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一.產品介紹

西(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)高山(shan)黑豬(zhu)(zhu)歷(li)史悠久，據(ju)長(chang)璩《華陽(yang)國(guo)志》（公(gong)元(yuan)347年(nian)）記(ji)載，遠在漢朝(chao)，彝(yi)(yi)族就“牧(mu)豬(zhu)(zhu)于此(ci)”。彝(yi)(yi)族人民(min)習慣養(yang)母(mu)豬(zhu)(zhu)和喜歡食(shi)仔豬(zhu)(zhu)肉。 產品(pin)特征:西(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)高山(shan)黑豬(zhu)(zhu)產區(qu)在海(hai)拔2000米(mi)(mi)以(yi)上，白天(tian)，豬(zhu)(zhu)群在山(shan)野自由活動，采食(shi)山(shan)間(jian)野草、植物(wu)(wu)種(zhong)子根莖(jing)。傍(bang)晚將豬(zhu)(zhu)趕回畜圈，以(yi)洋芋、蕎麥、玉米(mi)(mi)、燕(yan)麥、圓根進行補(bu)飼。商品(pin)豬(zhu)(zhu)生長(chang)期一(yi)般都在一(yi)年(nian)以(yi)上，整(zheng)個生長(chang)期無(wu)外源性污(wu)(wu)染(ran)， 肉產品(pin)無(wu)污(wu)(wu)染(ran)、天(tian)然綠色（無(wu)殘留對人體有害的(de)物(wu)(wu)質）、肉的(de)品(pin)質好（肉質紅潤(run)、食(shi)之(zhi)鮮嫩(nen)、可口化渣、肥而不膩）、風味獨特。 產業(ye)發展：在海(hai)拔2000米(mi)(mi)以(yi)上的(de)高寒山(shan)區(qu)建立(li)養(yang)殖基地(di)6個，年(nian)產量15600噸，年(nian)產值32000萬(wan)元(yuan)。 主要做法及成效：將“西(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)市(shi)高山(shan)黑豬(zhu)(zhu)”生產列入西(xi)(xi)昌(chang)(chang)(chang)市(shi)十大惠(hui)民(min)重點項目(mu)和農村經(jing)濟五(wu)大增(zeng)收工程之(zhi)一(yi)，列入少數(shu)民(min)族鄉(xiang)鎮產業(ye)發展項目(mu)、扶貧攻(gong)堅項目(mu)，大力推行公(gong)司+基地(di)+農戶的(de)養(yang)殖模式(shi)，擴大養(yang)殖規模。到2016年(nian)達到出欄(lan)10萬(wan)頭，增(zeng)長(chang)3.5%。

二.自然生態(tai)環境和人文(wen)歷(li)史因(yin)素

（1）土壤(rang)地(di)(di)貌情況：西(xi)(xi)(xi)昌(chang)市(shi)全(quan)境(jing)(jing)海拔(ba)在(zai)(zai)1500米(mi)以上(shang)。地(di)(di)形以中山(shan)(shan)為主(zhu)，占(zhan)全(quan)市(shi)總面(mian)積(ji)(ji)的78.9%，高山(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)分(fen)別(bie)占(zhan)1.1%和3.4%；河(he)谷平壩(ba)面(mian)積(ji)(ji)占(zhan)16.4%，是四川(chuan)省第二大河(he)谷平原。山(shan)(shan)地(di)(di)分(fen)布(bu)在(zai)(zai)安寧河(he)東(dong)西(xi)(xi)(xi)兩側：西(xi)(xi)(xi)部牦(mao)牛山(shan)(shan)，是市(shi)境(jing)(jing)內(nei)山(shan)(shan)地(di)(di)的主(zhu)體，占(zhan)全(quan)市(shi)總面(mian)積(ji)(ji)的一半，自北(bei)向(xiang)(xiang)南縱貫全(quan)境(jing)(jing)，構成安寧 河(he)與雅礱江的分(fen)水(shui)嶺。其北(bei)段許多山(shan)(shan)峰海拔(ba)超過(guo)3500米(mi)，向(xiang)(xiang)南逐漸(jian)降(jiang)低(di)。整(zheng) 個山(shan)(shan)體，大部分(fen)界(jie)于2000～3000米(mi)之間；安寧河(he)東(dong)側屬螺髻山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈，其北(bei)段主(zhu)脊(ji)線在(zai)(zai)喜德縣境(jing)(jing)，南段主(zhu)脊(ji)線在(zai)(zai)西(xi)(xi)(xi)昌(chang)與普格的分(fen)界(jie)線上(shang)。這(zhe)里有數座超過(guo) 4000米(mi)的高峰，其中擺擺頂高達4182米(mi)。南北(bei)最長約(yue)20公里，東(dong)西(xi)(xi)(xi)最寬(kuan)約(yue) 43公里。

（2）水文情況：西(xi)昌境(jing)內，河(he)(he)流均屬金沙江(jiang)水系。主(zhu)河(he)(he)道安(an)寧(ning)河(he)(he)、界(jie)河(he)(he)雅礱江(jiang)均為北南(nan)走向。山溪河(he)(he)流呈不(bu)對稱羽狀東西(xi)展布(bu)。市東南(nan)有斷陷湖(hu)邛海。沿安(an)寧(ning)河(he)(he)寬谷和湖(hu)盆周(zhou)圍(wei)地下水豐富。全(quan)市境(jing)內水資源總(zong)量(liang)全(quan)年為54.01億立(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi)(含外來入境(jing)水，不(bu)含雅礱江(jiang)過(guo)境(jing)水量(liang))，降(jiang)水總(zong)量(liang)28.54億立(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi)，徑(jing)流量(liang)13.21億立(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi)，地下水量(liang)約1億多(duo)立(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi)。

（3）氣候情況：西昌屬于熱帶高原季風氣候區，冬暖(nuan)夏涼、四季如春，素有小(xiao)“春城”之稱，蘊藏著豐富的氣候資源，對養殖業都十(shi)分(fen)有利，西昌平(ping)(ping)均(jun)溫(wen)度為(wei)(wei)17.1℃，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)變幅僅(jin)為(wei)(wei)13℃。積溫(wen)5934.2℃-6539.3℃，年(nian)日照(zhao)為(wei)(wei)6206.2℃；2126小(xiao)時-2660.5小(xiao)時，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)日照(zhao)2432.1小(xiao)時；年(nian)平(ping)(ping)均(jun)蒸發量(liang)1945毫米，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降雨(yu)量(liang)1004.3毫米，逆(ni)差(cha)940.7毫米，逆(ni)差(cha)率達93.66％。

三.地域范圍

西昌(chang)(chang)高山(shan)黑(hei)豬，產區在(zai)西昌(chang)(chang)市(shi)的(de)白馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)、銀廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)、巴汝(ru)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、開元鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)、四合鄉(xiang)(xiang)(xiang)、洛古坡鄉(xiang)(xiang)(xiang)、安哈(ha)鎮(zhen)、蕎地鄉(xiang)(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)(xiang)、磨盤鄉(xiang)(xiang)(xiang)、民勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)興鄉(xiang)(xiang)(xiang)、13個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，產區版圖(tu)面(mian)積1869平(ping)方公里，西昌(chang)(chang)市(shi)轄(xia)37個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，6個街道辦(ban)事處(chu)，14個居民委員會，總人口65萬(wan)人。產區位(wei)于東(dong)經(jing)101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海(hai)拔(ba)在(zai)2000米以(yi)上(shang)，2009年(nian)養殖西昌(chang)(chang)高山(shan)黑(hei)豬30萬(wan)頭，年(nian)出欄(lan)20萬(wan)頭，存欄(lan)10萬(wan)頭。

四.產品品質特性(xing)特征

1、外在感觀(guan)及肉質特(te)征(zheng)：西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石，口感細嫩，有嚼勁，香味(wei)特(te)殊等為(wei)品質特(te)征(zheng)。

2、西(xi)昌高(gao)山黑豬肉(rou)品理化指(zhi)標：西(xi)昌高(gao)山黑豬豬肉(rou)（背(bei)最長肌）所含(han)脂(zhi)肪高(gao)于(yu)一(yi)般(ban)豬肉(rou)10-20%，膽固醇(chun)低于(yu)一(yi)般(ban)豬肉(rou)2-20%，蛋白質高(gao)于(yu)一(yi)般(ban)豬肉(rou)7-10%，氨(an)基酸總量高(gao)于(yu)一(yi)般(ban)豬肉(rou)5-10%，西(xi)昌高(gao)山黑豬（背(bei)最長肌）檢測指(zhi)標見。

五、繁殖性能

公豬60日(ri)齡(ling)(ling)(ling)有爬跨(kua)行為， 110日(ri)齡(ling)(ling)(ling)左(zuo)右可配種繁殖；母豬110日(ri)齡(ling)(ling)(ling)左(zuo)右開(kai)始發(fa)情，150-180日(ri)齡(ling)(ling)(ling)可初配。發(fa)情周期19-22天，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)20.91天，妊娠期112-116天，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)113.94天。初產(chan)母豬平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)仔數(shu)7.21頭，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)活(huo)產(chan)仔數(shu)6.57頭，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)初生(sheng)重(zhong)(zhong)0.57公斤(jin)(jin)，60-70天平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)斷(duan)(duan)奶(nai)頭數(shu)6.26頭，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)斷(duan)(duan)奶(nai)個(ge)體(ti)重(zhong)(zhong)10.39公斤(jin)(jin)，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)成活(huo)率95%；經(jing)產(chan)母豬平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)仔數(shu)9.50頭，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)活(huo)產(chan)仔數(shu)9.25頭，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)初生(sheng)重(zhong)(zhong)0.58公斤(jin)(jin)，60-70天平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)斷(duan)(duan)奶(nai)頭數(shu)9.07頭，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)斷(duan)(duan)奶(nai)個(ge)體(ti)重(zhong)(zhong)10.68公斤(jin)(jin)，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)成活(huo)率98%。

六、屠宰性能

在半放牧條件下中等營(ying)養(yang)水平(ping)(ping)的公(gong)豬355日齡可(ke)(ke)達76kg以上(shang),母豬325日齡可(ke)(ke)達68kg以上(shang)。76kg左右體重時屠(tu)宰率為70-71%，瘦肉(rou)率45-46%， 6-7肋(lei)處(chu)膘(biao)(biao)厚(hou)(hou)3.1-3.6㎝，平(ping)(ping)均(jun)膘(biao)(biao)厚(hou)(hou)3.45-3.62㎝，眼肌面積18.25-21.17CM。閹公(gong)豬76kg左右體重時平(ping)(ping)均(jun)屠(tu)宰率為71.13%，平(ping)(ping)均(jun)瘦肉(rou)率45.5%， 6-7肋(lei)處(chu)平(ping)(ping)均(jun)膘(biao)(biao)厚(hou)(hou)3.63㎝，平(ping)(ping)均(jun)膘(biao)(biao)厚(hou)(hou)3.62㎝，眼肌面積平(ping)(ping)均(jun)21.17cm。