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一.產品介紹

西昌(chang)高山(shan)(shan)(shan)黑豬(zhu)(zhu)歷史(shi)悠(you)久，據長璩《華陽國志》（公元(yuan)347年）記載(zai)，遠在(zai)漢朝(chao)，彝族就“牧豬(zhu)(zhu)于此”。彝族人(ren)民習慣養母豬(zhu)(zhu)和喜歡食仔豬(zhu)(zhu)肉(rou)。 產(chan)(chan)(chan)品特(te)征(zheng):西昌(chang)高山(shan)(shan)(shan)黑豬(zhu)(zhu)產(chan)(chan)(chan)區(qu)在(zai)海拔2000米(mi)以上(shang)，白天，豬(zhu)(zhu)群在(zai)山(shan)(shan)(shan)野自由(you)活動，采食山(shan)(shan)(shan)間野草、植物(wu)種子(zi)根莖。傍晚將豬(zhu)(zhu)趕(gan)回畜圈，以洋芋、蕎麥(mai)、玉米(mi)、燕(yan)麥(mai)、圓根進行(xing)補飼。商品豬(zhu)(zhu)生長期(qi)一(yi)般都在(zai)一(yi)年以上(shang)，整個生長期(qi)無外源(yuan)性污(wu)染， 肉(rou)產(chan)(chan)(chan)品無污(wu)染、天然綠色（無殘留(liu)對人(ren)體有害的物(wu)質）、肉(rou)的品質好（肉(rou)質紅潤、食之鮮嫩(nen)、可口(kou)化渣、肥而不膩）、風味獨特(te)。 產(chan)(chan)(chan)業發(fa)展：在(zai)海拔2000米(mi)以上(shang)的高寒山(shan)(shan)(shan)區(qu)建立養殖基(ji)地6個，年產(chan)(chan)(chan)量15600噸，年產(chan)(chan)(chan)值32000萬元(yuan)。 主要做法(fa)及成(cheng)效：將“西昌(chang)市(shi)高山(shan)(shan)(shan)黑豬(zhu)(zhu)”生產(chan)(chan)(chan)列(lie)入西昌(chang)市(shi)十大(da)(da)(da)惠民重點(dian)項目(mu)和農村經濟五大(da)(da)(da)增(zeng)收工程之一(yi)，列(lie)入少(shao)數民族鄉(xiang)鎮產(chan)(chan)(chan)業發(fa)展項目(mu)、扶貧攻(gong)堅項目(mu)，大(da)(da)(da)力推行(xing)公司+基(ji)地+農戶的養殖模(mo)式(shi)，擴大(da)(da)(da)養殖規模(mo)。到2016年達到出欄10萬頭(tou)，增(zeng)長3.5%。

二.自然生態(tai)環境(jing)和人(ren)文歷史因素(su)

（1）土壤地(di)貌(mao)情況：西昌市全(quan)境海拔在(zai)1500米(mi)(mi)以上。地(di)形以中山為主(zhu)(zhu)(zhu)，占(zhan)全(quan)市總(zong)面積的78.9%，高山、低(di)山分(fen)(fen)別占(zhan)1.1%和3.4%；河(he)谷平壩面積占(zhan)16.4%，是四川省第(di)二大河(he)谷平原。山地(di)分(fen)(fen)布在(zai)安(an)寧(ning)(ning)(ning)河(he)東(dong)西兩(liang)側：西部牦牛(niu)山，是市境內山地(di)的主(zhu)(zhu)(zhu)體，占(zhan)全(quan)市總(zong)面積的一半，自(zi)北向(xiang)南縱貫全(quan)境，構成安(an)寧(ning)(ning)(ning) 河(he)與雅礱江的分(fen)(fen)水嶺。其(qi)北段許多山峰海拔超(chao)過3500米(mi)(mi)，向(xiang)南逐漸降低(di)。整 個山體，大部分(fen)(fen)界(jie)于2000～3000米(mi)(mi)之(zhi)間；安(an)寧(ning)(ning)(ning)河(he)東(dong)側屬螺髻山山脈，其(qi)北段主(zhu)(zhu)(zhu)脊線在(zai)喜(xi)德縣境，南段主(zhu)(zhu)(zhu)脊線在(zai)西昌與普(pu)格的分(fen)(fen)界(jie)線上。這里有數座超(chao)過 4000米(mi)(mi)的高峰，其(qi)中擺(bai)擺(bai)頂高達4182米(mi)(mi)。南北最長約20公里，東(dong)西最寬(kuan)約 43公里。

（2）水(shui)(shui)文情況：西昌(chang)境(jing)內，河(he)流均(jun)屬金(jin)沙(sha)江水(shui)(shui)系。主河(he)道安寧河(he)、界河(he)雅礱(long)(long)江均(jun)為北南走(zou)向。山溪(xi)河(he)流呈不對稱羽(yu)狀東西展布。市(shi)東南有斷(duan)陷湖(hu)(hu)邛海。沿安寧河(he)寬谷和湖(hu)(hu)盆周圍地(di)下水(shui)(shui)豐富(fu)。全市(shi)境(jing)內水(shui)(shui)資源(yuan)總量(liang)全年為54.01億(yi)立(li)方(fang)米(含外來入(ru)境(jing)水(shui)(shui)，不含雅礱(long)(long)江過境(jing)水(shui)(shui)量(liang))，降水(shui)(shui)總量(liang)28.54億(yi)立(li)方(fang)米，徑(jing)流量(liang)13.21億(yi)立(li)方(fang)米，地(di)下水(shui)(shui)量(liang)約1億(yi)多(duo)立(li)方(fang)米。

（3）氣(qi)候情況(kuang)：西昌(chang)屬于熱帶高原季風氣(qi)候區，冬暖夏涼、四季如春，素有小“春城”之稱，蘊藏著豐富(fu)的氣(qi)候資(zi)源(yuan)，對養殖(zhi)業都十分(fen)有利，西昌(chang)平(ping)均溫度為(wei)(wei)17.1℃，年平(ping)均氣(qi)溫變幅僅為(wei)(wei)13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年日(ri)照為(wei)(wei)6206.2℃；2126小時(shi)(shi)-2660.5小時(shi)(shi)，年平(ping)均日(ri)照2432.1小時(shi)(shi)；年平(ping)均蒸(zheng)發量(liang)1945毫米(mi)，年平(ping)均降雨(yu)量(liang)1004.3毫米(mi)，逆差(cha)940.7毫米(mi)，逆差(cha)率達93.66％。

三.地域范圍

西昌高山黑豬，產(chan)區在西昌市的白馬(ma)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、銀廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)、巴(ba)汝(ru)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、開元鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)(da)箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)、四合鄉(xiang)(xiang)(xiang)、洛古坡鄉(xiang)(xiang)(xiang)、安(an)哈鎮、蕎(qiao)地鄉(xiang)(xiang)(xiang)、響(xiang)水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、磨盤鄉(xiang)(xiang)(xiang)、民勝(sheng)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)(da)興鄉(xiang)(xiang)(xiang)、13個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮，產(chan)區版(ban)圖面積(ji)1869平(ping)方公里，西昌市轄37個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮，6個街道辦事處，14個居民委(wei)員會，總人(ren)口65萬(wan)(wan)人(ren)。產(chan)區位于東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海(hai)拔在2000米以(yi)上，2009年養殖西昌高山黑豬30萬(wan)(wan)頭，年出(chu)欄20萬(wan)(wan)頭，存欄10萬(wan)(wan)頭。

四.產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征

1、外在感觀及肉(rou)質特(te)征：西昌高(gao)山(shan)黑豬(zhu)以肉(rou)色鮮紅、瘦肉(rou)略呈大(da)理石，口感細(xi)嫩(nen)，有嚼勁，香味特(te)殊等(deng)為品質特(te)征。

2、西昌(chang)高(gao)山(shan)黑豬肉(rou)(rou)品理(li)化指(zhi)標：西昌(chang)高(gao)山(shan)黑豬豬肉(rou)(rou)（背最長(chang)肌）所(suo)含脂肪(fang)高(gao)于一(yi)般豬肉(rou)(rou)10-20%，膽固醇低于一(yi)般豬肉(rou)(rou)2-20%，蛋白質高(gao)于一(yi)般豬肉(rou)(rou)7-10%，氨基酸總(zong)量高(gao)于一(yi)般豬肉(rou)(rou)5-10%，西昌(chang)高(gao)山(shan)黑豬（背最長(chang)肌）檢測指(zhi)標見(jian)。

五、繁殖性能

公豬(zhu)60日(ri)齡(ling)有爬跨行為， 110日(ri)齡(ling)左右(you)可配種(zhong)繁殖；母(mu)(mu)豬(zhu)110日(ri)齡(ling)左右(you)開(kai)始發情，150-180日(ri)齡(ling)可初配。發情周期19-22天(tian)(tian)(tian)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)20.91天(tian)(tian)(tian)，妊娠期112-116天(tian)(tian)(tian)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)113.94天(tian)(tian)(tian)。初產(chan)母(mu)(mu)豬(zhu)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)產(chan)仔數(shu)(shu)7.21頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)活產(chan)仔數(shu)(shu)6.57頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)初生(sheng)(sheng)重0.57公斤(jin)(jin)，60-70天(tian)(tian)(tian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷(duan)奶頭(tou)(tou)數(shu)(shu)6.26頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷(duan)奶個體重10.39公斤(jin)(jin)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)成(cheng)活率95%；經(jing)產(chan)母(mu)(mu)豬(zhu)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)產(chan)仔數(shu)(shu)9.50頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)活產(chan)仔數(shu)(shu)9.25頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)初生(sheng)(sheng)重0.58公斤(jin)(jin)，60-70天(tian)(tian)(tian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷(duan)奶頭(tou)(tou)數(shu)(shu)9.07頭(tou)(tou)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)斷(duan)奶個體重10.68公斤(jin)(jin)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)成(cheng)活率98%。

六、屠宰性能

在半放牧(mu)條件下中等(deng)營養水(shui)平(ping)(ping)的公豬(zhu)355日齡可(ke)達76kg以(yi)上(shang),母豬(zhu)325日齡可(ke)達68kg以(yi)上(shang)。76kg左右(you)(you)體(ti)重(zhong)時(shi)屠宰率為(wei)70-71%，瘦肉(rou)率45-46%， 6-7肋處(chu)膘厚(hou)3.1-3.6㎝，平(ping)(ping)均(jun)膘厚(hou)3.45-3.62㎝，眼(yan)肌面積(ji)18.25-21.17CM。閹公豬(zhu)76kg左右(you)(you)體(ti)重(zhong)時(shi)平(ping)(ping)均(jun)屠宰率為(wei)71.13%，平(ping)(ping)均(jun)瘦肉(rou)率45.5%， 6-7肋處(chu)平(ping)(ping)均(jun)膘厚(hou)3.63㎝，平(ping)(ping)均(jun)膘厚(hou)3.62㎝，眼(yan)肌面積(ji)平(ping)(ping)均(jun)21.17cm。