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一.產品介紹

西(xi)(xi)昌高(gao)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)歷史悠(you)久，據長(chang)璩《華陽國志》（公(gong)元(yuan)347年(nian)）記載，遠在(zai)漢朝，彝(yi)族就“牧(mu)豬(zhu)(zhu)于此”。彝(yi)族人民習(xi)慣(guan)養母豬(zhu)(zhu)和喜歡食(shi)仔豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)。 產(chan)品特征:西(xi)(xi)昌高(gao)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)產(chan)區在(zai)海拔2000米(mi)以(yi)上(shang)，白天，豬(zhu)(zhu)群在(zai)山(shan)(shan)(shan)野自由活動，采(cai)食(shi)山(shan)(shan)(shan)間野草、植物種子根莖(jing)。傍晚將豬(zhu)(zhu)趕回(hui)畜(chu)圈，以(yi)洋芋、蕎麥(mai)、玉米(mi)、燕(yan)麥(mai)、圓根進行(xing)補飼。商品豬(zhu)(zhu)生(sheng)長(chang)期(qi)一(yi)般都在(zai)一(yi)年(nian)以(yi)上(shang)，整個生(sheng)長(chang)期(qi)無外源(yuan)性污染， 肉(rou)(rou)產(chan)品無污染、天然綠色（無殘留對人體有害的(de)物質(zhi)）、肉(rou)(rou)的(de)品質(zhi)好（肉(rou)(rou)質(zhi)紅潤、食(shi)之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩(ni)）、風味獨特。 產(chan)業發展(zhan)：在(zai)海拔2000米(mi)以(yi)上(shang)的(de)高(gao)寒山(shan)(shan)(shan)區建立養殖基(ji)地6個，年(nian)產(chan)量(liang)15600噸，年(nian)產(chan)值(zhi)32000萬(wan)(wan)元(yuan)。 主要做(zuo)法及成效(xiao)：將“西(xi)(xi)昌市高(gao)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)”生(sheng)產(chan)列(lie)(lie)入西(xi)(xi)昌市十大(da)(da)惠民重點(dian)項(xiang)(xiang)(xiang)目和農(nong)村經濟五大(da)(da)增收(shou)工程之一(yi)，列(lie)(lie)入少數民族鄉鎮產(chan)業發展(zhan)項(xiang)(xiang)(xiang)目、扶(fu)貧攻(gong)堅項(xiang)(xiang)(xiang)目，大(da)(da)力推(tui)行(xing)公(gong)司(si)+基(ji)地+農(nong)戶的(de)養殖模式，擴大(da)(da)養殖規模。到(dao)2016年(nian)達到(dao)出(chu)欄10萬(wan)(wan)頭(tou)，增長(chang)3.5%。

二.自然生(sheng)態環境(jing)和人文歷史因素

（1）土壤地(di)(di)貌情況：西(xi)昌市全(quan)境海拔在1500米(mi)(mi)(mi)以上。地(di)(di)形以中(zhong)山(shan)(shan)(shan)為主，占(zhan)全(quan)市總面積(ji)(ji)的(de)78.9%，高山(shan)(shan)(shan)、低山(shan)(shan)(shan)分(fen)(fen)別占(zhan)1.1%和3.4%；河(he)(he)谷(gu)平壩面積(ji)(ji)占(zhan)16.4%，是(shi)四川省第(di)二(er)大(da)河(he)(he)谷(gu)平原。山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)分(fen)(fen)布在安寧河(he)(he)東西(xi)兩側(ce)(ce)：西(xi)部牦牛山(shan)(shan)(shan)，是(shi)市境內(nei)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)的(de)主體(ti)，占(zhan)全(quan)市總面積(ji)(ji)的(de)一(yi)半，自北(bei)向(xiang)南縱貫全(quan)境，構成(cheng)安寧 河(he)(he)與雅礱江的(de)分(fen)(fen)水嶺。其(qi)北(bei)段(duan)許多山(shan)(shan)(shan)峰海拔超過3500米(mi)(mi)(mi)，向(xiang)南逐漸(jian)降低。整 個山(shan)(shan)(shan)體(ti)，大(da)部分(fen)(fen)界于2000～3000米(mi)(mi)(mi)之間(jian)；安寧河(he)(he)東側(ce)(ce)屬(shu)螺髻山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈，其(qi)北(bei)段(duan)主脊線在喜德縣(xian)境，南段(duan)主脊線在西(xi)昌與普格的(de)分(fen)(fen)界線上。這(zhe)里(li)有(you)數座超過 4000米(mi)(mi)(mi)的(de)高峰，其(qi)中(zhong)擺擺頂高達4182米(mi)(mi)(mi)。南北(bei)最長約(yue)20公里(li)，東西(xi)最寬約(yue) 43公里(li)。

（2）水(shui)文情況：西(xi)(xi)昌境(jing)內，河(he)流(liu)均屬(shu)金沙江水(shui)系。主河(he)道安(an)寧河(he)、界河(he)雅礱江均為北南走向。山溪(xi)河(he)流(liu)呈不對稱羽狀(zhuang)東西(xi)(xi)展(zhan)布(bu)。市東南有(you)斷陷湖(hu)邛(qiong)海。沿安(an)寧河(he)寬(kuan)谷(gu)和湖(hu)盆(pen)周(zhou)圍地(di)下水(shui)豐富。全市境(jing)內水(shui)資源總量(liang)(liang)全年為54.01億(yi)立(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi)(含外來入境(jing)水(shui)，不含雅礱江過境(jing)水(shui)量(liang)(liang))，降水(shui)總量(liang)(liang)28.54億(yi)立(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi)，徑(jing)流(liu)量(liang)(liang)13.21億(yi)立(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi)，地(di)下水(shui)量(liang)(liang)約1億(yi)多立(li)方(fang)(fang)(fang)米(mi)。

（3）氣候(hou)(hou)情況：西昌屬(shu)于熱帶高原季風(feng)氣候(hou)(hou)區，冬(dong)暖夏涼(liang)、四季如春，素(su)有小“春城(cheng)”之稱，蘊藏著(zhu)豐富的氣候(hou)(hou)資(zi)源，對養殖業都(dou)十分有利，西昌平(ping)均(jun)溫(wen)度為17.1℃，年平(ping)均(jun)氣溫(wen)變幅僅為13℃。積(ji)溫(wen)5934.2℃-6539.3℃，年日照(zhao)為6206.2℃；2126小時(shi)(shi)-2660.5小時(shi)(shi)，年平(ping)均(jun)日照(zhao)2432.1小時(shi)(shi)；年平(ping)均(jun)蒸(zheng)發量1945毫米，年平(ping)均(jun)降雨量1004.3毫米，逆差(cha)940.7毫米，逆差(cha)率達93.66％。

三.地域范圍

西(xi)昌(chang)高山(shan)黑豬，產區(qu)(qu)(qu)在(zai)(zai)西(xi)昌(chang)市的白馬鄉(xiang)、銀廠鄉(xiang)、巴汝鄉(xiang)、開元鄉(xiang)、大箐鄉(xiang)、四合鄉(xiang)、洛古(gu)坡鄉(xiang)、安(an)哈鎮、蕎地鄉(xiang)、響水(shui)鄉(xiang)、磨盤鄉(xiang)、民勝鄉(xiang)、大興(xing)鄉(xiang)、13個鄉(xiang)鎮，產區(qu)(qu)(qu)版圖面積1869平方公里，西(xi)昌(chang)市轄37個鄉(xiang)鎮，6個街道辦事處，14個居(ju)民委員會，總(zong)人(ren)(ren)口65萬人(ren)(ren)。產區(qu)(qu)(qu)位于東經(jing)101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔(ba)在(zai)(zai)2000米以上，2009年養殖西(xi)昌(chang)高山(shan)黑豬30萬頭(tou)，年出(chu)欄20萬頭(tou)，存欄10萬頭(tou)。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感觀及(ji)肉(rou)質特征：西昌高山(shan)黑豬(zhu)以(yi)肉(rou)色鮮紅、瘦肉(rou)略呈大(da)理石，口感細嫩，有嚼(jiao)勁，香味特殊等為品質特征。

2、西(xi)昌(chang)高(gao)山(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)品理化指標：西(xi)昌(chang)高(gao)山(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)肉(rou)（背(bei)(bei)最長(chang)肌）所含脂肪高(gao)于一(yi)般豬(zhu)(zhu)肉(rou)10-20%，膽固醇低于一(yi)般豬(zhu)(zhu)肉(rou)2-20%，蛋白質(zhi)高(gao)于一(yi)般豬(zhu)(zhu)肉(rou)7-10%，氨基酸總量(liang)高(gao)于一(yi)般豬(zhu)(zhu)肉(rou)5-10%，西(xi)昌(chang)高(gao)山(shan)黑(hei)豬(zhu)(zhu)（背(bei)(bei)最長(chang)肌）檢測(ce)指標見。

五、繁殖性能

公(gong)豬60日齡有爬跨行為， 110日齡左右可配種繁(fan)殖；母豬110日齡左右開始發(fa)情，150-180日齡可初配。發(fa)情周期19-22天(tian)(tian)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)20.91天(tian)(tian)，妊娠(shen)期112-116天(tian)(tian)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)113.94天(tian)(tian)。初產母豬平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)產仔(zi)數(shu)(shu)7.21頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)活產仔(zi)數(shu)(shu)6.57頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)初生重(zhong)0.57公(gong)斤(jin)，60-70天(tian)(tian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷奶頭數(shu)(shu)6.26頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷奶個(ge)體重(zhong)10.39公(gong)斤(jin)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)成(cheng)活率95%；經產母豬平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)產仔(zi)數(shu)(shu)9.50頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)活產仔(zi)數(shu)(shu)9.25頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)初生重(zhong)0.58公(gong)斤(jin)，60-70天(tian)(tian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷奶頭數(shu)(shu)9.07頭，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷奶個(ge)體重(zhong)10.68公(gong)斤(jin)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)成(cheng)活率98%。

六、屠宰性能

在(zai)半放(fang)牧(mu)條件下中等營養水(shui)平(ping)的公豬(zhu)355日齡(ling)可達(da)76kg以(yi)上,母豬(zhu)325日齡(ling)可達(da)68kg以(yi)上。76kg左(zuo)右體(ti)重時屠宰(zai)率為70-71%，瘦肉率45-46%， 6-7肋處(chu)膘(biao)(biao)厚(hou)3.1-3.6㎝，平(ping)均(jun)(jun)膘(biao)(biao)厚(hou)3.45-3.62㎝，眼肌面積(ji)(ji)18.25-21.17CM。閹公豬(zhu)76kg左(zuo)右體(ti)重時平(ping)均(jun)(jun)屠宰(zai)率為71.13%，平(ping)均(jun)(jun)瘦肉率45.5%， 6-7肋處(chu)平(ping)均(jun)(jun)膘(biao)(biao)厚(hou)3.63㎝，平(ping)均(jun)(jun)膘(biao)(biao)厚(hou)3.62㎝，眼肌面積(ji)(ji)平(ping)均(jun)(jun)21.17cm。