ji)溫5934.2℃-6539.3℃，年(nian)日照(zhao)為6206.2℃；2126小時-2660.5小時，年(nian)平(ping)均(jun)日照(zhao)2432.1小時；年(nian)平(ping)均(jun)蒸發量(liang)1945毫(hao)米，年(nian)平(ping)均(jun)降雨(yu)量(liang)1004.3毫(hao)米，逆(ni)差940.7毫(hao)米，逆(ni)差率達93.66％。

三.地域范圍

西(xi)昌高(gao)山黑豬，產(chan)區(qu)(qu)在西(xi)昌市(shi)(shi)的白馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、銀廠(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巴汝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、開元(yuan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)(da)箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四合鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛(luo)古坡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安哈(ha)鎮(zhen)、蕎地鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、磨盤(pan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、民勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)(da)興鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、13個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，產(chan)區(qu)(qu)版圖面積1869平方公(gong)里，西(xi)昌市(shi)(shi)轄37個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，6個(ge)街(jie)道(dao)辦事處(chu)，14個(ge)居民委員會，總人(ren)口65萬人(ren)。產(chan)區(qu)(qu)位于東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在2000米以上，2009年養殖西(xi)昌高(gao)山黑豬30萬頭，年出(chu)欄20萬頭，存欄10萬頭。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感(gan)觀及肉質(zhi)特(te)征(zheng)(zheng)：西昌(chang)高山黑(hei)豬以肉色鮮(xian)紅、瘦肉略呈大(da)理石，口感(gan)細嫩，有嚼勁(jing)，香(xiang)味(wei)特(te)殊等(deng)為品(pin)質(zhi)特(te)征(zheng)(zheng)。

2、西(xi)昌高(gao)山(shan)黑豬(zhu)肉(rou)品理化指標(biao)：西(xi)昌高(gao)山(shan)黑豬(zhu)豬(zhu)肉(rou)（背(bei)最長肌）所含脂肪高(gao)于(yu)一(yi)般豬(zhu)肉(rou)10-20%，膽(dan)固醇(chun)低于(yu)一(yi)般豬(zhu)肉(rou)2-20%，蛋白質(zhi)高(gao)于(yu)一(yi)般豬(zhu)肉(rou)7-10%，氨基(ji)酸總量高(gao)于(yu)一(yi)般豬(zhu)肉(rou)5-10%，西(xi)昌高(gao)山(shan)黑豬(zhu)（背(bei)最長肌）檢(jian)測指標(biao)見。

五、繁殖性能

公豬(zhu)(zhu)60日齡(ling)(ling)有爬跨(kua)行為， 110日齡(ling)(ling)左右可配種繁殖；母(mu)豬(zhu)(zhu)110日齡(ling)(ling)左右開始發(fa)(fa)情(qing)，150-180日齡(ling)(ling)可初配。發(fa)(fa)情(qing)周期(qi)(qi)19-22天(tian)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)20.91天(tian)，妊娠期(qi)(qi)112-116天(tian)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)113.94天(tian)。初產(chan)母(mu)豬(zhu)(zhu)平(ping)(ping)均(jun)(jun)產(chan)仔(zi)(zi)數(shu)7.21頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)活(huo)(huo)(huo)產(chan)仔(zi)(zi)數(shu)6.57頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)初生(sheng)重(zhong)0.57公斤(jin)，60-70天(tian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)斷奶(nai)頭數(shu)6.26頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)斷奶(nai)個體(ti)重(zhong)10.39公斤(jin)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)成(cheng)活(huo)(huo)(huo)率95%；經產(chan)母(mu)豬(zhu)(zhu)平(ping)(ping)均(jun)(jun)產(chan)仔(zi)(zi)數(shu)9.50頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)活(huo)(huo)(huo)產(chan)仔(zi)(zi)數(shu)9.25頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)初生(sheng)重(zhong)0.58公斤(jin)，60-70天(tian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)斷奶(nai)頭數(shu)9.07頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)斷奶(nai)個體(ti)重(zhong)10.68公斤(jin)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)成(cheng)活(huo)(huo)(huo)率98%。

六、屠宰性能

在(zai)半(ban)放牧條件下中等營養水平(ping)的(de)公豬(zhu)(zhu)355日齡可(ke)達(da)76kg以上,母(mu)豬(zhu)(zhu)325日齡可(ke)達(da)68kg以上。76kg左右體(ti)重(zhong)時(shi)屠宰率(lv)(lv)(lv)為70-71%，瘦(shou)肉(rou)(rou)率(lv)(lv)(lv)45-46%， 6-7肋(lei)處(chu)膘(biao)厚(hou)(hou)3.1-3.6㎝，平(ping)均(jun)膘(biao)厚(hou)(hou)3.45-3.62㎝，眼肌(ji)面積18.25-21.17CM。閹公豬(zhu)(zhu)76kg左右體(ti)重(zhong)時(shi)平(ping)均(jun)屠宰率(lv)(lv)(lv)為71.13%，平(ping)均(jun)瘦(shou)肉(rou)(rou)率(lv)(lv)(lv)45.5%， 6-7肋(lei)處(chu)平(ping)均(jun)膘(biao)厚(hou)(hou)3.63㎝，平(ping)均(jun)膘(biao)厚(hou)(hou)3.62㎝，眼肌(ji)面積平(ping)均(jun)21.17cm。